Induktsioonkeetmine on olnud kasutusel aastakümneid, kuid alles viimastel aastatel on see tehnoloogia hakanud omandama prestiiži, mis on gaasipliitide taga kaua püsinud.
"Ma arvan, et induktsioon on lõpuks käes," ütles Paul Hope, Consumer Reportsi kodumasinate toimetaja.
Esmapilgul tundub induktsioonpliit traditsioonilisele elektrimudelile väga sarnane.Kuid kapoti all on need väga erinevad.Kui traditsioonilised elektripliidiplaadid tuginevad aeglasele soojusülekande protsessile mähistelt kööginõudele, siis induktsioonpliidiplaadid kasutavad keraamilise katte all vaskpooli, et luua magnetväli, mis saadab kööginõusse impulsse.See paneb potis või pannil olevad elektronid kiiremini liikuma, tekitades soojust.
Ükskõik, kas kaalute induktsioonpliidiplaadile üleminekut või oma uue pliidiplaadiga tutvumist, peate teadma järgmist.
Induktsioonpliidiplaadid jagavad mõningaid asju, mida vanemad, lemmikloomaomanikud ja üldiselt ohutusteadlikud inimesed traditsiooniliste elektripliidiplaatide puhul hindavad: pole lahtist tuld ega kogemata keeratavaid nuppe.Pliidiplaat töötab ainult siis, kui sellele on paigaldatud ühilduvad keedunõud (sellest lähemalt allpool).
Sarnaselt traditsioonilistele elektrimudelitele ei eralda induktsioonpliidiplaadid siseruumides saasteaineid, mida võib seostada gaaside ja terviseprobleemidega, nagu lapsepõlve astma.Kuna rohkem kohti kaalub seadusandlust maagaasi järkjärguliseks kaotamiseks elektri tootmise kasuks, pidades silmas säästvat ja taastuvat energiat, ilmub induktsioon tõenäoliselt rohkemates koduköökides.
Üks induktsiooni kõige sagedamini mainitud eeliseid on see, et pliidiplaat ise jääb külmaks, kuna magnetväli mõjub otse kööginõule.See on peenem, ütles Hope.Soojus kandub pliidilt tagasi keraamilisele pinnale, mis tähendab, et see võib jääda soojaks või isegi kuumaks isegi siis, kui see pole nii kõrvetav kui tavaline elektri- või gaasipõleti.Seetõttu ärge pange kätt värskelt kasutatud induktsioonpõleti peale ja pöörake tähelepanu märgutuledele, mis näitavad, et pind on piisavalt jahtunud.
Meie toidulaboris tööle asudes avastasin, et isegi kogenud kokad läbivad induktsioonile üleminekul õppimiskõvera.Hope ütleb, et induktsiooni üks suurimaid eeliseid on see, kui kiiresti see kuumeneb.Teisest küljest võib see juhtuda kiiremini, kui arvata oskaksite, ilma kuhjumismärkideta, millega olete harjunud – nagu mullid, mis keetmisel aeglaselt tekivad.(Jah, meil on Voraciously peakorteris palju küpsetatud toite!) Jällegi, peate võib-olla tarbima veidi vähem kaloreid, kui retsept ette näeb.Kui olete harjunud konstantse kuumuse säilitamiseks teiste pliitide kallal askeldama, võite olla üllatunud, et induktsioon võib hoida pidevat keemist.Pidage meeles, et nagu gaasipliidiplaadid, on ka induktsioonpliidiplaadid kuumuse seadistuste muutuste suhtes väga tundlikud.Traditsiooniliste elektrimudelite soojenemine või jahtumine võtab tavaliselt kauem aega.
Induktsioonpliidiplaadid on tavaliselt varustatud ka automaatse väljalülitusfunktsiooniga, mis lülitab need teatud temperatuuri ületamisel välja.Peamiselt oleme sellega kokku puutunud malmist kööginõudega, mis hoiavad väga hästi soojust.Samuti avastasime, et kokkupuutel millegi kuuma või soojaga (vesi, just ahjust välja võetud pott) võib pliidiplaadi pinnal olevate digitaalsete juhtnuppude abil need sisse lülituda või sätteid muuta, kuigi põletid ei sütti ilma korraliku juhtimiseta.serveeritud või soojendatavad nõud.
Kui meie lugejad esitavad küsimusi induktsiooni kohta, muretsevad nad sageli uute kööginõude ostmise pärast."Tegelikult pärisite tõenäoliselt mõned induktsiooniga ühilduvad potid ja pannid oma vanaemalt," ütles Hope.Peamine neist on vastupidav ja taskukohane malm.Samuti on võimalik kasutada emailitud malmi, mida tavaliselt kasutatakse Hollandi ahjudes.Hope ütleb, et enamik roostevabast terasest ja komposiitpotte sobib ka induktsioonpliidile.Alumiinium, puhas vask, klaas ja keraamika aga ei sobi kokku.Lugege kindlasti kõiki olemasoleva pliidi juhiseid, kuid on lihtne viis kontrollida, kas see on induktsiooniks valmis.Kõik, mida vajate, on külmkapimagnet, ütleb Hope.Kui see kleepub panni põhja külge, on see valmis.
Enne kui küsite, jah, induktsioonpliidil on võimalik kasutada malmi.Rasked pannid ei tohiks tekitada pragusid ega kriimustusi (pinnakriimustused ei tohiks mõjutada jõudlust), välja arvatud juhul, kui te neid maha kukutate või lohistate.
Hope ütleb, et tootjad määravad hinnad hästi kujundatud induktsioonpliitidele ja loomulikult tahavad jaemüüjad seda teile näidata.Kuigi tipptasemel induktsioonpliidiplaadid võivad maksta kaks korda või rohkem kui võrreldavad gaasi- või traditsioonilised elektripliidid, võite algtasemel leida induktsioonpliidiplaate vähem kui 1000 dollari eest, viies need ülejäänud tootevalikuga samale tasemele.
Lisaks eraldab inflatsiooni alandamise seadus riikidele raha, et tarbijad saaksid taotleda kodumasinatelt maksusoodustusi, aga ka täiendavat kompensatsiooni maagaasilt elektrile ülemineku eest.(Summad sõltuvad asukohast ja sissetuleku tasemest.)
Hope ütleb, et kuigi induktsioon on energiatõhusam kui vanem gaas või elekter, kuna otsene jõuülekanne tähendab, et õhku ei kanta üle soojust, hoidke oma energiaarve ootusi kontrolli all.Ta ütles, et võite märgata tagasihoidlikku kokkuhoidu, kuid see pole suur asi, eriti kuna köögiseadmed moodustavad vaid umbes 2 protsenti kodu energiatarbimisest.
Induktsioonpliidiplaadi puhastamine on lihtsam, kuna nende all või ümber pole eemaldatavaid reste ega põleteid, mida saaks puhastada, ning pliidiplaadi jahedama pinnatemperatuuri tõttu on väiksem tõenäosus, et toit kõrbeb ja kõrbeb, ütleb ajakirja America's Test Kitchen Review tegevtoimetaja Lisa Mike.Manas võtab selle ilusti kokku.Kui soovite tõesti midagi keraamikale panna, võite küpsetada kasvõi pärgamendi- või silikoonpatjadega nõude all.Kontrollige kindlasti tootja konkreetseid juhiseid, kuid nõudepesuvahendit, söögisoodat ja äädikat on üldiselt ohutu kasutada, nagu ka keraamiliste pindade jaoks mõeldud pliidipuhastusvahendeid.