Ny fandrahoan-tsakafo induction dia efa nisy nandritra ny am-polony taona maro, saingy tao anatin'ny taona vitsivitsy izay vao nanomboka nahazo ny laza ny teknolojia izay nitazona ela tao ambadiky ny lafaoro entona.
"Heveriko fa eto ihany ny induction," hoy i Paul Hope, tonian-dahatsoratry ny Consumer Reports ho an'ny fitaovana an-trano.
Raha vao jerena dia mitovy amin'ny modely elektrika nentim-paharazana ny mpahandro induction.Saingy eo ambanin'ny satroka dia samy hafa be izy ireo.Raha miantehitra amin'ny dingan'ny fifindran'ny hafanana miadana avy amin'ny coils mankany amin'ny fandrahoan-tsakafo ny lafaoro elektrika nentim-paharazana, ny hob induction dia mampiasa coils varahina eo ambanin'ny coating seramika mba hamoronana sahan'andriamby izay mandefa pulses amin'ny fitaovana fandrahoan-tsakafo.Izany no mahatonga ny elektrôna ao anaty vilany na vilany hivezivezy haingana kokoa, miteraka hafanana.
Na mieritreritra ny hifindra amin'ny cooktop induction ianao na hahafantatra ny cooktop vaovao anao dia izao no tokony ho fantatrao.
Ny lafaoro induction dia mizara ny sasany amin'ireo zavatra tian'ny ray aman-dreny, ny tompon'ny biby fiompy ary ny olona mahatsapa ny fiarovana amin'ny ankapobeny momba ny lafaoro elektrika nentim-paharazana: tsy misy lelafo mivelatra na kibay mihodinkodina tsy nahy.Ny takelaka mafana dia tsy hiasa raha tsy misy fitaovana mahandro mifanentana napetraka eo aminy (bebe kokoa amin'ity etsy ambany ity).
Tahaka ny maodely elektrika nentim-paharazana, ny lafaoro induction dia tsy mamoaka loto ao anaty trano izay mety mifandray amin'ny entona sy olana ara-pahasalamana toy ny asthma fahazazana.Satria maro kokoa ny toerana mihevitra ny lalàna hanesorana ny entona voajanahary ho tombontsoan'ny herinaratra miaraka amin'ny maso amin'ny angovo maharitra sy azo havaozina, mety hipoitra any amin'ny lakozia an-trano bebe kokoa ny induction.
Ny iray amin'ireo tombontsoa azo avy amin'ny induction matetika dia ny hoe mangatsiaka ny hob satria miasa mivantana amin'ny fitaovana mahandro ny sahan'andriamby.Fetsy kokoa noho izany, hoy i Hope.Ny hafanana dia azo afindra avy ao amin'ny fatana mankany amin'ny seramika, izay midika fa afaka mijanona ho mafana na mafana mihitsy aza na dia tsy mahamay toy ny fandoroana herinaratra na entona mahazatra aza.Noho izany, aza mametraka ny tananao eo amin'ny fanilo induction vao ampiasaina ary tandremo ny jiro famantarana manondro fa efa mangatsiaka tsara ny tany.
Rehefa nanomboka niasa tao amin'ny laboratoara sakafonay aho, dia hitako fa na ny chef efa za-draharaha aza dia mandeha amin'ny filaharana fianarana rehefa mifindra amin'ny induction.Ny iray amin'ireo tombony lehibe indrindra amin'ny induction dia ny hafanana haingana, hoy i Hope.Amin'ny lafiny iray, mety hitranga haingana kokoa noho ny nantenainao izany, raha tsy misy ireo famantarana fananganana mety ho mahazatra anao - toy ny bubbles izay miforona tsikelikely rehefa andrahoina.(Eny, manana sakafo masaka be dia be izahay ao amin'ny Voraciously HQ!) Indray, mety mila mampiasa kaloria kely kokoa noho ny antsoin'ny recipe ianao.Raha zatra mampiasa fatana hafa ianao mba hitazonana ny hafanana tsy tapaka, dia mety ho gaga ianao fa ny induction dia afaka mitazona tsy tapaka.Tsarovy fa, toy ny lafaoro entona, ny lafaoro induction dia tena saro-pady amin'ny fiovan'ny hafanana.Ny modely elektrika nentim-paharazana matetika dia maharitra kokoa ny hafanana na ny mangatsiaka.
Ny hob induction koa dia matetika misy fitaovana manidy fiara izay mamono azy ireo rehefa mihoatra ny mari-pana.Matetika isika no mahita izany miaraka amin'ny fitaovana fandrahoan-tsakafo, izay mitazona hafanana tsara.Hitanay ihany koa fa ny fifandraisana amin'ny zavatra mafana na mafana (rano, vilany vao avy nalaina avy tao amin'ny lafaoro) miaraka amin'ny fanaraha-maso nomerika eo amin'ny tampon'ny mpahandro dia mety hahatonga azy ireo hirehitra na hanova ny toe-javatra, na dia tsy hirehitra aza ny fandoroana raha tsy voafehy tsara.fitaovana aroso na hafanaina.
Rehefa mametraka fanontaniana momba ny induction ny mpamaky anay, dia matetika izy ireo no manahy ny amin'ny tsy maintsy hividy fitaovana fahandro vaovao."Raha ny marina, mety nandova vilany sy vilany mifanentana amin'ny induction avy amin'ny renibenao ianao," hoy i Hope.Ny lehibe indrindra amin'izy ireo dia ny vy mateza sy mora vidy.Azo atao koa ny mampiasa vy vita amin'ny enamelled, izay matetika ampiasaina amin'ny fatana holandey.Ny fanantenana dia milaza fa ny ankamaroan'ny vilany tsy misy vy sy composite dia mety amin'ny cooktops induction.Na izany aza, ny aluminium, ny varahina madio, ny fitaratra ary ny seramika dia tsy mifanaraka.Aza hadino ny mamaky ny toromarika rehetra momba ny fatana anananao, fa misy fomba mora hijerena raha efa vonona amin'ny induction.Ny hany ilainao dia andriamby vata fampangatsiahana, hoy i Hope.Raha miraikitra amin'ny faran'ny vilany ilay izy dia vita ianao.
Alohan'ny hanontanianao, eny, azo atao ny mampiasa vy amin'ny lafaoro induction.Ny vilany mavesatra dia tsy tokony hiteraka triatra na gorodona (tsy tokony hisy fiantraikany amin'ny asa ny ratra amin'ny ety ivelany) raha tsy arianao na taritinao.
Ny mpanamboatra dia mazàna mametraka vidiny ho an'ny hob induction namboarina tsara, hoy i Hope, ary mazava ho azy, izany no tian'ny mpivarotra haseho anao.Raha toa ka mitentina avo roa heny na mihoatra noho ny entona azo ampitahaina na safidy elektrika nentim-paharazana ny hob induction avo lenta, dia azonao atao ny mahita hob induction ho latsaky ny $ 1,000 eo amin'ny ambaratonga fidirana, mametraka azy ireo mifanaraka amin'ny faritra sisa.
Ankoatr'izay, ny Lalàna momba ny fampihenana ny fisondrotry ny vidim-piainana dia manome vola ho an'ny fanjakana mba ahafahan'ny mpanjifa mitaky ny hetra amin'ny kojakoja an-trano, ary koa ny fanonerana fanampiny amin'ny fiovan'ny entona voajanahary amin'ny herinaratra.(Ny vola dia hiovaova arakaraka ny toerana sy ny haavon'ny fidiram-bola.)
Nilaza i Hope fa na dia mahomby kokoa amin'ny angovo aza ny induction noho ny entona na herinaratra taloha satria ny famindrana herinaratra mivantana dia midika fa tsy misy hafanana afindra amin'ny rivotra, tandremo tsara ny andrasan'ny faktioran'ny angovoo.Mety hahita tahiry kely ianao, saingy tsy dia lehibe izany, indrindra fa ny fitaovana an-dakozia dia tsy misy afa-tsy 2 isan-jaton'ny fampiasana angovo ao an-trano, hoy izy.
Mora kokoa ny manadio ny lafaoro induction satria tsy misy makarakara na fandoroana azo esorina hodiovina ao ambaniny na manodidina azy, ary tsy dia may loatra ny sakafo noho ny hafanana mangatsiaka kokoa ao amin'ny cooktop, hoy i Lisa Mike, tonian-dahatsoratry ny gazety America's Test Kitchen Review.Mamintina izany tsara i Manas.Raha tena te-hametraka zavatra amin'ny seramika ianao, dia azonao atao mihitsy aza ny mahandro miaraka amin'ny parchment na silicone pads eo ambanin'ny lovia.Aza hadino ny manamarina ny toromarika manokana avy amin'ny mpanamboatra, fa ny savony lovia, ny soda fanaova ary ny vinaingitra dia azo ampiasaina amin'ny ankapobeny, toy ny mpanadio cooktop natao ho an'ny seramika.