இண்டக்ஷன் சமையல் பல தசாப்தங்களாக இருந்து வருகிறது, ஆனால் கடந்த சில ஆண்டுகளில் தான், நீண்ட காலமாக கேஸ் அடுப்புகளுக்குப் பின்னால் இருந்த கௌரவத்தை இந்தத் தொழில்நுட்பம் பெறத் தொடங்கியுள்ளது.
"இறுதியாக இன்டக்‌ஷன் வந்துவிட்டது என்று நான் நினைக்கிறேன்," என்றார் கன்ஸ்யூமர் ரிப்போர்ட்ஸ் இதழின் வீட்டு உபயோகப் பொருட்களுக்கான ஆசிரியர் பால் ஹோப்.
முதல் பார்வையில், இண்டக்ஷன் அடுப்பு பாரம்பரிய மின்சார மாடலைப் போலவே தோற்றமளிக்கும். ஆனால் உள்ளமைப்பில் அவை மிகவும் வேறுபட்டவை. பாரம்பரிய மின்சார அடுப்புகள், சுருள்களிலிருந்து பாத்திரங்களுக்கு வெப்பத்தை மெதுவாகக் கடத்தும் செயல்முறையைச் சார்ந்து இருக்கும் நிலையில், இண்டக்ஷன் அடுப்புகள் செராமிக் பூச்சின் கீழ் உள்ள செப்புச் சுருள்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு காந்தப்புலத்தை உருவாக்குகின்றன. இந்தக் காந்தப்புலம் பாத்திரங்களுக்குத் துடிப்புகளை அனுப்புகிறது. இதனால், பாத்திரத்தில் உள்ள எலக்ட்ரான்கள் வேகமாக நகர்ந்து வெப்பத்தை உருவாக்குகின்றன.
நீங்கள் இண்டக்ஷன் அடுப்பிற்கு மாற நினைத்தாலும் சரி, அல்லது உங்கள் புதிய அடுப்பைப் பற்றித் தெரிந்துகொள்ள விரும்பினாலும் சரி, நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டியவை இதோ.
பெற்றோர்கள், செல்லப்பிராணி உரிமையாளர்கள் மற்றும் பொதுவாகப் பாதுகாப்பு உணர்வுள்ள மக்கள் பாரம்பரிய மின்சார அடுப்புகளில் விரும்பும் சில அம்சங்களை இன்டக்ஷன் அடுப்புகளும் கொண்டுள்ளன: திறந்த தீச்சுவாலைகளோ அல்லது தற்செயலாகத் திருப்பக்கூடிய குமிழ்களோ இல்லை. அதற்கேற்ற சமையல் பாத்திரங்கள் அதன் மீது வைக்கப்பட்டிருந்தால் மட்டுமே சூடேற்றும் தட்டு செயல்படும் (இதுபற்றி மேலும் கீழே).
பாரம்பரிய மின்சார மாடல்களைப் போலல்லாமல், இண்டக்ஷன் அடுப்புகள், வாயுக்கள் மற்றும் குழந்தைப் பருவ ஆஸ்துமா போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடைய உட்புற மாசுகளை வெளியிடுவதில்லை. நிலையான மற்றும் புதுப்பிக்கத்தக்க ஆற்றலைக் கருத்தில் கொண்டு, இயற்கை எரிவாயுவிற்குப் பதிலாக மின்சாரத்தைப் படிப்படியாகப் பயன்படுத்துவதற்கான சட்டங்களை அதிகமான இடங்கள் பரிசீலித்து வருவதால், மேலும் பல வீட்டு சமையலறைகளில் இண்டக்ஷன் அடுப்புகள் இடம்பெற வாய்ப்புள்ளது.
இண்டக்‌ஷனின் மிகவும் பொதுவாகக் குறிப்பிடப்படும் நன்மைகளில் ஒன்று, அதன் காந்தப்புலம் சமையல் பாத்திரங்களின் மீது நேரடியாகச் செயல்படுவதால், அடுப்பு குளிர்ச்சியாகவே இருக்கும் என்பதுதான். ஆனால், அது அதைவிட நுட்பமானது என்று ஹோப் கூறினார். அடுப்பிலிருந்து வெப்பம் மீண்டும் செராமிக் மேற்பரப்பிற்கு மாற்றப்படலாம். இதன் பொருள், ஒரு வழக்கமான மின்சார அல்லது எரிவாயு அடுப்பைப் போல சுடு சூடாக இல்லாவிட்டாலும், அது வெதுவெதுப்பாக அல்லது மிகவும் சூடாகவே இருக்கும். எனவே, புதிதாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட இண்டக்‌ஷன் டார்ச்சின் மீது உங்கள் கையை வைக்காதீர்கள். மேலும், அதன் மேற்பரப்பு போதுமான அளவு குளிர்ந்துவிட்டதைக் காட்டும் குறிகாட்டி விளக்குகளைக் கவனியுங்கள்.
நான் எங்கள் உணவு ஆய்வகத்தில் வேலை செய்யத் தொடங்கியபோது, ​​அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கூட இண்டக்‌ஷனுக்கு மாறும் போது கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இருப்பதை நான் கண்டேன். இண்டக்‌ஷனின் மிகப்பெரிய நன்மைகளில் ஒன்று, அது எவ்வளவு விரைவாகச் சூடாகிறது என்பதுதான் என்கிறார் ஹோப். மறுபுறம், நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதை விட இது வேகமாக நடக்கலாம், மேலும் கொதிக்கும்போது மெதுவாக உருவாகும் குமிழ்கள் போன்ற, நீங்கள் பழகியிருக்கக்கூடிய படிப்படியான அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லாமல் இது நிகழலாம். (ஆம், Voraciously தலைமையகத்தில் எங்களிடம் நிறைய சமைத்த உணவுகள் உள்ளன!) மீண்டும், சமையல் குறிப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதை விட நீங்கள் சற்று குறைவான கலோரிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கலாம். நிலையான வெப்பநிலையைப் பராமரிக்க மற்ற அடுப்புகளுடன் போராடிப் பழகியிருந்தால், இண்டக்‌ஷனால் ஒரு நிலையான கொதிநிலையைத் தக்கவைக்க முடியும் என்பது உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். கேஸ் அடுப்புகளைப் போலவே, இண்டக்‌ஷன் அடுப்புகளும் வெப்ப அமைப்புகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பாரம்பரிய மின்சார மாடல்கள் பொதுவாகச் சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியடையவோ அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும்.
இண்டக்ஷன் அடுப்புகளில் பொதுவாக ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை தாண்டப்படும்போது அவற்றை அணைத்துவிடும் தானியங்கி அணைப்பு வசதியும் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். வெப்பத்தை மிக நன்றாகத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும் வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களில் இதை நாங்கள் பெரும்பாலும் கண்டிருக்கிறோம். மேலும், சமையல் மேடையின் மேற்பரப்பில் உள்ள டிஜிட்டல் கட்டுப்பாடுகள், சூடான அல்லது வெதுவெதுப்பான ஏதேனும் ஒரு பொருளுடன் (தண்ணீர், அடுப்பிலிருந்து இப்போதுதான் எடுக்கப்பட்ட ஒரு பாத்திரம்) தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​அவை இயங்கவோ அல்லது அமைப்புகளை மாற்றவோ கூடும் என்பதையும் நாங்கள் கண்டறிந்தோம்; இருப்பினும், முறையான கட்டுப்பாடு இல்லாமல் பர்னர்கள் பற்றிக்கொள்ளாது. பரிமாறப்படும் அல்லது சூடாக்கப்படும் பாத்திரங்கள்.
எங்கள் வாசகர்கள் இண்டக்ஷன் பற்றி கேள்விகள் கேட்கும்போது, ​​புதிய சமையல் பாத்திரங்களை வாங்க வேண்டியிருக்குமோ என்று அவர்கள் அடிக்கடி கவலைப்படுகிறார்கள். "உண்மையில், உங்கள் பாட்டியிடமிருந்து இண்டக்ஷனுக்கு ஏற்ற சில பானைகளையும் சட்டிகளையும் நீங்கள் பெற்றிருக்கலாம்," என்று ஹோப் கூறினார். அவற்றுள் முதன்மையானது, நீடித்து உழைக்கக்கூடிய மற்றும் மலிவான வார்ப்பிரும்பு ஆகும். டச்சு அடுப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் எனாமல் பூசப்பட்ட வார்ப்பிரும்பையும் பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலான துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் கலப்புப் பானைகளும் இண்டக்ஷன் அடுப்புகளுக்கு ஏற்றவை என்று ஹோப் கூறுகிறார். இருப்பினும், அலுமினியம், தூய செம்பு, கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் ஆகியவை இண்டக்ஷனுக்கு ஏற்றவை அல்ல. உங்களிடம் உள்ள அடுப்பிற்கான அனைத்து வழிமுறைகளையும் தவறாமல் படிக்கவும், ஆனால் அது இண்டக்ஷனுக்குத் தயாராக உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க ஒரு எளிய வழி உள்ளது. உங்களுக்குத் தேவையானது ஒரு குளிர்சாதனப்பெட்டி காந்தம் மட்டுமே என்று ஹோப் கூறுகிறார். அது சட்டியின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டால், உங்கள் வேலை முடிந்தது.
நீங்கள் கேட்பதற்கு முன்பே சொல்கிறேன், ஆம், இண்டக்ஷன் ஹாப்பில் வார்ப்பிரும்புப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் கனமான பாத்திரங்களைக் கீழே போட்டாலோ அல்லது தரையில் இழுத்தாலோ தவிர, அவை விரிசல்களையோ கீறல்களையோ ஏற்படுத்தாது (மேற்பரப்புக் கீறல்கள் செயல்திறனைப் பாதிக்காது).
சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட இண்டக்ஷன் ஹாப்களுக்கு உற்பத்தியாளர்கள் விலைகளை நிர்ணயிக்க முனைகிறார்கள், மேலும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் உங்களுக்கு அதையே காட்ட விரும்புகிறார்கள் என்று ஹோப் கூறுகிறார். உயர் ரக இண்டக்ஷன் ஹாப்களின் விலை, ஒப்பிடக்கூடிய கேஸ் அல்லது பாரம்பரிய மின்சார ஹாப்களை விட இரண்டு மடங்கு அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கலாம் என்றாலும், தொடக்க நிலையில் $1,000-க்கும் குறைவான விலையில் இண்டக்ஷன் ஹாப்களை நீங்கள் காணலாம், இது அவற்றை மற்ற வகைகளுக்கு இணையாக வைக்கிறது.
மேலும், பணவீக்கக் குறைப்புச் சட்டம் மாநிலங்களுக்கு நிதியை ஒதுக்குகிறது. இதன் மூலம் நுகர்வோர் வீட்டு உபயோகப் பொருட்களுக்கான வரிச் சலுகைகளையும், இயற்கை எரிவாயுவிலிருந்து மின்சாரத்திற்கு மாறுவதற்கான கூடுதல் இழப்பீட்டையும் கோரலாம். (தொகைகள் இடம் மற்றும் வருமான நிலையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.)
நேரடி ஆற்றல் பரிமாற்றம் மூலம் காற்றில் வெப்பம் கடத்தப்படாததால், பழைய எரிவாயு அல்லது மின்சாரத்தை விட தூண்டல் முறை அதிக ஆற்றல் திறன் வாய்ந்தது என்றாலும், உங்கள் மின் கட்டண எதிர்பார்ப்புகளைக் கட்டுக்குள் வைத்திருங்கள் என்று ஹோப் கூறுகிறார். நீங்கள் சிறிய சேமிப்பைக் காணலாம், ஆனால் அது ஒரு பெரிய விஷயமல்ல, குறிப்பாக ஒரு வீட்டின் ஆற்றல் பயன்பாட்டில் சமையலறை உபகரணங்கள் சுமார் 2 சதவீதத்தை மட்டுமே கொண்டுள்ளன என்று அவர் கூறினார்.
இண்டக்ஷன் அடுப்பைச் சுத்தம் செய்வது எளிது, ஏனெனில் அதன் அடியிலோ அல்லது சுற்றிலும் சுத்தம் செய்வதற்கு அகற்றக்கூடிய கிரில் தட்டுகள் அல்லது பர்னர்கள் எதுவும் இல்லை. மேலும், அடுப்பின் குளிர்ச்சியான மேற்பரப்பு வெப்பநிலையால், உணவு கருகிப் போவதற்கான வாய்ப்பும் குறைவு என்கிறார் 'அமெரிக்காஸ் டெஸ்ட் கிச்சன் ரிவ்யூ' இதழின் நிர்வாக ஆசிரியர் லிசா மைக். மனஸ் இதை அழகாகச் சுருக்கமாகக் கூறுகிறார். நீங்கள் உண்மையிலேயே பீங்கான் மீது எதையாவது வைக்க விரும்பினால், பாத்திரங்களுக்கு அடியில் பார்ச்மென்ட் காகிதம் அல்லது சிலிக்கான் பேட்களை வைத்துக்கூட சமைக்கலாம். உற்பத்தியாளரின் குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளைச் சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள், ஆனால் பாத்திரம் கழுவும் சோப்பு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் வினிகர் ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்துவதற்குப் பாதுகாப்பானவை. பீங்கான் மேற்பரப்புகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அடுப்பு சுத்தம் செய்யும் திரவங்களும் பாதுகாப்பானவையே.