Induktsioonpliidil küpsetamine on olnud olemas juba aastakümneid, kuid alles viimastel aastatel on see tehnoloogia hakanud saavutama prestiiži, mis on pikka aega püsinud gaasipliitide taga.
„Ma arvan, et induktsioon on lõpuks ometi käes,“ ütles Paul Hope, kodumasinate osakonna tarbijaaruannete toimetaja.
Esmapilgul näeb induktsioonpliit välja väga sarnane traditsioonilise elektrilise mudeliga. Kuid kapoti all on nad väga erinevad. Kui traditsioonilised elektripliidid tuginevad aeglasele soojusülekande protsessile mähistest köögitarvetele, siis induktsioonpliidid kasutavad keraamilise katte all vaskmähiseid, et luua magnetväli, mis saadab impulsse köögitarvetele. See paneb potis või pannil olevad elektronid kiiremini liikuma, tekitades soojust.
Olenemata sellest, kas kaalute induktsioonpliidiplaadile üleminekut või uue pliidiplaadiga tutvumist, on siin see, mida peate teadma.
Induktsioonpliidiplaatidel on mõned omadused, mida lapsevanemad, lemmikloomade omanikud ja üldiselt ohutusteadlikud inimesed traditsiooniliste elektripliitide puhul hindavad: puudub lahtine leek või nupud, mida kogemata keerata. Keeduplaat töötab ainult siis, kui sellele on paigaldatud ühilduvad köögitarbed (sellest lähemalt allpool).
Nagu traditsioonilised elektripliidid, ei eralda ka induktsioonpliidid siseruumides saasteaineid, mis võivad olla seotud gaaside ja terviseprobleemidega, näiteks laste astmaga. Kuna üha rohkem kohti kaalub seadusandlust, mis loovutaks järk-järgult maagaasi elektrienergia kasuks, pidades silmas säästvat ja taastuvenergiat, ilmub induktsioonpliidid tõenäoliselt üha rohkematesse koduköökidesse.
Üks induktsiooni kõige sagedamini mainitud eeliseid on see, et pliidiplaat ise püsib külmana, kuna magnetväli mõjub otse köögitarbele. See on veelgi peenem, ütles Hope. Soojus kandub pliidilt tagasi keraamilisele pinnale, mis tähendab, et see püsib soojas või isegi kuumas, isegi kui see pole nii kõrvetav kui tavaline elektri- või gaasipõleti. Seetõttu ärge pange kätt värskelt kasutatud induktsioonpõletile ja pöörake tähelepanu märgutuledele, mis näitavad, et pind on piisavalt jahtunud.
Kui ma meie toidulaboris tööle hakkasin, avastasin, et isegi kogenud kokad läbivad induktsioonpliidile üleminekul õppimiskõvera. Üks induktsioonpliidi suurimaid eeliseid on see, kui kiiresti see kuumeneb, ütleb Hope. Teisest küljest võib see toimuda kiiremini, kui arvata võiks, ilma harjumuspäraste mullide tekkimise märkideta – näiteks mullide tekkimise, mis keetmisel aeglaselt tekivad. (Jah, meil on Voraciously peakorteris palju keedetud toite!) Jällegi peate võib-olla kasutama veidi vähem kaloreid, kui retsept ette näeb. Kui olete harjunud teiste pliitidega pidevalt nokitsema, et säilitada ühtlane kuumus, võite olla üllatunud, et induktsioonpliidil on võimalik pidevalt keeda. Pidage meeles, et nagu gaasipliidid, on ka induktsioonpliidid kuumuse muutuste suhtes väga tundlikud. Traditsiooniliste elektriliste mudelite kuumenemine või jahtumine võtab tavaliselt kauem aega.
Induktsioonpliidiplaadid on tavaliselt varustatud ka automaatse väljalülitusfunktsiooniga, mis lülitab need teatud temperatuuri ületamisel välja. Oleme sellega kokku puutunud peamiselt malmist köögitarvete puhul, mis hoiavad soojust väga hästi. Samuti leidsime, et kokkupuude millegi kuuma või soojaga (vesi, äsja ahjust võetud pott) pliidiplaadi digitaalsete juhtnuppudega võib põhjustada nende sisselülitumist või sätete muutmist, kuigi põletid ei sütti ilma korraliku juhtimiseta. serveeritavad või kuumutatavad nõud.
Kui meie lugejad esitavad küsimusi induktsioonpliidi kohta, muretsevad nad sageli uute köögitarvete ostmise pärast. „Tegelikult pärisite oma vanaemalt ilmselt mõned induktsioonpliidiga sobivad potid ja pannid,“ ütles Hope. Peamine neist on vastupidav ja taskukohane malm. Kasutada saab ka emailitud malmi, mida tavaliselt kasutatakse hollandi ahjudes. Hope'i sõnul sobivad induktsioonpliidiplaatidele ka enamik roostevabast terasest ja komposiitmaterjalist potte. Alumiinium, puhas vask, klaas ja keraamika aga ei sobi. Lugege kindlasti läbi kõik oma pliidi juhised, kuid on olemas lihtne viis kontrollida, kas see on induktsioonpliidiks valmis. Hope'i sõnul on vaja vaid külmkapimagnetit. Kui see kleepub poti põhja, on kõik.
Enne kui küsite, siis jah, malmist panne on võimalik induktsioonpliidil kasutada. Rasked pannid ei tohiks pragusid ega kriimustusi tekitada (pinnakriimustused ei tohiks jõudlust mõjutada), välja arvatud juhul, kui te neid maha pillate või lohistate.
Hope'i sõnul kipuvad tootjad hästi disainitud induktsioonpliidiplaatidele hindu määrama ja seda tahavadki jaemüüjad teile loomulikult näidata. Kuigi tipptasemel induktsioonpliidiplaadid võivad maksta kaks korda rohkem või rohkem kui võrreldavad gaasi- või traditsioonilised elektripliidid, on algtasemel induktsioonpliidiplaate võimalik leida ka alla 1000 dollari eest, mis asetab need ülejäänud tootevalikuga samale tasemele.
Lisaks eraldab inflatsiooni vähendamise seadus osariikidele raha, et tarbijad saaksid kodumasinatelt maksusoodustusi taotleda, samuti lisahüvitist maagaasilt elektrile ülemineku eest. (Summad varieeruvad olenevalt asukohast ja sissetulekutasemest.)
Hope'i sõnul on induktsioonpliidid energiatõhusamad kui vanemad gaasi- või elektripliidid, kuna otsene energiaülekanne tähendab, et soojust ei kanta õhku, kuid hoidke oma energiaarve ootusi kontrolli all. Võite näha tagasihoidlikku kokkuhoidu, kuid see pole suur asi, eriti kuna köögiseadmed moodustavad vaid umbes 2 protsenti kodu energiatarbimisest, ütles ta.
Induktsioonpliidiplaadi puhastamine on lihtsam, kuna sellel pole eemaldatavaid reste ega põleteid, mida selle alt või ümbert puhastada, ning toidu kõrbemine ja ärakõrbemine on pliidiplaadi jahedama pinnatemperatuuri tõttu väiksem tõenäosus, ütleb ajakirja America's Test Kitchen Review tegevtoimetaja Lisa Mike. Manas võtab selle suurepäraselt kokku. Kui soovite tõesti midagi keraamikale panna, võite nõude all isegi küpsetuspaberi või silikoonpatjadega süüa teha. Kontrollige kindlasti tootja konkreetseid juhiseid, kuid nõudepesuvahend, söögisooda ja äädikas on üldiselt ohutud, nagu ka keraamilistele pindadele mõeldud pliidiplaatide puhastusvahendid.