Индукциялык бышыруу ондогон жылдардан бери бар, бирок акыркы бир нече жылда гана бул технология газ плиталарынын артында көптөн бери сакталып келе жаткан кадыр-баркка ээ боло баштады.
«Менин оюмча, индукция акыры келди», - деди Consumer Reports гезитинин тиричилик техникалары боюнча редактору Пол Хоуп.
Бир караганда, индукциялык плита салттуу электр моделине абдан окшош көрүнөт. Бирок капоттун астында алар абдан айырмаланат. Салттуу электр плиталары жылуулуктун катушкалардан идиштерге жай өтүшүнө таянса, индукциялык плиталар керамикалык каптаманын астындагы жез катушкаларды колдонуп, магнит талаасын түзүп, ал идишке импульстарды жөнөтөт. Бул казандагы же көмөч казандагы электрондордун тезирээк кыймылдашына алып келет, бул жылуулукту пайда кылат.
Индукциялык плитага өтүүнү ойлонуп жатасызбы же жаңы плитаңыз менен таанышууну ойлонуп жатасызбы, бул жерде сиз билишиңиз керек болгон нерселер бар.
Индукциялык плиталар ата-энелер, үй жаныбарларынын ээлери жана жалпысынан коопсуздукту сактаган адамдар салттуу электр плиталарында баалаган кээ бир нерселерди бөлүшөт: ачык от же кокустан бурулуп кетүүчү баскычтар жок. Плитага шайкеш келген идиш-аяк орнотулганда гана иштейт (бул тууралуу төмөндө көбүрөөк маалымат берилет).
Салттуу электр моделдери сыяктуу эле, индукциялык плиталар үй ичиндеги газдар жана балдардын астмасы сыяктуу ден соолук көйгөйлөрү менен байланышкан булгоочу заттарды чыгарбайт. Туруктуу жана кайра жаралуучу энергияны эске алуу менен көбүрөөк жерлер жаратылыш газын колдонуудан баш тартууну жана электр энергиясын колдонууну токтотууну карап жаткандыктан, индукция үй ашканаларында көбүрөөк пайда болушу мүмкүн.
Индукциянын эң көп айтылган артыкчылыктарынын бири - магнит талаасы түздөн-түз идиш-аякка таасир эткендиктен, плитанын өзү муздак бойдон калат. Хоуптун айтымында, бул андан да байкалбайт. Жылуулук мештен кайра керамикалык бетке берилиши мүмкүн, бул кадимки электр же газ күйгүчүндөй күйбөсө дагы, жылуу же ал тургай ысык бойдон кала берет дегенди билдирет. Ошондуктан, жаңы колдонулган индукциялык фонарьга колуңузду койбоңуз жана беттин жетиштүү муздаганын көрсөткөн индикатордук жарыктарга көңүл буруңуз.
Мен биздин тамак-аш лабораториясында иштей баштаганда, тажрыйбалуу ашпозчулар да индукцияга өтүүдө көп нерсени үйрөнөрүн байкадым. Индукциянын эң чоң артыкчылыктарынын бири - анын канчалык тез ысышы, дейт Хоуп. Башка жагынан алганда, бул сиз күткөндөн да тезирээк болушу мүмкүн, сиз көнүп калган топтолуу белгилери жок - мисалы, кайнатылганда жай пайда болгон көбүкчөлөр. (Ооба, бизде Voraciously HQда көптөгөн бышырылган тамактар ​​бар!) Дагы бир жолу, рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз азыраак калория колдонушуңуз керек болушу мүмкүн. Эгер сиз туруктуу жылуулук деңгээлин сактоо үчүн башка мештер менен ойноого көнүп калган болсоңуз, индукциянын туруктуу кайнап тура аларына таң калышыңыз мүмкүн. Газ плиталары сыяктуу эле, индукциялык плиталар жылуулук жөндөөлөрүнүн өзгөрүшүнө абдан сезгич экенин унутпаңыз. Салттуу электр моделдери көбүнчө ысытууга же муздатууга көбүрөөк убакыт талап кылат.
Индукциялык плиталар, адатта, белгилүү бир температура ашып кеткенде аларды өчүргөн автоматтык өчүрүү функциясы менен жабдылган. Биз муну көбүнчө жылуулукту жакшы сактаган чоюн идиш-аяктарда кездештирдик. Ошондой эле, плитанын бетиндеги санариптик башкаруу элементтери менен ысык же жылуу нерсеге (суу, мештен жаңы эле алынган казан) тийип кетсе, алардын күйүп кетишине же жөндөөлөрдүн өзгөрүшүнө алып келиши мүмкүн экенин аныктадык, бирок күйгүзгүчтөр тийиштүү көзөмөлсүз күйбөйт.
Окурмандарыбыз индукция жөнүндө суроолорду бергенде, көп учурда жаңы идиш-аяк сатып алуудан чочулашат. "Чындыгында, сиз чоң энеңизден бир нече индукцияга шайкеш келген казан-аяктарды мураска алгансыз", - деди Хоуп. Алардын эң негизгиси - бышык жана арзан баадагы чоюн. Ошондой эле, голландиялык мештерде көп колдонулган эмальданган чоюнду колдонсо болот. Хоуптун айтымында, көпчүлүк дат баспас болоттон жасалган жана композиттик казандар индукциялык плиталар үчүн да ылайыктуу. Бирок, алюминий, таза жез, айнек жана керамика шайкеш келбейт. Сиздеги мештин бардык көрсөтмөлөрүн окуп чыгыңыз, бирок анын индукцияга даяр экенин текшерүүнүн оңой жолу бар. Болгону муздаткыч магнити керек, дейт Хоуп. Эгер ал көмөч казандын түбүнө жабышып калса, анда бүттү.
Сураганга чейин, ооба, индукциялык плитада чоюнду колдонсо болот. Оор көмөч казандар жаракаларды же чийиктерди жаратпашы керек (беттеги чийиктердин иштешине таасир этпеши керек), эгерде сиз аларды түшүрүп же сүйрөп кетпесеңиз.
Өндүрүүчүлөр жакшы иштелип чыккан индукциялык плиталардын бааларын белгилешет, дейт Хоуп, жана албетте, чекене сатуучулар сизге ушуну көрсөткүсү келет. Жогорку класстагы индукциялык плиталар газ же салттуу электрдик варианттарга салыштырмалуу эки эсе же андан да кымбат болушу мүмкүн, бирок баштапкы деңгээлде 1000 доллардан аз баада индукциялык плиталарды таба аласыз, бул аларды ассортименттин калган бөлүгү менен бирдей абалда коёт.
Мындан тышкары, Инфляцияны төмөндөтүү жөнүндө мыйзам керектөөчүлөр тиричилик техникаларына салык жеңилдиктерин, ошондой эле жаратылыш газынан электр энергиясына өткөндүгү үчүн кошумча компенсацияны талап кыла алышы үчүн штаттарга акча бөлөт. (Суммалар жайгашкан жерге жана киреше деңгээлине жараша өзгөрүп турат.)
Хоуптун айтымында, индукция эски газга же электр энергиясына караганда энергияны үнөмдүү колдонот, анткени электр энергиясын түз берүү абага жылуулуктун өтпөй тургандыгын билдирет, бирок энергия үчүн төлөмдөрүңүздү көзөмөлдөп туруңуз. Сиз бир аз үнөмдөөнү көрө аласыз, бирок бул чоң маселе эмес, айрыкча ашкана шаймандары үйдүн энергияны керектөөсүнүн болжол менен 2 пайызын гана түзгөндүктөн, деди ал.
Индукциялык плитаны тазалоо оңой, анткени алардын астын же айланасын тазалоо үчүн алынуучу торчолор же күйгүзгүчтөр жок, ал эми плитанын муздак бетинин температурасынан улам тамактын күйүп кетиши жана күйүп кетиши азыраак, дейт журналдын America's Test Kitchen Review басылмасынын аткаруучу редактору Лиза Майк. Манас муну сонун жыйынтыктайт. Эгер сиз чындап эле керамикага бир нерсе сүйкөгүңүз келсе, идиштердин астына пергамент же силикон төшөмөлөрүн коюп тамак жасай аласыз. Өндүрүүчүнүн конкреттүү көрсөтмөлөрүн текшерип алыңыз, бирок идиш жуугуч самын, аш содасы жана уксус, адатта, колдонууга коопсуз, ошондой эле керамикалык беттер үчүн иштелип чыккан плита тазалоочу каражаттар да коопсуз.