Induksion pishirish o'nlab yillar davomida mavjud bo'lib kelgan, ammo so'nggi bir necha yil ichida texnologiya gaz plitalari ortida uzoq vaqt saqlanib qolgan obro'ga ega bo'la boshladi.
"Menimcha, induksiya nihoyat keldi", dedi Pol Hope, Consumer Reports maishiy texnika bo'yicha muharriri.
Bir qarashda, induksion pishirgich an'anaviy elektr modeliga juda o'xshaydi.Ammo kaput ostida ular juda boshqacha.An'anaviy elektr plitalari lasanlardan idishga issiqlik uzatishning sekin jarayoniga tayansa-da, induksion plitalar kostryulkalarga impulslar yuboradigan magnit maydon hosil qilish uchun keramik qoplama ostidagi mis lasanlardan foydalanadi.Bu qozon yoki idishdagi elektronlarning tezroq harakatlanishiga olib keladi va issiqlik hosil qiladi.
Induksion pechkaga o‘tish yoki yangi pechka bilan tanishish haqida o‘ylayapsizmi, mana shuni bilishingiz kerak.
Induksion plitalar ota-onalar, uy hayvonlari egalari va odatda xavfsizlikni biladigan odamlar an'anaviy elektr plitalari haqida qadrlaydigan ba'zi narsalarni baham ko'radi: tasodifiy burish uchun ochiq olov yoki tugmalar yo'q.Isitish plitasi faqat unga mos idishlar o'rnatilgan bo'lsa ishlaydi (quyida bu haqda batafsilroq).
An'anaviy elektr modellari singari, indüksiyon plitalari ham gazlar va bolalik astma kabi sog'liq muammolari bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan ichki ifloslantiruvchi moddalarni chiqarmaydi.Ko'proq joylarda barqaror va qayta tiklanadigan energiyani hisobga olgan holda tabiiy gazdan elektr energiyasi foydasiga voz kechish to'g'risidagi qonunlar ko'rib chiqilsa, induksiya ko'proq uy oshxonalarida paydo bo'lishi mumkin.
Induksiyaning eng keng tarqalgan afzalliklaridan biri shundaki, magnit maydon to'g'ridan-to'g'ri idishga ta'sir qilgani uchun pechning o'zi sovuq bo'lib qoladi.Bu undan ham nozikroq, dedi Umid.Issiqlik pechkadan keramika yuzasiga qaytarilishi mumkin, ya'ni u odatdagi elektr yoki gaz gorelkasi kabi kuymasa ham issiq yoki hatto issiq bo'lib qolishi mumkin.Shuning uchun, qo'lingizni yangi ishlatilgan indüksiyon mash'aliga qo'ymang va sirt etarli darajada sovib ketganligini ko'rsatadigan indikator chiroqlariga e'tibor bering.
Men oziq-ovqat laboratoriyamizda ishlay boshlaganimda, hatto tajribali oshpazlar induksiyaga o'tishda o'rganish egri chizig'idan o'tishlarini aniqladim.Umidning aytishicha, induksiyaning eng katta afzalliklaridan biri uning qanchalik tez isishidir.Boshqa tomondan, bu siz kutganingizdan tezroq sodir bo'lishi mumkin, siz ko'nikishingiz mumkin bo'lgan to'planish belgilarisiz - qaynatilganda asta-sekin paydo bo'ladigan pufakchalar kabi.(Ha, bizda Voraciously shtab-kvartirasida juda ko'p pishirilgan ovqatlar bor!) Shunga qaramay, siz retsept bo'yicha ko'rsatilganidan biroz kamroq kaloriya ishlatishingiz kerak bo'lishi mumkin.Agar siz doimiy issiqlik darajasini saqlab qolish uchun boshqa pechkalar bilan o'ynashga odatlangan bo'lsangiz, induksiya doimiy qaynab turishi mumkinligiga hayron bo'lishingiz mumkin.Esda tutingki, gaz plitalari kabi, indüksiyon plitalari ham issiqlik parametrlarining o'zgarishiga juda sezgir.An'anaviy elektr modellari odatda isitish yoki sovutish uchun ko'proq vaqt talab etadi.
Induksion plitalar odatda ma'lum bir harorat oshib ketganda ularni o'chirib qo'yadigan avtomatik o'chirish funksiyasi bilan jihozlangan.Biz buni asosan issiqlikni juda yaxshi saqlaydigan quyma temir idishlarda uchratganmiz.Bundan tashqari, pech yuzasidagi raqamli boshqaruv elementlariga issiq yoki iliq narsa (suv, pechdan chiqarilgan qozon) tegishi ularning yoqilishiga yoki sozlamalarini o‘zgartirishiga olib kelishi mumkinligini aniqladik, garchi ular tegishli nazoratsiz yonib ketmaydi.xizmat ko'rsatilayotgan yoki isitiladigan idishlar.
O'quvchilarimiz induksiya haqida savollar berishganda, ular ko'pincha yangi kostryulkalar sotib olish kerakligi haqida tashvishlanadilar."Aslida, siz buvingizdan bir nechta induksiyaga mos keladigan qozon va kostryulkalarni meros qilib olgan bo'lishingiz mumkin", dedi Umid.Ularning asosiysi - bardoshli va arzon quyma temir.Gollandiyalik pechlarda tez-tez ishlatiladigan emalli quyma temirdan foydalanish ham mumkin.Umidning ta'kidlashicha, zanglamaydigan po'latdan yasalgan va kompozit qozonlarning ko'pchiligi indüksiyon pechlari uchun ham mos keladi.Biroq, alyuminiy, sof mis, shisha va keramika mos kelmaydi.Sizda mavjud bo'lgan pechka bo'yicha barcha ko'rsatmalarni o'qib chiqing, ammo uning induksiyaga tayyorligini tekshirishning oson yo'li mavjud.Sizga faqat muzlatgich magniti kerak, deydi Umid.Agar u panning pastki qismiga yopishib qolsa, ish tugadi.
Siz so'rashdan oldin, ha, indüksiyon plitasida quyma temirdan foydalanish mumkin.Og'ir kostryulkalar yoriqlar yoki tirnalishlarga olib kelmasligi kerak (sirtdagi tirnalishlar ishlashga ta'sir qilmasligi kerak), agar siz ularni tashlab yoki tortib olmasangiz.
Ishlab chiqaruvchilar yaxshi ishlab chiqilgan induksion plitalar uchun narxlarni belgilashga moyildirlar, deydi Umid va, albatta, chakana sotuvchilar sizga ko'rsatmoqchi bo'lgan narsa.Yuqori darajadagi indüksiyon plitalari taqqoslanadigan gaz yoki an'anaviy elektr variantlardan ikki baravar yoki qimmatroq bo'lishi mumkin bo'lsa-da, siz kirish darajasida induksion plitalarni 1000 dollardan kamroq narxda topishingiz mumkin, bu esa ularni assortimentning qolgan qismiga moslashtiradi.
Bundan tashqari, Inflyatsiyani kamaytirish to'g'risidagi qonun iste'molchilar maishiy texnika uchun soliq imtiyozlari, shuningdek, tabiiy gazdan elektr energiyasiga o'tish uchun qo'shimcha kompensatsiya talab qilishlari uchun shtatlarga pul ajratadi.(Mablag'lar joylashuv va daromad darajasiga qarab farqlanadi.)
Umidning ta'kidlashicha, induksiya eski gaz yoki elektr energiyasidan ko'ra tejamkorroq bo'lsa-da, chunki to'g'ridan-to'g'ri quvvat uzatish havoga issiqlik o'tkazilmasligini anglatadi, energiya to'lovini kuting.Siz kamtarona tejamkorlikni ko'rishingiz mumkin, lekin bu katta ish emas, ayniqsa oshxona jihozlari uydagi energiya sarfining atigi 2 foizini tashkil qilgani uchun, dedi u.
Induksion pechni tozalash osonroq, chunki ularning ostida yoki atrofida tozalash uchun olinadigan panjaralar yoki gorelkalar yo‘q, shuningdek, pechning sirt harorati sovuqroq bo‘lgani uchun ovqatning yonish va yonish ehtimoli kamroq, deydi Amerikaning Test Kitchen Review jurnalining ijrochi muharriri Liza Mayk.Manas buni go'zal ifodalaydi.Agar chindan ham keramika ustiga biror narsa qo'ymoqchi bo'lsangiz, hatto idishlar ostida pergament yoki silikon yostiqchalar bilan pishirishingiz mumkin.Ishlab chiqaruvchining maxsus ko'rsatmalarini tekshirib ko'ring, lekin idish-tovoq sovuni, soda va sirka, shuningdek, keramik yuzalar uchun mo'ljallangan pishirgichlarni tozalash vositalaridan foydalanish xavfsizdir.