ინდუქციური სამზარეულო ათწლეულების განმავლობაში არსებობს, მაგრამ მხოლოდ ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში დაიწყო ტექნოლოგიამ ისეთი პრესტიჟის მოპოვება, რომელიც დიდი ხანია დგას გაზის კერძების მიღმა.
”ვფიქრობ, ინდუქცია საბოლოოდ დადგა,” - თქვა პოლ ჰოუპმა, Consumer Reports-ის რედაქტორმა საყოფაცხოვრებო ტექნიკისთვის.
ერთი შეხედვით, ინდუქციური გაზქურა ძალიან ჰგავს ტრადიციულ ელექტრო მოდელს.მაგრამ ქუდის ქვეშ ისინი ძალიან განსხვავდებიან.მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული ელექტრო გაზქურები ეყრდნობა სითბოს გადაცემის ნელ პროცესს ხვეულებიდან ჭურჭელში, ინდუქციური კერძები იყენებენ სპილენძის ხვეულებს კერამიკული საფარის ქვეშ, რათა შექმნან მაგნიტური ველი, რომელიც აგზავნის პულსებს ჭურჭელში.ეს იწვევს ქვაბში ან ტაფაში ელექტრონების უფრო სწრაფად მოძრაობას, რაც ქმნის სითბოს.
მიუხედავად იმისა, ფიქრობთ ინდუქციურ კერძზე გადასვლაზე თუ თქვენს ახალ გაზქურის გაცნობაზე, აი, რა უნდა იცოდეთ.
ინდუქციური გაზქურები იზიარებენ ზოგიერთ საკითხს, რასაც მშობლები, შინაური ცხოველების პატრონები და ზოგადად უსაფრთხოების გათვითცნობიერებული ადამიანები აფასებენ ტრადიციულ ელექტრო კერძებთან დაკავშირებით: არ არის ღია ცეცხლი ან სახელურები, რომლებიც შემთხვევით ტრიალდება.ცხელი ფირფიტა იმუშავებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მასზე დამონტაჟებულია თავსებადი ჭურჭელი (დაწვრილებით ამის შესახებ ქვემოთ).
ტრადიციული ელექტრული მოდელების მსგავსად, ინდუქციური კერები არ ასხივებენ შიდა დამაბინძურებლებს, რაც შეიძლება ასოცირებული იყოს გაზებთან და ჯანმრთელობის პრობლემებთან, როგორიცაა ბავშვთა ასთმა.რამდენადაც უფრო მეტი ადგილი განიხილავს კანონმდებლობას ბუნებრივი აირის ეტაპობრივად გაუქმების შესახებ ელექტროენერგიის სასარგებლოდ, მდგრადი და განახლებადი ენერგიის მიხედვით, ინდუქცია სავარაუდოდ გამოჩნდება უფრო სახლის სამზარეულოში.
ინდუქციის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად მოხსენიებული უპირატესობა ის არის, რომ კერძი ცივი რჩება, რადგან მაგნიტური ველი პირდაპირ მოქმედებს ჭურჭელზე.ეს უფრო დახვეწილია, ვიდრე ეს, თქვა ჰოუპმა.სითბო შეიძლება გადავიდეს ღუმელიდან კერამიკულ ზედაპირზე, რაც ნიშნავს, რომ მას შეუძლია დარჩეს თბილი ან თუნდაც ცხელი, მაშინაც კი, თუ ის არ არის ისეთი მწველი, როგორც ჩვეულებრივი ელექტრო ან გაზის სანთური.ამიტომ, არ დაადოთ ხელი ახლად გამოყენებულ ინდუქციურ ჩირაღდს და ყურადღება მიაქციეთ ინდიკატორ ნათურებს, რომლებიც მიუთითებენ, რომ ზედაპირი საკმარისად გაცივდა.
როდესაც დავიწყე მუშაობა ჩვენს კვების ლაბორატორიაში, აღმოვაჩინე, რომ გამოცდილი მზარეულებიც კი გადიან სწავლის მრუდი ინდუქციაზე გადასვლისას.ინდუქციის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი სარგებელი არის ის, თუ რამდენად სწრაფად თბება, ამბობს ჰოუპი.მეორეს მხრივ, ეს შეიძლება მოხდეს იმაზე სწრაფად, ვიდრე თქვენ მოელოდით, იმ ნიშნების დაგროვების გარეშე, რომლებსაც შესაძლოა შეჩვეული იყოთ - ბუშტების მსგავსად, რომლებიც ნელ-ნელა წარმოიქმნება მოხარშვისას.(დიახ, ჩვენ გვაქვს ბევრი მოხარშული საკვები Voraciously HQ-ში!) კიდევ ერთხელ, შეიძლება დაგჭირდეთ ოდნავ ნაკლები კალორიების გამოყენება, ვიდრე რეცეპტშია ნათქვამი.თუ თქვენ მიჩვეული ხართ სხვა ღუმელებთან ჩხუბს სითბოს მუდმივი დონის შესანარჩუნებლად, შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ ინდუქციით შეუძლია მუდმივი ადუღება შეინარჩუნოს.გახსოვდეთ, რომ გაზის კერების მსგავსად, ინდუქციური კერები ძალიან მგრძნობიარეა სითბოს პარამეტრების ცვლილების მიმართ.ტრადიციულ ელექტრომოდელებს, როგორც წესი, უფრო მეტი დრო სჭირდება გაცხელებას ან გაგრილებას.
ინდუქციური კერები ასევე ჩვეულებრივ აღჭურვილია ავტომატური გამორთვის ფუნქციით, რომელიც გამორთავს მათ გარკვეული ტემპერატურის გადაჭარბებისას.ამას ძირითადად თუჯის ჭურჭელი შეგვხვდა, რომელიც ძალიან კარგად ინარჩუნებს სითბოს.ჩვენ ასევე აღმოვაჩინეთ, რომ ცხელ ან თბილ ნივთთან (წყალი, ღუმელიდან ახლახან ამოღებული ქვაბი) ქოთანში ციფრული კონტროლის საშუალებით კონტაქტმა შეიძლება გამოიწვიოს მათი ჩართვა ან პარამეტრების შეცვლა, თუმცა სანთურები არ აანთებენ სათანადო კონტროლის გარეშე.ჭურჭლის მიწოდება ან გაცხელება.
როდესაც ჩვენი მკითხველი სვამს კითხვებს ინდუქციის შესახებ, მათ ხშირად აწუხებთ ახალი ჭურჭლის ყიდვა.”სინამდვილეში, თქვენ ალბათ მემკვიდრეობით მიიღეთ რამდენიმე ინდუქციური თავსებადი ქვაბი და ტაფა ბებიისგან”, - თქვა ჰოუპმა.მათ შორის მთავარია გამძლე და ხელმისაწვდომი თუჯის.ასევე შესაძლებელია მინანქრიანი თუჯის გამოყენება, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ჰოლანდიურ ღუმელებში.იმედი ამბობს, რომ უჟანგავი ფოლადის და კომპოზიციური ქოთნების უმეტესობა ასევე შესაფერისია ინდუქციური კერძებისთვის.თუმცა, ალუმინი, სუფთა სპილენძი, მინა და კერამიკა არ არის თავსებადი.დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ყველა ინსტრუქცია თქვენი ღუმელისთვის, მაგრამ არსებობს მარტივი გზა იმის შესამოწმებლად, მზად არის თუ არა ინდუქციისთვის.ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მაცივრის მაგნიტი, ამბობს ჰოუპი.თუ იგი ტაფის ძირს ეწებება, თქვენ მზად ხართ.
სანამ იკითხავთ, დიახ, შესაძლებელია თუჯის გამოყენება ინდუქციურ კერაზე.მძიმე ტაფებმა არ უნდა გამოიწვიოს ბზარები ან ნაკაწრები (ზედაპირის ნაკაწრები არ უნდა იმოქმედოს შესრულებაზე), თუ არ ჩამოაგდებთ ან გადაათრევთ მათ.
მწარმოებლები, როგორც წესი, ადგენენ ფასებს კარგად შემუშავებული ინდუქციური კერძებისთვის, ამბობს ჰოუპი, და რა თქმა უნდა, ეს არის ის, რაც საცალო მოვაჭრეებს სურთ გაჩვენონ.მიუხედავად იმისა, რომ მაღალი კლასის ინდუქციური კერძები შეიძლება გაორმაგდეს ან ძვირი ღირდეს შედარებით გაზის ან ტრადიციული ელექტრო ვარიანტებზე, შეგიძლიათ იპოვოთ ინდუქციური კერძები $1000-ზე ნაკლებ ფასად საწყის დონეზე, რაც შეესაბამება მათ დანარჩენ დიაპაზონს.
გარდა ამისა, ინფლაციის შემცირების აქტი სახელმწიფოებს გამოყოფს ფულს, რათა მომხმარებლებმა მოითხოვონ საგადასახადო შეღავათები საყოფაცხოვრებო ტექნიკაზე, ასევე დამატებითი კომპენსაცია ბუნებრივი გაზიდან ელექტროენერგიაზე გადასვლისთვის.(თანხები განსხვავდება მდებარეობისა და შემოსავლის დონის მიხედვით.)
იმედი ამბობს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ინდუქცია უფრო ენერგოეფექტურია, ვიდრე ძველი გაზი ან ელექტროენერგია, რადგან ენერგიის პირდაპირი გადაცემა ნიშნავს, რომ სითბო არ გადაეცემა ჰაერში, შეინახეთ თქვენი ენერგიის გადასახადის მოლოდინი.თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მოკრძალებული დანაზოგი, მაგრამ ეს არ არის დიდი საქმე, მით უმეტეს, რომ სამზარეულოს ტექნიკა სახლის ენერგიის მოხმარების მხოლოდ 2 პროცენტს შეადგენს, თქვა მან.
ინდუქციური გაზქურის გაწმენდა უფრო ადვილია, რადგან არ არის მოსახსნელი ღვედები ან სანთურები მათ ქვეშ ან მის ირგვლივ გასაწმენდად, ხოლო საკვები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაიწვას და დაიწვა გაზქურის ზედაპირის დაბალი ტემპერატურის გამო, ამბობს ლიზა მაიკი, ჟურნალის აღმასრულებელი რედაქტორი America's Test Kitchen Review.მანასი ლამაზად აჯამებს მას.თუ ძალიან გინდათ რამე კერამიკაზე დადოთ, შეგიძლიათ კერძების ქვეშ პერგამენტით ან სილიკონის ბალიშებითაც კი მოამზადოთ.დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მწარმოებლის სპეციფიკური ინსტრუქციები, მაგრამ ჭურჭლის საპონი, საცხობი სოდა და ძმარი ზოგადად უსაფრთხოა გამოსაყენებლად, ისევე როგორც კერამიკული ზედაპირებისთვის განკუთვნილი საწმენდები.