İnduksiyalı bişirmə on illərdir mövcuddur, lakin texnologiya yalnız son bir neçə ildə qaz plitələrindəki nüfuzu qazanmağa başlayıb.
“Düşünürəm ki, induksiya nəhayət ki, buradadır”, Consumer Reports-un məişət texnikası üzrə redaktoru Pol Houp dedi.
İlk baxışdan induksiyalı soba ənənəvi elektrik modelinə çox oxşayır. Lakin kapotun altında onlar çox fərqlidir. Ənənəvi elektrikli sobalar spirallardan qablara istilik ötürülməsinin yavaş prosesinə əsaslansa da, induksiyalı sobalar qablara impulslar göndərən maqnit sahəsi yaratmaq üçün keramika örtüyünün altında mis spirallardan istifadə edir. Bu, qazandakı və ya tavadakı elektronların daha sürətli hərəkət etməsinə və istilik yaratmasına səbəb olur.
İstər induksiyalı sobaya keçməyi, istərsə də yeni sobanızla tanış olmağı düşünürsünüzsə, bilməli olduğunuz şeylər bunlardır.
İnduksiyalı plitələr valideynlərin, ev heyvanları sahiblərinin və ümumiyyətlə təhlükəsizlik baxımından diqqətli insanların ənənəvi elektrik plitələrindəki bəzi üstünlükləri bölüşür: açıq alov və ya təsadüfən fırlanmaq üçün düymələr yoxdur. İstilik plitəsi yalnız uyğun qab-qacaq quraşdırıldıqda işləyəcək (bu barədə aşağıda daha ətraflı məlumat veriləcək).
Ənənəvi elektrik modelləri kimi, induksiyalı plitələr də qapalı məkanlarda qazlar və uşaqlıq astma kimi sağlamlıq problemləri ilə əlaqəli ola biləcək çirkləndiricilər buraxmır. Daha çox yer davamlı və bərpa olunan enerjiyə diqqət yetirərək təbii qazdan elektrik enerjisinin lehinə tədricən imtina etmək üçün qanunvericilik layihəsini nəzərdən keçirdikcə, induksiyanın daha çox ev mətbəxlərində görünməsi ehtimalı var.
İnduksiyanın ən çox qeyd olunan üstünlüklərindən biri də maqnit sahəsinin birbaşa qab-qacaqlara təsir etməsi səbəbindən plitənin özünün soyuq qalmasıdır. Houpun sözlərinə görə, bu, daha incədir. İstilik sobadan keramika səthinə geri ötürülə bilər, yəni adi elektrik və ya qaz brülörü qədər yanmasa belə, isti və ya hətta isti qala bilər. Buna görə də, əlinizi təzə istifadə olunmuş induksiya məşəlinin üzərinə qoymayın və səthin kifayət qədər soyuduğunu göstərən indikator işıqlarına diqqət yetirin.
Qida laboratoriyamızda işləməyə başlayanda təcrübəli aşpazların belə induksiyaya keçərkən öyrənmə əyrisindən keçdiyini gördüm. Houp deyir ki, induksiyanın ən böyük faydalarından biri onun nə qədər tez qızmasıdır. Digər tərəfdən, bu, alışdığınız yığılma əlamətləri olmadan gözlədiyinizdən daha sürətli baş verə bilər - məsələn, qaynadarkən yavaş-yavaş əmələ gələn qabarcıqlar. (Bəli, Voraciously HQ-da çoxlu bişmiş yeməklərimiz var!) Yenə də reseptdə tələb olunduğundan bir qədər az kalori istifadə etməyiniz lazım ola bilər. Sabit istilik səviyyəsini qorumaq üçün digər sobalarla oynamağa öyrəşmisinizsə, induksiyanın daimi qaynama sürətini saxlaya biləcəyinə təəccüblənə bilərsiniz. Unutmayın ki, qaz plitələri kimi, induksiya plitələri də istilik parametrlərindəki dəyişikliklərə çox həssasdır. Ənənəvi elektrik modelləri adətən daha uzun müddət qızdırılır və ya soyudulur.
İnduksiyalı plitələr, adətən, müəyyən bir temperatur aşdıqda onları söndürən avtomatik söndürmə funksiyası ilə təchiz olunmuşdur. Biz buna əsasən istiliyi çox yaxşı saxlayan çuqun qab-qacaqlarda rast gəlmişik. Həmçinin, plitənin səthindəki rəqəmsal idarəetmə elementləri ilə isti və ya ilıq bir şeyin (su, sobadan yeni çıxarılmış qazan) təmasının onların açılmasına və ya parametrlərin dəyişdirilməsinə səbəb ola biləcəyini aşkar etdik, baxmayaraq ki, lazımi nəzarət olmadan brülörlər alovlanmayacaq.
Oxucularımız induksiya ilə bağlı suallar verdikdə, tez-tez yeni mətbəx qabları almaq məcburiyyətində qalacaqlarından narahat olurlar. “Əslində, yəqin ki, nənənizdən bir neçə induksiya ilə uyğun qazan və tava miras almısınız”, - deyə Houp bildirib. Bunlardan ən əsası davamlı və əlverişli çuqundur. Həmçinin, Holland sobalarında tez-tez istifadə olunan emallı çuqundan da istifadə etmək mümkündür. Houp deyir ki, əksər paslanmayan polad və kompozit qazanlar induksiyalı sobalar üçün də uyğundur. Bununla belə, alüminium, təmiz mis, şüşə və keramika uyğun deyil. Sahib olduğunuz soba üçün bütün təlimatları oxuduğunuzdan əmin olun, lakin onun induksiya üçün hazır olub olmadığını yoxlamağın asan yolu var. Houp deyir ki, sizə lazım olan tək şey soyuducu maqnitidir. Əgər o, tavanın dibinə yapışarsa, deməli, iş bitib.
Soruşmadan əvvəl, bəli, induksiyalı plitədə çuqun istifadə etmək mümkündür. Ağır tavalar, onları yerə salmadığınız və ya sürükləmədiyiniz təqdirdə çatlara və ya cızıqlara səbəb olmamalıdır (səth cızıqları performansa təsir etməməlidir).
Houp deyir ki, istehsalçılar yaxşı dizayn edilmiş induksiyalı plitələrə qiymətlər təyin etməyə meyllidirlər və əlbəttə ki, pərakəndə satıcılar sizə bunu göstərmək istəyirlər. Yüksək səviyyəli induksiyalı plitələrin qiyməti müqayisə edilə bilən qaz və ya ənənəvi elektrik seçimlərindən ikiqat və ya daha baha olsa da, ilkin səviyyədə 1000 dollardan aşağı qiymətə induksiyalı plitələrə rast gələ bilərsiniz ki, bu da onları digər çeşidlərlə uyğunlaşdırır.
Bundan əlavə, İnflyasiyanın Azaldılması Qanunu istehlakçıların məişət texnikası üçün vergi güzəştlərini, eləcə də təbii qazdan elektrik enerjisinə keçid üçün əlavə kompensasiya tələb edə bilməsi üçün ştatlara pul ayırır. (Məbləğlər yerləşmə yerinə və gəlir səviyyəsinə görə dəyişəcək.)
Houp deyir ki, induksiya köhnə qaz və ya elektrik enerjisindən daha səmərəli olsa da, birbaşa enerji ötürülməsi havaya heç bir istiliyin ötürülməməsi deməkdir, lakin enerji xərclərinizə nəzarət edin. O, cüzi qənaət görə biləcəyinizi, xüsusən də mətbəx cihazlarının evin enerji istifadəsinin yalnız 2 faizini təşkil etdiyini nəzərə alsaq, bu, böyük bir problem deyil, dedi.
İnduksiyalı sobanın təmizlənməsi daha asandır, çünki onun altında və ya ətrafında təmizlənə bilən çıxarıla bilən barmaqlıqlar və ya brülörlər yoxdur və sobanın daha soyuq səth temperaturu səbəbindən yeməyin yanma və yanma ehtimalı daha azdır, jurnalın America's Test Kitchen Review-un icraçı redaktoru Lisa Mike deyir. Manas bunu gözəl şəkildə yekunlaşdırır. Əgər həqiqətən keramika üzərinə bir şey qoymaq istəyirsinizsə, hətta qabların altına perqament və ya silikon yastıqlar da qoyaraq bişirə bilərsiniz. İstehsalçının xüsusi təlimatlarını yoxladığınızdan əmin olun, lakin qab yuyan sabun, soda və sirkə ümumiyyətlə təhlükəsizdir, keramika səthləri üçün hazırlanmış soba təmizləyiciləri də eynidir.