It-tisjir bl-induzzjoni ilu jeżisti għal għexieren ta' snin, iżda huwa biss fl-aħħar ftit snin li t-teknoloġija bdiet tikseb il-prestiġju li ilu jeżisti wara l-hobs tal-gass.
“Naħseb li l-induzzjoni finalment waslet,” qal Paul Hope, editur ta’ Consumer Reports għall-apparat domestiku.
Mal-ewwel daqqa t'għajn, il-cooker tal-induzzjoni jidher simili ħafna għall-mudell elettriku tradizzjonali. Iżda taħt il-kappa huma differenti ħafna. Filwaqt li l-hobs elettriċi tradizzjonali jiddependu fuq proċess bil-mod ta' trasferiment tas-sħana mill-kolji għall-oġġetti tat-tisjir, il-hobs tal-induzzjoni jużaw kolji tar-ram taħt kisi taċ-ċeramika biex joħolqu kamp manjetiku li jibgħat impulsi lill-oġġetti tat-tisjir. Dan iġiegħel lill-elettroni fil-borma jew fit-taġen jiċċaqalqu aktar malajr, u joħolqu s-sħana.
Kemm jekk qed taħseb biex taqleb għal cooktop tal-induzzjoni jew biex issir taf il-cooktop il-ġdid tiegħek, hawn dak li għandek bżonn tkun taf.
Il-hobs tal-induzzjoni jaqsmu wħud mill-affarijiet li l-ġenituri, is-sidien tal-annimali domestiċi u n-nies ġeneralment konxji mis-sigurtà japprezzaw dwar il-hobs elettriċi tradizzjonali: l-ebda fjamma mikxufa jew pumi li jistgħu jduru aċċidentalment. Il-hotplate jaħdem biss jekk ikun hemm installat fuqu oġġetti tat-tisjir kompatibbli (aktar dwar dan hawn taħt).
Bħall-mudelli elettriċi tradizzjonali, il-hobs tal-induzzjoni ma jarmux sustanzi li jniġġsu ġewwa li jistgħu jkunu assoċjati ma' gassijiet u kwistjonijiet ta' saħħa bħall-ażma fit-tfal. Hekk kif aktar postijiet qed jikkunsidraw leġiżlazzjoni biex ineħħu gradwalment il-gass naturali favur l-elettriku b'attenzjoni fuq l-enerġija sostenibbli u rinnovabbli, l-induzzjoni x'aktarx li tidher f'aktar kċejjen tad-djar.
Wieħed mill-benefiċċji l-aktar komunement imsemmija tal-induzzjoni huwa li l-hob innifsu jibqa' kiesaħ hekk kif il-kamp manjetiku jaġixxi direttament fuq l-oġġetti tat-tisjir. Huwa aktar sottili minn hekk, qal Hope. Is-sħana tista' tiġi trasferita mill-fuklar lura għall-wiċċ taċ-ċeramika, li jfisser li jista' jibqa' sħun jew saħansitra jaħraq anke jekk ma jkunx jaħraq daqs burner elettriku jew tal-gass konvenzjonali. Għalhekk, tpoġġix idejk fuq torċa tal-induzzjoni li tkun għadek kif użata u oqgħod attent għad-dwal indikaturi li jindikaw li l-wiċċ ikun berred biżżejjed.
Meta bdejt naħdem fil-laboratorju tal-ikel tagħna, sibt li anke koki b'esperjenza jgħaddu minn kurva tat-tagħlim meta jaqilbu għall-induzzjoni. Wieħed mill-akbar benefiċċji tal-induzzjoni huwa kemm tissaħħan malajr, tgħid Hope. Mill-banda l-oħra, jista' jiġri aktar malajr milli tista' tistenna, mingħajr is-sinjali ta' akkumulazzjoni li forsi tkun imdorri bihom – bħal bżieżaq li jiffurmaw bil-mod meta jitgħalla. (Iva, għandna ħafna ikel imsajjar f'Voraciously HQ!) Għal darb'oħra, jista' jkollok bżonn tuża ftit inqas kaloriji milli titlob ir-riċetta. Jekk int imdorri tilgħab ma' stufi oħra biex iżżomm livell kostanti ta' sħana, tista' tkun sorpriż li l-induzzjoni tista' żżomm nar bil-mod kostanti. Ftakar li, bħall-hobs tal-gass, il-hobs tal-induzzjoni huma sensittivi ħafna għall-bidliet fis-settings tas-sħana. Il-mudelli elettriċi tradizzjonali ġeneralment jieħdu aktar żmien biex jisħnu jew jiksħu.
Il-hobs tal-induzzjoni ġeneralment ikunu mgħammra wkoll b'karatteristika ta' għeluq awtomatiku li titfihom meta tinqabeż ċerta temperatura. Sibna dan l-aktar ma' oġġetti tat-tisjir tal-ħadid fondut, li jżommu s-sħana tajjeb ħafna. Sibna wkoll li l-kuntatt ma' xi ħaġa sħuna jew fietel (ilma, borma li tkun għadha kif tneħħiet mill-forn) bil-kontrolli diġitali fuq il-wiċċ tal-cooktop jista' jikkawża li dawn jinxtegħlu jew jibdlu s-settings, għalkemm il-berners ma jixegħlux mingħajr kontroll xieraq. L-utensili li jkunu qed jiġu servuti jew imsaħħna.
Meta l-qarrejja tagħna jistaqsu mistoqsijiet dwar l-induzzjoni, ħafna drabi jinkwetaw dwar li jkollhom jixtru oġġetti tat-tisjir ġodda. "Fil-fatt, probabbilment writt ftit qsari u twaġen kompatibbli mal-induzzjoni mingħand nanntek," qalet Hope. L-aktar waħda minnhom hija l-ħadid fondut durabbli u affordabbli. Huwa wkoll possibbli li tuża ħadid fondut enameljat, li jintuża komunement fil-fran Olandiżi. Hope tgħid li l-biċċa l-kbira tal-qsari tal-istainless steel u komposti huma adattati wkoll għall-cooktops tal-induzzjoni. Madankollu, l-aluminju, ir-ram pur, il-ħġieġ u ċ-ċeramika mhumiex kompatibbli. Kun żgur li taqra l-istruzzjonijiet kollha għall-fuklar li għandek, iżda hemm mod faċli biex tivverifika jekk hux lest għall-induzzjoni. Kull ma għandek bżonn huwa kalamita tal-friġġ, tgħid Hope. Jekk teħel mal-qiegħ tat-taġen, int lest.
Qabel ma tistaqsi, iva, huwa possibbli li tuża l-ħadid fondut fuq hob tal-induzzjoni. Taġen tqal m'għandhomx jikkawżaw xquq jew grif (il-grif tal-wiċċ m'għandux jaffettwa l-prestazzjoni) sakemm ma twaqqagħhomx jew tkaxkarhom.
Il-manifatturi għandhom it-tendenza li jiffissaw il-prezzijiet għal hobs tal-induzzjoni ddisinjati tajjeb, tgħid Hope, u naturalment, dan huwa dak li l-bejjiegħa bl-imnut iridu juruk. Filwaqt li l-hobs tal-induzzjoni ta’ kwalità għolja jistgħu jiswew id-doppju jew aktar minn għażliet komparabbli tal-gass jew tal-elettriku tradizzjonali, tista’ ssib hobs tal-induzzjoni għal inqas minn $1,000 fil-livell tad-dħul, u b’hekk ikunu allinjati mal-bqija tal-firxa.
Barra minn hekk, l-Att dwar it-Tnaqqis tal-Inflazzjoni jalloka flus lill-istati sabiex il-konsumaturi jkunu jistgħu jitolbu tnaqqis fit-taxxa fuq apparat domestiku, kif ukoll kumpens addizzjonali għat-tibdil mill-gass naturali għall-elettriku. (L-ammonti jvarjaw skont il-post u l-livell tad-dħul.)
Hope jgħid li filwaqt li l-induzzjoni hija aktar effiċjenti fl-enerġija mill-gass jew l-elettriku eqdem għax it-trasferiment dirett tal-enerġija jfisser li l-ebda sħana ma tiġi trasferita fl-arja, żomm l-aspettattivi tal-kont tal-enerġija tiegħek taħt kontroll. Jista’ jkun li tara tfaddil modest, iżda mhix xi ħaġa kbira, speċjalment peress li l-apparat tal-kċina jammonta biss għal madwar 2 fil-mija tal-użu tal-enerġija ta’ dar, qal.
It-tindif ta’ cooktop tal-induzzjoni huwa aktar faċli għax m’hemm l-ebda gradilji jew burners li jistgħu jitneħħew biex jitnaddfu taħthom jew madwarhom, u l-ikel huwa anqas probabbli li jinħaraq u jinħaraq minħabba t-temperatura tal-wiċċ aktar kiesħa tal-cooktop, tgħid Lisa Mike, l-editur eżekuttiv tar-rivista America’s Test Kitchen Review. Manas tiġbor fil-qosor kollox b’mod sabiħ. Jekk verament trid tpoġġi xi ħaġa fuq iċ-ċeramika, tista’ saħansitra ssajjar b’parċmina jew pads tas-silikon taħt il-platti. Kun żgur li tiċċekkja l-istruzzjonijiet speċifiċi tal-manifattur, iżda s-sapun tal-platti, il-baking soda, u l-ħall ġeneralment huma sikuri biex jintużaw, kif ukoll il-prodotti tat-tindif tal-cooktop iddisinjati għal uċuħ taċ-ċeramika.