ଗତ କିଛି ବର୍ଷ ଧରି, କିଙ୍ଗଷ୍ଟନରେ ନୂତନ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ବୃଦ୍ଧି ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଛି। ଏଠାରେ ପ୍ରକୃତ ରାମେନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ, ପୋକ୍ ବୋଲ୍ସ, ଡମ୍ପଲିଂ, ତୁର୍କୀସ୍ ଟେକଆୱେ, କାଠରେ ତିଆରି ପିଜା, ଡୋନଟ୍ସ ଏବଂ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ନୂତନ ଆମେରିକୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଅଛି। ଏସୀୟ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଏବଂ ଟାକୋ ଦୋକାନ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଅଛି। କିନ୍ତୁ ଅନେକଙ୍କ ପାଇଁ, ଯେଉଁଥିରେ ଗୋରା, ଅବର୍ଣ୍ଣନୀୟ ଭାବରେ ମୁମ୍ବାଇରେ ଜନ୍ମିତ ଲେଖକ ଏବଂ ବାସିନ୍ଦା ମଧ୍ୟ ଅଛନ୍ତି, ଏକ ଭାରତୀୟ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ଅଭାବ - ଏପରିକି ଏକ ବଗିଚା ପ୍ରକାର, ଚିକେନ୍ ଟିକ୍କା, ସ୍ମୋର୍ଗାସବୋର୍ଡ, ଏବଂ ସେହିପରି - ଏକ ବଡ଼ କଥା। କିନ୍ତୁ ଶେଷରେ, ଶେଷରେ, କଲିକତା କିଚେନ୍ ଖୋଲିବା ଯୋଗୁଁ କିଙ୍ଗଷ୍ଟନ ସହର ମଧ୍ୟରେ ବ୍ରଡୱେରେ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ (ଏବଂ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ) ଉପଲବ୍ଧ।
ଅଦିତି ଗୋସ୍ୱାମୀ ୭୦ ଏବଂ ୮୦ ଦଶକର ଶେଷ ଭାଗରେ କଲିକତାର ଉପକଣ୍ଠରେ ବଢ଼ିଥିଲେ ଏବଂ ପାରିବାରିକ ରୋଷେଇ ଘର ଜଳଖିଆରୁ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ, ଅପରାହ୍ନ ଚା ଠାରୁ ବଡ଼ ପାରିବାରିକ ରାତ୍ରୀଭୋଜନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅନେକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମର ଏକ କ୍ରମ ଥିଲା। ଯଦିଓ ତାଙ୍କ ବାପା ଜଣେ ଉତ୍ସାହୀ ମାଳୀ ଥିଲେ, ରୋଷେଇ ଘର ମୁଖ୍ୟତଃ ତାଙ୍କ ଜେଜେମା'ଙ୍କ ମାଲିକାନାରେ ଥିଲା। "ମୁଁ ରୋଷେଇ ବିନା ଜୀବନ ଜାଣିନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣ ରୋଷେଇ ନକରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ," ଗୋସ୍ୱାମୀ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଯୁଗ ପୂର୍ବରୁ ଭାରତ ବିଷୟରେ କହିଥିଲେ, ଯେତେବେଳେ ଅଗ୍ନିକୁଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଘରର ହୃଦୟ ଥିଲା। "ମୋ ଜେଜେମା ଜଣେ ମହାନ ରୋଷେଇଆ ଥିଲେ। ମୋ ବାପା ପ୍ରତିଦିନ ରୋଷେଇ କରୁନଥିଲେ, କିନ୍ତୁ ସେ ଜଣେ ପ୍ରକୃତ ପାନମହୁରି ଥିଲେ। ସେ ସମସ୍ତ ସାମଗ୍ରୀ କିଣିଥିଲେ ଏବଂ ତାଜାତା, ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଋତୁପ୍ରତି ବହୁତ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥିଲେ। ସେ ଏବଂ ମୋ ଜେଜେମା ଯିଏ ପ୍ରକୃତରେ ମୋତେ ଖାଦ୍ୟକୁ କିପରି ଦେଖିବାକୁ ହେବ, ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ କିପରି ଚିନ୍ତା କରିବେ ତାହା ଶିଖାଇଥିଲେ।" ଏବଂ, ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ଖାଦ୍ୟ କିପରି ରାନ୍ଧିବେ।
ରୋଷେଇ ଘରେ ନିଷ୍ଠାର ସହିତ କାମ କରି, ଗୋସ୍ୱାମୀ ଚାରି ବର୍ଷ ବୟସରୁ ମଟର ଛଡ଼ାଇବା ଭଳି କାର୍ଯ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିଥିଲେ ଏବଂ ତାଙ୍କର ଦକ୍ଷତା ଏବଂ ଦାୟିତ୍ୱ 12 ବର୍ଷ ବୟସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଢ଼ି ଚାଲିଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ସେ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିଥିଲେ। ତାଙ୍କ ବାପାଙ୍କ ପରି, ତାଙ୍କର ମଧ୍ୟ ବଗିଚା ପ୍ରତି ଆଗ୍ରହ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା। "ମୁଁ ଖାଦ୍ୟ ଚାଷ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବାରେ ଆଗ୍ରହୀ," ଗୋସ୍ୱାମୀ କୁହନ୍ତି, "କ'ଣ ହୁଏ, କିପରି ଉପାଦାନଗୁଡିକ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୁଏ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ସେଗୁଡିକ କିପରି ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।"
୨୫ ବର୍ଷ ବୟସରେ ବିବାହ କରି ଆମେରିକା ଯିବା ପରେ, ଗୋସ୍ୱାମୀ ଏକ ଆମେରିକୀୟ କର୍ମକ୍ଷେତ୍ର ମାଧ୍ୟମରେ ଖାଦ୍ୟ ବିତରଣ ସଂସ୍କୃତି ସହିତ ପରିଚିତ ହୋଇଥିଲେ। ତଥାପି, ସେ ଗ୍ରାମୀଣ କନେକ୍ଟିକଟରେ ତାଙ୍କର ଘରୋଇ ରୋଷେଇ ପରମ୍ପରା ପ୍ରତି ବିଶ୍ୱସ୍ତ ରହିଛନ୍ତି, ତାଙ୍କ ପରିବାର ଏବଂ ଅତିଥିମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଆରାମଦାୟକ, ପାରମ୍ପରିକ ଭାରତୀୟ ଆତିଥ୍ୟ ଶୈଳୀରେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁଛନ୍ତି।
"ମୁଁ ସବୁବେଳେ ମଜା କରିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରେ କାରଣ ମୁଁ ଲୋକଙ୍କୁ ଖୁଆଇବାକୁ ଭଲପାଏ, ବଡ଼ ପାର୍ଟି ଦେଇ କେବଳ ରାତ୍ରୀଭୋଜନ ପାଇଁ ଲୋକଙ୍କୁ ନିମନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ନୁହେଁ," ସେ କହିଲେ। "କିମ୍ବା ଯଦି ସେମାନେ ଏଠାରେ ପିଲାମାନଙ୍କ ସହିତ ଖେଳିବାକୁ, ସେମାନଙ୍କୁ ଚା ଏବଂ କିଛି ଖାଇବାକୁ ଦେବାକୁ ଆସିଥାନ୍ତି।" ଗୋସ୍ୱାମୀଙ୍କ ପ୍ରସ୍ତାବଗୁଡ଼ିକ ମୂଳରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ବନ୍ଧୁ ଏବଂ ପଡ଼ୋଶୀମାନେ ବହୁତ ଖୁସି ହୋଇଥିଲେ।
ତେଣୁ, ତାଙ୍କ ସାଥୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ସାହିତ ହୋଇ, ଗୋସ୍ୱାମୀ 2009 ମସିହାରେ ସ୍ଥାନୀୟ କନେକ୍ଟିକଟ୍ କୃଷକ ବଜାରରେ ତାଙ୍କର କିଛି ଚଟଣି ତିଆରି ଏବଂ ବିକ୍ରୟ କରିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ। ଦୁଇ ସପ୍ତାହ ମଧ୍ୟରେ, ସେ କଲିକତା କିଚେନ୍ସ LLC ପ୍ରତିଷ୍ଠା କଲେ, ଯଦିଓ ସେ ଏବେ ବି କୁହନ୍ତି ଯେ ତାଙ୍କର ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିବାର କୌଣସି ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ନାହିଁ। ଚଟଣି ସିଝା ସସ୍ କୁ ସ୍ଥାନ ଦେଇଛି, ଯାହା ଅଳ୍ପ ଉପାଦାନ ସହିତ ପ୍ରାମାଣିକ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ଏକ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ଉପାୟ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସମସ୍ତ ସେ ଘରେ ଯାହା ରୋଷେଇ କରନ୍ତି ତାହାର ଅନୁକୂଳନ, ଏବଂ ରେସିପିଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱାଦ ହରାଇବା ବିନା ଉପଲବ୍ଧ।
ଗୋସ୍ୱାମୀ କଲିକତା କିଚେନ୍ସ ଆରମ୍ଭ କରିବା ପରଠାରୁ ୧୩ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ, ଗୋସ୍ୱାମୀଙ୍କ ଚଟଣି, ଷ୍ଟ୍ୟୁ ଏବଂ ମସଲା ମିଶ୍ରଣର ଧାଡ଼ି ଦେଶବ୍ୟାପୀ ବିକ୍ରୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି, ଯଦିଓ ତାଙ୍କର ପ୍ରଥମ ଏବଂ ପ୍ରିୟ ଜନସମ୍ପର୍କ ସର୍ବଦା କୃଷକ ବଜାର ହୋଇଛି। ତାଙ୍କ ବଜାର ଷ୍ଟଲରେ, ଗୋସ୍ୱାମୀ ତାଙ୍କର କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ବିକ୍ରୟ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ, ଯାହା ଭେଗାନ୍ ଏବଂ ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟରେ ବିଶେଷଜ୍ଞତା ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲା। "ମୁଁ ଏହାକୁ କେବେ ସମାପ୍ତ କରିପାରିବି ନାହିଁ - ମୁଁ ଏହାର ପ୍ରକୃତ ଆବଶ୍ୟକତା ଦେଖୁଛି," ସେ କହିଥିଲେ। "ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ନିରାମିଷ ଏବଂ ଭେଗାନ୍ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ, ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ମଧ୍ୟ, ଭିନ୍ନ ହେବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିବାର କୌଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ।"
ଏତେ ବର୍ଷର ଅଭିଜ୍ଞତା ସହିତ, ତାଙ୍କ ମନର ପଛପଟେ ଏକ ଦୋକାନ ନିର୍ମାଣ କରିବାର ଧାରଣା ପାଚିବାକୁ ଲାଗିଲା। ତିନି ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ, ଗୋସ୍ୱାମୀ ହଡସନ ଉପତ୍ୟକାକୁ ଚାଲିଗଲେ ଏବଂ ସବୁକିଛି ଠିକ୍ ହୋଇଗଲା। "ବଜାରରେ ମୋର ସମସ୍ତ ଚାଷୀ ବନ୍ଧୁ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର," ସେ କହିଲେ। "ମୁଁ ଯେଉଁଠାରେ ରୁହେ ସେଠାରେ ରହିବାକୁ ଚାହେଁ। ସ୍ଥାନୀୟ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ପ୍ରକୃତରେ ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ ପ୍ରଶଂସା କରନ୍ତି।"
ଭାରତରେ, "ଟିଫିନ୍" ଏକ ହାଲୁକା ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନକୁ ବୁଝାଏ, ଯାହା ୟୁକେରେ ଅପରାହ୍ନ ଚା ସହିତ ସମାନ, ସ୍ପେନରେ ମେରିଏଣ୍ଡା, କିମ୍ବା ଆମେରିକାରେ ସ୍କୁଲ ପରେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କମ୍ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଖାଦ୍ୟ - ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ ଏବଂ ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସଂକ୍ରମଣକାଳୀନ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ମିଠା ହୋଇପାରେ। ଭାରତରେ ସ୍କୁଲ ପିଲାଙ୍କଠାରୁ କମ୍ପାନୀ କାର୍ଯ୍ୟନିର୍ବାହୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତେ କିପରି ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ ଷ୍ଟାକ୍ ହୋଇଥିବା ପାତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରି ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ କମ୍ପାର୍ଟମେଣ୍ଟ ସହିତ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକ୍ କରନ୍ତି ତାହା ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା ପାଇଁ ଏହି ଶବ୍ଦଟି ମଧ୍ୟ ଅଦଳବଦଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। (ମେଗାସିଟିଗୁଡ଼ିକରେ, ଟ୍ରେନ୍ କାର ଏବଂ ସାଇକେଲରେ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣର ଏକ ବ୍ୟାପକ ଶୃଙ୍ଖଳା ଘରୋଇ ରୋଷେଇ ଘରରୁ ସିଧାସଳଖ କାର୍ଯ୍ୟସ୍ଥଳକୁ ତାଜା ଗରମ ଖାଦ୍ୟ ପହଞ୍ଚାଏ - ଗ୍ରୁବ୍-ହବକୁ OG ଖାଦ୍ୟ ବିତରଣ।)
ଗୋସ୍ୱାମୀ ବଡ଼ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ ଏବଂ ସେ ଭାରତରେ ଜୀବନର ଏହି ଦିଗକୁ ମନେ ପକାନ୍ତି। "ଭାରତରେ, ଆପଣ ସବୁବେଳେ ଚା ଏବଂ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ପାଇଁ ଏହି ସ୍ଥାନଗୁଡ଼ିକୁ ଯାଇପାରିବେ," ସେ କହିଲେ। "ଡୋନଟ୍ସ ଏବଂ କଫି ମିଳେ, କିନ୍ତୁ ମୁଁ ସବୁବେଳେ ମିଠା ଖାଇବାକୁ ଚାହୁଁନାହିଁ, ଏକ ବଡ଼ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ କିମ୍ବା ଏକ ବଡ଼ ପ୍ଲେଟ୍। ମୁଁ କେବଳ ଟିକିଏ ଖାଦ୍ୟ ଚାହେଁ, ମଝିରେ କିଛି।"
ତଥାପି, ସେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଭାବୁନାହାଁନ୍ତି ଯେ ସେ ଆମେରିକୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଅଭାବ ପୂରଣ କରିପାରିବେ। ଚୋର୍ଡ ଏବଂ କିଙ୍ଗଷ୍ଟନର କୃଷକ ବଜାରରେ ସ୍ଥାୟୀ ଭାବରେ ରହୁଥିବା ଗୋସ୍ୱାମୀ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଖାଦ୍ୟ ଖୋଜିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ। ଜଣେ ବନ୍ଧୁ ତାଙ୍କୁ କିଙ୍ଗଷ୍ଟନର 448 ବ୍ରଡୱେର ଜମିଦାରଙ୍କ ସହ ପରିଚୟ କରାଇଲେ, ଯେଉଁଠାରେ ପୂର୍ବରୁ ଆର୍ଟିସାନ୍ ବେକେରୀ ଥିଲା। "ଯେତେବେଳେ ମୁଁ ଏହି ସ୍ଥାନ ଦେଖିଲି, ମୋ ମୁଣ୍ଡରେ ଯାହା ଘୂରୁଥିଲା ତାହା ତୁରନ୍ତ ସ୍ଥାନରେ ପଡ଼ିଗଲା," ଗୋସ୍ୱାମୀ କୁହନ୍ତି - ଟିଫିନ୍, ତାଙ୍କ ଧାଡ଼ି, ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ।
"ଯେତେବେଳେ ମୁଁ କିଙ୍ଗଷ୍ଟନରେ ଖୋଲିବାକୁ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇଥିଲି, ମୁଁ ଜାଣି ନଥିଲି ଯେ ଏଠାରେ କୌଣସି ଭାରତୀୟ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ନାହିଁ," ଗୋସ୍ୱାମୀ ହସି ହସି କହିଲେ। "ମୁଁ ଜଣେ ଅଗ୍ରଣୀ ହେବାକୁ ଚାହୁଁ ନଥିଲି। ମୁଁ କେବଳ ଏଠାରେ ରହୁଥିଲି ଏବଂ ମୁଁ କିଙ୍ଗଷ୍ଟନକୁ ଭଲ ପାଏ ତେଣୁ ମୁଁ ଭାବିଲି ଏହା ଭଲ ହେବ। ଏହା ଠିକ୍ ସମୟରେ ଏବଂ ଠିକ୍ ସ୍ଥାନରେ କରାଯାଉଥିଲା ପରି ଲାଗିଲା।"
ମେ ୪ ତାରିଖରେ ଖୋଲିବା ପରଠାରୁ, ଗୋସ୍ୱାମୀ ୪୪୮ ବ୍ରଡୱେରେ ଥିବା ତାଙ୍କ ଦୋକାନରେ ସପ୍ତାହରେ ପାଞ୍ଚ ଦିନ ଘରୋଇ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ କରିଆସୁଛନ୍ତି। ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ତିନୋଟି ନିରାମିଷ ଏବଂ ଦୁଇଟି ମାଂସ ଥିଲା। ମେନୁ ବିନା, ସେ ପାଣିପାଗ ଏବଂ ଋତୁକାଳୀନ ସାମଗ୍ରୀ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଯାହା ଇଚ୍ଛା ରାନ୍ଧନ୍ତି। "ଏହା ତୁମ ମାଆଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘର ପରି," ଗୋସ୍ୱାମୀ କହିଥିଲେ। "ତୁମେ ଭିତରକୁ ଯାଇ ପଚାର, 'ଆଜି ରାତିରେ ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନ ପାଇଁ କ'ଣ ଅଛି? ମୁଁ କହେ, "ମୁଁ ଏହା ରାନ୍ଧିଛି," ଏବଂ ତା'ପରେ ତୁମେ ଖାଅ। "ଖୋଲା ରୋଷେଇ ଘରେ, ତୁମେ ଗୋସ୍ୱାମୀଙ୍କୁ କାମ କରୁଥିବା ଦେଖିପାରିବ, ଏବଂ ଏହା କାହାର ଡାଇନିଂ ଟେବୁଲକୁ ଚେୟାର ଟାଣିବା ପରି ଯେତେବେଳେ ସେମାନେ କାନ୍ଧ ଉପରେ କାଟି ଘୁଞ୍ଚାଇ ଗପସପ କରୁଛନ୍ତି।
ପ୍ରତିଦିନର ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ Instagram Stories ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରକାଶିତ ହୁଏ। ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଆପେଟାଇଜରଗୁଡ଼ିକରେ ଚିକେନ୍ ବିରିୟାନି ଏବଂ କୋଶିମ୍ବିଅର୍, ଏକ ସାଧାରଣ ଥଣ୍ଡା ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତୀୟ ସାଲାଡ୍, ଗୁଗ୍ନି, ତେନ୍ତୁଳି ଚଟଣି ଏବଂ ମିଠା ବନ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଥିବା ଶୁଖିଲା ମଟର ବଙ୍ଗାଳୀ କରି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। "ଅଧିକାଂଶ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ କିଛି ପ୍ରକାରର ଷ୍ଟ୍ୟୁ ହୋଇଥାଏ," ଗୋସ୍ୱାମୀ କହିଥିଲେ। "ସେଥିପାଇଁ ଏହା ପରଦିନ ଭଲ ସ୍ୱାଦ ଆସେ।" ପରଥା ଏହିପରି ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଫ୍ଲାଟବ୍ରେଡ୍। ଡିଲ୍ ମିଠା କରିବା ପାଇଁ ଗରମ ଚା ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଲେମ୍ବୁ ପାଣି ମଧ୍ୟ ଅଛି।
କୋଲକାତାର ଖାଦ୍ୟରୁ ସିଝା ସସ୍ ଏବଂ ଚଟଣିର ଜାର୍ ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ବାୟୁପ୍ରବାହୀ କୋଣର କାନ୍ଥରେ ସଜାଯାଇଛି, ଏବଂ ସତର୍କତାର ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ରେସିପି ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ଗୋସ୍ୱାମୀ ଭାରତୀୟ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ବିକ୍ରୟ କରନ୍ତି, ଆଚାରିତ ପନିପରିବା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସର୍ବବ୍ୟାପୀ ବାସମତୀ ଚାଉଳ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଡାଲି (ମସୁର) ଏବଂ ହିଙ୍ଗ (ହିଙ୍ଗ୍) ପରି କିଛି କଷ୍ଟକର କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ମସଲା। ଫୁଟପାଥ୍ ଉପରେ ଏବଂ ଭିତରେ ବିଷ୍ଟ୍ରୋ ଟେବୁଲ, ଆର୍ମଚେୟାର ଏବଂ ଏକ ଲମ୍ବା ସାମୁହିକ ଟେବୁଲ ଅଛି ଯେଉଁଠାରେ ଗୋସ୍ୱାମୀ ଦିନେ ଏକ ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଶ୍ରେଣୀ ରଖିବାକୁ ଆଶା କରନ୍ତି।
ଏହି ବର୍ଷ ପାଇଁ, ଗୋସ୍ୱାମୀ କିଙ୍ଗଷ୍ଟନ କୃଷକ ବଜାରରେ କାମ କରିବେ, ଏବଂ ଲାର୍ଚମୋଣ୍ଟ, ଫୋନିସିଆ ଏବଂ ପାର୍କ ସ୍ଲୋପରେ ମାସିକ ବଜାରରେ ମଧ୍ୟ କାମ କରିବେ। "ମୁଁ ଯାହା ଜାଣେ ଏବଂ କରେ ତାହା ମୋର କ୍ଲାଏଣ୍ଟମାନଙ୍କ ସହିତ ନିରନ୍ତର ବନ୍ଧୁତା ବିନା ସମାନ ହେବ ନାହିଁ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ମତାମତ ମୋର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ମୁଁ ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ଅଭିଜ୍ଞତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ," ସେ କହିଥିଲେ। "ମୁଁ କୃଷକ ବଜାରରୁ ପାଇଥିବା ଜ୍ଞାନ ପାଇଁ ବହୁତ କୃତଜ୍ଞ ଏବଂ ମୁଁ ଅନୁଭବ କରୁଛି ଯେ ମୋତେ ସେହି ସମ୍ପର୍କ ଜାରି ରଖିବାକୁ ପଡିବ।"
ଲେବଲ୍: ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ, ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ, ଟିଫିନ୍, ଭାରତୀୟ ଟେକଆୱେ, କିଙ୍ଗଷ୍ଟନ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ, କିଙ୍ଗଷ୍ଟନ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ, ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବଜାର, ଭାରତୀୟ କିରାଣା ଦୋକାନ, କୋଲକାତା ଖାଦ୍ୟ, ଆଦିତିଗୋସ୍ୱାମୀ