Индукциялык бышыруу ондогон жылдардан бери болуп келген, бирок акыркы бир нече жылда гана технология газ плиталарынын артында көптөн бери сакталып келген кадыр-баркка ээ боло баштады.
"Менин оюмча, индукция акыры келди" деди Пол Хоуп, Consumer Reports тиричилик техникасынын редактору.
Бир караганда, индукциялык меш салттуу электр моделине абдан окшош.Бирок капоттун астында алар такыр башкача.Салттуу электр плиталары катушкалардан идишке жылуулук өткөрүүнүн жай процессине таянса, индукциялык плиталар идишке импульстарды жөнөтүүчү магнит талаасын түзүү үчүн керамикалык каптама астында жез катушкаларды колдонушат.Бул казандагы же казандагы электрондордун ылдамыраак жылып, жылуулукту жаратуусуна себеп болот.
Индукциялык мешке өтүүнү же жаңы мешиңиз менен таанышууну ойлонуп жатасызбы, бул жерде сиз билишиңиз керек болгон нерсе.
Индукциялык плиталар ата-энелер, үй жаныбарларынын ээлери жана жалпысынан коопсуздукту түшүнгөн адамдар салттуу электр плиталары жөнүндө баалай турган кээ бир нерселерди бөлүшөт: кокусунан бурула турган ачык от же баскычтар жок.Конфорка ага шайкеш идиш орнотулганда гана иштейт (бул тууралуу төмөндө).
Салттуу электрдик моделдер сыяктуу эле, индукциялык плиталар да газдар жана балалык астма сыяктуу ден-соолук маселелери менен байланыштуу болушу мүмкүн болгон үй ичиндеги булгоочу заттарды чыгарбайт.Туруктуу жана кайра жаралуучу энергияга көңүл буруп, жаратылыш газын электр энергиясынын пайдасына чыгаруу боюнча мыйзамдарды көп жерлерде карап жаткандыктан, индукция көбүрөөк үй ашканаларында пайда болушу мүмкүн.
Индукциянын эң көп айтылган артыкчылыктарынын бири - плитанын өзү муздак бойдон калууда, анткени магнит талаасы түздөн-түз идишке таасир этет.Бул андан да тымызын, деди Хоуп.Жылуулук мештен кайра керамикалык бетке өткөрүлүп берилиши мүмкүн, башкача айтканда, ал кадимки электр же газ күйгүзгүч сыяктуу күйбөсө да жылуу же ысык бойдон кала берет.Ошондуктан, жаңы колдонулган индукциялык факелге колуңузду койбоңуз жана бет жетиштүү муздаганын көрсөткөн индикаторлор жарыктарына көңүл буруңуз.
Мен биздин тамак-аш лабораториябызда иштей баштаганда, тажрыйбалуу ашпозчулар да индукцияга өткөндө окуу ийри сызыгынан өтөөрүн билдим.Индукциянын эң чоң артыкчылыктарынын бири - бул анын канчалык тез ысыйт, дейт Хоуп.Башка жагынан алганда, бул сиз күткөндөн тезирээк болушу мүмкүн, сиз көнгөн топтоо белгилерисиз – кайнаганда жай пайда болгон көбүкчөлөр сыяктуу.(Ооба, бизде Voraciously HQде бышырылган тамактар ​​көп!) Дагы айта кетейин, сизге рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз азыраак калория керек болушу мүмкүн.Эгер сиз жылуулуктун туруктуу деңгээлин кармап туруу үчүн башка мештер менен ойногонго көнүп калсаңыз, индукция дайыма кайнап турганына таң калышыңыз мүмкүн.Газ плиталары сыяктуу индукциялык плиталар жылуулук параметрлеринин өзгөрүшүнө өтө сезгич экенин унутпаңыз.Салттуу электр моделдери, адатта, ысытуу же муздатуу үчүн көп убакыт талап кылынат.
Индукциялык плиталар да, адатта, белгилүү бир температура ашып кеткенде аларды өчүрүүчү автоматтык өчүрүү функциясы менен жабдылган.Биз муну көбүнчө чоюндан жасалган идиштерден кезиктирдик, ал жылуулукту абдан жакшы сактайт.Биз ошондой эле ысык же жылуу нерсеге (суу, мештен жаңы эле чыгарылган казанга) тийип, мештин бетиндеги санарип башкаруу элементтеринин күйгүзүлүшүнө же жөндөөлөрүнүн өзгөрүшүнө алып келиши мүмкүн экенин аныктадык, бирок күйгүчтөр тийиштүү көзөмөлсүз күйбөйт.идиш-аяктар берилет же жылытылат.
Биздин окурмандар индукция жөнүндө суроолорду бергенде, алар көбүнчө жаңы идиш сатып алуу керек деп тынчсызданышат."Чындыгында, сиз чоң энеңизден бир нече индукцияга ылайыктуу казан-аяктарды мурастап алгандырсыз" деди Хоуп.Алардын ичинен башкысы - бышык жана арзан чоюн.Голландиялык мештерде көбүнчө колдонулган эмальдуу чоюнду колдонууга да болот.Хоуптун айтымында, дат баспас болоттон жасалган жана композиттик казандардын көбү индукциялык плиталар үчүн да ылайыктуу.Бирок алюминий, таза жез, айнек жана керамика шайкеш келбейт.Сизде бар мештин бардык нускамаларын окуп чыгыңыз, бирок анын индукцияга даяр экендигин текшерүүнүн оңой жолу бар.Сизге болгону муздаткыч магнити керек, дейт Хоуп.Көмөч казандын түбүнө жабышып калса, бүттүңүз.
Сурай электе, ооба, индукциялык плитада чоюнду колдонууга болот.Оор идиштерди түшүрүп же сүйрөп кетпейинче, жаракалар же чийилиштер пайда болбошу керек (бетиндеги чийүүлөр иштөөгө таасир этпеши керек).
Өндүрүүчүлөр жакшы иштелип чыккан индукциялык плиталардын баасын белгилешет, дейт Хоуп, жана албетте, чекене сатуучулар сизге көрсөткүсү келген нерсе.Жогорку класстагы индукциялык плиталар салыштырмалуу газга же салттуу электрдик варианттарга караганда эки эсе же кымбатыраак болушу мүмкүн, бирок сиз индукциялык плиталарды кирүү деңгээлинде 1000 доллардан азыраак таба аласыз, аларды калган диапазонго ылайыкташтырып.
Кошумчалай кетсек, инфляцияны азайтуу мыйзамы штаттарга акча бөлүп, керектөөчүлөр тиричилик техникасына салык жеңилдиктерин, ошондой эле жаратылыш газынан электр энергиясына өткөндүгү үчүн кошумча компенсацияларды талап кыла алат.(Суммалар жайгашкан жерине жана киреше деңгээлине жараша өзгөрөт.)
Үмүттүн айтымында, индукция эски газга же электр энергиясына караганда энергияны үнөмдүүрөөк болсо да, энергияны түз берүү абага жылуулук өткөрүлбөйт дегенди билдирет, энергиянын эсебин күтүүлөрдү текшерип туруңуз.Сиз жөнөкөй үнөмдөөнү көрө аласыз, бирок бул чоң маселе эмес, айрыкча ашкана шаймандары үйдөгү энергиянын 2 пайызга жакынын гана түзөт, деди ал.
Индукциялык плитаны тазалоо оңой, анткени алардын астында же тегерегин тазалоо үчүн алынуучу торлор же оттуктар жок, ал эми мештин бетинин муздак температурасына байланыштуу тамак-аштын күйүп, күйүп кетүү ыктымалдыгы аз, дейт Лиза Майк, журналдын аткаруучу редактору Американын Test Kitchen Review.Манас муну эң сонун жыйынтыктайт.Эгер чындап эле керамикага бир нерсе салгыңыз келсе, идиш-аяктын астына пергамент же силикон төшөктөр менен тамак жасасаңыз болот.Өндүрүүчүнүн атайын нускамаларын текшерип коюңуз, бирок идиш самын, сода жана уксус, ошондой эле керамикалык беттер үчүн иштелип чыккан плитаны тазалоочу каражаттар сыяктуу эле колдонууга коопсуз.