Indukcinis virimas gyvuoja jau dešimtmečius, tačiau tik per pastaruosius kelerius metus ši technologija pradėjo įgyti prestižą, kuris ilgą laiką slypi už dujinių viryklių.
„Manau, kad indukcija pagaliau čia“, – sakė Paul Hope, Buitinės technikos vartotojų ataskaitų redaktorius.
Iš pirmo žvilgsnio indukcinė viryklė atrodo labai panaši į tradicinį elektrinį modelį.Tačiau po gaubtu jie labai skirtingi.Nors tradicinės elektrinės kaitlentės priklauso nuo lėto šilumos perdavimo iš ritinių į indus, indukcinės kaitlentės naudoja varinius ritinius po keramine danga, kad sukurtų magnetinį lauką, kuris siunčia impulsus į indus.Dėl to elektronai puode ar keptuvėje juda greičiau ir sukuria šilumą.
Nesvarbu, ar ketinate pereiti prie indukcinės kaitlentės, ar susipažinti su savo nauja kaitlente, štai ką jums reikia žinoti.
Indukcinės kaitlentės dalijasi kai kuriais dalykais, kuriuos tėvai, naminių gyvūnėlių savininkai ir apskritai saugai besirūpinantys žmonės vertina tradicinėse elektrinėse kaitlentėse: nėra atviros liepsnos ar rankenėlių, kurios netyčia pasisuktų.Kaitlentė veiks tik tuo atveju, jei ant jos bus sumontuoti suderinami indai (daugiau apie tai žemiau).
Kaip ir tradiciniai elektriniai modeliai, indukcinės kaitlentės neišskiria patalpų teršalų, kurie gali būti susiję su dujomis ir sveikatos problemomis, tokiomis kaip vaikų astma.Kadangi vis daugiau vietų svarsto teisės aktus, kuriais siekiama palaipsniui atsisakyti gamtinių dujų ir naudoti elektros energiją, atsižvelgiant į tvarią ir atsinaujinančią energiją, indukcija greičiausiai atsiras vis daugiau namų virtuvių.
Vienas iš dažniausiai minimų indukcijos privalumų yra tai, kad pati kaitlentė lieka šalta, nes magnetinis laukas tiesiogiai veikia indus.Tai subtiliau, sakė Hope.Šiluma iš krosnelės gali būti perduodama atgal į keraminį paviršių, o tai reiškia, kad ji gali išlikti šilta ar net karšta, net jei ji nėra tokia apdegusi kaip įprastas elektrinis ar dujinis degiklis.Todėl nedėkite rankos ant ką tik panaudoto indukcinio degiklio ir atkreipkite dėmesį į indikacines lemputes, rodančias, kad paviršius pakankamai atvėso.
Kai pradėjau dirbti mūsų maisto laboratorijoje, pastebėjau, kad net patyrę virėjai pereina prie mokymosi kreivės, pereidami prie indukcinio.Vienas didžiausių indukcijos privalumų yra tai, kaip greitai ji įkaista, sako Hope.Kita vertus, tai gali įvykti greičiau, nei tikitės, be kaupimosi ženklų, prie kurių galbūt esate pripratę – kaip burbuliukai, kurie lėtai susidaro verdant.(Taip, „Voraciously“ būstinėje turime daug paruošto maisto!) Vėlgi, jums gali tekti suvartoti šiek tiek mažiau kalorijų, nei reikalaujama recepte.Jei esate įpratę suktis su kitomis viryklėmis, kad išlaikytumėte pastovų šilumos lygį, galite nustebti, kad indukcija gali palaikyti nuolatinį troškimą.Atminkite, kad kaip ir dujinės kaitlentės, indukcinės kaitlentės labai jautriai reaguoja į kaitimo nustatymus.Tradiciniai elektriniai modeliai paprastai įkaista arba atvėssta ilgiau.
Indukcinės kaitlentės taip pat dažniausiai būna su automatinio išsijungimo funkcija, kuri išjungia jas viršijus tam tikrą temperatūrą.Su tuo dažniausiai susiduriame su ketaus indais, kurie labai gerai išlaiko šilumą.Taip pat pastebėjome, kad palietus ką nors karšto ar šilto (vandens, ką tik iš orkaitės ištraukto puodo) su skaitmeniniais kaitlentės paviršiaus valdikliais jie gali įsijungti arba pakeisti nustatymus, nors degikliai neužsidega be tinkamo valdymo.patiekiami arba šildomi indai.
Kai mūsų skaitytojai užduoda klausimus apie indukciją, jie dažnai nerimauja, kad nereikės pirkti naujų virtuvės reikmenų.„Tiesą sakant, jūs tikriausiai paveldėjote keletą su indukcija suderinamų puodų ir keptuvių iš savo močiutės“, - sakė Hope.Pagrindinis iš jų yra patvarus ir prieinamas ketus.Taip pat galima naudoti emaliuotą ketų, kuris dažniausiai naudojamas olandiškose krosnyse.Hope teigia, kad dauguma nerūdijančio plieno ir kompozicinių puodų taip pat tinka indukcinėms viryklėms.Tačiau aliuminis, grynas varis, stiklas ir keramika nesuderinami.Būtinai perskaitykite visas turimos viryklės instrukcijas, tačiau yra paprastas būdas patikrinti, ar ji paruošta indukcijai.Viskas, ko jums reikia, yra šaldytuvo magnetas, sako Hope.Jei jis prilimpa prie keptuvės dugno, viskas.
Prieš klausiant, taip, galima naudoti ketų ant indukcinės kaitlentės.Sunkios keptuvės neturėtų įtrūkti ar subraižyti (paviršiaus įbrėžimai neturėtų turėti įtakos veikimui), nebent jas numestumėte ar temptumėte.
Gamintojai linkę nustatyti gerai suprojektuotų indukcinių kaitlenčių kainas, sako Hope, ir, žinoma, mažmenininkai nori tai jums parodyti.Nors aukščiausios klasės indukcinės kaitlentės gali kainuoti dvigubai ar daugiau nei panašios dujinės ar tradicinės elektrinės kaitlentės, pradinio lygio indukcines kaitlentes galite rasti už mažiau nei 1 000 USD, o tai atitinka likusį asortimentą.
Be to, pagal Infliacijos mažinimo įstatymą valstybėms skiriami pinigai, kad vartotojai galėtų reikalauti mokesčių lengvatų buitinei technikai, taip pat papildomos kompensacijos už perėjimą nuo gamtinių dujų prie elektros.(Sumos skirsis priklausomai nuo vietos ir pajamų lygio.)
Hope teigia, kad nors indukcija yra efektyvesnė energiją nei senesnės dujos ar elektra, nes tiesioginis energijos perdavimas reiškia, kad šiluma neperduodama į orą, stenkitės, kad jūsų sąskaitos už energiją būtų tvarkomos.Jis sakė, kad galite sutaupyti nedaug, tačiau tai nėra didelė problema, ypač todėl, kad virtuvės prietaisai sunaudoja tik apie 2 procentus namų energijos.
Indukcinę kaitlentę lengviau valyti, nes po jomis ar aplink jas nėra nuimamų grotelių ar degiklių, o maistas mažiau pridegs ir pridegs dėl vėsesnės kaitlentės paviršiaus temperatūros, sako Lisa Mike, žurnalo „America's Test Kitchen Review“ vykdomoji redaktorė.Manas gražiai apibendrina.Jei labai norite ką nors uždėti ant keramikos, galite gaminti net pergamento ar silikono pagalvėles po indais.Būtinai peržiūrėkite konkrečias gamintojo instrukcijas, tačiau indų muilas, soda ir actas paprastai yra saugūs, kaip ir kaitlentės, skirtos keraminiams paviršiams valyti.