Индукцион пешерү дистә еллар дәвамында бар, ләкин бу технология газ плитәләре артында озак сакланган абруйны соңгы берничә елда гына яулый башлады.
"Минемчә, индукция ниһаять килеп җитте", - диде Consumer Reports көнкүреш техникасы мөхәррире Пол Хоуп.
Бер караганда, индукцион плитә традицион электр моделенә бик охшаган. Ләкин капот астында алар бик нык аерылып тора. Традицион электр плитәләре җылылыкның спиральләрдән савыт-сабага әкрен күчүенә таянса, индукцион плитәләрдә керамик каплау астында бакыр спиральләр кулланыла, бу магнит кырын барлыкка китерә, ул импульсларны савытка җибәрә. Бу казан яки табадагы электроннарның тизрәк хәрәкәт итүенә китерә, бу җылылык барлыкка китерә.
Индукцион плитәгә күчү турында уйлыйсызмы яки яңа плитәгез белән танышырга телисезме, сезгә белергә кирәк булган әйберләр.
Индукция плитәләре ата-аналар, йорт хайваннары хуҗалары һәм, гомумән, куркынычсызлык чараларын күрүчеләр традицион электр плитәләрендә югары бәяли торган кайбер әйберләрне уртаклаша: ачык ут яки очраклы әйләнеп китү өчен төймә юк. Плита туры килә торган савыт-саба урнаштырылган очракта гына эшләячәк (бу хакта түбәндә тулырак мәгълүмат).
Традицион электр модельләре кебек үк, индукцион плитәләрдә газлар һәм балалар астмасы кебек сәламәтлек проблемалары белән бәйле булган өй эчендәге пычраткыч матдәләр чыгарылмый. Тотрыклы һәм яңартыла торган энергияне күздә тотып, күбрәк урыннарда табигый газдан баш тартып, электр энергиясен куллануны туктату турында закон кабул итү каралганлыктан, индукция күбрәк өй кухняларында барлыкка килергә мөмкин.
Индукциянең иң еш искә алынган өстенлекләренең берсе - магнит кыры турыдан-туры савыт-сабага тәэсир иткәндә, плитә үзе салкын булып кала. Хоуп әйтүенчә, бу аннан да сизелерлек. Җылылык плитәдән керамик өслеккә кире күчә ала, бу исә ул гадәти электр яки газ ягулыгы кебек кайнар булмаса да, җылы яки хәтта кайнар булып кала ала дигән сүз. Шуңа күрә, яңа кулланылган индукцион фонарьга кулыгызны куймагыз һәм өслекнең җитәрлек дәрәҗәдә суынуын күрсәтүче индикатор утларына игътибар итегез.
Мин безнең азык-төлек лабораториясендә эшли башлагач, хәтта тәҗрибәле пешекчеләр дә индукциягә күчкәндә төрле тәҗрибәләр кичерәләр икәнен аңладым. Индукциянең иң зур өстенлекләренең берсе - аның тиз җылынуы, ди Хоуп. Икенче яктан, бу сез көткәннән дә тизрәк була ала, сез күнеккән күперү билгеләре булмаганда - кайнаганда әкренләп барлыкка килә торган күбекләр кебек. (Әйе, безнең Voraciously штаб-фатирында пешкән ризыклар күп!) Тагын бер тапкыр, сезгә рецептта күрсәтелгәннән бераз азрак калория кулланырга туры килергә мөмкин. Әгәр сез даими җылылык дәрәҗәсен саклап калу өчен башка плитәләрне кулланырга күнеккәнсез икән, индукциянең даими кайнап торуына гаҗәпләнергә мөмкин. Газ плитәләре кебек үк, индукция плитәләре дә җылылык көйләүләрендәге үзгәрешләргә бик сизгер икәнен онытмагыз. Традицион электр модельләре гадәттә җылыну яки суыну өчен озаграк вакыт ала.
Индукцион плитәләрдә гадәттә билгеле бер температура арткан очракта аларны сүндерә торган автоматик сүндерү функциясе дә бар. Без моны күбесенчә чуен савыт-саба белән очраттык, алар җылылыкны бик яхшы саклый. Шулай ук, без кайнар яки җылы әйбергә (су, мичтән яңа гына алынган казан) плитә өслегендәге санлы идарә итү элементлары тию аларның кабызылуына яки көйләүләрнең үзгәрүенә китерергә мөмкин икәнен ачыкладык, гәрчә тиешле контроль булмаса, яндыргычлар кабынмый. Савыт-саба бирелгәндә яки җылытылганда.
Укучыларыбыз индукция турында сораулар биргәндә, алар еш кына яңа савыт-саба сатып алырга туры килүдән борчылалар. "Чынлыкта, сез, мөгаен, әбиегездән берничә индукциягә туры килә торган казан һәм таба мирас итеп алгансыздыр", - диде Хоуп. Алар арасында иң мөһиме - нык һәм арзанлы чуен. Шулай ук ​​эмальләнгән чуен кулланырга мөмкин, ул еш кына голланд мичләрендә кулланыла. Хоуп әйтүенчә, күпчелек дат басмас корыч һәм композит казаннар индукция плитәләре өчен дә яраклы. Ләкин алюминий, саф бакыр, пыяла һәм керамика туры килми. Мичегез өчен барлык күрсәтмәләрне дә укып чыгыгыз, ләкин аның индукциягә әзер булуын тикшерүнең җиңел ысулы бар. Сезгә бары тик суыткыч магниты гына кирәк, ди Хоуп. Әгәр ул таба төбенә ябышса, сез әзер.
Син сораганчы, әйе, индукцион плитәдә чуен кулланырга мөмкин. Авыр табалар ярыклар яки тырнаулар тудырмаска тиеш (өслек тырналулары эш сыйфатына тәэсир итмәскә тиеш), әгәр сез аларны төшереп яки сөйрәп төшермәсәгез.
Хоуп әйтүенчә, җитештерүчеләр, гадәттә, яхшы дизайнлы индукцион плитәләргә бәя куялар, һәм, әлбәттә, сатучылар сезгә шуны күрсәтергә тели. Югары сыйфатлы индукцион плитәләрнең бәясе газ яки традицион электр вариантларына караганда икеләтә яки күбрәк булса да, башлангыч дәрәҗәдә 1000 доллардан да кимрәк булган индукцион плитәләрне табарга мөмкин, бу аларны ассортиментның калган өлеше белән бер дәрәҗәдә тота.
Моннан тыш, Инфляцияне киметү турындагы закон штатларга акча бүлеп бирә, шуңа күрә кулланучылар көнкүреш техникасына салым ташламаларын, шулай ук ​​табигый газдан электр энергиясенә күчү өчен өстәмә компенсация ала алалар. (Сумма урнашуга һәм керем дәрәҗәсенә карап үзгәрәчәк.)
Хоуп әйтүенчә, индукция иске газ яки электр энергиясенә караганда энергияне нәтиҗәлерәк куллана, чөнки турыдан-туры электр энергиясе һавага җылылык күчми дигәнне аңлата, шуңа күрә энергия өчен түләүләрегезнең көтелгән нәтиҗәләрен контрольдә тотыгыз. Сез аз гына экономия күрерсез, ләкин бу зур проблема түгел, бигрәк тә кухня җиһазлары йортның энергия куллануының якынча 2 процентын гына тәшкил иткәнлектән, диде ул.
Индукцион плитәләрне чистарту җиңелрәк, чөнки аларның астында яки тирәсендә чистартыр өчен алынмалы рәшәткәләр яки яндыргычлар юк, һәм плитәнең салкынрак өслек температурасы аркасында ризыкның януы һәм пешүе азрак, ди журналның America's Test Kitchen Review баш мөхәррире Лиза Майк. Манас моны бик матур итеп йомгаклый. Әгәр дә сез чыннан да керамикага нәрсәдер куярга телисез икән, хәтта савыт-саба астына пергамент яки силикон такталар белән пешерергә мөмкин. Җитештерүченең махсус күрсәтмәләрен тикшерегез, ләкин савыт-саба юу өчен сабын, аш содасы һәм серкә, гадәттә, куркынычсыз, шулай ук ​​керамик өслекләр өчен эшләнгән плитә чистарту чаралары да шулай ук.