Kupikia kwa njia ya induction kumekuwapo kwa miongo kadhaa, lakini ni katika miaka michache iliyopita ambapo teknolojia imeanza kupata umaarufu ambao umebaki nyuma ya jiko la gesi kwa muda mrefu.
"Nadhani uanzishaji hatimaye umefika," alisema Paul Hope, mhariri wa Ripoti za Watumiaji wa vifaa vya nyumbani.
Kwa mtazamo wa kwanza, jiko la kuingiza umeme linafanana sana na mfumo wa umeme wa jadi. Lakini chini ya kofia ni tofauti sana. Ingawa jiko la umeme la jadi hutegemea mchakato wa polepole wa uhamishaji wa joto kutoka kwa koili hadi kwenye vyombo vya kupikia, jiko la kuingiza umeme hutumia koili za shaba chini ya mipako ya kauri ili kuunda uwanja wa sumaku unaotuma mapigo kwenye vyombo vya kupikia. Hii husababisha elektroni kwenye sufuria au sufuria kusogea haraka, na kusababisha joto.
Iwe unafikiria kubadili kutumia jiko la kupikia la induction au kulijua jiko lako jipya, haya ndiyo unayohitaji kujua.
Vijiko vya kuingiza umeme vinashiriki baadhi ya mambo ambayo wazazi, wamiliki wa wanyama kipenzi na watu wanaojali usalama kwa ujumla wanathamini kuhusu vijiko vya umeme vya kitamaduni: hakuna miali ya moto iliyo wazi au visu vya kugeuza kwa bahati mbaya. Kijiko cha moto kitafanya kazi tu ikiwa vyombo vya kupikia vinavyoendana vimewekwa juu yake (zaidi kuhusu hili hapa chini).
Kama mifumo ya umeme ya kitamaduni, vijiko vya uingizaji hewa havitoi uchafuzi wa ndani ambao unaweza kuhusishwa na gesi na masuala ya kiafya kama vile pumu ya utotoni. Kadri maeneo mengi yanavyozingatia sheria ya kuondoa gesi asilia badala ya umeme kwa lengo la nishati endelevu na mbadala, uingizaji hewa unaweza kuonekana katika jiko nyingi za nyumbani.
Mojawapo ya faida zinazotajwa sana za uanzishaji ni kwamba jiko lenyewe hubaki baridi kwani uga wa sumaku hufanya kazi moja kwa moja kwenye vyombo vya kupikia. Ni laini zaidi kuliko hilo, Hope alisema. Joto linaweza kuhamishwa kutoka jiko hadi kwenye uso wa kauri, kumaanisha kuwa linaweza kubaki joto au hata moto hata kama halichomi kama kichomaji cha kawaida cha umeme au gesi. Kwa hivyo, usiweke mkono wako kwenye tochi ya uanzishaji iliyotumika hivi karibuni na uzingatie taa za kiashiria zinazoonyesha kuwa uso umepoa vya kutosha.
Nilipoanza kufanya kazi katika maabara yetu ya chakula, niligundua kuwa hata wapishi wenye uzoefu hupitia mkondo wa kujifunza wanapobadilisha hadi kwenye uanzishaji. Mojawapo ya faida kubwa za uanzishaji ni jinsi unavyopata joto haraka, Hope anasema. Kwa upande mwingine, inaweza kutokea haraka kuliko unavyoweza kutarajia, bila dalili za kuongezeka ambazo unaweza kuwa umezoea - kama viputo ambavyo huunda polepole vinapochemshwa. (Ndiyo, tuna vyakula vingi vilivyopikwa katika Voraciously HQ!) Tena, unaweza kuhitaji kutumia kalori chache kidogo kuliko mapishi inavyotaka. Ikiwa umezoea kucheza na majiko mengine ili kudumisha kiwango cha joto kinachoendelea, unaweza kushangaa kwamba uanzishaji unaweza kuweka moto mdogo kila wakati. Kumbuka kwamba, kama vile majiko ya gesi, majiko ya uanzishaji ni nyeti sana kwa mabadiliko katika mipangilio ya joto. Mifumo ya umeme ya kitamaduni kwa kawaida huchukua muda mrefu kupasha joto au kupoa.
Majiko ya induction pia kwa kawaida huwa na kipengele cha kuzima kiotomatiki kinachoyazima wakati halijoto fulani inapozidi. Tumekutana na hili zaidi kwa kutumia vyombo vya kupikia vya chuma cha kutupwa, ambavyo huhifadhi joto vizuri sana. Pia tumegundua kuwa kugusa kitu chenye moto au joto (maji, sufuria iliyotoka tu kwenye oveni) na vidhibiti vya kidijitali kwenye sehemu ya kupikia kunaweza kusababisha kuwasha au kubadilisha mipangilio, ingawa vichomaji havitawaka bila udhibiti sahihi.
Wasomaji wetu wanapouliza maswali kuhusu uanzishaji, mara nyingi huwa na wasiwasi kuhusu kulazimika kununua vyombo vipya vya kupikia. "Kwa kweli, labda ulirithi sufuria na sufuria chache zinazofaa kwa uanzishaji kutoka kwa bibi yako," Hope alisema. Mojawapo ya hizo ni chuma cha kutupwa kinachodumu na cha bei nafuu. Inawezekana pia kutumia chuma cha kutupwa kilichotengenezwa kwa enamel, ambacho hutumika sana katika oveni za Uholanzi. Hope anasema kwamba sufuria nyingi za chuma cha pua na mchanganyiko pia zinafaa kwa vyombo vya kupikia vya uanzishaji. Hata hivyo, alumini, shaba safi, glasi na kauri haziendani. Hakikisha umesoma maagizo yote ya jiko ulilo nalo, lakini kuna njia rahisi ya kuangalia kama liko tayari kwa uanzishaji. Unachohitaji ni sumaku ya friji, Hope anasema. Ikiwa itashikamana chini ya sufuria, umemaliza.
Kabla ya kuuliza, ndiyo, inawezekana kutumia chuma cha kutupwa kwenye jiko la induction. Sufuria nzito hazipaswi kusababisha nyufa au mikwaruzo (mikwaruzo ya uso haipaswi kuathiri utendaji) isipokuwa uviangushe au kuviburuza.
Watengenezaji huwa na tabia ya kuweka bei za vijiko vya induction vilivyoundwa vizuri, Hope anasema, na bila shaka, ndivyo wauzaji wanataka kukuonyesha. Ingawa vijiko vya induction vya hali ya juu vinaweza kugharimu mara mbili au zaidi ya chaguzi zinazofanana za gesi au umeme wa jadi, unaweza kupata vijiko vya induction kwa chini ya $1,000 katika ngazi ya kwanza, na kuviweka sambamba na vifaa vingine.
Zaidi ya hayo, Sheria ya Kupunguza Mfumuko wa Bei inatenga pesa kwa majimbo ili watumiaji waweze kudai punguzo la kodi kwa vifaa vya nyumbani, pamoja na fidia ya ziada kwa kubadili kutoka gesi asilia hadi umeme. (Kiasi kitatofautiana kulingana na eneo na kiwango cha mapato.)
Hope anasema kwamba ingawa induction ina ufanisi zaidi wa nishati kuliko gesi au umeme wa zamani kwa sababu uhamishaji wa umeme wa moja kwa moja unamaanisha kuwa hakuna joto linalohamishiwa hewani, dhibiti matarajio yako ya bili ya nishati. Unaweza kuona akiba ndogo, lakini si jambo kubwa, hasa kwa vile vifaa vya jikoni vinachangia takriban asilimia 2 ya matumizi ya nishati ya nyumba, alisema.
Kusafisha jiko la kutolea chakula kwa njia ya induction ni rahisi zaidi kwa sababu hakuna vichomaji vinavyoweza kutolewa au kuoshwa chini au karibu navyo, na chakula kina uwezekano mdogo wa kuungua na kuungua kutokana na halijoto ya juu ya jiko hilo, anasema Lisa Mike, mhariri mkuu wa jarida la America's Test Kitchen Review. Manas anahitimisha vizuri. Ikiwa unataka kweli kuweka kitu kwenye kauri, unaweza hata kupika kwa kutumia ngozi au pedi za silikoni chini ya vyombo. Hakikisha umeangalia maagizo mahususi ya mtengenezaji, lakini sabuni ya sahani, soda ya kuoka, na siki kwa ujumla ni salama kutumia, kama vile visafishaji vya jiko vilivyoundwa kwa ajili ya nyuso za kauri.