Пухтупази индуксионӣ тӯли даҳсолаҳо вуҷуд дорад, аммо танҳо дар чанд соли охир технология эътибореро ба даст овард, ки дер паси плитаҳои газӣ боқӣ мондааст.
"Ман фикр мекунам, ки индуксия ниҳоят дар ин ҷост" гуфт Пол Хоуп, муҳаррири Ҳисоботи истеъмолӣ оид ба техникаи маишӣ.
Дар назари аввал, печи индуксионӣ ба модели анъанавии электрикӣ хеле монанд аст.Аммо дар зери кулоҳ онҳо хеле фарқ мекунанд.Дар ҳоле, ки плитаҳои электрикии анъанавӣ ба раванди сусти интиқоли гармӣ аз катҳо ба зарфҳо такя мекунанд, плитаҳои индуксионӣ печҳои мисини зери қабати сафолӣ барои эҷод кардани майдони магнитӣ, ки импулсҳоро ба зарф мефиристанд, истифода мебаранд.Ин боиси он мегардад, ки электронҳо дар дег ё дег тезтар ҳаракат карда, гармиро ба вуҷуд меоранд.
Новобаста аз он ки шумо дар бораи гузаштан ба плитаи индуксионӣ фикр мекунед ё ошноии нави ошпази худ доред, ин аст он чизе ки шумо бояд донед.
Плитаҳои индуксионӣ баъзе чизҳоеро, ки волидайн, соҳибони ҳайвоноти хонагӣ ва умуман одамони огоҳ аз бехатарӣ дар бораи плитаҳои барқии анъанавӣ қадр мекунанд, мубодила мекунанд: оташи кушода ё тугмаҳои тасодуфӣ гардиш намекунад.Таблиғи гармӣ танҳо дар сурате кор мекунад, ки дар он зарфҳои мувофиқ насб карда шуда бошанд (бештар дар ин бора дар зер).
Мисли моделҳои анъанавии электрикӣ, плитаҳои индуксионӣ ифлоскунандаҳои дарунӣ намебароранд, ки метавонанд бо газҳо ва масъалаҳои саломатӣ, аз қабили астма дар кӯдакӣ алоқаманд бошанд.Азбаски бештари ҷойҳо қонунгузорӣ дар бораи тадриҷан бекор кардани гази табииро ба манфиати нерӯи барқ ​​бо назардошти энергияи устувор ва барқароршаванда баррасӣ мекунанд, эҳтимол дорад индуксия дар ошхонаҳои бештари хонагӣ пайдо шавад.
Яке аз манфиатҳои маъмултарини индуксия ин аст, ки худи плита хунук мемонад, зеро майдони магнитӣ мустақиман ба зарфҳо таъсир мерасонад.Ин аз он нозуктар аст, гуфт Умед.Гармӣ метавонад аз оташдон боз ба сатҳи сафолӣ интиқол дода шавад, ки ин маънои онро дорад, ки он метавонад гарм ё ҳатто гарм боқӣ монад, ҳатто агар он мисли сӯзишвории муқаррарии барқӣ ё газӣ сӯзон набошад.Аз ин рӯ, дастатонро ба машъали нав истифодашудаи индуксионӣ нагузоред ва ба чароғҳои индикатор, ки ба қадри кофӣ хунук шудааст, диққат диҳед.
Вақте ки ман дар лабораторияи хӯрокворӣ ба кор шурӯъ кардам, ман фаҳмидам, ки ҳатто ошпазҳои ботаҷриба ҳангоми гузаштан ба индуксия аз хатти омӯзиш мегузаранд.Яке аз бузургтарин бартариҳои индуксия ин аст, ки он чӣ қадар зуд гарм мешавад, мегӯяд Хоуп.Аз тарафи дигар, он метавонад тезтар аз он ки шумо интизор будед, бе нишонаҳои ташаккулёбӣ, ки шумо одат кардаед, ба амал меояд - ба монанди футурҳое, ки ҳангоми ҷӯшидани оҳиста-оҳиста ба вуҷуд меоянд.(Бале, мо дар Voraciously HQ бисёр хӯрокҳои пухта дорем!) Боз ҳам, шояд ба шумо лозим ояд, ки камтар аз калорияҳо нисбат ба дорухат талаб карда мешавад.Агар шумо барои нигоҳ доштани сатҳи доимии гармӣ бо оташдонҳои дигар одат карда бошед, шумо шояд ҳайрон шавед, ки индуксия метавонад тобистонаи доимиро нигоҳ дорад.Дар хотир доред, ки мисли плитаҳои газ, плитаҳои индуксионӣ ба тағирёбии танзимоти гармӣ хеле ҳассосанд.Моделҳои электрикии анъанавӣ одатан барои гарм кардан ё хунук шудан вақти зиёдтар мегиранд.
Плитаҳои индуксионӣ инчунин одатан бо хусусияти худкори худкор муҷаҳҳаз карда мешаванд, ки ҳангоми аз ҳарорати муайян гузаштан онҳоро хомӯш мекунад.Мо ба ин асосан бо зарфҳои оҳанин дучор омадем, ки гармиро хеле хуб нигоҳ медорад.Мо инчунин фаҳмидем, ки тамос бо чизи гарм ё гарм (об, деги аз танӯр баровардашуда) бо идоракунии рақамӣ дар рӯи пухтупаз метавонад боиси фурӯзон ё тағир додани танзимот гардад, гарчанде сӯзишворӣ бе назорати дуруст оташ намегирад.зарфҳои хизматрасонӣ ё гарм карда мешаванд.
Вақте ки хонандагони мо дар бораи индуксия савол медиҳанд, онҳо аксар вақт дар бораи харидани зарфҳои нав хавотир мешаванд."Дарвоқеъ, шумо шояд аз бибии худ якчанд дегҳои мувофиқи индуксияро мерос гирифтаед" гуфт Ҳоуп.Дар байни онхо чуяни тобовар ва дастрас мебошад.Инчунин аз чуяни сирдор истифода бурдан мумкин аст, ки одатан дар печҳои Голландия истифода мешаванд.Умед мегӯяд, ки аксари дегҳои аз пӯлоди зангногир ва таркибӣ барои печҳои индуксионӣ низ мувофиқанд.Аммо алюминий, миси соф, шиша ва сафол мувофиқ нестанд.Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама дастурҳоро барои оташдоне, ки шумо доред, хонед, аммо роҳи осони санҷидани он барои индуксия омода аст.Ба шумо танҳо як магнити яхдон лозим аст, мегӯяд Хоуп.Агар он ба қаъри табақ часпида бошад, шумо кор мекунед.
Пеш аз он ки шумо пурсед, бале, дар плитаи индуксионӣ оҳанро истифода бурдан мумкин аст.Табаҳои вазнин набояд боиси тарқишҳо ё харошидан шаванд (харошиданҳои рӯи он набояд ба иҷрои кор таъсир расонанд), агар шумо онҳоро напартоед ё кашед.
Истеҳсолкунандагон одатан нархҳоро барои плитаҳои хуб тарҳрезишудаи индуксионӣ муқаррар мекунанд, мегӯяд Хоуп ва албатта он чизест, ки фурӯшандагон мехоҳанд ба шумо нишон диҳанд.Дар ҳоле ки плитаҳои индуксионии баландсифат метавонанд аз имконоти муқоисашавандаи газ ё электрикии анъанавӣ ду баробар ё бештар арзиш дошта бошанд, шумо метавонед плитаҳои индуксиониро дар сатҳи даромад камтар аз $ 1,000 пайдо кунед ва онҳоро бо дигар диапазон мувофиқ созед.
Илова бар ин, Қонун дар бораи коҳиши таваррум ба давлатҳо пул ҷудо мекунад, то истеъмолкунандагон метавонанд имтиёзҳои андозро барои таҷҳизоти маишӣ ва инчунин ҷуброни иловагӣ барои гузаштан аз гази табиӣ ба нерӯи барқ ​​талаб кунанд.(Маблағҳо вобаста ба макон ва сатҳи даромад фарқ мекунанд.)
Умед мегӯяд, ки дар ҳоле ки индуксия нисбат ба газ ё нерӯи барқи кӯҳна самараноктар аст, зеро интиқоли мустақими нерӯ маънои онро дорад, ки гармӣ ба ҳаво интиқол дода намешавад, интизориҳои ҳисоби энергияи худро нигоҳ доред.Шумо метавонед пасандозҳои хоксоронаро бубинед, аммо ин кори бузург нест, бахусус азбаски асбобҳои ошхона танҳо тақрибан 2 фоизи истифодаи нерӯи барқро дар хона ташкил медиҳанд, гуфт ӯ.
Лиза Майк, муҳаррири муҳаррири маҷаллаи Амрико Test Kitchen Review мегӯяд, тоза кардани ошпази индуксионӣ осонтар аст, зеро дар зери ва ё атрофи онҳо сузиш ё сӯзонакҳои ҷудошаванда барои тоза кардан вуҷуд надоранд ва аз сабаби сардтар будани ҳарорати рӯи ошпаз, эҳтимоли сӯхтани ғизо камтар аст.Манас онро хеле зебо баён кардааст.Агар шумо воқеан хоҳед, ки ба рӯи сафол чизе гузоред, шумо метавонед ҳатто бо пергамент ё силикон дар зери зарфҳо пухтан.Боварӣ ҳосил кунед, ки дастурҳои мушаххаси истеҳсолкунандаро тафтиш кунед, аммо собуни табақ, содаи нонпазӣ ва сирко барои истифода бехатаранд, инчунин тозакунакҳои пухтупаз, ки барои сатҳи сафолӣ пешбинӣ шудаанд.