தூண்டல் சமையல் பல தசாப்தங்களாக இருந்து வருகிறது, ஆனால் கடந்த சில ஆண்டுகளில்தான் இந்த தொழில்நுட்பம் எரிவாயு அடுப்புகளுக்குப் பின்னால் நீண்ட காலமாக நிலைத்து நிற்கும் மதிப்பைப் பெறத் தொடங்கியுள்ளது.
"தூண்டல் இறுதியாக வந்துவிட்டது என்று நான் நினைக்கிறேன்," என்று வீட்டு உபயோகப் பொருட்களுக்கான நுகர்வோர் அறிக்கைகளின் ஆசிரியர் பால் ஹோப் கூறினார்.
முதல் பார்வையில், இண்டக்ஷன் குக்கர் பாரம்பரிய மின்சார மாதிரியைப் போலவே தெரிகிறது. ஆனால் ஹூட்டின் கீழ் அவை மிகவும் வேறுபட்டவை. பாரம்பரிய மின்சார ஹாப்கள் சுருள்களிலிருந்து சமையல் பாத்திரங்களுக்கு வெப்ப பரிமாற்றத்தின் மெதுவான செயல்முறையை நம்பியிருக்கும் அதே வேளையில், இண்டக்ஷன் ஹாப்கள் ஒரு பீங்கான் பூச்சுக்கு கீழ் செம்பு சுருள்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு காந்தப்புலத்தை உருவாக்குகின்றன, இது சமையல் பாத்திரங்களுக்கு துடிப்புகளை அனுப்புகிறது. இது பானை அல்லது பாத்திரத்தில் உள்ள எலக்ட்ரான்கள் வேகமாக நகரவும், வெப்பத்தை உருவாக்கவும் காரணமாகிறது.
நீங்கள் ஒரு தூண்டல் சமையல் அறைக்கு மாறுவது பற்றி யோசித்தாலும் சரி அல்லது உங்கள் புதிய சமையல் அறையைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது பற்றி யோசித்தாலும் சரி, நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.
பாரம்பரிய மின்சார ஹாப்களைப் பற்றி பெற்றோர்கள், செல்லப்பிராணி உரிமையாளர்கள் மற்றும் பொதுவாக பாதுகாப்பு உணர்வுள்ளவர்கள் பாராட்டும் சில விஷயங்களை இண்டக்ஷன் ஹாப்கள் பகிர்ந்து கொள்கின்றன: திறந்த தீப்பிழம்புகள் அல்லது தற்செயலாகத் திரும்பும் கைப்பிடிகள் இல்லை. இணக்கமான சமையல் பாத்திரங்கள் அதில் நிறுவப்பட்டிருந்தால் மட்டுமே ஹாட் பிளேட் வேலை செய்யும் (இதைப் பற்றி மேலும் கீழே).
பாரம்பரிய மின்சார மாதிரிகளைப் போலவே, தூண்டல் ஹாப்களும் வாயுக்கள் மற்றும் குழந்தை பருவ ஆஸ்துமா போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடைய உட்புற மாசுபாடுகளை வெளியிடுவதில்லை. நிலையான மற்றும் புதுப்பிக்கத்தக்க ஆற்றலைக் கருத்தில் கொண்டு மின்சாரத்திற்கு ஆதரவாக இயற்கை எரிவாயுவை படிப்படியாக நீக்குவதற்கான சட்டத்தை பல இடங்கள் பரிசீலித்து வருவதால், அதிகமான வீட்டு சமையலறைகளில் தூண்டல் தோன்ற வாய்ப்புள்ளது.
தூண்டலின் மிகவும் பொதுவாகக் குறிப்பிடப்படும் நன்மைகளில் ஒன்று, காந்தப்புலம் நேரடியாக சமையல் பாத்திரங்களில் செயல்படுவதால், ஹாப் தானே குளிர்ச்சியாக இருக்கும். இது அதை விட நுட்பமானது என்று ஹோப் கூறினார். அடுப்பிலிருந்து வெப்பத்தை மீண்டும் பீங்கான் மேற்பரப்புக்கு மாற்ற முடியும், அதாவது வழக்கமான மின்சாரம் அல்லது எரிவாயு பர்னர் போல அது வெந்து போகாவிட்டாலும் கூட அது சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ இருக்கும். எனவே, புதிதாகப் பயன்படுத்தப்படும் தூண்டல் டார்ச்சில் உங்கள் கையை வைக்காதீர்கள், மேலும் மேற்பரப்பு போதுமான அளவு குளிர்ந்துவிட்டது என்பதைக் குறிக்கும் காட்டி விளக்குகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
எங்கள் உணவு ஆய்வகத்தில் நான் வேலை செய்யத் தொடங்கியபோது, ​​அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கூட தூண்டலுக்கு மாறும்போது ஒரு கற்றல் வளைவைக் கடந்து செல்வதைக் கண்டேன். தூண்டலின் மிகப்பெரிய நன்மைகளில் ஒன்று, அது எவ்வளவு விரைவாக வெப்பமடைகிறது என்பதுதான் என்று ஹோப் கூறுகிறார். மறுபுறம், நீங்கள் எதிர்பார்த்ததை விட வேகமாக இது நிகழலாம், நீங்கள் பழகியிருக்கும் பில்ட்-அப் அறிகுறிகள் இல்லாமல் - கொதிக்கும்போது மெதுவாக உருவாகும் குமிழ்கள் போன்றவை. (ஆம், வோராசியஸ்லி தலைமையகத்தில் எங்களிடம் நிறைய சமைத்த உணவுகள் உள்ளன!) மீண்டும், செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதை விட சற்று குறைவான கலோரிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கலாம். நிலையான வெப்ப அளவைப் பராமரிக்க நீங்கள் மற்ற அடுப்புகளுடன் ஃபிடில் செய்வது பழகியிருந்தால், தூண்டல் நிலையான கொதிநிலையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்பதில் நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம். எரிவாயு அடுப்புகளைப் போலவே, தூண்டல் ஹாப்களும் வெப்ப அமைப்புகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பாரம்பரிய மின்சார மாதிரிகள் பொதுவாக வெப்பமடைய அல்லது குளிர்விக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
இண்டக்ஷன் ஹாப்கள் பொதுவாக ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை மீறும் போது அவற்றை அணைக்கும் தானியங்கி மூடல் அம்சத்துடன் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். வெப்பத்தை நன்றாகத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களுடன் இதை நாங்கள் பெரும்பாலும் கண்டிருக்கிறோம். குக்டாப் மேற்பரப்பில் உள்ள டிஜிட்டல் கட்டுப்பாடுகளுடன் சூடான அல்லது சூடான ஒன்றை (தண்ணீர், அடுப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு பானை) தொடர்பு கொள்வது அவற்றை இயக்கவோ அல்லது அமைப்புகளை மாற்றவோ காரணமாகலாம் என்பதையும் நாங்கள் கண்டறிந்தோம், இருப்பினும் சரியான கட்டுப்பாடு இல்லாமல் பர்னர்கள் பற்றவைக்காது. பரிமாறப்படும் அல்லது சூடாக்கப்படும் பாத்திரங்கள்.
எங்கள் வாசகர்கள் தூண்டல் பற்றி கேள்விகள் கேட்கும்போது, ​​புதிய சமையல் பாத்திரங்களை வாங்க வேண்டியிருக்கும் என்று அவர்கள் அடிக்கடி கவலைப்படுகிறார்கள். "உண்மையில், உங்கள் பாட்டியிடமிருந்து சில தூண்டல் இணக்கமான பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களை நீங்கள் பெற்றிருக்கலாம்," என்று ஹோப் கூறினார். அவற்றில் முக்கியமானது நீடித்த மற்றும் மலிவு விலையில் உள்ள வார்ப்பிரும்பு. டச்சு அடுப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் எனாமல் பூசப்பட்ட வார்ப்பிரும்பையும் பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலான துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் கலப்பு பானைகள் தூண்டல் சமையல் பாத்திரங்களுக்கும் ஏற்றது என்று ஹோப் கூறுகிறார். இருப்பினும், அலுமினியம், தூய செம்பு, கண்ணாடி மற்றும் மட்பாண்டங்கள் இணக்கமாக இல்லை. உங்களிடம் உள்ள அடுப்புக்கான அனைத்து வழிமுறைகளையும் படிக்க மறக்காதீர்கள், ஆனால் அது தூண்டலுக்குத் தயாராக உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க ஒரு எளிய வழி உள்ளது. உங்களுக்குத் தேவையானது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி காந்தம் மட்டுமே என்று ஹோப் கூறுகிறார். அது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.
நீங்கள் கேட்பதற்கு முன், ஆம், ஒரு தூண்டல் ஹாப்பில் வார்ப்பிரும்பைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமாகும். கனமான பாத்திரங்கள் விரிசல்களையோ அல்லது கீறல்களையோ ஏற்படுத்தக்கூடாது (மேற்பரப்பு கீறல்கள் செயல்திறனை பாதிக்கக்கூடாது) நீங்கள் அவற்றை கீழே போடவோ அல்லது இழுக்கவோ செய்யாவிட்டால்.
நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட இண்டக்ஷன் ஹாப்களுக்கு உற்பத்தியாளர்கள் விலையை நிர்ணயிக்க முனைகிறார்கள் என்று ஹோப் கூறுகிறார், நிச்சயமாக, சில்லறை விற்பனையாளர்கள் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புவது இதுதான். உயர் ரக இண்டக்ஷன் ஹாப்கள் ஒப்பிடக்கூடிய எரிவாயு அல்லது பாரம்பரிய மின்சார விருப்பங்களை விட இரண்டு மடங்கு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விலையில் இருக்கலாம், ஆனால் தொடக்க நிலையில் $1,000 க்கும் குறைவான விலையில் இண்டக்ஷன் ஹாப்களைக் காணலாம், அவை மீதமுள்ள வரம்பிற்கு ஏற்ப வைக்கப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, பணவீக்கக் குறைப்புச் சட்டம், நுகர்வோர் வீட்டு உபயோகப் பொருட்களுக்கு வரிச் சலுகைகளைப் பெறவும், இயற்கை எரிவாயுவிலிருந்து மின்சாரத்திற்கு மாறுவதற்கு கூடுதல் இழப்பீடு பெறவும் மாநிலங்களுக்குப் பணத்தை ஒதுக்குகிறது. (இடம் மற்றும் வருமான அளவைப் பொறுத்து தொகைகள் மாறுபடும்.)
நேரடி மின் பரிமாற்றம் என்பது காற்றிற்கு வெப்பம் மாற்றப்படாது என்பதால், தூண்டல் பழைய எரிவாயு அல்லது மின்சாரத்தை விட அதிக ஆற்றல் திறன் கொண்டது என்றாலும், உங்கள் ஆற்றல் பில் எதிர்பார்ப்புகளைக் கட்டுக்குள் வைத்திருங்கள் என்று ஹோப் கூறுகிறார். நீங்கள் மிதமான சேமிப்பைக் காணலாம், ஆனால் அது பெரிய விஷயமல்ல, குறிப்பாக சமையலறை உபகரணங்கள் ஒரு வீட்டின் ஆற்றல் பயன்பாட்டில் சுமார் 2 சதவீதம் மட்டுமே என்பதால், அவர் கூறினார்.
ஒரு இண்டக்ஷன் குக்டாப்பை சுத்தம் செய்வது எளிதானது, ஏனெனில் அதன் கீழ் அல்லது அதைச் சுற்றி சுத்தம் செய்ய அகற்றக்கூடிய கிரேட்டுகள் அல்லது பர்னர்கள் இல்லை, மேலும் குக்டாப்பின் குளிரான மேற்பரப்பு வெப்பநிலை காரணமாக உணவு எரிந்து எரியும் வாய்ப்பு குறைவு என்று பத்திரிகையின் நிர்வாக ஆசிரியர் அமெரிக்காவின் டெஸ்ட் கிச்சன் ரிவியூ லிசா மைக் கூறுகிறார். மனாஸ் அதை அழகாகச் சுருக்கமாகக் கூறுகிறார். நீங்கள் உண்மையிலேயே மட்பாண்டங்களில் ஏதாவது வைக்க விரும்பினால், பாத்திரங்களுக்கு அடியில் காகிதத்தோல் அல்லது சிலிகான் பேட்களைப் பயன்படுத்தி கூட சமைக்கலாம். உற்பத்தியாளரின் குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளைச் சரிபார்க்கவும், ஆனால் பாத்திர சோப்பு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் வினிகர் பொதுவாகப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது, அதே போல் பீங்கான் மேற்பரப்புகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட குக்டாப் கிளீனர்களும்.