Indukcinė viryklė egzistuoja jau dešimtmečius, tačiau tik pastaraisiais metais ši technologija įgavo prestižą, kuris ilgą laiką buvo už dujinių viryklių.
„Manau, kad indukcinė viryklė pagaliau atėjo“, – sakė Paulas Hope'as, „Consumer Reports“ buitinės technikos redaktorius.
Iš pirmo žvilgsnio indukcinė viryklė atrodo labai panaši į tradicinį elektrinį modelį. Tačiau po gaubtu jos labai skiriasi. Nors tradicinės elektrinės kaitlentės veikia lėtai, šiluma perduodama iš ričių į indus, indukcinės kaitlentės naudoja varines rites po keramine danga, kad sukurtų magnetinį lauką, kuris siunčia impulsus į indus. Dėl to elektronai puode ar keptuvėje juda greičiau, generuodami šilumą.
Nesvarbu, ar galvojate apie indukcinės kaitlentės įsigijimą, ar apie naujos kaitlentės įsigijimą, štai ką reikia žinoti.
Indukcinės kaitlentės turi kai kuriuos dalykus, kuriuos tėvai, naminių gyvūnėlių šeimininkai ir apskritai saugumu besirūpinantys žmonės vertina tradicinėse elektrinėse kaitlentėse: nėra atviros liepsnos ar rankenėlių, kurias būtų galima netyčia pasukti. Kaitlentė veiks tik tada, kai ant jos bus sumontuoti suderinami virtuvės reikmenys (plačiau apie tai toliau).
Kaip ir tradiciniai elektriniai modeliai, indukcinės kaitlentės neišskiria patalpų teršalų, kurie gali būti siejami su dujomis ir sveikatos problemomis, tokiomis kaip vaikų astma. Vis daugiau vietų svarsto įstatymus, kuriais būtų siekiama palaipsniui atsisakyti gamtinių dujų ir pirmenybę teikti elektrai, atsižvelgiant į tvarią ir atsinaujinančią energiją, todėl indukcinės kaitlentės greičiausiai atsiras daugiau namų virtuvių.
Vienas iš dažniausiai minimų indukcinės viryklės privalumų yra tas, kad pati kaitlentė išlieka šalta, nes magnetinis laukas tiesiogiai veikia virtuvės reikmenis. Pasak Hope'o, tai yra subtiliau. Šiluma gali būti perduodama iš viryklės atgal į keraminį paviršių, o tai reiškia, kad jis gali išlikti šiltas ar net karštas, net jei nėra toks karštas kaip įprastas elektrinis ar dujinis degiklis. Todėl nekiškite rankos ant ką tik naudoto indukcinio degiklio ir atkreipkite dėmesį į indikatoriaus lemputes, rodančias, kad paviršius pakankamai atvėso.
Kai pradėjau dirbti mūsų maisto laboratorijoje, pastebėjau, kad net patyrę virėjai išgyvena tam tikrą mokymosi procesą, pereidami prie indukcinės viryklės. Vienas didžiausių indukcinės viryklės privalumų yra tai, kaip greitai ji įkaista, sako Hope. Kita vertus, tai gali įvykti greičiau nei tikėtumėtės, be įprastų burbuliukų kaupimosi požymių, pavyzdžiui, burbuliukų, kurie lėtai susidaro verdant. (Taip, „Voraciously“ būstinėje turime daug virtų patiekalų!) Vėlgi, gali tekti sunaudoti šiek tiek mažiau kalorijų, nei nurodyta recepte. Jei esate įpratę žaisti su kitomis viryklėmis, kad palaikytumėte pastovų šilumos lygį, galite nustebti, kad indukcinė viryklė gali palaikyti nuolatinį virimą. Atminkite, kad indukcinės viryklės, kaip ir dujinės viryklės, yra labai jautrios šilumos nustatymų pokyčiams. Tradiciniams elektriniams modeliams paprastai reikia daugiau laiko įkaisti arba atvėsti.
Indukcinės kaitlentės paprastai taip pat turi automatinio išsijungimo funkciją, kuri jas išjungia, kai viršijama tam tikra temperatūra. Su tuo daugiausia susidūrėme su ketaus indais, kurie labai gerai išlaiko šilumą. Taip pat pastebėjome, kad kontaktas su kažkuo karštu ar šiltu (vandeniu, ką tik iš orkaitės išimtu puodu) prie skaitmeninių valdiklių kaitlentės paviršiuje gali priversti jas įsijungti arba pakeisti nustatymus, nors degikliai neužsidegs be tinkamo valdymo. patiekiami ar kaitinami indai.
Kai mūsų skaitytojai užduoda klausimus apie indukcinę viryklę, jie dažnai nerimauja, kad reikės pirkti naujus virtuvės reikmenis. „Tiesą sakant, tikriausiai paveldėjote kelis indukcinėms viryklėms tinkamus puodus ir keptuves iš savo močiutės“, – sakė Hope. Svarbiausias iš jų – patvarus ir įperkamas ketaus. Taip pat galima naudoti emaliuotą ketaus, kuris dažniausiai naudojamas ketaus puoduose. Hope teigia, kad dauguma nerūdijančio plieno ir kompozitinių puodų taip pat tinka indukcinėms viryklėms. Tačiau aliuminis, grynas varis, stiklas ir keramika nėra suderinami. Būtinai perskaitykite visas turimos viryklės instrukcijas, tačiau yra paprastas būdas patikrinti, ar ji paruošta indukcijai. Hope teigimu, tereikia šaldytuvo magneto. Jei jis prilimpa prie keptuvės dugno, viskas paruošta.
Prieš klausiant, taip, ketaus keptuves galima naudoti ant indukcinės kaitlentės. Sunkios keptuvės neturėtų įtrūkti ar įbrėžti (paviršiaus įbrėžimai neturėtų turėti įtakos veikimui), nebent jas numestumėte ar temptumėte.
Gamintojai linkę nustatyti kainas gerai suprojektuotoms indukcinėms kaitlentėms, sako Hope, ir, žinoma, tai yra tai, ką mažmenininkai nori jums parodyti. Nors aukščiausios klasės indukcinės kaitlentės gali kainuoti dvigubai ar daugiau nei panašios dujinės ar tradicinės elektrinės kaitlentės, pradinio lygio indukcinių kaitlenčių galite rasti už mažiau nei 1000 USD, todėl jos atitinka likusią asortimento dalį.
Be to, Infliacijos mažinimo įstatymas skiria lėšų valstijoms, kad vartotojai galėtų prašyti mokesčių lengvatų buitiniams prietaisams, taip pat papildomų kompensacijų už perėjimą nuo gamtinių dujų prie elektros. (Sumos skirsis priklausomai nuo vietos ir pajamų lygio.)
Hope'as teigia, kad nors indukcinė viryklė yra efektyvesnė energijos vartojimo požiūriu nei senesnės dujinės ar elektrinės, nes tiesioginis energijos perdavimas reiškia, kad šiluma neperduodama orui, kontroliuokite savo energijos sąskaitų lūkesčius. Galbūt sutaupysite nedaug, bet tai nėra didelė problema, juolab kad virtuvės prietaisai sudaro tik apie 2 procentus namų energijos suvartojimo, sakė jis.
Indukcinės kaitlentės valymas yra lengvesnis, nes nėra nuimamų grotelių ar degiklių, kuriuos reikėtų valyti po jais ar aplink juos, o maistas mažiau linkęs pridegti ir pridegti dėl vėsesnės kaitlentės paviršiaus temperatūros, sako Lisa Mike, žurnalo vykdomoji redaktorė „America's Test Kitchen Review“. Manas tai puikiai apibendrina. Jei tikrai norite ką nors uždėti ant keramikos, galite netgi kepti naudodami kepimo popierių ar silikoninius pagalvėles po indais. Būtinai patikrinkite konkrečias gamintojo instrukcijas, tačiau indų ploviklis, kepimo soda ir actas paprastai yra saugūs naudoti, kaip ir keraminiams paviršiams skirti kaitlenčių valikliai.