Masak induksi wis ana pirang-pirang dekade, nanging mung ing sawetara taun pungkasan teknologi kasebut wiwit entuk prestise sing wis suwe ana ing mburi kompor gas.
"Aku mikir induksi pungkasane wis tekan," ujare Paul Hope, editor Consumer Reports kanggo peralatan rumah tangga.
Sekilas, kompor induksi katon meh padha karo model listrik tradisional. Nanging ing sangisore tutup kompor, kompor iki beda banget. Nalika kompor listrik tradisional gumantung marang proses transfer panas sing alon saka koil menyang piranti masak, kompor induksi nggunakake koil tembaga ing sangisore lapisan keramik kanggo nggawe medan magnet sing ngirim pulsa menyang piranti masak. Iki nyebabake elektron ing panci utawa wajan obah luwih cepet, saengga nggawe panas.
Apa sampeyan lagi mikir arep ganti menyang kompor induksi utawa miwiti kenal karo kompor anyar sampeyan, iki sing kudu sampeyan ngerteni.
Kompor induksi nduweni sawetara kaluwihan sing diapresiasi dening wong tuwa, sing duwe kewan ingon, lan wong sing umume nggatekake keamanan saka kompor listrik tradisional: ora ana geni utawa kenop sing ora sengaja muter. Kompor induksi mung bakal bisa digunakake yen piranti masak sing kompatibel dipasang ing ndhuwure (liyane babagan iki ing ngisor iki).
Kaya model listrik tradisional, kompor induksi ora ngetokake polusi njero ruangan sing bisa ana gandhengane karo gas lan masalah kesehatan kayata asma ing bocah. Amarga saya akeh papan sing nimbang undang-undang kanggo mungkasi gas alam lan milih listrik kanthi fokus ing energi sing lestari lan bisa dianyari, induksi cenderung bakal muncul ing luwih akeh pawon omah.
Salah sawijining mupangat induksi sing paling kerep disebutake yaiku kompor kasebut tetep adhem amarga medan magnet langsung tumindak ing piranti masak. Iki luwih alus tinimbang kuwi, ujare Hope. Panas bisa ditransfer saka kompor bali menyang permukaan keramik, tegese bisa tetep anget utawa malah panas sanajan ora kobong kaya kompor listrik utawa gas konvensional. Mulane, aja nyelehake tangan sampeyan ing obor induksi sing nembe digunakake lan gatekna lampu indikator sing nuduhake yen permukaan wis cukup adhem.
Nalika aku miwiti kerja ing lab panganan, aku nemokake manawa koki sing wis berpengalaman uga ngalami kurva pembelajaran nalika ngalih menyang induksi. Salah sawijining mupangat paling gedhe saka induksi yaiku cepet banget panase, ujare Hope. Ing sisih liya, iki bisa kedadeyan luwih cepet tinimbang sing sampeyan kira, tanpa tandha-tandha penumpukan sing biasane sampeyan alami - kaya gelembung sing alon-alon kawangun nalika digodhog. (Ya, kita duwe akeh panganan sing wis dimasak ing Voraciously HQ!) Maneh, sampeyan bisa uga kudu nggunakake kalori sing rada luwih sithik tinimbang sing dibutuhake resep. Yen sampeyan wis biasa ngutak-atik kompor liyane kanggo njaga tingkat panas sing tetep, sampeyan bisa uga kaget yen induksi bisa njaga panas sing terus-terusan. Elinga, kaya kompor gas, kompor induksi sensitif banget marang owah-owahan setelan panas. Model listrik tradisional biasane butuh wektu luwih suwe kanggo panas utawa adhem.
Kompor induksi uga biasane dilengkapi fitur mati otomatis sing bisa mateni nalika suhu tartamtu ngluwihi wates. Iki biasane kedadeyan ing piranti masak wesi cor, sing bisa nahan panas kanthi apik. Kita uga nemokake yen kontak karo barang panas utawa anget (banyu, panci sing nembe dijupuk saka oven) karo kontrol digital ing permukaan kompor bisa nyebabake kompor urip utawa ngganti setelan, sanajan kompor ora bakal murub tanpa kontrol sing tepat.
Nalika para pamaca takon babagan induksi, dheweke asring kuwatir babagan kudu tuku piranti masak anyar. "Nyatane, sampeyan mbokmenawa nampa sawetara panci lan wajan sing kompatibel karo induksi saka mbah putri sampeyan," ujare Hope. Sing paling penting yaiku wesi cor sing awet lan terjangkau. Sampeyan uga bisa nggunakake wesi cor enamel, sing umum digunakake ing oven Walanda. Hope ujar manawa umume panci stainless steel lan komposit uga cocog kanggo kompor induksi. Nanging, aluminium, tembaga murni, kaca lan keramik ora kompatibel. Priksa manawa sampeyan maca kabeh pandhuan kanggo kompor sing sampeyan duwe, nanging ana cara sing gampang kanggo mriksa apa wis siap kanggo induksi. Sampeyan mung butuh magnet kulkas, ujare Hope. Yen nempel ing sisih ngisor panci, sampeyan wis rampung.
Sadurunge sampeyan takon, ya, pancen bisa nggunakake wesi cor ing kompor induksi. Wajan sing abot ora kena nyebabake retak utawa goresan (goresan permukaan ora kena mengaruhi kinerja) kajaba sampeyan ngeculake utawa nyeret.
Produsen cenderung nemtokake rega kanggo kompor induksi sing dirancang kanthi apik, ujare Hope, lan mesthi wae, kuwi sing pengin dituduhake dening pengecer. Sanajan kompor induksi kelas atas bisa regane kaping pindho utawa luwih larang tinimbang pilihan gas utawa listrik tradisional sing padha, sampeyan bisa nemokake kompor induksi kanthi rega kurang saka $1.000 ing level pemula, saengga cocog karo produk liyane.
Kajaba iku, Undhang-undhang Pengurangan Inflasi ngalokasikake dhuwit menyang negara bagian supaya konsumen bisa nuntut keringanan pajak kanggo peralatan rumah tangga, uga kompensasi tambahan kanggo ngalih saka gas alam menyang listrik. (Jumlah bakal beda-beda miturut lokasi lan tingkat penghasilan.)
Hope ngendika menawa sanajan induksi luwih efisien energi tinimbang gas utawa listrik lawas amarga transfer daya langsung tegese ora ana panas sing ditransfer menyang udara, tetepa njaga pangarepan tagihan energi sampeyan. Sampeyan bisa uga weruh penghematan sing sithik, nanging iku dudu masalah gedhe, utamane amarga peralatan pawon mung nyumbang udakara 2 persen saka panggunaan energi omah, ujare.
Ngresiki kompor induksi luwih gampang amarga ora ana kisi-kisi utawa pembakar sing bisa dicopot kanggo diresiki ing sangisore utawa ing sakubenge, lan panganan kurang gampang kobong amarga suhu permukaan kompor sing luwih adhem, ujare Lisa Mike, editor eksekutif majalah kasebut America's Test Kitchen Review. Manas ngringkes kanthi apik banget. Yen sampeyan pancen pengin masang barang ing keramik, sampeyan bisa masak nganggo kertas roti utawa bantalan silikon ing sangisore piring. Priksa pandhuan khusus saka pabrikan, nanging sabun cuci piring, soda kue, lan cuka umume aman digunakake, kaya dene pembersih kompor sing dirancang kanggo permukaan keramik.