Indukta kuirado ekzistas de jardekoj, sed nur en la lastaj jaroj la teknologio komencis akiri la prestiĝon, kiu longe restadis malantaŭ gasaj kuiriloj.
"Mi pensas, ke indukto finfine estas ĉi tie," diris Paul Hope, redaktoro de Consumer Reports por hejmaj aparatoj.
Unuavide, la indukta kuirilo aspektas tre simila al la tradicia elektra modelo.Sed sub la kapuĉo ili estas tre malsamaj.Dum tradiciaj elektraj kuiriloj dependas de malrapida procezo de varmotransigo de bobenoj al la kuirilaro, induktaj kuiriloj uzas kuprajn bobenojn sub ceramika tegaĵo por krei magnetan kampon kiu sendas pulsojn al la kuiriloj.Ĉi tio igas la elektronojn en la poto aŭ pato moviĝi pli rapide, kreante varmecon.
Ĉu vi pensas pri ŝanĝi al indukta kuirejo aŭ ekkoni vian novan kuirejon, jen kion vi bezonas scii.
Induktaj kuiriloj dividas kelkajn el la aferoj, kiujn gepatroj, dorlotbestoj kaj ĝenerale sekureckonsciaj homoj aprezas pri tradiciaj elektraj kuiriloj: neniuj malfermaj flamoj aŭ teniloj por hazarde turni.La kuirilaro funkcios nur se kongrua kuirilaro estas instalita sur ĝi (pli pri tio ĉi sube).
Kiel tradiciaj elektraj modeloj, induktaj kuiriloj ne elsendas endomajn malpurigaĵojn, kiuj povas esti asociitaj kun gasoj kaj sanproblemoj kiel infana astmo.Ĉar pli da lokoj konsideras leĝaron forigi naturan gason en favoro de elektro kun okulo al daŭrigebla kaj renoviĝanta energio, indukto verŝajne aperos en pli hejmaj kuirejoj.
Unu el la plej ofte cititaj avantaĝoj de indukto estas ke la kuirilo mem restas malvarma ĉar la magneta kampo agas rekte sur la kuirilaron.Ĝi estas pli subtila ol tio, diris Hope.Varmo povas esti translokigita de la forno reen al la ceramika surfaco, kio signifas, ke ĝi povas resti varma aŭ eĉ varma eĉ se ĝi ne estas tiel brulanta kiel konvencia elektra aŭ gasa brulilo.Sekve, ne metu vian manon sur ĵus uzatan induktan torĉon kaj atentu la indikilojn, kiuj indikas, ke la surfaco sufiĉe malvarmiĝis.
Kiam mi komencis labori en nia manĝlaboratorio, mi trovis, ke eĉ spertaj kuiristoj trairas lernkurbon kiam ŝanĝas al indukto.Unu el la plej grandaj avantaĝoj de indukto estas kiom rapide ĝi varmiĝas, diras Hope.Aliflanke, ĝi povas okazi pli rapide ol vi povus atendi, sen la konstruaj signoj al kiuj vi eble kutimis - kiel bobeloj, kiuj malrapide formiĝas kiam bolitaj.(Jes, ni havas multajn kuiritajn manĝaĵojn ĉe Voraciously HQ!) Denove, vi eble bezonos uzi iomete malpli da kalorioj ol la recepto postulas.Se vi kutimas ludi kun aliaj fornoj por konservi konstantan varmecon, vi eble surprizos, ke indukto povas teni konstantan boladon.Memoru, ke, kiel gasaj kuiriloj, induktaj kuiriloj estas tre sentemaj al ŝanĝoj en varmegaj agordoj.Tradiciaj elektraj modeloj kutime bezonas pli longe por varmiĝi aŭ malvarmigi.
Induktaj kuiriloj ankaŭ estas kutime ekipitaj per aŭtomata malŝalta funkcio, kiu malŝaltas ilin kiam certa temperaturo estas superita.Ni renkontis ĉi tion plejparte kun gisfera kuirilaro, kiu retenas varmecon tre bone.Ni ankaŭ trovis, ke kontakto kun io varma aŭ varma (akvo, poto ĵus elprenita el la forno) kun la ciferecaj kontroloj sur la kuirila surfaco povas igi ilin ŝalti aŭ ŝanĝi agordojn, kvankam la bruliloj ne ekbrulos sen taŭga kontrolo.iloj servataj aŭ varmigitaj.
Kiam niaj legantoj demandas demandojn pri indukto, ili ofte zorgas pri devi aĉeti novajn kuiraĵojn."Fakte, vi verŝajne heredis kelkajn induktajn kongruajn potojn kaj patojn de via avino," diris Hope.Ĉefo inter ili estas daŭrema kaj pagebla gisfero.Eblas ankaŭ uzi emajlita gisfero, kiu estas ofte uzata en nederlandaj fornoj.Hope diras, ke la plej multaj neoksidebla ŝtalo kaj kunmetitaj potoj ankaŭ taŭgas por induktaj kuiriloj.Tamen, aluminio, pura kupro, vitro kaj ceramikaĵo ne estas kongruaj.Nepre legu ĉiujn instrukciojn por la forno, kiun vi havas, sed estas facila maniero kontroli ĉu ĝi estas preta por indukto.Ĉio, kion vi bezonas, estas friduma magneto, diras Hope.Se ĝi gluiĝas al la fundo de la pato, vi finis.
Antaŭ ol vi demandi, jes, eblas uzi gisferon sur indukta kuirejo.Pezaj patoj ne devus kaŭzi fendojn aŭ grataĵojn (surfacaj gratvundetoj ne devus influi rendimenton) krom se vi faligas aŭ trenas ilin.
Fabrikistoj emas fiksi prezojn por bone desegnitaj induktaj kuiriloj, diras Hope, kaj kompreneble tion komercistoj volas montri al vi.Dum altkvalitaj induktaj kuiriloj povas kosti duoble aŭ pli ol komparebla gaso aŭ tradiciaj elektraj elektoj, vi povas trovi induktajn kuirilojn por malpli ol $ 1,000 ĉe la enirnivelo, metante ilin en linio kun la resto de la gamo.
Krome, la Inflacia Redukto-Leĝo asignas monon al ŝtatoj tiel ke konsumantoj povas postuli impostrabatojn sur hejmaj aparatoj, same kiel kroman kompenson por ŝanĝado de tergaso al elektro.(Kvantoj varias laŭ loko kaj enspeznivelo.)
Hope diras, ke dum indukto estas pli energia efika ol pli malnova gaso aŭ elektro ĉar rekta potenco-transigo signifas, ke neniu varmo estas transdonita al la aero, konservu viajn atendojn pri energifakturo en kontrolo.Vi eble vidas modestajn ŝparaĵojn, sed ĝi ne estas grava afero, precipe ĉar kuirejaj aparatoj nur okupas ĉirkaŭ 2 procentojn de la energiuzo de hejmo, li diris.
Purigi induktan kuirejon estas pli facila ĉar ne estas forpreneblaj kradoj aŭ bruliloj por purigi sub aŭ ĉirkaŭ ili, kaj manĝaĵo malpli verŝajne brulas kaj brulas pro la pli malvarmeta surfaca temperaturo de la kuirejo, diras Lisa Mike, la administra redaktoro de la revuo America's Test Kitchen Review.Manas bele resumas ĝin.Se vi vere volas meti ion sur ceramikaĵon, vi povas eĉ kuiri per pergameno aŭ silikonaj kusenetoj sub la pladoj.Nepre kontrolu la specifajn instrukciojn de la fabrikanto, sed telersapo, bakado kaj vinagro estas ĝenerale sekuraj por uzi, same kiel kuiriloj destinitaj por ceramikaj surfacoj.