Gatimi me induksion ka ekzistuar prej dekadash, por vetëm në vitet e fundit teknologjia ka filluar të fitojë prestigjin që ka mbetur prej kohësh pas pllakës së gazit.
"Unë mendoj se induksioni është më në fund këtu," tha Paul Hope, redaktor i Consumer Reports për pajisjet shtëpiake.
Në pamje të parë, tenxherja me induksion duket shumë e ngjashme me modelin tradicional elektrik.Por nën kapuç ata janë shumë të ndryshëm.Ndërsa pianurat tradicionale elektrike mbështeten në një proces të ngadaltë të transferimit të nxehtësisë nga bobinat në enët e gatimit, pllakat me induksion përdorin mbështjellje bakri nën një shtresë qeramike për të krijuar një fushë magnetike që dërgon pulse në enët e gatimit.Kjo bën që elektronet në tenxhere ose tigan të lëvizin më shpejt, duke krijuar nxehtësi.
Nëse jeni duke menduar të kaloni në një pllakë gatimi me induksion ose të njiheni me pllakën tuaj të re të gatimit, ja çfarë duhet të dini.
Pianurat me induksion ndajnë disa nga gjërat që prindërit, pronarët e kafshëve shtëpiake dhe përgjithësisht njerëzit e ndërgjegjshëm për sigurinë vlerësojnë për pjanurat tradicionale elektrike: nuk ka flakë të hapur ose pulla për t'u kthyer aksidentalisht.Pllaka e nxehtësisë do të funksionojë vetëm nëse në të janë instaluar enë gatimi të përputhshme (më shumë për këtë më poshtë).
Ashtu si modelet tradicionale elektrike, pianurat me induksion nuk lëshojnë ndotës të brendshëm që mund të shoqërohen me gazra dhe probleme shëndetësore si astma e fëmijërisë.Ndërsa më shumë vende e konsiderojnë legjislacionin për të hequr gazin natyror në favor të energjisë elektrike me një sy në energjinë e qëndrueshme dhe të rinovueshme, induksioni ka të ngjarë të shfaqet në më shumë kuzhina shtëpiake.
Një nga përfitimet më të përmendura të induksionit është se pianura në vetvete qëndron e ftohtë pasi fusha magnetike vepron drejtpërdrejt në enën e gatimit.Është më delikate se kaq, tha Hope.Nxehtësia mund të transferohet nga sobë përsëri në sipërfaqen qeramike, që do të thotë se mund të qëndrojë e ngrohtë apo edhe e nxehtë edhe nëse nuk është aq përvëluese sa një djegës konvencional elektrik ose me gaz.Prandaj, mos e vendosni dorën mbi një pishtar induksioni të sapo përdorur dhe kushtojini vëmendje dritave treguese që tregojnë se sipërfaqja është ftohur mjaftueshëm.
Kur fillova të punoja në laboratorin tonë të ushqimit, zbulova se edhe kuzhinierët me përvojë kalojnë në një kurbë mësimi kur kalojnë në induksion.Një nga përfitimet më të mëdha të induksionit është se sa shpejt nxehet, thotë Hope.Nga ana tjetër, mund të ndodhë më shpejt nga sa mund të prisni, pa shenjat e akumulimit me të cilat mund të jeni mësuar – si flluska që formohen ngadalë kur zihen.(Po, ne kemi shumë ushqime të gatuara në Voraciously HQ!) Përsëri, mund t'ju duhet të përdorni pak më pak kalori sesa kërkon receta.Nëse jeni mësuar të luani me soba të tjera për të mbajtur një nivel konstant të nxehtësisë, mund të habiteni që induksioni mund të mbajë një zierje të vazhdueshme.Mos harroni se, si pianurat me gaz, pllakat me induksion janë shumë të ndjeshme ndaj ndryshimeve në cilësimet e nxehtësisë.Modelet tradicionale elektrike zakonisht kërkojnë më shumë kohë për t'u ngrohur ose ftohur.
Pllakat me induksion zakonisht janë gjithashtu të pajisura me një veçori të mbylljes automatike që i fiket kur tejkalohet një temperaturë e caktuar.Këtë e kemi hasur kryesisht me enë gatimi prej gize, të cilat e ruajnë nxehtësinë shumë mirë.Ne zbuluam gjithashtu se kontakti me diçka të nxehtë ose të ngrohtë (ujë, një tenxhere e sapo nxjerrë nga furra) me kontrollet dixhitale në sipërfaqen e pllakës së gatimit mund të bëjë që ato të ndizen ose të ndryshojnë cilësimet, megjithëse djegësit nuk do të ndizen pa kontrollin e duhur.enët që shërbehen ose ngrohen.
Kur lexuesit tanë bëjnë pyetje në lidhje me induksionin, ata shpesh shqetësohen nëse duhet të blejnë enë të reja gatimi."Në fakt, ju ndoshta keni trashëguar disa tenxhere dhe tigane të pajtueshme me induksion nga gjyshja juaj," tha Hope.Kryesorja midis tyre është gize e qëndrueshme dhe e përballueshme.Është gjithashtu e mundur të përdoret gize e emaluar, e cila përdoret zakonisht në furrat holandeze.Hope thotë se shumica e tenxhereve prej çeliku të pandryshkshëm dhe të përbërë janë gjithashtu të përshtatshme për tapat me induksion.Megjithatë, alumini, bakri i pastër, qelqi dhe qeramika nuk janë të pajtueshme.Sigurohuni që të lexoni të gjitha udhëzimet për sobën që keni, por ka një mënyrë të thjeshtë për të kontrolluar nëse është gati për induksion.Gjithçka që ju nevojitet është një magnet i frigoriferit, thotë Hope.Nëse ngjitet në fund të tiganit, keni mbaruar.
Përpara se të pyesni, po, është e mundur të përdorni gize në një pllakë me induksion.Tavat e rënda nuk duhet të shkaktojnë çarje ose gërvishtje (gërvishtjet sipërfaqësore nuk duhet të ndikojnë në performancën) përveç nëse i lëshoni ose zvarritni ato.
Prodhuesit priren të vendosin çmime për pianurat me induksion të dizajnuara mirë, thotë Hope, dhe sigurisht, këtë duan t'ju tregojnë shitësit me pakicë.Ndërsa pianurat me induksion të nivelit të lartë mund të kushtojnë dyfish ose më shumë se opsionet e krahasueshme me gaz ose elektrike tradicionale, ju mund të gjeni pianurat me induksion për më pak se 1000 dollarë në nivelin fillestar, duke i vendosur ato në përputhje me pjesën tjetër të gamës.
Për më tepër, Akti i Reduktimit të Inflacionit u cakton para shteteve në mënyrë që konsumatorët të mund të kërkojnë ulje tatimore për pajisjet shtëpiake, si dhe kompensim shtesë për kalimin nga gazi natyror në energjinë elektrike.(Shumat do të ndryshojnë sipas vendndodhjes dhe nivelit të të ardhurave.)
Hope thotë se ndërsa induksioni është më efikas në energji sesa gazi ose energjia elektrike më e vjetër, sepse transferimi i drejtpërdrejtë i energjisë do të thotë se nuk transferohet nxehtësi në ajër, mbani nën kontroll pritjet tuaja të faturave të energjisë.Ju mund të shihni kursime modeste, por nuk është një punë e madhe, veçanërisht pasi pajisjet e kuzhinës përbëjnë vetëm rreth 2 për qind të përdorimit të energjisë në një shtëpi, tha ai.
Pastrimi i një tape me induksion është më i lehtë sepse nuk ka grila ose ndezës të heqshëm për t'u pastruar nën ose rreth tyre, dhe ushqimi ka më pak gjasa të digjet dhe të digjet për shkak të temperaturës më të ftohtë të sipërfaqes së gatimit, thotë Lisa Mike, redaktore ekzekutive e revistës America's Test Kitchen Review.Manas e përmbledh bukur.Nëse vërtet dëshironi të vendosni diçka në qeramikë, mund të gatuani edhe me pjata pergamenë ose silikoni nën enët.Sigurohuni që të kontrolloni udhëzimet specifike të prodhuesit, por sapuni i enëve, soda e bukës dhe uthulla janë përgjithësisht të sigurta për t'u përdorur, siç janë pastruesit e enëve të gatimit të dizajnuara për sipërfaqe qeramike.