इंडक्शन कुकिंग हे अनेक दशकांपासून सुरू आहे, परंतु गेल्या काही वर्षांत तंत्रज्ञानाने प्रतिष्ठा मिळवण्यास सुरुवात केली आहे जी गॅस हॉब्सच्या मागे लांब आहे.
“मला वाटते की इंडक्शन शेवटी आले आहे,” पॉल होप म्हणाले, घरगुती उपकरणांसाठी ग्राहक अहवाल संपादक.
पहिल्या दृष्टीक्षेपात, इंडक्शन कुकर पारंपारिक इलेक्ट्रिक मॉडेलसारखेच दिसते.पण हुड अंतर्गत ते खूप वेगळे आहेत.पारंपारिक इलेक्ट्रिक हॉब्स कॉइलमधून कूकवेअरमध्ये उष्णता हस्तांतरणाच्या संथ प्रक्रियेवर अवलंबून असतात, तर इंडक्शन हॉब्स कुकवेअरमध्ये डाळी पाठवणारे चुंबकीय क्षेत्र तयार करण्यासाठी सिरेमिक कोटिंगखाली कॉपर कॉइल वापरतात.यामुळे भांडे किंवा पॅनमधील इलेक्ट्रॉन वेगाने हलतात, ज्यामुळे उष्णता निर्माण होते.
तुम्ही इंडक्शन कुकटॉपवर स्विच करण्याचा किंवा तुमच्या नवीन कूकटॉपबद्दल जाणून घेण्याचा विचार करत असाल, तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे ते येथे आहे.
इंडक्शन हॉब्स काही गोष्टी सामायिक करतात ज्यांचे पालक, पाळीव प्राणी मालक आणि सामान्यत: सुरक्षिततेबद्दल जागरूक लोक पारंपारिक इलेक्ट्रिक हॉबबद्दल कौतुक करतात: चुकून वळण्यासाठी उघड्या ज्वाला किंवा नॉब्स नाहीत.हॉटप्लेट केवळ त्यावर सुसंगत कुकवेअर स्थापित केले असेल तरच कार्य करेल (खाली याबद्दल अधिक).
पारंपारिक इलेक्ट्रिक मॉडेल्सप्रमाणे, इंडक्शन हॉब्स घरातील प्रदूषक उत्सर्जित करत नाहीत जे वायू आणि बालपण दमा सारख्या आरोग्य समस्यांशी संबंधित असू शकतात.शाश्वत आणि नूतनीकरणक्षम ऊर्जेवर लक्ष ठेवून नैसर्गिक वायूला विजेच्या बाजूने टप्याटप्याने बाहेर काढण्यासाठी अधिक ठिकाणी कायदे विचारात घेतल्याने, इंडक्शन अधिक घरगुती स्वयंपाकघरांमध्ये दिसून येण्याची शक्यता आहे.
इंडक्शनचा सर्वात सामान्यपणे उल्लेख केलेला एक फायदा म्हणजे चुंबकीय क्षेत्र थेट कुकवेअरवर कार्य करत असल्याने हॉब स्वतःच थंड राहतो.हे त्यापेक्षा अधिक सूक्ष्म आहे, आशा म्हणाली.उष्णता स्टोव्हमधून पुन्हा सिरॅमिक पृष्ठभागावर हस्तांतरित केली जाऊ शकते, याचा अर्थ पारंपारिक इलेक्ट्रिक किंवा गॅस बर्नरइतकी तापदायक नसली तरीही ती उबदार किंवा अगदी गरम राहू शकते.त्यामुळे, नव्याने वापरलेल्या इंडक्शन टॉर्चवर हात ठेवू नका आणि पृष्ठभाग पुरेसा थंड झाल्याचे दर्शवणाऱ्या इंडिकेटर लाइट्सकडे लक्ष द्या.
जेव्हा मी आमच्या फूड लॅबमध्ये काम करण्यास सुरुवात केली तेव्हा मला आढळले की अनुभवी शेफ देखील इंडक्शनवर स्विच करताना शिकण्याच्या वक्रातून जातात.इंडक्शनचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे ते किती लवकर गरम होते, होप म्हणतात.दुसरीकडे, ते तुमच्या अपेक्षेपेक्षा जास्त वेगाने घडू शकते, तुमच्या अंगवळणी पडलेल्या चिन्हांशिवाय - जसे की उकळल्यावर हळूहळू तयार होणारे बुडबुडे.(होय, आमच्याकडे व्होराशियली मुख्यालयात बरेच शिजवलेले पदार्थ आहेत!) पुन्हा, तुम्हाला रेसिपीच्या मागणीपेक्षा किंचित कमी कॅलरी वापरण्याची आवश्यकता असू शकते.जर तुम्हाला उष्णतेची स्थिर पातळी राखण्यासाठी इतर स्टोव्हवर फिडलिंग करण्याची सवय असेल, तर तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की इंडक्शन सतत उकळत राहू शकते.लक्षात ठेवा, गॅस हॉब्सप्रमाणे, इंडक्शन हॉब हे उष्णता सेटिंग्जमधील बदलांसाठी अत्यंत संवेदनशील असतात.पारंपारिक इलेक्ट्रिक मॉडेल्स सहसा गरम होण्यासाठी किंवा थंड होण्यासाठी जास्त वेळ घेतात.
इंडक्शन हॉब्स सहसा ऑटो शट-ऑफ वैशिष्ट्यासह सुसज्ज असतात जे विशिष्ट तापमान ओलांडल्यावर ते बंद करतात.आम्ही हे मुख्यतः कास्ट आयर्न कुकवेअरसह पाहिले आहे, जे उष्णता खूप चांगले राखून ठेवते.आम्हाला असेही आढळले आहे की कूकटॉप पृष्ठभागावरील डिजिटल कंट्रोल्ससह गरम किंवा उबदार (पाणी, ओव्हनमधून नुकतेच काढलेले भांडे) संपर्क केल्याने ते चालू किंवा सेटिंग्ज बदलू शकतात, जरी बर्नर योग्य नियंत्रणाशिवाय प्रज्वलित होणार नाहीत.दिलेली किंवा गरम केलेली भांडी.
जेव्हा आमचे वाचक इंडक्शनबद्दल प्रश्न विचारतात, तेव्हा ते सहसा नवीन कुकवेअर खरेदी करण्याची काळजी करतात.“खरं तर, तुम्हाला कदाचित तुमच्या आजीकडून काही इंडक्शन कंपॅटिबल पॉट्स आणि पॅन्स वारशाने मिळाले असतील,” होप म्हणाली.त्यापैकी प्रमुख टिकाऊ आणि परवडणारे कास्ट लोह आहे.डच ओव्हनमध्ये सामान्यतः वापरल्या जाणार्या एनामेलेड कास्ट लोह वापरणे देखील शक्य आहे.होप म्हणते की बहुतेक स्टेनलेस स्टील आणि संमिश्र भांडी देखील इंडक्शन कुकटॉपसाठी योग्य आहेत.तथापि, अॅल्युमिनियम, शुद्ध तांबे, काच आणि सिरॅमिक्स सुसंगत नाहीत.तुमच्याकडे असलेल्या स्टोव्हसाठी सर्व सूचना वाचा याची खात्री करा, परंतु ते इंडक्शनसाठी तयार आहे की नाही हे तपासण्याचा एक सोपा मार्ग आहे.तुम्हाला फक्त फ्रिज मॅग्नेटची गरज आहे, होप म्हणते.जर ते पॅनच्या तळाशी चिकटले तर तुम्ही पूर्ण केले.
तुम्ही विचारण्यापूर्वी, होय, इंडक्शन हॉबवर कास्ट आयर्न वापरणे शक्य आहे.जड पॅनमुळे क्रॅक किंवा स्क्रॅच होऊ नयेत (पृष्ठभागावरील स्क्रॅचचा कार्यप्रदर्शन प्रभावित होऊ नये) जोपर्यंत तुम्ही ते सोडत नाही किंवा ड्रॅग करत नाही.
होप म्हणते की, उत्पादक चांगल्या प्रकारे डिझाइन केलेल्या इंडक्शन हॉबसाठी किंमती सेट करतात आणि अर्थातच किरकोळ विक्रेते तुम्हाला तेच दाखवू इच्छितात.हाय-एंड इंडक्शन हॉब्सची किंमत तुलनात्मक गॅस किंवा पारंपारिक इलेक्ट्रिक पर्यायांपेक्षा दुप्पट किंवा त्याहून अधिक असू शकते, तरीही तुम्ही एंट्री लेव्हलवर $1,000 पेक्षा कमी किमतीत इंडक्शन हॉब्स शोधू शकता, त्यांना उर्वरित श्रेणीशी सुसंगत ठेवू शकता.
याशिवाय, महागाई कमी करण्याचा कायदा राज्यांना पैशाचे वाटप करतो जेणेकरून ग्राहक घरगुती उपकरणांवर कर सूट, तसेच नैसर्गिक वायूपासून विजेवर स्विच करण्यासाठी अतिरिक्त भरपाईचा दावा करू शकतात.(स्थान आणि उत्पन्न पातळीनुसार रक्कम बदलू शकते.)
होप म्हणते की इंडक्शन जुन्या गॅस किंवा विजेपेक्षा जास्त ऊर्जा कार्यक्षम आहे कारण थेट पॉवर ट्रान्सफर म्हणजे हवेत उष्णता हस्तांतरित केली जात नाही, तुमच्या ऊर्जा बिलाच्या अपेक्षांवर नियंत्रण ठेवा.आपण माफक बचत पाहू शकता, परंतु ही काही मोठी गोष्ट नाही, विशेषत: स्वयंपाकघरातील उपकरणे घराच्या उर्जेचा फक्त 2 टक्के वापर करतात, ते म्हणाले.
इंडक्शन कुकटॉप साफ करणे सोपे आहे कारण त्यांच्या खाली किंवा आजूबाजूला साफ करण्यासाठी काढता येण्याजोग्या शेगड्या किंवा बर्नर नाहीत आणि कुकटॉपच्या पृष्ठभागाच्या थंड तापमानामुळे अन्न जाळण्याची आणि जळण्याची शक्यता कमी असते, असे मॅगझिनच्या कार्यकारी संपादक लिसा माईक म्हणतात, अमेरिका टेस्ट किचन रिव्ह्यू.मानस अतिशय सुंदरपणे मांडतो.जर तुम्हाला खरोखरच सिरेमिकवर काहीतरी ठेवायचे असेल तर तुम्ही डिशच्या खाली चर्मपत्र किंवा सिलिकॉन पॅडसह शिजवू शकता.निर्मात्याच्या विशिष्ट सूचना तपासण्याचे सुनिश्चित करा, परंतु डिश साबण, बेकिंग सोडा आणि व्हिनेगर सामान्यतः वापरण्यास सुरक्षित असतात, जसे कुकटॉप क्लीनर सिरॅमिक पृष्ठभागांसाठी डिझाइन केलेले आहेत.