Pijandina bi înduksîyonê bi dehan salan e heye, lê tenê di çend salên dawî de teknolojiyê dest bi bidestxistina prestîja ku demek dirêj li pişt sobeyên gazê maye kiriye.
Paul Hope, edîtorê alavên malê yê Consumer Reports got, "Ez difikirim ku enduksîyon di dawiyê de li vir e."
Di nihêrîna pêşîn de, sobeya enduksîyonê pir dişibihe modela elektrîkî ya kevneşopî. Lê di bin kapûtê de ew pir cûda ne. Dema ku sobeyên elektrîkî yên kevneşopî xwe dispêrin pêvajoyek hêdî ya veguhestina germê ji bo amûrên metbexê, sobeyên enduksîyonê sobeyên sifir di bin pêçek seramîk de bikar tînin da ku zeviyek magnetîkî biafirînin ku pulsan dişîne amûrên metbexê. Ev dibe sedem ku elektronên di tenûr an tavê de zûtir bizivirin, û germê çêbikin.
Çi hûn difikirin ku hûn derbasî ocaxeke enduksîyonê bibin an jî ocaxa xwe ya nû nas bikin, li vir tiştê ku hûn hewce ne ku bizanibin hene.
Soba înduksîyonê hin tiştên ku dêûbav, xwediyên heywanan û bi gelemperî kesên ku ji ewlehiyê haydar in di derbarê sobeyên elektrîkî yên kevneşopî de teqdîr dikin parve dikin: agirê vekirî an jî destgirên ku bi xeletî werin zivirandin tune ne. Plaka germ tenê dê bixebite ger amûrên pijandinê yên hevgirtî li ser wê werin saz kirin (li jêr bêtir agahdarî li ser vê yekê).
Mîna modelên elektrîkî yên kevneşopî, sobeyên înduksîyonê gemarên hundirîn ên ku dikarin bi gaz û pirsgirêkên tenduristiyê yên wekî astimê ya zarokan ve girêdayî bin, dernaxin. Ji ber ku bêtir cih bi mebesta enerjiya domdar û nûjenkirî, qanûnan dinirxînin da ku gaza xwezayî ji holê rakin û elektrîkê bi kar bînin, îhtîmal e ku înduksîyon di bêtir metbexên malan de xuya bibe.
Yek ji feydeyên înduksîyonê yên ku herî zêde têne behs kirin ev e ku ocaxa bi xwe sar dimîne ji ber ku zeviya magnetîkî rasterast li ser amûrên metbexê tevdigere. Hope got ku ev ji vê naziktir e. Germ dikare ji sobeyê vegere rûyê seramîk, ku tê vê wateyê ku ew dikare germ an tewra germ bimîne her çend ew bi qasî sobeyek elektrîkî an gazê ya kevneşopî neşewite jî. Ji ber vê yekê, destê xwe nexin ser meşaleyek înduksîyonê ya nû bikar anîne û bala xwe bidin roniyên nîşander ên ku nîşan didin ku rûber bi têra xwe sar bûye.
Dema ku min dest bi xebata li laboratuwara xwarinê ya me kir, min dît ku aşpêjên xwedî ezmûn jî dema ku derbasî enduksiyonê dibin, ji qonaxek fêrbûnê derbas dibin. Hope dibêje, yek ji mezintirîn feydeyên enduksiyonê ew e ku ew çiqas zû germ dibe. Ji aliyekî din ve, ew dikare ji ya ku hûn hêvî dikin zûtir çêbibe, bêyî nîşanên kombûnê yên ku hûn dibe ku bi wan re bibin - mîna bilbilên ku dema kelandinê hêdî hêdî çêdibin. (Erê, li Voraciously HQ gelek xwarinên pijandî hene!) Dîsa, dibe ku hûn hewce bikin ku hinekî kêmtir kalorî ji ya ku di reçeteyê de tê xwestin bikar bînin. Ger hûn bi lîstina bi sobeyên din re ji bo parastina astek germê ya sabît hatine bikar anîn, dibe ku hûn şaş bimînin ku enduksiyon dikare kelandinek domdar bihêle. Ji bîr mekin ku, mîna sobeyên gazê, sobeyên enduksiyonê ji guhertinên di mîhengên germê de pir hesas in. Modelên elektrîkê yên kevneşopî bi gelemperî dirêjtir digirin ku germ bibin an sar bibin.
Sobeyên înduksîyonê bi gelemperî bi taybetiya girtina otomatîkî ve têne çêkirin ku dema germahiyek diyarkirî derbas dibe wan vedimirîne. Em bi piranî bi amûrên metbexê yên hesinî re rastî vê yekê hatine, ku germê pir baş diparêze. Me her weha dît ku têkiliya bi tiştek germ an germ (av, tencereyek ku nû ji firnê hatiye derxistin) bi kontrolên dîjîtal ên li ser rûyê sobeyê re dikare bibe sedema ku ew werin vekirin an mîhengan biguherînin, her çend şewat bêyî kontrola rast naşewitin. Amûrên ku têne servîskirin an germ kirin.
Dema ku xwendevanên me pirsên li ser enduksîyonê dipirsin, ew pir caran ji kirîna amûrên nû yên metbexê ditirsin. Hope got, "Bi rastî, we dibe ku çend tencere û tavayên lihevhatî yên enduksîyonê ji dapîra xwe mîras girtine." Ya sereke di nav wan de hesinê avêtinê yê domdar û erzan e. Her weha mimkun e ku hesinê avêtinê yê emayekirî were bikar anîn, ku bi gelemperî di firneyên Hollandî de tê bikar anîn. Hope dibêje ku piraniya tencereyên pola zengarnegir û yên kompozît jî ji bo ocaxên enduksîyonê guncan in. Lêbelê, aluminium, sifirê saf, cam û seramîk ne lihevhatî ne. Bawer bikin ku hûn hemî rêwerzên ji bo sobeya xwe bixwînin, lê rêyek hêsan heye ku hûn kontrol bikin ka ew ji bo enduksîyonê amade ye. Hope dibêje, tenê tiştê ku hûn hewce ne magnetek sarincê ye. Ger ew li binê tepsiyê bimîne, we qedand.
Berî ku hûn bipirsin, erê, mimkun e ku hesinê qalibkirî li ser ocaxa enduksîyonê were bikar anîn. Tavayên giran divê çênebin û xêzikan çênekin (xêzikên rûyê divê bandorê li performansê nekin) heya ku hûn wan nexin an nekişînin.
Hope dibêje, hilberîner meyla wan heye ku ji bo sobeyên înduksîyonê yên baş-dîzaynkirî bihayên diyar bikin, û bê guman, firoşkar dixwazin vê yekê nîşanî we bidin. Her çend sobeyên înduksîyonê yên asta bilind dikarin ji vebijarkên benzînê an elektrîkê yên kevneşopî du qat an jî zêdetir biha bin jî, hûn dikarin sobeyên înduksîyonê di asta destpêkê de ji 1,000 dolarî kêmtir bibînin, ku wan bi yên mayî yên rêzê re li hev dike.
Herwiha, Qanûna Kêmkirina Enflasyonê pereyan ji dewletan re vediqetîne da ku xerîdar bikaribin ji bo amûrên malê kêmkirina bacê, û her weha ji bo guhertina ji gaza xwezayî bo elektrîkê tezmînata zêde bistînin. (Mîqdar dê li gorî cih û asta dahatê diguherin.)
Hope dibêje ku her çend înduksîyon ji gaz an elektrîka kevintir teserûfa enerjiyê zêdetir dike ji ber ku veguhestina rasterast a hêzê tê vê wateyê ku germahî naçe hewayê, lê hêviyên fatûreya enerjiya xwe kontrol bikin. Dibe ku hûn teserûfek piçûk bibînin, lê ev ne pirsgirêkek mezin e, nemaze ji ber ku amûrên metbexê tenê ji sedî 2-ê karanîna enerjiyê ya malê pêk tînin, wî got.
Paqijkirina sobeya înduksîyonê hêsantir e ji ber ku di bin an derdora wê de şebekeyên rakirinê an şewatek tune ku were paqijkirin, û ji ber germahiya rûyê sobeyê ya sartir, îhtîmala şewitandin û şewitandina xwarinê kêmtir e, dibêje Lisa Mike, edîtora rêveber a kovarê America's Test Kitchen Review. Manas bi awayekî xweşik kurteber dike. Ger hûn bi rastî dixwazin tiştek li ser seramîkan bikin, hûn dikarin bi kaxezê pijandinê an jî balîfên silikonê di bin firaxan de jî bipijin. Bawer bin ku hûn rêwerzên taybetî yên hilberîner kontrol bikin, lê sabûna firaxan, soda pijandinê û sirke bi gelemperî ewle ne ku werin bikar anîn, her weha paqijkerên sobeyê yên ku ji bo rûyên seramîk hatine çêkirin jî.