Induktiokeitto on ollut olemassa vuosikymmeniä, mutta vasta muutaman viime vuoden aikana tekniikka on alkanut saavuttaa arvostusta, joka on pitkään viipynyt kaasuliesien takana.
"Luulen, että induktio on vihdoin täällä", sanoi Paul Hope, Consumer Reportsin kodinkoneiden toimittaja.
Ensi silmäyksellä induktioliesi näyttää hyvin samanlaiselta kuin perinteinen sähkömalli.Mutta konepellin alla ne ovat hyvin erilaisia.Perinteiset sähköliesi perustuvat hitaasta lämmönsiirtoprosessiin keloilta keittoastioihin, kun taas induktiokeittotasot käyttävät kuparikäämiä keraamisen pinnoitteen alla luodakseen magneettikentän, joka lähettää pulsseja keittoastioihin.Tämä saa kattilassa tai pannussa olevat elektronit liikkumaan nopeammin, jolloin syntyy lämpöä.
Harkitsetpa sitten vaihtamista induktiokeittotasoon tai tutustumista uuteen keittotasaasi, tässä on mitä sinun tulee tietää.
Induktioliesillä on joitain asioita, joita vanhemmat, lemmikkieläinten omistajat ja yleensä turvallisuustietoiset ihmiset arvostavat perinteisissä sähköliesissä: ei avotulta tai vahingossa kääntyviä nuppeja.Keittolevy toimii vain, jos siihen on asennettu yhteensopivat keittoastiat (lisätietoja alla).
Perinteisten sähkömallien tapaan induktiokeittolevyt eivät päästä sisätiloihin epäpuhtauksia, jotka voivat liittyä kaasuihin ja terveysongelmiin, kuten lapsuuden astmaan.Kun yhä useammat paikat harkitsevat lainsäädäntöä maakaasun luopumisesta sähkön sijaan kestävän ja uusiutuvan energian kannalta, induktio tulee todennäköisesti esiin useammissa kotikeittiöissä.
Yksi induktion yleisimmin mainituista eduista on, että liesi itse pysyy kylmänä, koska magneettikenttä vaikuttaa suoraan keittoastiaan.Se on hienovaraisempaa, Hope sanoi.Lämpöä voidaan siirtää liedeltä takaisin keraamiseen pintaan, jolloin se pysyy lämpimänä tai jopa kuumana, vaikka se ei olisikaan niin palovamma kuin tavallinen sähkö- tai kaasupoltin.Älä siis laita kättäsi juuri käytetyn induktiopolttimen päälle ja kiinnitä huomiota merkkivaloihin, jotka osoittavat, että pinta on jäähtynyt riittävästi.
Kun aloin työskennellä ruokalaboratoriossamme, huomasin, että kokeneetkin kokit käyvät läpi oppimiskäyrän siirtyessään induktioon.Yksi induktion suurimmista eduista on kuinka nopeasti se lämpenee, Hope sanoo.Toisaalta se voi tapahtua nopeammin kuin odotat, ilman kertymisen merkkejä, joihin saatat tottua – kuten kuplia, jotka muodostuvat hitaasti keitettäessä.(Kyllä, meillä on paljon keitettyä ruokaa Voraciously HQ:ssa!) Jälleen saatat joutua käyttämään hieman vähemmän kaloreita kuin resepti vaatii.Jos olet tottunut pyörittelemään muiden liesien kanssa säilyttääksesi tasaisen lämpötason, saatat yllättyä, että induktio voi pitää tasaisen kiehumisen.Muista, että kaasuliesien tapaan induktiokeittotasot ovat erittäin herkkiä lämpöasetusten muutoksille.Perinteisten sähkömallien lämpeneminen tai jäähtyminen kestää yleensä kauemmin.
Induktiokeittotasot on yleensä varustettu myös automaattisella sammutustoiminnolla, joka sammuttaa ne, kun tietty lämpötila ylittyy.Olemme törmänneet tähän enimmäkseen valurautaisten astioiden kanssa, jotka säilyttävät erittäin hyvin lämpöä.Huomasimme myös, että kosketus johonkin kuumaan tai lämpimään (vesi, juuri uunista otettu kattila) keittotason digitaalisilla säätimillä voi aiheuttaa niiden käynnistymisen tai asetusten muuttamisen, vaikka polttimet eivät syty ilman asianmukaista ohjausta.astiat tarjoiltavat tai lämmitetyt.
Kun lukijamme kysyvät induktiosta, he ovat usein huolissaan uusien keittiövälineiden ostamisesta."Itse asiassa olet luultavasti perinyt muutaman induktioyhteensopivan kattilan ja pannut isoäidiltäsi", Hope sanoi.Tärkein niistä on kestävä ja edullinen valurauta.On myös mahdollista käyttää emaloitua valurautaa, jota käytetään yleisesti hollantilaisissa uuneissa.Hopen mukaan useimmat ruostumattomasta teräksestä valmistetut ja komposiittikattilat sopivat myös induktioliedelle.Alumiini, puhdas kupari, lasi ja keramiikka eivät kuitenkaan ole yhteensopivia.Muista lukea kaikki uunisi ohjeet, mutta on helppo tapa tarkistaa, onko se valmis induktioon.Tarvitset vain jääkaappimagneetin, Hope sanoo.Jos se tarttuu kattilan pohjaan, olet valmis.
Ennen kuin kysyt, kyllä, on mahdollista käyttää valurautaa induktioliedellä.Raskaat astiat eivät saa aiheuttaa halkeamia tai naarmuja (pintanaarmujen ei pitäisi vaikuttaa suorituskykyyn), ellet pudota tai vedä niitä.
Valmistajilla on tapana asettaa hinnat hyvin suunnitelluille induktioliedille, Hope sanoo, ja sen jälleenmyyjät haluavat tietysti näyttää.Vaikka huippuluokan induktioliedet voivat maksaa kaksinkertaisesti tai enemmän kuin vastaavat kaasu- tai perinteiset sähkövaihtoehdot, voit löytää induktiokeittotasoja alle 1 000 dollarilla lähtötasolla, joten ne ovat linjassa muun valikoiman kanssa.
Lisäksi inflaation alentamislaki osoittaa valtioille rahaa, jotta kuluttajat voivat hakea verohelpotuksia kodinkoneista sekä lisäkorvauksia maakaasusta sähköön siirtymisestä.(Summat vaihtelevat sijainnin ja tulotason mukaan.)
Hope sanoo, että vaikka induktio on energiatehokkaampaa kuin vanha kaasu tai sähkö, koska suora tehonsiirto tarkoittaa, että lämpöä ei siirretä ilmaan, pidä energialaskuodotukset kurissa.Saatat nähdä vaatimattomia säästöjä, mutta se ei ole iso juttu, varsinkin kun keittiökoneet muodostavat vain noin 2 prosenttia kodin energiankäytöstä, hän sanoi.
Induktiokeittotason puhdistaminen on helpompaa, koska niiden alla tai ympärillä ei ole irrotettavia ritilöitä tai polttimia, ja ruoka ei todennäköisesti pala ja palaa keittotason viileämmän pinnan lämpötilan vuoksi, sanoo lehden päätoimittaja America's Test Kitchen Review Lisa Mike.Manas tiivistää asian kauniisti.Jos haluat todella laittaa jotain keramiikkaan, voit jopa kokata pergamentti- tai silikonityynyillä astioiden alla.Muista tarkistaa valmistajan erityiset ohjeet, mutta astianpesuaine, ruokasooda ja etikka ovat yleensä turvallisia käyttää, samoin kuin keraamisille pinnoille tarkoitetut keittotason puhdistusaineet.