It-tisjir tal-induzzjoni ilu deċennji, iżda huwa biss f'dawn l-aħħar ftit snin li t-teknoloġija bdiet tikseb il-prestiġju li ilu dam wara l-hobs tal-gass.
"Naħseb li l-induzzjoni hija finalment hawn," qal Paul Hope, editur tar-Rapporti tal-Konsumatur għall-apparat tad-dar.
L-ewwel daqqa t'għajn, il-cooker tal-induzzjoni jidher simili ħafna għall-mudell elettriku tradizzjonali.Iżda taħt il-barnuża huma differenti ħafna.Filwaqt li l-hobs elettriċi tradizzjonali jiddependu fuq proċess bil-mod ta 'trasferiment tas-sħana mill-coils għall-partikolari, il-hobs tal-induzzjoni jużaw kolji tar-ram taħt kisja taċ-ċeramika biex joħolqu kamp manjetiku li jibgħat impulsi lill-partikolari.Dan jikkawża li l-elettroni fil-borma jew pan jiċċaqilqu aktar malajr, u joħolqu sħana.
Kemm jekk qed taħseb biex taqleb għal cooktop tal-induzzjoni jew issir taf il-cooktop il-ġdid tiegħek, hawn hu dak li għandek bżonn tkun taf.
Il-hobs tal-induzzjoni jaqsmu xi wħud mill-affarijiet li l-ġenituri, is-sidien tal-annimali domestiċi u nies ġeneralment konxji tas-sigurtà japprezzaw dwar il-hobs elettriċi tradizzjonali: l-ebda fjammi miftuħa jew pumi li jduru aċċidentalment.Il-hotplate jaħdem biss jekk ikun installat fuqha oġġetti kompatibbli (aktar dwar dan hawn taħt).
Bħal mudelli elettriċi tradizzjonali, hobs tal-induzzjoni ma jarmux sustanzi li jniġġsu fuq ġewwa li jistgħu jiġu assoċjati ma 'gassijiet u kwistjonijiet ta' saħħa bħall-ażma fit-tfulija.Hekk kif aktar postijiet jikkunsidraw leġiżlazzjoni biex il-gass naturali jitneħħa gradwalment favur l-elettriku b'ħarsa lejn l-enerġija sostenibbli u rinnovabbli, l-induzzjoni x'aktarx tidher f'aktar kċejjen tad-dar.
Wieħed mill-benefiċċji l-aktar komunement ikkwotati tal-induzzjoni huwa li l-hob innifsu jibqa kiesaħ peress li l-kamp manjetiku jaġixxi direttament fuq il-partikolari.Huwa aktar sottili minn hekk, qalet Hope.Is-sħana tista 'tiġi trasferita mill-istufi lura għall-wiċċ taċ-ċeramika, li jfisser li tista' tibqa 'sħun jew saħansitra sħuna anki jekk ma tkunx tismit daqs burner konvenzjonali tal-elettriku jew tal-gass.Għalhekk, tpoġġix idejk fuq torċa tal-induzzjoni użata friska u oqgħod attent lid-dwal indikaturi li jindikaw li l-wiċċ berred biżżejjed.
Meta bdejt naħdem fil-laboratorju tal-ikel tagħna, sibt li anke koki b'esperjenza jgħaddu minn kurva ta 'tagħlim meta jaqilbu għall-induzzjoni.Wieħed mill-akbar benefiċċji tal-induzzjoni huwa kemm tissaħħan malajr, tgħid Hope.Min-naħa l-oħra, jista 'jiġri aktar malajr milli suppost tistenna, mingħajr is-sinjali tal-akkumulazzjoni li tista' tkun imdorri għalihom - bħal bżieżaq li jiffurmaw bil-mod meta mgħollija.(Iva, għandna ħafna ikel imsajjar f'Voraciously HQ!) Għal darb'oħra, jista 'jkollok bżonn tuża ftit inqas kaloriji milli titlob ir-riċetta.Jekk inti mdorri li fiddling ma 'stufi oħra biex iżżomm livell kostanti ta' sħana, tista 'tkun sorpriż li l-induzzjoni tista' żżomm ttektek kostanti.Ftakar li, bħall-hobs tal-gass, il-hobs tal-induzzjoni huma sensittivi ħafna għal bidliet fis-settings tas-sħana.Mudelli elettriċi tradizzjonali normalment jieħdu aktar żmien biex jisħnu jew jiksħu.
Il-hobs tal-induzzjoni huma wkoll ġeneralment mgħammra b'karatteristika ta 'għeluq awtomatiku li titfihom meta tinqabeż ċertu temperatura.Iltqajna ma 'dan l-aktar ma' partikolari oġġetti tal-ħadid fondut, li jżomm is-sħana tajjeb ħafna.Sibna wkoll li l-kuntatt ma’ xi ħaġa sħuna jew sħuna (ilma, borma li għadha kif inħarġet mill-forn) mal-kontrolli diġitali fuq il-wiċċ tal-cooktop jista’ jġiegħelhom jinxtegħlu jew ibiddlu l-issettjar, għalkemm il-berners mhux se jaqbdu mingħajr kontroll xieraq.utensili li jkunu servuti jew imsaħħna.
Meta l-qarrejja tagħna jistaqsu mistoqsijiet dwar l-induzzjoni, ħafna drabi jinkwetaw dwar li jkollhom jixtru oġġetti tal-partikolari ġodda."Fil-fatt, inti probabilment wiret ftit qsari u twaġen kompatibbli bl-induzzjoni mingħand nanna tiegħek," qalet Hope.Ewlenin fosthom huwa ħadid fondut durabbli u affordabbli.Huwa wkoll possibbli li tuża ħadid fondut enamel, li huwa komunement użat fil-fran Olandiżi.Hope tgħid li l-biċċa l-kbira tal-qsari tal-istainless steel u komposti huma adattati wkoll għal cooktops tal-induzzjoni.Madankollu, l-aluminju, ir-ram pur, il-ħġieġ u ċ-ċeramika mhumiex kompatibbli.Kun żgur li taqra l-istruzzjonijiet kollha għall-stufi li għandek, iżda hemm mod faċli biex tivverifika jekk hijiex lesta għall-induzzjoni.Kulma għandek bżonn hija kalamita tal-friġġ, tgħid Hope.Jekk jeħel mal-qiegħ tat-taġen, lest.
Qabel ma tistaqsi, iva, huwa possibbli li tuża ħadid fondut fuq hob tal-induzzjoni.twaġen tqal m'għandhomx jikkawżaw xquq jew grif (grif tal-wiċċ m'għandux jaffettwa l-prestazzjoni) sakemm ma tqaxxirx jew tkaxkarhom.
Il-manifatturi għandhom it-tendenza li jiffissaw il-prezzijiet għal hobs tal-induzzjoni ddisinjati tajjeb, tgħid Hope, u ovvjament, dan huwa dak li jridu juruk il-bejjiegħa bl-imnut.Filwaqt li l-hobs tal-induzzjoni high-end jistgħu jiswew id-doppju jew aktar minn gass komparabbli jew għażliet tal-elettriku tradizzjonali, tista 'ssib hobs tal-induzzjoni għal inqas minn $ 1,000 fil-livell tad-dħul, u jpoġġihom f'konformità mal-bqija tal-firxa.
Barra minn hekk, l-Att għat-Tnaqqis tal-Inflazzjoni jalloka flus lill-istati sabiex il-konsumaturi jkunu jistgħu jitolbu tnaqqis fit-taxxa fuq l-apparat tad-dar, kif ukoll kumpens addizzjonali għall-bidla mill-gass naturali għall-elettriku.(L-ammonti se jvarjaw skont il-post u l-livell tad-dħul.)
Hope tgħid li filwaqt li l-induzzjoni hija aktar effiċjenti fl-enerġija minn gass jew elettriku anzjani minħabba li t-trasferiment dirett tal-enerġija jfisser li l-ebda sħana ma tiġi trasferita fl-arja, żomm l-aspettattivi tal-kont tal-enerġija tiegħek taħt kontroll.Tista 'tara tfaddil modest, iżda mhux ħaġa kbira, speċjalment peress li l-apparat tal-kċina jammontaw biss għal madwar 2 fil-mija tal-użu tal-enerġija tad-dar, huwa qal.
It-tindif ta 'cooktop ta' induzzjoni huwa aktar faċli minħabba li m'hemm l-ebda gradilji jew burners li jistgħu jitneħħew biex jitnaddfu taħthom jew madwarhom, u l-ikel huwa inqas probabbli li jinħaraq u jinħaraq minħabba t-temperatura tal-wiċċ li jkessaħ il-cooktop, tgħid Lisa Mike, l-editur eżekuttiv tar-rivista America's Test Kitchen Review.Manas jiġborha b’mod sabiħ.Jekk verament trid tpoġġi xi ħaġa fuq iċ-ċeramika, tista 'saħansitra issajjar b'parċmina jew pads tas-silikon taħt il-platti.Kun żgur li tiċċekkja l-istruzzjonijiet speċifiċi tal-manifattur, iżda s-sapun tal-platti, il-baking soda, u l-ħall huma ġeneralment sikuri biex jintużaw, bħalma huma cooktop cleaners iddisinjati għal uċuħ taċ-ċeramika.