Kwit manje endiksyon te alantou pou dè dekad, men se sèlman nan kèk ane ki sot pase ke teknoloji a te kòmanse jwenn prestij la ki te long retade dèyè gaz gaz.
"Mwen panse ke endiksyon an finalman isit la," te di Paul Hope, Editè Consumer Reports pou aparèy kay.
Nan premye gade, cuisinier endiksyon an sanble anpil ak modèl elektrik tradisyonèl la.Men, anba kapo a yo trè diferan.Pandan ke plak elektrik tradisyonèl yo depann sou yon pwosesis ralanti nan transfè chalè soti nan bobin nan istansil la, plak endiksyon itilize bobin kwiv anba yon kouch seramik pou kreye yon jaden mayetik ki voye pulsasyon nan istansil la.Sa lakòz elektwon yo nan chodyè a oswa chodyè a deplase pi vit, kreye chalè.
Si w ap panse sou chanje nan yon plat endiksyon oswa pou w aprann konnen nouvo kizin ou a, men sa ou bezwen konnen.
Hobs endiksyon pataje kèk nan bagay sa yo ke paran yo, pwopriyetè bèt kay yo ak moun ki gen konsyan sekirite jeneralman apresye sou plak elektrik tradisyonèl yo: pa gen okenn flanm dife ki louvri oswa bouton vire aksidantèlman.Plak chofe a ap travay sèlman si yo enstale istansil konpatib sou li (plis sou sa ki anba a).
Tankou modèl elektrik tradisyonèl yo, plak endiksyon pa emèt polyan andedan kay la ki ka asosye ak gaz ak pwoblèm sante tankou opresyon timoun.Kòm plis kote konsidere lejislasyon pou elimine gaz natirèl an favè elektrisite ak yon je sou enèji dirab ak renouvlab, endiksyon gen anpil chans pou parèt nan plis kwizin lakay yo.
Youn nan benefis ki pi souvan site nan endiksyon se ke recho a li menm rete frèt kòm jaden an mayetik aji dirèkteman sou istansil la.Li pi sibtil pase sa, Hope te di.Chalè ka transfere soti nan recho a tounen nan sifas la seramik, ki vle di li ka rete cho oswa menm cho menm si li pa tankou chod tankou yon brûler elektrik konvansyonèl oswa gaz.Se poutèt sa, pa mete men ou sou yon flanbo endiksyon ki fèk itilize epi peye atansyon sou limyè endikatè yo ki endike ke sifas la refwadi ase.
Lè mwen te kòmanse travay nan laboratwa manje nou an, mwen te jwenn ke menm chèf ki gen eksperyans pase nan yon koub aprantisaj lè yo chanje nan endiksyon.Youn nan pi gwo benefis nan endiksyon se konbyen vit li chofe, Hope di.Nan lòt men an, li ka rive pi vit pase ou ta ka espere, san yo pa siy yo bati-up ou ta ka itilize yo - tankou bul ki tou dousman fòme lè bouyi.(Wi, nou gen anpil manje kwit nan Voraciously HQ!) Ankò, ou ka bezwen sèvi ak yon ti kras mwens kalori pase resèt la mande pou.Si w abitye jwe ak lòt recho pou kenbe yon nivo konstan nan chalè, ou ta ka sezi ke endiksyon ka kenbe yon mitone konstan.Sonje ke, tankou recho gaz, recho endiksyon yo trè sansib a chanjman nan anviwònman chalè.Modèl elektrik tradisyonèl yo anjeneral pran plis tan pou chofe oswa refwadi.
Hobs endiksyon yo tou anjeneral ekipe ak yon karakteristik fèmen oto ki fèmen yo lè yo depase yon sèten tanperati.Nou te rankontre sa a sitou ak istansil fè kizin, ki kenbe chalè trè byen.Nou te jwenn tou ke kontak ak yon bagay cho oswa cho (dlo, yon chodyè jis pran soti nan dife pou chofe fou a) ak kontwòl dijital yo sou sifas kizin nan ka lakòz yo limen oswa chanje anviwònman, byenke brûler yo pa pral limen san kontwòl apwopriye.istansil y ap sèvi oswa chofe.
Lè lektè nou yo poze kesyon sou endiksyon, yo souvan enkyete pou yo gen pou achte nouvo istansil."An reyalite, ou pwobableman eritye kèk po ak chodyè konpatib endiksyon nan men grann ou," Hope te di.Chèf nan mitan yo se fè jete dirab ak abòdab.Li posib tou pou itilize fè jete emaye, ki souvan itilize nan fou Olandè yo.Hope di ke pifò asye pur ak po konpoze yo apwopriye tou pou kwizin endiksyon.Sepandan, aliminyòm, kwiv pi, vè ak seramik yo pa konpatib.Asire ou ke ou li tout enstriksyon yo pou recho ou genyen an, men gen yon fason fasil pou tcheke si li pare pou endiksyon.Tout sa ou bezwen se yon leman frijidè, Hope di.Si li kole nan fon chodyè a, ou fini.
Anvan ou mande, wi, li posib pou itilize fè jete sou yon plak endiksyon.Chodyè lou pa ta dwe lakòz fant oswa rayures (rayures sifas pa ta dwe afekte pèfòmans) sof si ou lage oswa trennen yo.
Manifaktirè yo gen tandans fikse pri pou plak endiksyon ki byen fèt, Hope di, e nan kou, se sa detayan yo vle montre w.Pandan ke wo-fen plak endiksyon ka koute doub oswa plis pase opsyon gaz konparab oswa tradisyonèl elektrik, ou ka jwenn plak endiksyon pou mwens pase $ 1,000 nan nivo antre, mete yo nan liy ak rès la nan seri a.
Anplis de sa, Lwa sou Rediksyon Enflasyon an bay eta yo lajan pou konsomatè yo ka reklame alyans taks sou aparèy kay, ansanm ak konpansasyon adisyonèl pou chanje soti nan gaz natirèl nan elektrisite.(Montan yo pral varye selon kote ak nivo revni.)
Hope di ke pandan ke endiksyon pi efikas pase gaz oswa elektrisite ki pi gran paske transfè dirèk pouvwa vle di pa gen okenn chalè transfere nan lè a, kenbe atant bòdwo enèji ou nan chèk.Ou ka wè ekonomi modès, men li pa yon gwo zafè, espesyalman paske aparèy kwizin sèlman konte pou apeprè 2 pousan nan itilizasyon enèji yon kay, li te di.
Netwaye yon plat endiksyon pi fasil paske pa gen okenn griy detachable oswa brûler pou netwaye anba oswa alantou yo, epi manje gen mwens chans pou boule ak boule akòz tanperati ki pi fre sifas cooktop la, di Lisa Mike, editè egzekitif magazin nan America's Test Kitchen Review.Manas rezime li trè byen.Si ou reyèlman vle mete yon bagay sou seramik, ou ka menm kwit ak parchemin oswa kousinen silikone anba asyèt yo.Asire ou ke ou tcheke enstriksyon espesifik manifakti a, men savon plat, soda boulanjri, ak vinèg yo jeneralman an sekirite pou itilize, menm jan yo se netwayaj kizin ki fèt pou sifas seramik.