N'ime afọ ole na ole gara aga, Kingston ahụla ọganihu n'ụlọ nri ọhụrụ.Enwere ezigbo ramen noodles, ọkwá poke, dumplings, ụzọ ndị Turkey, pizza ọkụ ọkụ, donuts, na, n'ezie, nri America ọhụrụ.Ụlọ oriri na ọṅụṅụ Asia na ụlọ ahịa taco juru ebe niile.Mana maka ọtụtụ ndị, gụnyere blond, onye na-ede akwụkwọ na onye bi na Mumbai na-enweghị nkọwa, enweghị ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị India - ọbụlagodi ụdị ubi, tikka tikka, smorgasbord na ihe ndị yiri ya - bụ nnukwu ihe.Mana n'ikpeazụ, n'ikpeazụ, nri ndị India (na nri bụ isi) bụ n'ikpeazụ na Broadway na ogbe ndịda Kingston ekele maka mmeghe Calcutta Kitchen na nso nso a.
Aditi Goswami tolitere na mpụga Calcutta na njedebe 70s na 80s na kichin ezinụlọ bụ usoro ihe omume site na nri ụtụtụ ruo nri abalị ehihie, site na tii ehihie ruo nnukwu nri ezinụlọ.Ọ bụ ezie na nna ya bụ onye na-arụ ọrụ ubi nke ọma, kichin bụ nke nne nne ya kacha nwe ya.“Amaghị m ndụ n’esighị nri.Ọ bụrụ na ị naghị esi nri, ị naghị eri nri, "Goswami kwuru banyere India tupu oge nri ngwa ngwa tupu a ewepụ ya, mgbe ọkụ ka bụ isi ụlọ.“Nne nne m bụ ezigbo osi nri.Papa m anaghị esi nri kwa ụbọchị, ma ọ bụ ezigbo onye na-eri nri.Ọ zụtara ihe niile dị na ya ma tinye uche dị ukwuu na ịdị ọhụrụ, ịdị mma na oge.Ya na nne nne m Onye kụziiri m otú e si ele nri n’ezie, otú e si eche banyere nri.”Na, n'ezie, esi esi nri.
N'ịbụ onye na-arụsi ọrụ ike na kichin, Goswami weere ọrụ dị ka ịcha peas site na afọ anọ, nkà na ọrụ ya nọgidere na-eto eto ruo mgbe ọ dị afọ 12, mgbe ọ na-enwe ike ịkwadebe nri zuru ezu.Dị ka nna ya, ọ malitere inwe mmasị n'ịkọ ugbo.Goswami kwuru, sị: “Enwere m mmasị ịkụ ihe na isi nri, gịnị na-aghọ ihe, otú ihe ndị e ji esi nri si agbanwe na otú e si eji ha eme ihe n’ụzọ dị iche n’ụdị efere dị iche iche.”
Mgbe ọ lụsịrị na 25 ma kwaga United States, Goswami gosipụtara omenala nnyefe nri site na ebe ọrụ America.Agbanyeghị, ọ na-anọgide na-ekwesị ntụkwasị obi n'ọdịnala isi nri ụlọ ya na ime obodo Connecticut, na-akwadebe nri maka ezinụlọ ya na ndị ọbịa ya n'ụdị nnabata ndị India ọdịnala.
O kwuru, sị: “Ọ na-amasị m mgbe niile ikpori ndụ n'ihi na ọ na-amasị m inye ndị mmadụ nri, ọ bụghị ịme oriri nnukwu oriri na ịkpọ ndị mmadụ òkù ka ha bịa rie nri abalị."Ma ọ bụ ọ bụrụgodị na ha nọ ebe a ka ha na ụmụaka egwuri egwu, nye ha tii na ihe ha ga-eri."Atụmatụ Goswami sitere na ọkọ.Ndị enyi na ndị agbata obi nwere oké ọṅụ.
Ya mere, ndị ọgbọ ya gbara ume, Goswami malitere ime na ire ụfọdụ chutneys ya n'ahịa ndị ọrụ ugbo Connecticut dị na 2009. N'ime izu abụọ, ọ malitere Calcutta Kitchens LLC, n'agbanyeghị na ọ ka na-ekwu na ya enweghị ebumnuche ịmalite azụmahịa.Chutney ewepụtala ụzọ iji simmering sauces, ụzọ mkpirisi iji mee ezigbo nri India nwere ihe ole na ole.Ndị a niile bụ mmegharị nke ihe ọ na-esi nri n'ụlọ, na ntụziaka ndị dị na-enweghị ọnwụ nke ekpomeekpo.
N'ime afọ 13 kemgbe Goswami bidoro Calcutta Kitchens, ahịrị Goswami nke chutneys, stews na agwakọta ose etoola ka ọ na-ere ahịa na mba niile, n'agbanyeghị na ụdị mmekọrịta ọha na eze mbụ na ọkacha mmasị ya na-abụkarị ahịa ndị ọrụ ugbo.N'ebe a na-ere ahịa ahịa ya, Goswami malitere ire nri ndị a kwadebere na nri mkpọ ya, ọkachamara n'ihe oriri anaghị eri anụ na anụ anaghị eri anụ."Enweghị m ike imecha ya - ahụrụ m mkpa ya n'ezie," ka o kwuru."Nri India dị mma maka ndị anaghị eri anụ na ndị anaghị eri anụ, na ọbụna ndị na-enweghị gluten, ọ dịghị mkpa ka ị gbalịa ịdị iche."
Site na ahụmịhe afọ a niile, echiche nke ịmepụta ụlọ ahịa malitere ịmalite n'ebe dị n'azụ uche ya.Afọ atọ gara aga, Goswami kwagara na ndagwurugwu Hudson na ihe niile dabara.O kwuru, sị: “Ndị enyi m niile bụ́ ndị ọrụ ugbo nọ n'ahịa si mpaghara a.“Achọrọ m ibi n'ebe ha bi.Ndị obodo ahụ ji nri a kpọrọ ihe n’ezie.”
N'India, "tiffin" na-ezo aka na nri ehihie dị ọkụ, nke yiri tii ehihie na UK, merienda na Spain, ma ọ bụ nri na-adọrọ adọrọ na-adọrọ adọrọ mgbe ụlọ akwụkwọ gasịrị na US - nri mgbanwe n'etiti nri ehihie na nri abalị nke nwere ike ịdị ụtọ.A na-ejikwa okwu ahụ kọwaa otu onye ọ bụla site n'ụmụ akwụkwọ ruo ndị isi ụlọ ọrụ dị n'India si eji akwa igwe anaghị agba nchara na-ebu nri ha nwere akụkụ dị iche iche maka efere dị iche iche.(N'ime obodo mepere emepe, ọtụtụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ na ụgbọ ala ụgbọ oloko na igwe igwe na-ebuga nri dị ọkụ site na kichin ụlọ ozugbo gaa n'ebe ọrụ - OG nri na-ebuga Grub-Hub.)
Goswami anaghị amasị nnukwu nri, ọ na-atụfukwa akụkụ a nke ndụ na India."N'India, ị nwere ike ịga ebe ndị a maka tii na nri ngwa ngwa," ka o kwuru."E nwere donuts na kọfị, ma ọ bụghị mgbe niile ka m na-achọ eze ụtọ, nnukwu Sanwichi ma ọ bụ nnukwu efere.Achọrọ m obere nri, ihe dị n'etiti. "
Agbanyeghị, ọ bụchaghị na ọ ga-eche na ya nwere ike mejupụta oghere na nri ndị America.Goswami, onye biri na-adịgide adịgide n'ahịa ndị ọrụ ugbo nke Chord na Kingston, malitere ịchọ nri azụmahịa.Otu enyi kpọbatara ya onye nwe ụlọ 448 Broadway na Kingston, ebe Artisan Bakery na-adịbu."Mgbe m hụrụ oghere a, ihe niile na-atụgharị n'isi m dabara ozugbo," Goswami - tiffins, akara ya, ihe oriri India na-ekwu.
"Mgbe m kpebiri imeghe na Kingston, amaghị m na e nweghị ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị India ebe a," Goswami kwuru na ọnụ ọchị.Achọghị m ịbụ ọsụ ụzọ.M ka biri ebe a na ahụrụ m Kingston n'anya nke mere echere m na ọ ga-adị mma.Ọ dị ya ka a na-eme ya n’oge kwesịrị ekwesị na n’ebe kwesịrị ekwesị.
Kemgbe emepere na Mee 4, Goswami na-enye nri ndị India arụrụ n'ụlọ ụbọchị ise n'izu n'ụlọ ahịa ya na 448 Broadway.Atọ n'ime ha bụ onye anaghị eri anụ na abụọ bụ anụ.Na-enweghị menu, ọ na-esi nri ọ bụla ọ chọrọ dabere na ihu igwe na ihe eji eme ihe n'oge.Goswami kwuru, sị: “Ọ dị ka kichin nne gị."Ị na-abanye na jụọ, 'Gịnị bụ maka nri abalị a?M na-ekwu, "Esiri m nke a," ị ga-eri."N'ime kichin mepere emepe, ị nwere ike ịhụ Goswami ka ọ na-arụ ọrụ, ọ dịkwa ka ịdọrọ oche n'elu tebụl nri ka ha na-aga n'ihu na-egbutu ma na-emegharị ma na-akparịta ụka n'ubu ha.
A na-ebipụta ngwaahịa kwa ụbọchị site na Akụkọ Instagram.Ihe oriri n'oge na-adịbeghị anya gụnyere ọkụkọ biryani na koshimbier, salad oyi na-atụkarị na South India, googni, pea Bengali curry ejiri tamarind chutney na buns dị ụtọ.Goswami kwuru, "Ọtụtụ nri ndị India bụ ụdị stew.""Ọ bụ ya mere ọ na-atọ ụtọ karịa n'echi ya."paratha Frozen flatbread dị ka nke a.Enwekwara tii na-ekpo ọkụ na lemonade oyi iji mee ka nkwekọrịta ahụ dị ụtọ.
Oghere nke simmering sauces na chutneys sitere na nri Kolkata na-etinye mgbidi nke oghere nkuku na-egbuke egbuke ma na-ekpo ọkụ, yana ntụziaka ndị ejiri nlezianya chịkọta ya.Goswami na-erekwa nri ndị India, site na akwụkwọ nri ndị a chịkọtara ruo na osikapa basmati, ụdị dal (lentil) dị iche iche na ụfọdụ ngwa nri siri ike ma dị mkpa dị ka hing (asafetida).N'ime na n'akụkụ ụzọ e nwere tebụl bistro, oche oche na ogologo tebụl ebe Goswami na-atụ anya inwe otu ụbọchị klas nri India.
N'ime afọ a opekempe, Goswami ga-aga n'ihu na-arụ ọrụ na Kingston Farmers' Market, yana ahịa kwa ọnwa na Larchmont, Phenicia na Park Slope.O kwuru, sị: “Ihe m maara na ime agaghị abụ otu ihe ma ọ bụrụ na mụ na ndị ahịa na-emekọ ihe mgbe niile, nzaghachi ha na-emetụtakwa ihe m na-eme na ahụmịhe m na-enye."Enwere m ekele dị ukwuu maka ihe ọmụma m nwetara n'ahịa ndị ọrụ ugbo na ọ dị m ka m kwesịrị ịnọgide na-enwe njikọ ahụ."
Tags: ụlọ oriri na ọṅụṅụ, nri ndị India, tiffin, ụzọ india, ụlọ oriri na ọṅụṅụ Kingston, ụlọ oriri na ọṅụṅụ Kingston, ahịa ọpụrụiche, ụlọ ahịa nri India, nri Kolkata, aditigoswami