ഇൻഡക്ഷൻ പാചകം പതിറ്റാണ്ടുകളായി നിലവിലുണ്ട്, എന്നാൽ കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി മാത്രമാണ് ഗ്യാസ് ഹോബുകൾക്ക് പിന്നിൽ വളരെക്കാലമായി നിലനിൽക്കുന്ന പ്രശസ്തി ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ നേടാൻ തുടങ്ങിയത്.
"ഇൻഡക്ഷൻ ഒടുവിൽ എത്തിയെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു," വീട്ടുപകരണങ്ങളുടെ കൺസ്യൂമർ റിപ്പോർട്ട്‌സ് എഡിറ്റർ പോൾ ഹോപ്പ് പറഞ്ഞു.
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഇൻഡക്ഷൻ കുക്കർ പരമ്പരാഗത ഇലക്ട്രിക് മോഡലുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതായി തോന്നുന്നു. എന്നാൽ ഹുഡിനടിയിൽ അവ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. പരമ്പരാഗത ഇലക്ട്രിക് ഹോബുകൾ കോയിലുകളിൽ നിന്ന് കുക്ക്വെയറിലേക്കുള്ള താപ കൈമാറ്റം മന്ദഗതിയിലാക്കുമ്പോൾ, ഇൻഡക്ഷൻ ഹോബുകൾ ഒരു സെറാമിക് കോട്ടിംഗിന് കീഴിൽ ചെമ്പ് കോയിലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കാന്തികക്ഷേത്രം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അത് കുക്ക്വെയറിലേക്ക് പൾസുകൾ അയയ്ക്കുന്നു. ഇത് പാത്രത്തിലോ പാനിലോ ഉള്ള ഇലക്ട്രോണുകൾ വേഗത്തിൽ നീങ്ങാൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് താപം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ഒരു ഇൻഡക്ഷൻ കുക്ക്ടോപ്പിലേക്ക് മാറുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിലോ നിങ്ങളുടെ പുതിയ കുക്ക്ടോപ്പിനെക്കുറിച്ച് അറിയുകയാണെങ്കിലോ, നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ.
പരമ്പരാഗത ഇലക്ട്രിക് ഹോബുകളെക്കുറിച്ച് മാതാപിതാക്കൾ, വളർത്തുമൃഗ ഉടമകൾ, പൊതുവെ സുരക്ഷാ ബോധമുള്ള ആളുകൾ എന്നിവർ വിലമതിക്കുന്ന ചില കാര്യങ്ങൾ ഇൻഡക്ഷൻ ഹോബുകൾ പങ്കിടുന്നു: തുറന്ന തീജ്വാലകളോ അബദ്ധത്തിൽ തിരിയാൻ നോബുകളോ ഇല്ല. അനുയോജ്യമായ കുക്ക്വെയർ അതിൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ ഹോട്ട്പ്ലേറ്റ് പ്രവർത്തിക്കൂ (ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ താഴെ).
പരമ്പരാഗത ഇലക്ട്രിക് മോഡലുകളെപ്പോലെ, ഇൻഡക്ഷൻ ഹോബുകളും ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന മലിനീകരണം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നില്ല, കുട്ടികളിലെ ആസ്ത്മ പോലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാം. കൂടുതൽ സ്ഥലങ്ങൾ സുസ്ഥിരവും പുനരുപയോഗിക്കാവുന്നതുമായ ഊർജ്ജത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച് പ്രകൃതിവാതകം ഘട്ടം ഘട്ടമായി നിർത്തലാക്കുന്നതിനുള്ള നിയമനിർമ്മാണം പരിഗണിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ വീടുകളിലെ അടുക്കളകളിൽ ഇൻഡക്ഷൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ഇൻഡക്ഷന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണയായി പരാമർശിക്കപ്പെടുന്ന ഗുണങ്ങളിലൊന്ന്, കാന്തികക്ഷേത്രം നേരിട്ട് കുക്ക്വെയറിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ ഹോബ് തന്നെ തണുപ്പായി തുടരും എന്നതാണ്. ഇത് അതിനേക്കാൾ സൂക്ഷ്മമാണ്, ഹോപ്പ് പറഞ്ഞു. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് സെറാമിക് പ്രതലത്തിലേക്ക് ചൂട് തിരികെ മാറ്റാൻ കഴിയും, അതായത് ഒരു പരമ്പരാഗത ഇലക്ട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് ബർണർ പോലെ പൊള്ളലേറ്റില്ലെങ്കിലും അത് ചൂടോ ചൂടോ നിലനിർത്താൻ കഴിയും. അതിനാൽ, പുതുതായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇൻഡക്ഷൻ ടോർച്ചിൽ കൈ വയ്ക്കരുത്, ഉപരിതലം വേണ്ടത്ര തണുത്തുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഇൻഡിക്കേറ്റർ ലൈറ്റുകളിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ ഫുഡ് ലാബിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ പോലും ഇൻഡക്ഷനിലേക്ക് മാറുമ്പോൾ ഒരു പഠന വക്രത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി. ഇൻഡക്ഷന്റെ ഏറ്റവും വലിയ നേട്ടങ്ങളിലൊന്ന് അത് എത്ര വേഗത്തിൽ ചൂടാകുന്നു എന്നതാണ്, ഹോപ്പ് പറയുന്നു. മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിച്ചതിലും വേഗത്തിൽ ഇത് സംഭവിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടാൻ സാധ്യതയുള്ള ബിൽഡ്-അപ്പ് അടയാളങ്ങളില്ലാതെ - തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പതുക്കെ രൂപം കൊള്ളുന്ന കുമിളകൾ പോലെ. (അതെ, വോറേഷ്യസ്ലി എച്ച്ക്യുവിൽ ഞങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട്!) വീണ്ടും, പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ അല്പം കുറച്ച് കലോറി നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം. സ്ഥിരമായ ചൂട് നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ മറ്റ് സ്റ്റൗകളിൽ കളിക്കുന്നത് പതിവാണെങ്കിൽ, ഇൻഡക്ഷന് സ്ഥിരമായ തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടേക്കാം. ഗ്യാസ് ഹോബുകൾ പോലെ, ഇൻഡക്ഷൻ ഹോബുകളും താപ ക്രമീകരണങ്ങളിലെ മാറ്റങ്ങളോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. പരമ്പരാഗത ഇലക്ട്രിക് മോഡലുകൾ സാധാരണയായി ചൂടാകാനോ തണുക്കാനോ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.
ഇൻഡക്ഷൻ ഹോബുകളിൽ സാധാരണയായി ഒരു ഓട്ടോ ഷട്ട്-ഓഫ് സവിശേഷത സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു നിശ്ചിത താപനില കവിയുമ്പോൾ അവ ഓഫാക്കും. കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞങ്ങൾ ഇത് കൂടുതലും കണ്ടത്, ഇത് ചൂട് നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു. കുക്ക്ടോപ്പ് പ്രതലത്തിലെ ഡിജിറ്റൽ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ളതോ ചൂടുള്ളതോ ആയ എന്തെങ്കിലും (വെള്ളം, അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്ത ഒരു പാത്രം) സ്പർശിക്കുന്നത് അവ ഓണാക്കാനോ ക്രമീകരണങ്ങൾ മാറ്റാനോ കാരണമാകുമെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി, എന്നിരുന്നാലും ശരിയായ നിയന്ത്രണമില്ലാതെ ബർണറുകൾ കത്തുകയില്ല. പാത്രങ്ങൾ വിളമ്പുകയോ ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ.
ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാർ ഇൻഡക്ഷനെക്കുറിച്ച് ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുമ്പോൾ, പുതിയ പാത്രങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടിവരുമെന്ന് അവർ പലപ്പോഴും വിഷമിക്കുന്നു. “വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഇൻഡക്ഷൻ അനുയോജ്യമായ പാത്രങ്ങളും പാത്രങ്ങളും പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ചതായിരിക്കാം,” ഹോപ്പ് പറഞ്ഞു. അവയിൽ പ്രധാനം ഈടുനിൽക്കുന്നതും താങ്ങാനാവുന്ന വിലയുള്ളതുമായ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ആണ്. ഡച്ച് ഓവനുകളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനാമൽ ചെയ്ത കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. മിക്ക സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ, കോമ്പോസിറ്റ് പാത്രങ്ങളും ഇൻഡക്ഷൻ കുക്ക്ടോപ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഹോപ്പ് പറയുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അലുമിനിയം, ശുദ്ധമായ ചെമ്പ്, ഗ്ലാസ്, സെറാമിക്സ് എന്നിവ അനുയോജ്യമല്ല. നിങ്ങളുടെ കൈവശമുള്ള സ്റ്റൗവിനുള്ള എല്ലാ നിർദ്ദേശങ്ങളും വായിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പക്ഷേ അത് ഇൻഡക്ഷന് തയ്യാറാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ ഒരു എളുപ്പവഴിയുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് കാന്തം മാത്രമാണ്, ഹോപ്പ് പറയുന്നു. അത് പാനിന്റെ അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി.
ചോദിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അതെ, ഒരു ഇൻഡക്ഷൻ ഹോബിൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. കനത്ത പാത്രങ്ങൾ താഴെയിടുകയോ വലിച്ചിടുകയോ ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ വിള്ളലുകളോ പോറലുകളോ ഉണ്ടാകരുത് (ഉപരിതല പോറലുകൾ പ്രകടനത്തെ ബാധിക്കരുത്).
ഹോപ്പ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, നിർമ്മാതാക്കൾ നന്നായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഇൻഡക്ഷൻ ഹോബുകൾക്ക് വില നിശ്ചയിക്കാറുണ്ട്, തീർച്ചയായും, ചില്ലറ വ്യാപാരികൾ നിങ്ങളെ കാണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് അതാണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഇൻഡക്ഷൻ ഹോബുകൾക്ക് താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത ഇലക്ട്രിക് ഓപ്ഷനുകളേക്കാൾ ഇരട്ടിയോ അതിലധികമോ വില വരുമെങ്കിലും, പ്രാരംഭ തലത്തിൽ $1,000-ൽ താഴെ വിലയുള്ള ഇൻഡക്ഷൻ ഹോബുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഇത് ബാക്കിയുള്ള ശ്രേണിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.
ഇതിനുപുറമെ, പണപ്പെരുപ്പ ലഘൂകരണ നിയമം സംസ്ഥാനങ്ങൾക്ക് പണം അനുവദിക്കുന്നതിനാൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വീട്ടുപകരണങ്ങൾക്ക് നികുതി ഇളവുകൾ ലഭിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ പ്രകൃതിവാതകത്തിൽ നിന്ന് വൈദ്യുതിയിലേക്ക് മാറുന്നതിന് അധിക നഷ്ടപരിഹാരവും ലഭിക്കുന്നു. (സ്ഥലവും വരുമാന നിലവാരവും അനുസരിച്ച് തുകകൾ വ്യത്യാസപ്പെടും.)
നേരിട്ടുള്ള വൈദ്യുതി കൈമാറ്റം വായുവിലേക്ക് താപം കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല എന്നതിനാൽ, പഴയ ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ വൈദ്യുതിയെ അപേക്ഷിച്ച് ഇൻഡക്ഷൻ കൂടുതൽ ഊർജ്ജക്ഷമതയുള്ളതാണെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ ഊർജ്ജ ബിൽ പ്രതീക്ഷകൾ നിയന്ത്രിക്കണമെന്ന് ഹോപ്പ് പറയുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ ലാഭം കാണാൻ കഴിഞ്ഞേക്കും, പക്ഷേ അത് വലിയ കാര്യമല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഒരു വീടിന്റെ ഊർജ്ജ ഉപയോഗത്തിന്റെ ഏകദേശം 2 ശതമാനം മാത്രമേ വഹിക്കുന്നുള്ളൂ എന്നതിനാൽ, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
ഇൻഡക്ഷൻ കുക്ക്‌ടോപ്പ് വൃത്തിയാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, കാരണം അതിനടിയിലോ ചുറ്റുപാടോ വൃത്തിയാക്കാൻ നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന ഗ്രേറ്റുകളോ ബർണറുകളോ ഇല്ല, കൂടാതെ കുക്ക്‌ടോപ്പിന്റെ തണുത്ത ഉപരിതല താപനില കാരണം ഭക്ഷണം കത്താനും കത്താനുമുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് മാസികയുടെ എക്സിക്യൂട്ടീവ് എഡിറ്ററായ അമേരിക്കാസ് ടെസ്റ്റ് കിച്ചൺ റിവ്യൂ ലിസ മൈക്ക് പറയുന്നു. മനസ് അത് മനോഹരമായി സംഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും സെറാമിക്സിൽ എന്തെങ്കിലും വയ്ക്കണമെങ്കിൽ, പാത്രങ്ങൾക്കടിയിൽ പാർച്ച്മെന്റ് അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ പാഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പോലും പാചകം ചെയ്യാം. നിർമ്മാതാവിന്റെ പ്രത്യേക നിർദ്ദേശങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, എന്നാൽ ഡിഷ് സോപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, വിനാഗിരി എന്നിവ പൊതുവെ ഉപയോഗിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്, സെറാമിക് പ്രതലങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത കുക്ക്‌ടോപ്പ് ക്ലീനറുകളും അങ്ങനെ തന്നെ.