Masak induksi parantos aya mangpuluh-puluh taun, tapi ngan ukur dina sababaraha taun ka pengker yén téknologi parantos ngamimitian kéngingkeun gengsi anu parantos lami aya di tukangeun kompor gas.
"Kuring pikir induksi tungtungna di dieu," saur Paul Hope, redaktur Laporan Konsumén pikeun alat-alat bumi.
Dina glance kahiji, cooker induksi Sigana pisan sarupa model listrik tradisional.Tapi handapeun tiung maranéhna pisan béda.Bari hobs listrik tradisional ngandelkeun prosés slow mindahkeun panas ti coils kana cookware nu, hobs induksi ngagunakeun coils tambaga handapeun palapis keramik nyieun médan magnét nu ngirim pulsa ka cookware nu.Ieu ngabalukarkeun éléktron dina pot atawa pan pikeun mindahkeun gancang, nyieun panas.
Naha anjeun badé ngalih ka kompor induksi atanapi terang kana kompor énggal anjeun, ieu anu anjeun kedah terang.
Kompor induksi ngabagi sababaraha hal anu ku kolot, pamilik piaraan sareng umumna jalma sadar kaamanan ngahargaan ngeunaan kompor listrik tradisional: henteu aya seuneu atanapi kenop anu teu kahaja dihurungkeun.Hotplate ngan bakal tiasa dianggo upami alat masak anu cocog dipasang di dinya (langkung seueur ngeunaan ieu di handap).
Sapertos model listrik tradisional, kompor induksi henteu ngaluarkeun polutan jero ruangan anu tiasa dipatalikeun sareng gas sareng masalah kaséhatan sapertos asma budak leutik.Kusabab langkung seueur tempat nganggap undang-undang pikeun ngaleungitkeun gas alam pikeun listrik kalayan merhatikeun énergi anu sustainable sareng tiasa dianyari, induksi sigana bakal muncul dina seueur dapur bumi.
Salah sahiji mangpaat induksi anu paling sering dicutat nyaéta kompor sorangan tetep tiis sabab médan magnét langsung kana alat masak.Éta langkung halus tibatan éta, saur Hope.Panas tiasa dialihkeun tina kompor deui ka permukaan keramik, anu hartosna tiasa tetep haneut atanapi bahkan panas sanaos teu panas sapertos kompor listrik atanapi gas konvensional.Ku alatan éta, ulah nempatkeun leungeun anjeun dina obor induksi Freshly dipaké sarta nengetan lampu indikator nunjukkeun yén beungeut cai geus cukup tiis handap.
Nalika kuring mimiti damel di lab dahareun kami, kuring mendakan yén koki anu berpengalaman ogé ngalangkungan kurva diajar nalika ngalih ka induksi.Salah sahiji kauntungan pangbadagna induksi nyaéta kumaha gancangna panas, saur Hope.Di sisi séjén, éta bisa lumangsung leuwih gancang ti anjeun nyangka, tanpa tanda ngawangun-up anjeun bisa dipaké pikeun - kawas gelembung nu lalaunan ngabentuk nalika pindang.(Leres, urang gaduh seueur tuangeun anu asak di Voraciously HQ!) Sakali deui, anjeun panginten kedah nganggo kalori anu langkung sakedik tibatan resep anu diperyogikeun.Upami anjeun biasa ngulik kompor anu sanés pikeun ngajaga tingkat panas anu konstan, anjeun tiasa kaget yén induksi tiasa tetep simmer.Émut yén, sapertos kompor gas, kompor induksi peka pisan kana parobihan dina setélan panas.Modél listrik tradisional biasana nyandak waktos langkung lami pikeun panas atanapi tiis.
Kompor induksi ogé biasana dilengkepan fitur pareum otomatis anu mareuman nalika suhu anu tangtu ngaleuwihan.Kami sering mendakan ieu sareng alat masak beusi tuang, anu nahan panas pisan.Urang ogé kapanggih yén kontak jeung hal panas atawa haneut (cai, pot ngan dicokot kaluar tina oven) jeung kadali digital dina beungeut cooktop bisa ngabalukarkeun aranjeunna ngahurungkeun atawa ngarobah setelan, sanajan burners moal hurung tanpa kontrol ditangtoskeun.utensils keur dilayanan atawa dipanaskeun.
Nalika pamiarsa urang naroskeun patarosan ngeunaan induksi, aranjeunna sering hariwang ngeunaan kedah mésér alat masak énggal."Malah, Anjeun meureun diwariskeun sababaraha pot cocog induksi jeung panci ti nini anjeun," ceuk Hope.Kapala diantarana nyaéta beusi tuang awét sareng hargana.Ieu oge mungkin migunakeun beusi tuang enamelled, nu ilahar dipaké dina oven Walanda.Hope nyebutkeun yen paling stainless steel sarta pot komposit oge cocog pikeun cooktops induksi.Sanajan kitu, aluminium, tambaga murni, kaca jeung keramik teu cocog.Pastikeun maca sagala parentah pikeun kompor anjeun gaduh, tapi aya cara gampang pikeun pariksa naha éta siap pikeun induksi.Sadaya anu anjeun peryogikeun nyaéta magnet kulkas, saur Hope.Lamun nempel kana handap pan, Anjeun geus rengse.
Sateuacan anjeun naroskeun, leres, anjeun tiasa nganggo beusi tuang dina hob induksi.Panci beurat teu kudu ngabalukarkeun retakan atawa goresan (goresan permukaan teu matak mangaruhan kinerja) iwal mun leupaskeun atawa sered aranjeunna.
Pabrikan condong nyetél harga pikeun hobs induksi anu dirarancang kalayan saé, saur Hope, sareng tangtosna, éta anu pangecér hoyong nunjukkeun ka anjeun.Bari hobs induksi high-end bisa hargana ganda atawa leuwih ti gas comparable atawa pilihan listrik tradisional, anjeun tiasa manggihan hobs induksi kirang ti $1,000 di tingkat Éntri, nempatkeun aranjeunna dina garis kalawan sesa rentang.
Salaku tambahan, Undang-undang Pangurangan Inflasi nyayogikeun artos ka nagara-nagara supados konsumen tiasa ngaku ngarecah pajeg dina alat-alat bumi, ogé santunan tambahan pikeun ngalih tina gas alam ka listrik.(Jumlah bakal rupa-rupa dumasar lokasi jeung tingkat panghasilan.)
Harepan nyarios yén nalika induksi langkung épisién énergi tibatan gas atanapi listrik anu langkung lami sabab transfer kakuatan langsung hartosna henteu aya panas anu ditransfer ka hawa, jaga ekspektasi tagihan énergi anjeun.Anjeun tiasa ningali tabungan anu sederhana, tapi éta sanés masalah anu ageung, khususna alat-alat dapur ngan ukur sakitar 2 persén tina panggunaan énergi bumi, saurna.
Ngabersihan kompor induksi langkung gampang kusabab teu aya grates atanapi burner anu tiasa dicabut pikeun ngabersihkeun handapeun atanapi di sakurilingna, sareng tuangeunana henteu gampang kaduruk sareng kaduruk kusabab suhu permukaan anu langkung tiis, saur Lisa Mike, redaktur eksekutif majalah America's Test Kitchen Review.Manas nyimpulkeun éta éndah.Upami anjeun leres-leres hoyong nempatkeun barang dina keramik, anjeun bahkan tiasa masak nganggo parchment atanapi bantalan silikon handapeun piring.Pastikeun pikeun pariksa parentah husus produsén urang, tapi sabun piring, baking soda, jeung cuka umumna aman dipaké, sakumaha ogé cleaners cooktop dirancang pikeun surfaces keramik.