Induction eldamennska hefur verið til í áratugi, en það er aðeins á síðustu árum sem tæknin er farin að öðlast það álit sem lengi hefur setið á bak við gashelluborð.
„Ég held að innleiðing sé loksins komin,“ sagði Paul Hope, ritstjóri Consumer Reports fyrir heimilistæki.
Við fyrstu sýn lítur innleiðslueldavélin mjög út og hefðbundin rafmagnsgerð.En undir hettunni eru þeir mjög ólíkir.Þó hefðbundin rafmagnshelluborð treysti á hægan hitaflutning frá spólum yfir í pottinn, nota örvunarhelluborð koparspólur undir keramikhúð til að búa til segulsvið sem sendir púls til eldunaráhöldanna.Þetta veldur því að rafeindirnar í pottinum eða pönnunni hreyfast hraðar og mynda hita.
Hvort sem þú ert að hugsa um að skipta yfir í virkjunarhelluborð eða kynnast nýju helluborðinu þínu, þá er þetta það sem þú þarft að vita.
Induction helluborð deila sumu af því sem foreldrar, gæludýraeigendur og almennt öryggismeðvitað fólk metur við hefðbundnar rafmagnshellur: Enginn opinn eldur eða hnappar sem snúast óvart.Hitaplatan virkar aðeins ef samhæfur eldunarbúnaður er settur á hann (nánar um þetta hér að neðan).
Eins og hefðbundnar rafmagnsmódel gefa induction helluborð ekki frá sér mengunarefni innandyra sem geta tengst lofttegundum og heilsufarsvandamálum eins og astma hjá börnum.Eftir því sem fleiri staðir íhuga löggjöf um að hætta jarðgasi í áföngum í þágu raforku með auga á sjálfbæra og endurnýjanlega orku, er líklegt að innleiðsla komi fram í fleiri heimiliseldhúsum.
Einn af þeim kostum sem oftast er nefnt við innleiðslu er að helluborðið sjálft helst kalt þar sem segulsviðið verkar beint á eldhúsáhöldin.Það er lúmskari en það, sagði Hope.Hita er hægt að flytja frá eldavélinni aftur á keramik yfirborðið, sem þýðir að það getur haldist heitt eða jafnvel heitt, jafnvel þótt það sé ekki eins brennandi og venjulegur rafmagns- eða gasbrennari.Þess vegna skaltu ekki leggja hönd þína á nýnotað kyndil og fylgjast með gaumljósum sem gefa til kynna að yfirborðið hafi kólnað nægilega.
Þegar ég byrjaði að vinna í matarstofunni okkar fann ég að jafnvel reyndir matreiðslumenn fara í gegnum lærdómsferil þegar skipt er yfir í innleiðingu.Einn stærsti ávinningurinn af innleiðingu er hversu hratt það hitnar, segir Hope.Á hinn bóginn getur það gerst hraðar en þú gætir búist við, án þeirra uppbyggingarmerkja sem þú gætir verið vanur - eins og loftbólur sem myndast hægt þegar þær eru soðnar.(Já, við höfum mikið af elduðum mat á Voraciously HQ!) Aftur gætirðu þurft að nota aðeins færri hitaeiningar en uppskriftin kallar á.Ef þú ert vanur að fikta í öðrum eldavélum til að viðhalda stöðugu hitastigi gætirðu verið hissa á því að innleiðsla geti haldið stöðugu suðu.Mundu að, eins og gashellur, eru induction helluborð mjög viðkvæm fyrir breytingum á hitastillingum.Hefðbundnar rafknúnar gerðir eru venjulega lengur að hita upp eða kólna.
Induction helluborð eru einnig venjulega búin sjálfvirkri slökkviaðgerð sem slekkur á þeim þegar farið er yfir ákveðið hitastig.Við höfum rekist á þetta aðallega með steypujárni sem heldur hita mjög vel.Við komumst líka að því að snerting við eitthvað heitt eða heitt (vatn, pott sem var nýbúinn að taka úr ofninum) við stafrænu stjórntækin á yfirborði helluborðsins getur valdið því að kveikja á þeim eða breyta stillingum, þó að brennararnir kvikni ekki án viðeigandi stjórnunar.áhöld sem verið er að bera fram eða hita upp.
Þegar lesendur okkar spyrja spurninga um innleiðslu, hafa þeir oft áhyggjur af því að þurfa að kaupa nýja eldunaráhöld.„Reyndar erft þú sennilega nokkra potta og pönnur sem eru samhæfðar til innleiðingar frá ömmu þinni,“ sagði Hope.Aðal þeirra er endingargott og hagkvæmt steypujárn.Einnig er hægt að nota emaljerað steypujárn sem er almennt notað í hollenskum ofnum.Hope segir að flestir pottar úr ryðfríu stáli og samsettum pottum henti einnig fyrir induction helluborð.Hins vegar eru ál, hreinn kopar, gler og keramik ekki samhæft.Vertu viss um að lesa allar leiðbeiningar fyrir eldavélina sem þú ert með, en það er auðveld leið til að athuga hvort hann sé tilbúinn til innleiðingar.Allt sem þú þarft er ísskápssegul, segir Hope.Ef það festist við botninn á pönnunni ertu búinn.
Áður en þú spyrð, já, það er hægt að nota steypujárn á induction helluborði.Þungar pönnur ættu ekki að valda sprungum eða rispum (yfirborðs rispur ættu ekki að hafa áhrif á frammistöðu) nema þú sleppir þeim eða dragir þær.
Framleiðendur hafa tilhneigingu til að setja verð fyrir vel hönnuð induction helluborð, segir Hope, og það er auðvitað það sem smásalar vilja sýna þér.Þó að hágæða virkjunarhellur geti kostað tvöfalt eða meira en sambærileg gas- eða hefðbundin rafmagnstæki, þá geturðu fundið virkjunarhelluborð fyrir minna en $ 1.000 á inngangsstigi, sem kemur þeim í takt við restina af úrvalinu.
Að auki úthluta verðbólgulögunum fé til ríkja svo neytendur geti krafist skattaívilnunar á heimilistækjum, auk viðbótarbóta fyrir að skipta úr jarðgasi yfir í rafmagn.(Upphæðir eru mismunandi eftir staðsetningu og tekjustigi.)
Hope segir að þótt innleiðsla sé orkusparnari en eldra gas eða rafmagn vegna þess að bein orkuflutningur þýðir að enginn hiti er fluttur í loftið, haltu væntingum um orkureikninginn þinn í skefjum.Þú gætir séð hóflegan sparnað, en það er ekki mikið mál, sérstaklega þar sem eldhústæki nema aðeins um 2 prósent af orkunotkun heimilisins, sagði hann.
Auðveldara er að þrífa innleiðsluhelluborð vegna þess að það eru engar færanlegar grindur eða brennarar til að þrífa undir eða í kringum þá og það er ólíklegra að matur brenni og brenni vegna kaldara yfirborðshita helluborðsins, segir Lisa Mike, ritstjóri tímaritsins America's Test Kitchen Review.Manas dregur þetta fallega saman.Ef þú vilt endilega setja eitthvað á keramik geturðu jafnvel eldað með pergament eða sílikonpúðum undir diskunum.Vertu viss um að athuga sérstakar leiðbeiningar framleiðanda, en uppþvottasápa, matarsódi og edik eru almennt örugg í notkun, eins og hreinsiefni fyrir helluborð sem eru hönnuð fyrir keramik yfirborð.