Mae coginio anwythol wedi bod o gwmpas ers degawdau, ond dim ond yn ystod y blynyddoedd diwethaf y mae'r dechnoleg wedi dechrau ennill y bri sydd wedi aros y tu ôl i hobiau nwy ers tro byd.
“Rwy’n credu bod sefydlu o’r diwedd yma,” meddai Paul Hope, golygydd offer cartref Consumer Reports.
Ar yr olwg gyntaf, mae'r popty sefydlu yn edrych yn debyg iawn i'r model trydan traddodiadol. Ond o dan y cwfl maen nhw'n wahanol iawn. Er bod hobiau trydan traddodiadol yn dibynnu ar broses araf o drosglwyddo gwres o'r coiliau i'r offer coginio, mae hobiau sefydlu yn defnyddio coiliau copr o dan orchudd ceramig i greu maes magnetig sy'n anfon pylsau i'r offer coginio. Mae hyn yn achosi i'r electronau yn y pot neu'r badell symud yn gyflymach, gan greu gwres.
P'un a ydych chi'n ystyried newid i ben hob sefydlu neu ddod i adnabod eich pen hob newydd, dyma beth sydd angen i chi ei wybod.
Mae hobiau sefydlu yn rhannu rhai o'r pethau y mae rhieni, perchnogion anifeiliaid anwes a phobl sy'n ymwybodol o ddiogelwch yn gyffredinol yn eu gwerthfawrogi am hobiau trydan traddodiadol: dim fflam agored na chnobiau i'w troi ar ddamwain. Dim ond os yw offer coginio cydnaws wedi'u gosod arno y bydd y plât poeth yn gweithio (mwy am hyn isod).
Fel modelau trydan traddodiadol, nid yw hobiau sefydlu yn allyrru llygryddion dan do a all fod yn gysylltiedig â nwyon a phroblemau iechyd fel asthma plentyndod. Wrth i fwy o leoedd ystyried deddfwriaeth i ddileu nwy naturiol yn raddol o blaid trydan gyda golwg ar ynni cynaliadwy ac adnewyddadwy, mae'n debygol y bydd sefydlu yn ymddangos mewn mwy o geginau cartref.
Un o fanteision mwyaf cyffredin sefydlu yw bod yr hob ei hun yn aros yn oer gan fod y maes magnetig yn gweithredu'n uniongyrchol ar yr offer coginio. Mae'n fwy cynnil na hynny, meddai Hope. Gellir trosglwyddo gwres o'r stôf yn ôl i'r wyneb ceramig, sy'n golygu y gall aros yn gynnes neu hyd yn oed yn boeth hyd yn oed os nad yw mor llosg â llosgydd trydan neu nwy confensiynol. Felly, peidiwch â rhoi eich llaw ar dortsh sefydlu sydd newydd ei ddefnyddio a rhowch sylw i'r goleuadau dangosydd sy'n dangos bod yr wyneb wedi oeri'n ddigonol.
Pan ddechreuais weithio yn ein labordy bwyd, sylwais fod hyd yn oed cogyddion profiadol yn mynd trwy gromlin ddysgu wrth newid i sefydlu. Un o fanteision mwyaf sefydlu yw pa mor gyflym y mae'n cynhesu, meddai Hope. Ar y llaw arall, gall ddigwydd yn gyflymach nag y gallech chi ei ddisgwyl, heb yr arwyddion cronni y gallech chi fod wedi arfer â nhw - fel swigod sy'n ffurfio'n araf wrth ferwi. (Oes, mae gennym ni lawer o fwydydd wedi'u coginio ym Mhencadlys Voraciously!) Unwaith eto, efallai y bydd angen i chi ddefnyddio ychydig llai o galorïau nag y mae'r rysáit yn ei alw. Os ydych chi wedi arfer chwarae gyda stofiau eraill i gynnal lefel gyson o wres, efallai y byddwch chi'n synnu y gall sefydlu gadw mudferwi cyson. Cofiwch, fel hobiau nwy, fod hobiau sefydlu yn sensitif iawn i newidiadau mewn gosodiadau gwres. Mae modelau trydan traddodiadol fel arfer yn cymryd mwy o amser i gynhesu neu oeri.
Mae hobiau sefydlu fel arfer hefyd wedi'u cyfarparu â nodwedd diffodd awtomatig sy'n eu diffodd pan fydd tymheredd penodol yn cael ei ragori. Rydym wedi dod ar draws hyn yn bennaf gyda llestri coginio haearn bwrw, sy'n cadw gwres yn dda iawn. Gwelsom hefyd y gall cyswllt â rhywbeth poeth neu gynnes (dŵr, pot sydd newydd ei dynnu allan o'r popty) â'r rheolyddion digidol ar wyneb y pen hob achosi iddynt droi ymlaen neu newid gosodiadau, er na fydd y llosgwyr yn tanio heb reolaeth briodol. Mae offer yn cael eu gweini neu eu cynhesu.
Pan fydd ein darllenwyr yn gofyn cwestiynau am sefydlu, maen nhw'n aml yn poeni am orfod prynu offer coginio newydd. "Mewn gwirionedd, mae'n debyg eich bod wedi etifeddu ychydig o botiau a sosbenni sy'n gydnaws ag sefydlu gan eich mam-gu," meddai Hope. Y prif rai ohonynt yw haearn bwrw gwydn a fforddiadwy. Mae hefyd yn bosibl defnyddio haearn bwrw wedi'i enameleiddio, a ddefnyddir yn gyffredin mewn poptai Iseldireg. Dywed Hope fod y rhan fwyaf o botiau dur di-staen a chyfansawdd hefyd yn addas ar gyfer pennau coginio sefydlu. Fodd bynnag, nid yw alwminiwm, copr pur, gwydr a cherameg yn gydnaws. Gwnewch yn siŵr eich bod yn darllen yr holl gyfarwyddiadau ar gyfer y stôf sydd gennych, ond mae ffordd hawdd o wirio a yw'n barod ar gyfer sefydlu. Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw magnet oergell, meddai Hope. Os yw'n glynu wrth waelod y badell, rydych chi wedi gorffen.
Cyn i chi ofyn, ydy, mae'n bosibl defnyddio haearn bwrw ar hob sefydlu. Ni ddylai sosbenni trwm achosi craciau na chrafiadau (ni ddylai crafiadau arwyneb effeithio ar berfformiad) oni bai eich bod yn eu gollwng neu'n eu llusgo.
Mae gweithgynhyrchwyr yn tueddu i osod prisiau ar gyfer hobiau sefydlu sydd wedi'u cynllunio'n dda, meddai Hope, ac wrth gwrs, dyna mae manwerthwyr eisiau ei ddangos i chi. Er y gall hobiau sefydlu pen uchel gostio dwbl neu fwy na dewisiadau nwy neu drydan traddodiadol cymharol, gallwch ddod o hyd i hobiau sefydlu am lai na $1,000 ar y lefel mynediad, gan eu rhoi yn unol â gweddill yr ystod.
Yn ogystal, mae'r Ddeddf Lleihau Chwyddiant yn dyrannu arian i daleithiau fel y gall defnyddwyr hawlio gostyngiadau treth ar offer cartref, yn ogystal ag iawndal ychwanegol am newid o nwy naturiol i drydan. (Bydd symiau'n amrywio yn ôl lleoliad a lefel incwm.)
Dywed Hope, er bod sefydlu yn fwy effeithlon o ran ynni na nwy neu drydan hŷn oherwydd bod trosglwyddo pŵer uniongyrchol yn golygu nad oes unrhyw wres yn cael ei drosglwyddo i'r awyr, cadwch eich disgwyliadau bil ynni dan reolaeth. Efallai y byddwch yn gweld arbedion cymedrol, ond nid yw'n beth mawr, yn enwedig gan mai dim ond tua 2 y cant o ddefnydd ynni cartref y mae offer cegin yn cyfrif amdano, meddai.
Mae glanhau pen hob sefydlu yn haws oherwydd nad oes gratiau na llosgwyr symudadwy i'w glanhau oddi tanynt nac o'u cwmpas, ac mae bwyd yn llai tebygol o losgi a llosgi oherwydd tymheredd wyneb oerach y pen hob, meddai Lisa Mike, golygydd gweithredol y cylchgrawn America's Test Kitchen Review. Mae Manas yn ei grynhoi'n hyfryd. Os ydych chi wir eisiau rhoi rhywbeth ar serameg, gallwch chi hyd yn oed goginio gyda padiau memrwn neu silicon o dan y llestri. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwirio cyfarwyddiadau penodol y gwneuthurwr, ond mae sebon dysgl, soda pobi, a finegr yn gyffredinol yn ddiogel i'w defnyddio, fel y mae glanhawyr pen hob sydd wedi'u cynllunio ar gyfer arwynebau ceramig.