इन्डक्सन कुकिंग दशकौंको लागि वरिपरि भएको छ, तर यो पछिल्ला केही वर्षहरूमा मात्र हो कि टेक्नोलोजीले प्रतिष्ठा प्राप्त गर्न थालेको छ जुन लामो समयदेखि ग्यास हबहरू पछि रह्यो।
"मलाई लाग्छ प्रेरण अन्ततः यहाँ छ," पॉल होपले भने, घरेलु उपकरणहरूको लागि उपभोक्ता रिपोर्ट सम्पादक।
पहिलो नजरमा, इन्डक्सन कुकर परम्परागत बिजुली मोडेलसँग धेरै मिल्दोजुल्दो देखिन्छ।तर हुड अन्तर्गत तिनीहरू धेरै फरक छन्।जबकि परम्परागत बिजुली हबहरू कुकवेयरमा कुण्डलबाट तातो स्थानान्तरणको ढिलो प्रक्रियामा निर्भर हुन्छन्, इन्डक्शन हबहरूले कुकवेयरमा दालहरू पठाउने चुम्बकीय क्षेत्र सिर्जना गर्न सिरेमिक कोटिंग अन्तर्गत तामाको कुण्डलहरू प्रयोग गर्दछ।यसले भाँडो वा प्यानमा इलेक्ट्रोनहरू छिटो सार्नको लागि, गर्मी सिर्जना गर्दछ।
चाहे तपाइँ इन्डक्सन कुकटपमा स्विच गर्ने वा तपाइँको नयाँ कुकटप थाहा पाउने बारे सोच्दै हुनुहुन्छ, तपाइँलाई थाहा हुनु पर्ने कुरा यहाँ छ।
इन्डक्सन हबहरूले केही चीजहरू साझा गर्छन् जुन आमाबाबु, घरपालुवा जनावर मालिकहरू र सामान्यतया सुरक्षा सचेत व्यक्तिहरूले परम्परागत विद्युतीय हबहरूको बारेमा प्रशंसा गर्छन्: कुनै खुला आगो वा घुँडाहरू गलत रूपमा घुमाउन हुँदैन।हटप्लेटले मात्र काम गर्नेछ यदि यसमा मिल्दो कुकवेयर स्थापना गरिएको छ (तलको बारेमा थप)।
परम्परागत बिजुली मोडेलहरू जस्तै, इन्डक्शन हबहरूले इनडोर प्रदूषकहरू उत्सर्जन गर्दैनन् जुन ग्यासहरू र बाल्यकालको दम जस्ता स्वास्थ्य समस्याहरूसँग सम्बन्धित हुन सक्छ।धेरै ठाउँहरूले दिगो र नवीकरणीय उर्जामा आँखा राखेर प्राकृतिक ग्यासलाई बिजुलीको पक्षमा चरणबद्ध गर्ने कानूनलाई विचार गर्दा, थप घरको भान्छामा इन्डक्शन देखा पर्ने सम्भावना छ।
इन्डक्शनको सबैभन्दा सामान्य रूपमा उद्धृत लाभहरू मध्ये एक भनेको चुम्बकीय क्षेत्रले कुकवेयरमा सीधा कार्य गर्ने हुँदा हब आफै चिसो रहन्छ।यो त्यो भन्दा धेरै सूक्ष्म छ, आशाले भने।तापलाई स्टोभबाट सिरेमिक सतहमा फिर्ता स्थानान्तरण गर्न सकिन्छ, जसको मतलब यो पारंपरिक बिजुली वा ग्यास बर्नरको रूपमा स्क्याल्डिंग नभए पनि न्यानो वा तातो रहन सक्छ।त्यसकारण, भर्खरै प्रयोग गरिएको इन्डक्सन टर्चमा आफ्नो हात नराख्नुहोस् र सतह पर्याप्त रूपमा चिसो भएको संकेत गर्ने सूचक बत्तीहरूमा ध्यान दिनुहोस्।
जब मैले हाम्रो खाना प्रयोगशालामा काम गर्न थालेँ, मैले अनुभव गरें कि इन्डक्शनमा स्विच गर्दा अनुभवी शेफहरू पनि सिक्ने वक्र मार्फत जान्छन्।इन्डक्शनको सबैभन्दा ठूलो फाइदा भनेको यो कति चाँडो तातो हुन्छ, होप भन्छन्।अर्कोतर्फ, यो तपाईले अपेक्षा गर्नु भन्दा छिटो हुन सक्छ, बिल्ड-अप संकेतहरू बिना तपाईलाई प्रयोग गर्न सकिन्छ - उमालेपछि बिस्तारै बन्ने बुलबुले जस्तै।(हो, हामीसँग भोरासियसली मुख्यालयमा धेरै पकाएको खानाहरू छन्!) फेरि, तपाईंले रेसिपीको आवश्यकता भन्दा थोरै कम क्यालोरीहरू प्रयोग गर्नुपर्ने हुन सक्छ।यदि तपाइँ तातोको स्थिर स्तर कायम राख्न अन्य स्टोभहरूसँग फिडलिंग गर्न प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ छक्क पर्न सक्नुहुन्छ कि इन्डक्शनले निरन्तर उबाल राख्न सक्छ।याद गर्नुहोस्, ग्यास हबहरू जस्तै, इन्डक्शन हबहरू गर्मी सेटिङहरूमा परिवर्तनहरूप्रति धेरै संवेदनशील हुन्छन्।परम्परागत बिजुली मोडेलहरू सामान्यतया तातो वा चिसो हुन धेरै समय लाग्छ।
इन्डक्शन हबहरू पनि सामान्यतया स्वत: बन्द-अफ सुविधासँग सुसज्जित हुन्छन् जसले तिनीहरूलाई बन्द गर्दछ जब एक निश्चित तापमान नाघ्यो।हामीले यो प्रायः कास्ट आयरन कुकवेयरको साथमा आएका छौं, जसले गर्मीलाई राम्रोसँग राख्छ।हामीले यो पनि फेला पार्यौं कि कुकटप सतहमा डिजिटल नियन्त्रणहरूसँग तातो वा तातो (पानी, ओभनबाट बाहिर निकालिएको भाँडो) को सम्पर्कले तिनीहरूलाई खोल्न वा सेटिङहरू परिवर्तन गर्न सक्छ, यद्यपि बर्नरहरू उचित नियन्त्रण बिना प्रज्वलित हुँदैनन्।भाँडाहरू सेवा गरिँदै वा तातो।
जब हाम्रा पाठकहरूले इन्डक्शनको बारेमा प्रश्नहरू सोध्छन्, तिनीहरू प्रायः नयाँ कुकवेयर किन्नको बारेमा चिन्ता गर्छन्।"वास्तवमा, तपाईले तपाइँको हजुरआमाबाट केहि इन्डक्शन मिल्दो भाँडा र प्यानहरू वंशानुगत रूपमा पाउनुभयो," होपले भने।ती मध्ये प्रमुख टिकाऊ र किफायती कास्ट फलाम हो।इनामेलेड कास्ट आइरन प्रयोग गर्न पनि सम्भव छ, जुन सामान्यतया डच ओभनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।आशा भन्छन् कि अधिकांश स्टेनलेस स्टील र कम्पोजिट भाँडाहरू पनि इन्डक्शन कुकटपहरूको लागि उपयुक्त छन्।यद्यपि, एल्युमिनियम, शुद्ध तामा, गिलास र सिरेमिकहरू उपयुक्त छैनन्।तपाईंसँग भएको स्टोभको लागि सबै निर्देशनहरू पढ्न निश्चित हुनुहोस्, तर यो इन्डक्शनको लागि तयार छ कि छैन भनेर जाँच गर्ने सजिलो तरिका छ।तपाईलाई चाहिने भनेको फ्रिज चुम्बक हो, होप भन्छन्।यदि यो प्यानको तल्लो भागमा टाँसियो भने, तपाईंले गर्नुभयो।
तपाईंले सोध्नु अघि, हो, इन्डक्शन हबमा कास्ट आइरन प्रयोग गर्न सम्भव छ।भारी प्यानहरूले क्र्याक वा स्क्र्याचहरू निम्त्याउनु हुँदैन (सतह स्क्र्याचहरूले कार्यसम्पादनलाई असर गर्नु हुँदैन) जबसम्म तपाईंले तिनीहरूलाई छोड्नु वा तान्नु हुँदैन।
निर्माताहरूले राम्रोसँग डिजाइन गरिएको इन्डक्शन हबहरूको लागि मूल्यहरू सेट गर्ने प्रवृत्ति राख्छन्, होप भन्छन्, र पक्कै पनि, खुद्रा विक्रेताहरूले तपाईंलाई देखाउन चाहन्छन्।जबकि उच्च-अन्त इन्डक्सन हबहरू तुलनात्मक ग्यास वा परम्परागत बिजुली विकल्पहरू भन्दा दोब्बर वा बढी खर्च गर्न सक्छन्, तपाईंले प्रवेश स्तरमा $ 1,000 भन्दा कममा इन्डक्सन हबहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई बाँकी दायरासँग लाइनमा राखेर।
थप रूपमा, मुद्रास्फीति न्यूनीकरण ऐनले राज्यहरूलाई पैसा छुट्याएको छ ताकि उपभोक्ताहरूले घरेलु उपकरणहरूमा कर छुटहरू, साथै प्राकृतिक ग्यासबाट बिजुलीमा स्विच गर्नको लागि अतिरिक्त क्षतिपूर्ति दाबी गर्न सक्छन्।(स्थान र आय स्तर अनुसार रकम फरक पर्नेछ।)
आशा भन्छन् कि जब इन्डक्शन पुरानो ग्यास वा बिजुली भन्दा बढी ऊर्जा कुशल छ किनभने प्रत्यक्ष पावर स्थानान्तरणको अर्थ कुनै ताप हावामा स्थानान्तरण हुँदैन, आफ्नो ऊर्जा बिल अपेक्षाहरू जाँचमा राख्नुहोस्।तपाईंले मामूली बचत देख्न सक्नुहुन्छ, तर यो ठूलो कुरा होइन, विशेष गरी भान्साका उपकरणहरूले घरको ऊर्जा खपतको लगभग 2 प्रतिशत मात्र हो, उनले भने।
इन्डक्सन कुकटप सफा गर्न सजिलो छ किनभने त्यहाँ वा वरपर सफा गर्न कुनै हटाउन सकिने ग्रेट्स वा बर्नरहरू छैनन्, र कुकटपको चिसो सतहको तापक्रमका कारण खाना जल्ने र जल्ने सम्भावना कम हुन्छ, पत्रिकाका कार्यकारी सम्पादक अमेरिकाको टेस्ट किचेन रिभ्यु लिसा माइक भन्छिन्।मानसले यसलाई सुन्दर ढंगले प्रस्तुत गरेका छन् ।यदि तपाइँ साँच्चै सिरेमिकमा केहि राख्न चाहानुहुन्छ भने, तपाइँ भाँडा अन्तर्गत चर्मपत्र वा सिलिकॉन प्याडहरू पनि पकाउन सक्नुहुन्छ।निर्माताको विशेष निर्देशनहरू जाँच गर्न निश्चित हुनुहोस्, तर डिश साबुन, बेकिंग सोडा, र सिरका सामान्यतया प्रयोग गर्न सुरक्षित छन्, जस्तै कि सिरेमिक सतहहरूको लागि डिजाइन गरिएको कुकटप क्लीनरहरू छन्।