Indukcijas gatavošana pastāv jau vairākus gadu desmitus, taču tikai pēdējos gados tehnoloģija ir sākusi iegūt prestižu, kas ilgu laiku ir aizkavējies aiz gāzes plītīm.
"Es domāju, ka indukcija beidzot ir klāt," sacīja Pols Houps, Consumer Reports sadzīves tehnikas redaktors.
No pirmā acu uzmetiena indukcijas plīts izskatās ļoti līdzīgs tradicionālajam elektriskajam modelim.Bet zem pārsega tie ir ļoti atšķirīgi.Kamēr tradicionālās elektriskās plīts virsmas balstās uz lēnu siltuma pārneses procesu no spolēm uz virtuves traukiem, indukcijas plītis izmanto vara spoles zem keramikas pārklājuma, lai izveidotu magnētisko lauku, kas sūta impulsus uz virtuves traukiem.Tas liek elektroniem katlā vai pannā kustēties ātrāk, radot siltumu.
Neatkarīgi no tā, vai domājat par pāreju uz indukcijas plīts virsmu vai iepazīstat savu jauno plīts virsmu, šeit ir tas, kas jums jāzina.
Indukcijas plīts virsmām ir dažas lietas, ko vecāki, mājdzīvnieku īpašnieki un parasti cilvēki, kas apzinās drošību, novērtē tradicionālajās elektriskajās plītīs: nav atklātas liesmas vai pogas, kas nejauši pagriežas.Sildvirsma darbosies tikai tad, ja uz tās ir uzstādīti saderīgi virtuves piederumi (vairāk par to tālāk).
Tāpat kā tradicionālie elektriskie modeļi, arī indukcijas plīts virsmas neizdala iekštelpu piesārņotājus, kas var būt saistīti ar gāzēm un veselības problēmām, piemēram, bērnības astmu.Tā kā arvien vairāk vietu apsver tiesību aktus par dabasgāzes pakāpenisku pārtraukšanu par labu elektroenerģijai, ņemot vērā ilgtspējīgu un atjaunojamu enerģiju, indukcija, visticamāk, parādīsies vairākās mājas virtuvēs.
Viena no visbiežāk pieminētajām indukcijas priekšrocībām ir tāda, ka pati plīts virsma paliek auksta, jo magnētiskais lauks iedarbojas tieši uz virtuves traukiem.Tas ir smalkāks par to, Houpa sacīja.Siltumu no plīts var pārnest atpakaļ uz keramikas virsmu, kas nozīmē, ka tā var palikt silta vai pat karsta pat tad, ja tā nav tik applaucējoša kā parasts elektriskais vai gāzes deglis.Tāpēc nelieciet roku uz tikko lietota indukcijas degļa un pievērsiet uzmanību indikatoriem, kas norāda, ka virsma ir pietiekami atdzisusi.
Kad es sāku strādāt mūsu pārtikas laboratorijā, es atklāju, ka pat pieredzējuši šefpavāri, pārejot uz indukciju, iziet cauri mācīšanās līknei.Hope saka, ka viena no lielākajām indukcijas priekšrocībām ir tā, cik ātri tā uzsilst.No otras puses, tas var notikt ātrāk, nekā jūs varētu gaidīt, bez parādīšanās pazīmēm, pie kurām, iespējams, esat pieradis, piemēram, burbuļi, kas lēnām veidojas vārot.(Jā, mums Voraciously galvenajā mītnē ir daudz gatavotu ēdienu!) Atkal, iespējams, vajadzēs patērēt nedaudz mazāk kaloriju, nekā noteikts receptē.Ja esat pieradis darboties ar citām krāsnīm, lai uzturētu nemainīgu siltuma līmeni, jūs varētu būt pārsteigts, ka indukcija var uzturēt pastāvīgu vārīšanu.Atcerieties, ka, tāpat kā gāzes plīts, arī indukcijas plīts ir ļoti jutīgas pret siltuma iestatījumu izmaiņām.Tradicionālo elektrisko modeļu uzsilšana vai atdzišana parasti prasa ilgāku laiku.
Arī indukcijas plīts virsmas parasti ir aprīkotas ar automātiskās izslēgšanās funkciju, kas tās izslēdz, ja tiek pārsniegta noteikta temperatūra.Pārsvarā esam saskārušies ar čuguna traukiem, kas ļoti labi saglabā siltumu.Mēs arī atklājām, ka saskare ar kaut ko karstu vai siltu (ūdens, katls, kas tikko izņemts no cepeškrāsns) ar digitālajām vadības ierīcēm uz plīts virsmas var izraisīt to ieslēgšanos vai iestatījumu maiņu, lai gan degļi neaizdegas bez atbilstošas ​​kontroles.trauki, kas tiek pasniegti vai apsildāmi.
Kad mūsu lasītāji uzdod jautājumus par indukciju, viņi bieži uztraucas par jaunu virtuves piederumu iegādi."Patiesībā jūs, iespējams, mantojāt dažus ar indukciju saderīgus katlus un pannas no savas vecmāmiņas," sacīja Houps.Galvenais no tiem ir izturīgs un lēts čuguns.Ir iespējams izmantot arī emaljētu čugunu, ko parasti izmanto holandiešu krāsnīs.Hope saka, ka lielākā daļa nerūsējošā tērauda un kompozītmateriālu katlu ir piemēroti arī indukcijas plīts virsmām.Tomēr alumīnijs, tīrs varš, stikls un keramika nav saderīgi.Noteikti izlasiet visus norādījumus par savu plīti, taču ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt, vai tā ir gatava indukcijai.Viss, kas jums nepieciešams, ir ledusskapja magnēts, Hope saka.Ja tas pielīp pie pannas apakšas, esat pabeidzis.
Pirms jautā, jā, ir iespējams izmantot čugunu uz indukcijas plīts.Smagas pannas nedrīkst radīt plaisas vai skrāpējumus (virsmas skrāpējumi nedrīkst ietekmēt veiktspēju), ja vien tās nenometiet vai nevelciet.
Hope saka, ka ražotāji mēdz noteikt cenas labi izstrādātām indukcijas plīts virsmām, un, protams, mazumtirgotāji to vēlas jums parādīt.Lai gan augstākās klases indukcijas plītis var maksāt divreiz vai vairāk nekā salīdzināmas gāzes vai tradicionālās elektriskās plīts, jūs varat atrast indukcijas plītis par mazāk nekā USD 1000 sākuma līmenī, tādējādi saskaņojot tās ar pārējo klāstu.
Turklāt ar Inflācijas samazināšanas likumu valstīm tiek piešķirta nauda, ​​lai patērētāji varētu pieprasīt nodokļu atvieglojumus sadzīves tehnikai, kā arī papildu kompensācijas par pāreju no dabasgāzes uz elektrību.(Summas mainīsies atkarībā no atrašanās vietas un ienākumu līmeņa.)
Hope saka, ka, lai gan indukcija ir energoefektīvāka nekā vecāka gāze vai elektrība, jo tiešā jaudas pārnešana nozīmē, ka siltums netiek pārnests gaisā, pārbaudiet savas enerģijas rēķina cerības.Viņš teica, ka jūs varat redzēt nelielus ietaupījumus, taču tas nav liels darījums, jo īpaši tāpēc, ka virtuves iekārtas veido tikai aptuveni 2 procentus no mājas enerģijas patēriņa.
Indukcijas plīts virsmas tīrīšana ir vienkāršāka, jo zem tām vai ap tām nav noņemamu režģu vai degļu, un ir mazāka iespēja, ka ēdiens piedegs un piedegs plīts virsmas vēsākas virsmas temperatūras dēļ, saka žurnāla America's Test Kitchen Review izpildredaktore Lisa Maika.Manass to skaisti rezumē.Ja ļoti vēlaties kaut ko likt uz keramikas, varat gatavot pat ar pergamenta vai silikona spilventiņiem zem traukiem.Noteikti pārbaudiet ražotāja īpašos norādījumus, taču trauku ziepes, cepamā soda un etiķis parasti ir droši lietojami, tāpat kā plīts virsmu tīrīšanas līdzekļi, kas paredzēti keramikas virsmām.