Induksjekoken bestiet al tsientallen jierren, mar it is allinich yn 'e lêste pear jier dat de technology it prestiizje begon te winnen dat lang efter gaskookplaten hat bleaun.
"Ik tink dat ynduksje einlings hjir is," sei Paul Hope, redakteur fan Consumer Reports foar húshâldlike apparaten.
Op it earste each sjocht de induksjekoker heul gelyk oan it tradisjonele elektryske model.Mar ûnder de kap binne se hiel oars.Wylst tradisjonele elektryske hobs fertrouwe op in trage proses fan waarmte oerdracht fan coils nei it cookware, induction hobs brûke koper coils ûnder in keramyske coating foar it meitsjen fan in magnetysk fjild dat stjoert pulses nei it cookware.Dit soarget foar de elektroanen yn 'e pot of panne om flugger te bewegen, wêrtroch waarmte ûntstiet.
Oft jo tinke om oer te skeakeljen nei in induksje-kookplaat of jo nije kookplaat te learen, hjir is wat jo witte moatte.
Induksje kookplaten diele guon fan 'e dingen dy't âlders, húsdiereigners en algemien feilichheidsbewuste minsken wurdearje oer tradisjonele elektryske kookplaten: gjin iepen flammen of knoppen om per ongelok te draaien.De hotplate sil allinich wurkje as kompatibele cookware derop is ynstalleare (mear oer dit hjirûnder).
Lykas tradisjonele elektryske modellen, emitearje induksje-kookplaten gjin fersmoarging binnen binnen dy't kinne wurde assosjeare mei gassen en sûnensproblemen lykas astma by bern.Om't mear plakken wetjouwing beskôgje om ierdgas út te fieren yn it foardiel fan elektrisiteit mei it each op duorsume en duorsume enerzjy, sil induksje wierskynlik ferskine yn mear thúskeuken.
Ien fan 'e meast oanhelle foardielen fan induksje is dat de kookplaat sels kâld bliuwt, om't it magnetyske fjild direkt op it kookgerei wurket.It is subtiler dan dat, sei Hope.Waarmte kin fan 'e kachel werom nei it keramyske oerflak wurde oerbrocht, wat betsjut dat it waarm of sels hyt kin bliuwe, sels as it net sa ferbaarnd is as in konvinsjonele elektryske of gasbrenner.Dêrom, set jo hân net op in nij brûkte ynduksje fakkel en oandachtje oan 'e yndikaasjelampen dy't oanjaan dat it oerflak genôch is ôfkuolle.
Doe't ik begon te wurkjen yn ús itenlaboratoarium, fûn ik dat sels betûfte chefs in learkurve geane by it oerstapjen nei ynduksje.Ien fan 'e grutste foardielen fan ynduksje is hoe fluch it opwarmt, seit Hope.Oan de oare kant, it kin barre flugger as jo miskien ferwachtsje, sûnder de build-up tekens dy't jo miskien wurde wend oan - lykas bubbels dy't stadich foarmje as seed.(Ja, wy hawwe in protte cooked foods by Voraciously HQ!) Nochris, jo moatte miskien wat minder calorieën brûke dan it resept neamt.As jo ​​​​wend binne om mei oare kachels te fiellen om in konstante nivo fan waarmte te behâlden, dan kinne jo ferrast wurde dat induksje in konstante simmer kin hâlde.Unthâld dat, lykas gas kookplaten, induksje kookplaten binne hiel gefoelich foar feroarings yn waarmte ynstellings.Tradysjonele elektryske modellen duorje normaal langer om te ferwaarmjen of ôf te koelen.
Induksje kookplaten binne ek meastentiids foarsjoen fan in automatyske shut-off funksje dy't se útskeakelet as in bepaalde temperatuer wurdt oerbrocht.Dit binne wy ​​meast tsjinkaam mei getten izeren kookgerei, dy't heul goed hâldt.Wy fûnen ek dat kontakt mei wat hyt of waarm (wetter, in pot krekt út 'e oven helle) mei de digitale kontrôles op it oerflak fan' e kookplaat kin feroarsaakje dat se ynskeakelje of ynstellings feroarje, hoewol de brâners net ûntsteane sûnder goede kontrôle.gerei wurdt tsjinne of ferwaarme.
As ús lêzers fragen stelle oer ynduksje, meitsje se har faak soargen oer it keapjen fan nije kookgerei."Yn feite hawwe jo wierskynlik in pear ynduksje-kompatible potten en pannen fan jo beppe erfd," sei Hope.Chief ûnder harren is duorsum en betelbere getten izer.Ek is it mooglik om emaille getten izer te brûken, dat yn Nederlânske ovens faak brûkt wurdt.Hope seit dat de measte roestfrij stiel en gearstalde potten ek geskikt binne foar induksje kookplaten.Aluminium, suver koper, glês en keramyk binne lykwols net kompatibel.Wês wis dat jo alle ynstruksjes lêze foar de kachel dy't jo hawwe, mar d'r is in maklike manier om te kontrolearjen oft it klear is foar induksje.Alles wat jo nedich binne is in koelkastmagneet, seit Hope.As it oan 'e boaiem fan' e panne stekt, binne jo klear.
Foardat jo freegje, ja, it is mooglik om getten izer te brûken op in induksje kookplaat.Swiere pannen moatte net feroarsaakje barsten of krassen (oerflak krassen moatte gjin ynfloed op prestaasjes) útsein as jo drop of sleep se.
Produsinten hawwe de neiging om prizen yn te stellen foar goed ûntworpen induksje-kookplaten, seit Hope, en dat is fansels wat retailers jo wolle sjen litte.Wylst hege-ein induction hobs kinne kostje dûbele of mear as fergelykbere gas of tradisjonele elektryske opsjes, kinne jo fine induction hobs foar minder dan $ 1,000 op it yngong nivo, set se yn oerienstimming mei de rest fan it berik.
Dêrnjonken jout de Wet op de ynflaasjebeheining jild oan steaten, sadat konsuminten belestingfoardielen op hûsapparaten oanfreegje kinne, en ek ekstra kompensaasje foar it oerstapjen fan ierdgas nei elektrisiteit.(Bedragen sille ferskille ôfhinklik fan lokaasje en ynkommensnivo.)
Hope seit dat wylst ynduksje enerzjysuniger is as âlder gas of elektrisiteit, om't direkte krêftferfier betsjut dat gjin waarmte nei de loft wurdt oerbrocht, hâld jo ferwachtingen foar enerzjyrekken yn kontrôle.Jo kinne miskien beskieden besparrings sjen, mar it is net in grut probleem, foaral om't keukenapparatuer allinich goed foar sawat 2 prosint fan it enerzjyferbrûk fan in hûs, sei hy.
It skjinmeitsjen fan in induksje-kookplaat is makliker, om't d'r gjin útnimbere roosters of brâners binne om ûnder of om har te skjin te meitsjen, en iten is minder wierskynlik te ferbaarnen en te ferbaarnen troch de koeler oerflaktemperatuer fan 'e kookplaat, seit Lisa Mike, de útfierende redakteur fan it tydskrift America's Test Kitchen Review.Manas somt it moai op.As jo ​​echt wat op keramyk sette wolle, kinne jo sels kokje mei perkamint of silikonpads ûnder de skûtels.Soargje derfoar dat jo de spesifike ynstruksjes fan 'e fabrikant kontrolearje, mar skûtelsoap, baksoda en jittik binne oer it generaal feilich te brûken, lykas cooktopreinigers ûntwurpen foar keramyske oerflakken.