A cucina à induzione hè stata dapoi decennii, ma hè solu in l'ultimi anni chì a tecnulugia hà cuminciatu à guadagnà u prestigiu chì si ferma longu daretu à i piani di gas.
"Pensu chì l'induzione hè finalmente quì", disse Paul Hope, editore di Consumer Reports per l'apparecchi domestici.
À u primu sguardu, a cucina à induzione s'assumiglia assai à u mudellu elettricu tradiziunale.Ma sottu u cappucciu sò assai diffirenti.Mentre chì i fugliali elettrici tradiziunali si basanu in un prucessu lento di trasferimentu di calore da bobine à l'utensili di cucina, i piani di induzione utilizanu bobine di rame sottu un revestimentu ceramicu per creà un campu magneticu chì manda impulsi à l'utensili.Questu face chì l'elettroni in a pignatta o pane si movenu più veloce, creendu calore.
Sia chì pensate di passà à una cooktop à induzione o di cunnosce a vostra nova cooktop, eccu ciò chì avete bisognu di sapè.
I piani di induzione sparte alcune di e cose chì i genitori, i pruprietarii di l'animali di l'animali è in generale e persone attente à a sicurezza apprezzanu di i piani elettrici tradiziunali: senza fiamme aperte o pomoli per girare accidentalmente.A piastra funziunarà solu s'ellu hè stallatu utensili di cucina cumpatibili (più nantu à questu quì sottu).
Cum'è i mudelli elettrici tradiziunali, i fugliali di induzione ùn emettenu micca contaminanti interni chì ponu esse assuciati cù gasi è prublemi di salute cum'è l'asma di a zitiddina.Cume più posti cunsidereghjanu a legislazione per eliminà gradualmente u gasu naturale in favore di l'electricità cun un ochju nantu à l'energia sustinibili è rinnuvevuli, l'induzione hè prubabile di apparisce in più cucine di casa.
Unu di i benefizii più cumunimenti citati di l'induzione hè chì a piastra stessa ferma friddu cum'è u campu magneticu agisce direttamente nantu à a cucina.Hè più sottile di quessa, disse Hope.U calore pò esse trasferitu da a stufa torna à a superficia ceramica, chì significa chì pò stà caldu o ancu caldu ancu s'ellu ùn hè micca scalding cum'è un bruciatore elettricu o di gas convenzionale.Dunque, ùn mette micca a manu nantu à una torcia d'induzione appena usata è fate attenzione à l'indicatori luminosi chì indicanu chì a superficia s'hè rinfriscata abbastanza.
Quandu aghju cuminciatu à travaglià in u nostru labburatoriu di l'alimentariu, aghju trovu chì ancu i chefs sperimentati passanu per una curva di apprendimentu quandu passanu à l'induzione.Unu di i più grandi benefici di l'induzione hè a rapidità chì si riscalda, dice Hope.Per d 'altra banda, pò accade più veloce di ciò chì puderebbe aspittà, senza i segni di build-up chì pudete esse usatu - cum'è bolle chì si formanu lentamente quandu sò bollite.(Iè, avemu assai cibi cotti à Voraciously HQ!) In novu, pudete avè bisognu di utilizà un pocu menu calori chì a ricetta chjama.Sè vo site abituatu à fiddling with other stufes per mantene un livellu constantu di calore, pudete esse surprised chì l'induzione pò mantene un focu constantu.Ricurdativi chì, cum'è i fugliali di gas, i piani di induzione sò assai sensibili à i cambiamenti in i paràmetri di calore.I mudelli elettrici tradiziunali di solitu pigghianu più tempu per riscalda o rinfriscà.
I piani à induzione sò ancu generalmente dotati di una funzione di spegnimentu automaticu chì li spegne quandu una certa temperatura hè superata.Avemu trovu questu soprattuttu cù utensili di cucina in ghisa, chì conserva assai bè u calore.Avemu ancu truvatu chì u cuntattu cù qualcosa calda o calda (acqua, una pignatta appena presa da u fornu) cù i cuntrolli digitali nantu à a superficia di u cooktop pò pruvucà à accende o cambià i paràmetri, ancu s'è i bruciatori ùn si accende micca senza un cuntrollu propiu.utensili chì sò serviti o riscaldati.
Quandu i nostri lettori facenu dumande nantu à l'induzione, spessu si preoccupanu di avè da cumprà novi utensili di cucina."In fattu, probabilmente avete ereditatu uni pochi di pani è padelle compatibili cù induzione da a vostra nanna", disse Hope.U capu trà elli hè a ghisa durabile è assequible.Hè ancu possibbili d'utilizà ghisa esmaltata, chì hè comunmente utilizata in i forni Olandesi.Hope dice chì a maiò parte di i vasi d'acciaio inossidabile è composti sò ancu adattati per i cooktops à induzione.Tuttavia, l'aluminiu, u ramu puro, u vetru è a ceramica ùn sò micca cumpatibili.Assicuratevi di leghje tutte e struzzioni per a stufa chì avete, ma ci hè un modu faciule per verificà s'ellu hè prontu per l'induzione.Tuttu ciò chì avete bisognu hè un magnetu di frigorifero, dice Hope.S'ellu si ferma à u fondu di a padedda, avete finitu.
Prima di dumandà, iè, hè pussibule di usà u ghisa nantu à una placa d'induzione.I padelle pesanti ùn deve micca pruvucà crepe o graffi (i graffi di a superficia ùn devenu micca affettà u rendiment) à menu chì ùn li lasciate o trascinate.
I pruduttori tendenu à stabilisce i prezzi per i piani d'induzione ben cuncepiti, dice Hope, è, sicuru, hè ciò chì i venditori volenu mostrà.Mentre chì i piani di induzione high-end ponu custà duppiu o più di l'opzioni di gasu o di l'elettricità tradiziunali paragunabili, pudete truvà vitelli d'induzione per menu di $ 1,000 à u livellu d'entrata, mettenduli in linea cù u restu di a gamma.
Inoltre, l'Attu di Riduzzione di l'Inflazione attribuisce soldi à i stati in modu chì i cunsumatori ponu dumandà scontri fiscali nantu à l'apparecchi domestici, è ancu una compensazione supplementaria per cambià da u gasu naturale à l'electricità.(L'ammonti varieranu da u locu è u livellu di ingressu.)
Hope dice chì, mentri l'induzione hè più efficiente di l'energia chè u gasu o l'electricità più vechje perchè u trasferimentu di energia diretta significa chì u calore ùn hè trasferitu à l'aria, mantene e vostre aspettative di fattura di energia in cuntrollu.Puderete vede un modestu risparmiu, ma ùn hè micca un grande affare, soprattuttu chì l'apparecchi di cucina sò solu per circa 2 per centu di l'usu energeticu di una casa, disse.
A pulizia di un cooktop à induzione hè più faciule perchè ùn ci sò micca griglie o bruciatori amovibili per pulisce sottu o intornu à elli, è l'alimentu hè menu prubabile di brusgià è brusgià per via di a temperatura di a superficia più fresca di u cooktop, dice Lisa Mike, editore esecutivu di a rivista America's Test Kitchen Review.Manas riassume bè.Se vulete veramente mette qualcosa nantu à a ceramica, pudete ancu coce cù pergamine o pads di silicone sottu à i piatti.Assicuratevi di verificà l'istruzzioni specifichi di u fabricatore, ma u sapone per i piatti, u bicarbonate di soda è l'acitu sò generalmente sicuri d'utilizà, cum'è i pulitori di coccia pensati per a superficia ceramica.