Ynduksjekoken bestiet al tsientallen jierren, mar it is pas yn 'e lêste jierren dat de technology it prestiizje begjint te krijen dat lang efter gaskookplaten oanhâlden hat.
"Ik tink dat ynduksje einlings hjir is," sei Paul Hope, redakteur fan Consumer Reports foar húshâldlike apparaten.
Op it earste gesicht liket de ynduksjekookplaat tige op it tradisjonele elektryske model. Mar ûnder de kap binne se hiel oars. Wylst tradisjonele elektryske kookplaten fertrouwe op in stadich proses fan waarmte-oerdracht fan spoelen nei it kookgerei, brûke ynduksjekookplaten koperen spoelen ûnder in keramyske coating om in magnetysk fjild te meitsjen dat pulsen nei it kookgerei stjoert. Dit soarget derfoar dat de elektroanen yn 'e pot of panne rapper bewege, wêrtroch waarmte ûntstiet.
Oft jo no tinke oan it oerskeakeljen nei in ynduksjekookplaat of jo nije kookplaat kennen leare, hjir is wat jo witte moatte.
Ynduksjekookplaten diele guon fan 'e dingen dy't âlden, húsdiereigners en algemien feiligensbewuste minsken wurdearje oan tradisjonele elektryske kookplaten: gjin iepen flammen of knoppen om per ongelok te draaien. De kookplaat wurket allinich as kompatibel kookgerei derop ynstalleare is (mear hjir oer hjirûnder).
Lykas tradisjonele elektryske modellen, stjoere ynduksjekookplaten gjin fersmoargjende stoffen út dy't ferbûn wurde kinne mei gassen en sûnensproblemen lykas astma by bern. Om't mear plakken wetjouwing beskôgje om ierdgas út te fasearjen foar elektrisiteit mei it each op duorsume en duorsume enerzjy, sil ynduksje wierskynlik yn mear thúskeukens ferskine.
Ien fan 'e meast neamde foardielen fan ynduksje is dat de kookplaat sels kâld bliuwt, om't it magnetyske fjild direkt op it kookgerei wurket. It is subtyler as dat, sei Hope. Waarmte kin fan 'e kookplaat werom nei it keramyske oerflak oerdroegen wurde, wat betsjut dat it waarm of sels hyt bliuwe kin, sels as it net sa ferbaarnd is as in konvinsjonele elektryske of gasbrander. Set dêrom jo hân net op in nij brûkte ynduksjebrander en let op 'e yndikatorljochten dy't oanjaan dat it oerflak genôch ôfkuolle is.
Doe't ik begon te wurkjen yn ús itenlaboratoarium, fûn ik dat sels erfarne koks in learkurve trochmeitsje as se oerstappe nei ynduksje. Ien fan 'e grutste foardielen fan ynduksje is hoe fluch it opwaarmt, seit Hope. Oan 'e oare kant kin it rapper barre as jo miskien ferwachtsje, sûnder de opboutekens dy't jo miskien wend binne - lykas bubbels dy't stadich foarmje as se siede. (Ja, wy hawwe in protte gekookt iten by Voraciously HQ!) Nochmaals, jo moatte miskien wat minder kaloaren brûke dan it resept oanjout. As jo ​​wend binne om mei oare kachels te rommeljen om in konstant nivo fan waarmte te behâlden, kinne jo ferrast wurde dat ynduksje in konstante simmer kin hâlde. Tink derom dat, lykas gaskookplaten, ynduksjekookplaten tige gefoelich binne foar feroaringen yn waarmte-ynstellingen. Tradisjonele elektryske modellen dogge der meastentiids langer oer om op te waarmjen of ôf te koelen.
Ynduksjekookplaten binne meastentiids ek foarsjoen fan in automatyske útskeakelfunksje dy't se útskeakelt as in bepaalde temperatuer oerskreden wurdt. Wy binne dit meast tsjinkommen mei getten izeren kookgerei, dat de waarmte tige goed hâldt. Wy hawwe ek ûntdutsen dat kontakt mei wat hyts of lauws (wetter, in panne dy't krekt út 'e oven helle is) mei de digitale kontrôles op it kookplaat derta kin liede dat se oangeane of de ynstellings feroarje, hoewol de brâners net ûntsteane sûnder goede kontrôle. Bestek wurdt opdiend of ferwaarme.
As ús lêzers fragen stelle oer ynduksje, meitsje se har faak soargen oer it keapjen fan nij kookgerei. "Eins hawwe jo wierskynlik in pear ynduksjekompatible potten en pannen fan jo beppe ervd," sei Hope. De wichtichste dêrfan is duorsum en betelber getten izer. It is ek mooglik om geëmailleerd getten izer te brûken, dat faak brûkt wurdt yn Nederlânske ovens. Hope seit dat de measte roestfrij stiel en kompositpannen ek geskikt binne foar ynduksjekookplaten. Aluminium, suver koper, glês en keramyk binne lykwols net kompatibel. Soargje derfoar dat jo alle ynstruksjes lêze foar it fornuis dat jo hawwe, mar d'r is in maklike manier om te kontrolearjen oft it klear is foar ynduksje. Alles wat jo nedich binne is in koelkastmagneet, seit Hope. As it oan 'e boaiem fan' e panne plakt, binne jo klear.
Foardat jo freegje, ja, it is mooglik om getten izer te brûken op in ynduksjekookplaat. Swiere pannen moatte gjin barsten of krassen feroarsaakje (oerflakkrassen moatte de prestaasjes net beynfloedzje), útsein as jo se falle litte of slepe.
Fabrikanten hawwe de neiging om prizen fêst te stellen foar goed ûntworpen ynduksjekookplaten, seit Hope, en fansels is dat wat winkeliers jo sjen litte wolle. Wylst high-end ynduksjekookplaten dûbel of mear kostje kinne as fergelykbere gas- of tradisjonele elektryske opsjes, kinne jo ynduksjekookplaten fine foar minder as $ 1.000 op yngongsnivo, wêrtroch't se yn oerienstimming binne mei de rest fan it assortiment.
Derneist jout de Inflation Reduction Act jild oan steaten, sadat konsuminten belestingfoardielen op húshâldlike apparaten kinne oanfreegje, lykas ekstra kompensaasje foar it oerskeakeljen fan ierdgas nei elektrisiteit. (De bedraggen sille ferskille ôfhinklik fan lokaasje en ynkommensnivo.)
Hope seit dat hoewol ynduksje enerzjysuniger is as âldere gas- of elektrisiteitsapparaten, om't direkte stroomoerdracht betsjut dat der gjin waarmte nei de loft oerdroegen wurdt, jo jo ferwachtingen foar enerzjyrekken ûnder kontrôle hâlde moatte. Jo kinne beskieden besparrings sjen, mar it is gjin grut probleem, foaral om't keukenapparaten mar sawat 2 prosint fan it enerzjyferbrûk fan in hûs útmeitsje, sei er.
It skjinmeitsjen fan in ynduksjekookplaat is makliker, om't der gjin útnimbere roosters of brâners binne om derûnder of omhinne skjin te meitsjen, en iten sil minder gau ferbaarne troch de koelere oerflaktemperatuer fan 'e kookplaat, seit Lisa Mike, de útfierend redakteur fan it tydskrift America's Test Kitchen Review. Manas vat it prachtich gear. As jo ​​echt wat op keramyk wolle sette, kinne jo sels koekje mei perkamentpapier of silikonpads ûnder de skûtels. Soargje derfoar dat jo de spesifike ynstruksjes fan 'e fabrikant kontrolearje, mar ôfwaskmiddel, baksoda en jittik binne oer it algemien feilich te brûken, lykas kookplaatreinigers dy't ûntworpen binne foar keramyske oerflakken.