Induksion pishirish o'nlab yillar davomida mavjud bo'lib kelgan, ammo so'nggi bir necha yil ichida bu texnologiya gaz plitalari ortida uzoq vaqtdan beri saqlanib kelayotgan obro'ga ega bo'la boshladi.
"Menimcha, induksiya nihoyat shu yerda", dedi Consumer Reports maishiy texnika bo'yicha muharriri Pol Xoup.
Bir qarashda, induksion pishirgich an'anaviy elektr modeliga juda o'xshaydi. Ammo kapot ostida ular juda farq qiladi. An'anaviy elektr plitalar issiqlikni spirallardan oshxona idishlariga o'tkazishning sekin jarayoniga tayansa, induksion pishirgichlar oshxona idishlariga impulslar yuboradigan magnit maydon yaratish uchun keramik qoplama ostidagi mis spirallardan foydalanadi. Bu qozon yoki tovadagi elektronlarning tezroq harakatlanishiga olib keladi va bu issiqlikni hosil qiladi.
Induksiyali plitaga o'tish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz ham yoki yangi plitangiz bilan tanishmoqchi bo'lsangiz ham, bilishingiz kerak bo'lgan narsalar.
Induksion plitalar ota-onalar, uy hayvonlari egalari va umuman xavfsizlikka e'tiborli odamlar an'anaviy elektr plitalar haqida qadrlaydigan ba'zi narsalarga ega: ochiq olov yoki tasodifan yoqish uchun tugmalar yo'q. Issiqlik plitasi faqat unga mos keladigan oshxona anjomlari o'rnatilgan bo'lsa ishlaydi (bu haqda quyida batafsilroq).
An'anaviy elektr modellari singari, induksiya plitalari ham gazlar va bolalar astma kabi sog'liq muammolari bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan yopiq ifloslantiruvchi moddalarni chiqarmaydi. Barqaror va qayta tiklanadigan energiyani hisobga olgan holda, ko'proq joylar tabiiy gazdan elektr energiyasi foydasiga voz kechish to'g'risidagi qonunlarni ko'rib chiqayotgan bir paytda, induksiya ko'proq uy oshxonalarida paydo bo'lishi mumkin.
Induksiyaning eng ko'p tilga olinadigan afzalliklaridan biri shundaki, magnit maydon to'g'ridan-to'g'ri oshxona idishlariga ta'sir qilganda, plitaning o'zi sovuq bo'lib qoladi. Xoupning so'zlariga ko'ra, bu juda nozikroq. Issiqlik pechkadan keramik yuzaga qaytarilishi mumkin, ya'ni u an'anaviy elektr yoki gazli pechka kabi kuymasa ham, issiq yoki hatto issiq bo'lib qolishi mumkin. Shuning uchun, qo'lingizni yangi ishlatilgan induksiyali chiroqqa qo'ymang va sirt yetarlicha soviganligini ko'rsatuvchi indikator chiroqlariga e'tibor bering.
Oziq-ovqat laboratoriyamizda ishlay boshlaganimda, hatto tajribali oshpazlar ham induksiyaga o'tishda o'rganish egri chizig'idan o'tishlarini aniqladim. Hopening aytishicha, induksiyaning eng katta afzalliklaridan biri uning qanchalik tez qizishidir. Boshqa tomondan, bu siz kutganingizdan tezroq sodir bo'lishi mumkin, siz o'rganib qolgan to'planish belgilarisiz - masalan, qaynatilganda asta-sekin hosil bo'ladigan pufakchalar kabi. (Ha, bizda Voraciously HQda ko'plab pishirilgan ovqatlar bor!) Yana bir bor, retseptda ko'rsatilganidan biroz kamroq kaloriya sarflashingiz kerak bo'lishi mumkin. Agar siz doimiy issiqlik darajasini saqlab qolish uchun boshqa pechkalar bilan o'ynashga odatlangan bo'lsangiz, induksiya doimiy ravishda qaynab turishi mumkinligiga hayron bo'lishingiz mumkin. Gaz plitalari singari, induksiya plitalari ham issiqlik sozlamalaridagi o'zgarishlarga juda sezgir ekanligini unutmang. An'anaviy elektr modellari odatda qiziydi yoki sovutiladi.
Induksion plitalar odatda ma'lum bir harorat oshib ketganda ularni o'chiradigan avtomatik o'chirish funksiyasi bilan jihozlangan. Biz bunga asosan issiqlikni juda yaxshi saqlaydigan quyma temirdan yasalgan idishlarda duch keldik. Shuningdek, biz pech yuzasidagi raqamli boshqaruv elementlari bilan issiq yoki iliq narsa (suv, pechdan chiqarilgan qozon) bilan aloqa qilish ularning yoqilishiga yoki sozlamalarni o'zgartirishiga olib kelishi mumkinligini aniqladik, garchi idishlar tegishli nazoratsiz yonmaydi.
O'quvchilarimiz induksiya haqida savollar berishganda, ular ko'pincha yangi oshxona anjomlarini sotib olishdan xavotirda bo'lishadi. "Aslida, siz buvingizdan bir nechta induksiyaga mos keladigan qozon va tovalarni meros qilib olgansiz", dedi Hope. Ular orasida eng asosiysi bardoshli va arzon quyma temirdir. Shuningdek, golland pechlarida keng qo'llaniladigan emallangan quyma temirdan foydalanish mumkin. Hope ko'pgina zanglamaydigan po'lat va kompozit qozonlar induksiya plitalari uchun ham mos kelishini aytadi. Biroq, alyuminiy, sof mis, shisha va keramika mos kelmaydi. Sizda mavjud bo'lgan pechka uchun barcha ko'rsatmalarni o'qib chiqing, ammo uning induksiyaga tayyorligini tekshirishning oson yo'li bor. Sizga kerak bo'lgan narsa - muzlatgich magniti, deydi Hope. Agar u tovaning tagiga yopishib qolsa, tamom.
So'rashdan oldin, ha, induksiyali plitada quyma temirdan foydalanish mumkin. Og'ir tovalar, agar siz ularni tushirib yubormasangiz yoki sudrab bormasangiz, yoriqlar yoki tirnalishlarga olib kelmasligi kerak (sirt tirnalishlari ishlashga ta'sir qilmasligi kerak).
Hopening so'zlariga ko'ra, ishlab chiqaruvchilar yaxshi dizayndagi induksion plitalar uchun narxlarni belgilashga moyil va, albatta, chakana sotuvchilar sizga aynan shuni ko'rsatmoqchi. Yuqori darajadagi induksion plitalar shunga o'xshash gaz yoki an'anaviy elektr variantlariga qaraganda ikki baravar yoki undan qimmatroq bo'lishi mumkin bo'lsa-da, siz boshlang'ich darajada 1000 dollardan kamroqqa induksion plitalarni topishingiz mumkin, bu ularni boshqa assortiment bilan bir qatorga qo'yadi.
Bundan tashqari, Inflyatsiyani pasaytirish to'g'risidagi qonun iste'molchilar maishiy texnika uchun soliq imtiyozlarini, shuningdek, tabiiy gazdan elektr energiyasiga o'tish uchun qo'shimcha kompensatsiya olishlari uchun shtatlarga mablag' ajratadi. (Summalar joylashuv va daromad darajasiga qarab farq qiladi.)
Hopening so'zlariga ko'ra, induksiya eski gaz yoki elektr energiyasiga qaraganda energiya tejamkorroq bo'lsa-da, chunki to'g'ridan-to'g'ri energiya uzatish havoga issiqlik o'tkazilmasligini anglatadi, ammo energiya uchun to'lovlaringizni nazorat qiling. Siz ozgina tejashni ko'rishingiz mumkin, ammo bu katta muammo emas, ayniqsa oshxona jihozlari uyning energiya sarfining atigi 2 foizini tashkil qiladi, dedi u.
Induksion plitani tozalash osonroq, chunki uning ostida yoki atrofida tozalash uchun olinadigan panjaralar yoki gorelkalar yo'q va plitaning salqin sirt harorati tufayli ovqatning yonishi va yonishi ehtimoli kamroq, deydi jurnalning America's Test Kitchen Review ijrochi muharriri Liza Mayk. Manas buni juda chiroyli tarzda umumlashtiradi. Agar siz chindan ham keramikaga biror narsa surtmoqchi bo'lsangiz, hatto idishlar ostiga pergament yoki silikon prokladkalar bilan ham pishirishingiz mumkin. Ishlab chiqaruvchining maxsus ko'rsatmalarini tekshirib ko'ring, ammo idish yuvish sovuni, pishirish sodasi va sirka odatda xavfsiz, shuningdek, keramik sirtlar uchun mo'ljallangan plita tozalagichlari ham xavfsiz.