Ang pagluto sa induction naglungtad na sulod sa mga dekada, apan sa miaging pipila ka tuig nga ang teknolohiya nagsugod sa pag-angkon sa dungog nga dugay nang nagpabilin sa luyo sa mga gas hobs.
"Sa akong hunahuna ang induction sa katapusan ania na," miingon si Paul Hope, editor sa Consumer Reports alang sa mga gamit sa balay.
Sa una nga pagtan-aw, ang induction cooker susama kaayo sa tradisyonal nga modelo sa kuryente.Apan sa ilawom sa tabon lahi kaayo sila.Samtang ang tradisyonal nga mga electric hob nagsalig sa usa ka hinay nga proseso sa pagbalhin sa kainit gikan sa mga coil hangtod sa mga gamit sa pagluto, ang mga induction hobs naggamit mga copper coils sa ilawom sa usa ka seramik nga sapaw aron makahimo usa ka magnetic field nga nagpadala mga pulso sa mga gamit sa pagluto.Kini ang hinungdan sa mga electron sa kaldero o kaldero nga mas paspas nga molihok, nga nagmugna sa kainit.
Naghunahuna ka man bahin sa pagbalhin sa usa ka induction cooktop o pag-ila sa imong bag-ong cooktop, ania ang kinahanglan nimong masayran.
Ang mga induction hobs nagpaambit sa pipila ka mga butang nga gipabilhan sa mga ginikanan, tag-iya sa binuhi ug kasagaran nga mga tawo nga mahunahunaon sa kaluwasan mahitungod sa tradisyonal nga mga electric hobs: walay bukas nga mga siga o mga knobs nga aksidenteng mapalong.Ang hotplate mogana lamang kon ang compatible cookware ma-install niini (dugang niini sa ubos).
Sama sa tradisyonal nga mga modelo sa elektrisidad, ang mga induction hobs wala magpagawas sa mga pollutant sa sulod sa balay nga mahimong malambigit sa mga gas ug mga isyu sa kahimsog sama sa asthma sa pagkabata.Samtang gikonsiderar sa daghang mga lugar ang lehislasyon sa pagwagtang sa natural nga gas pabor sa elektrisidad nga adunay pagtan-aw sa malungtaron ug nabag-o nga enerhiya, ang induction lagmit nga makita sa daghang mga kusina sa balay.
Usa sa labing kasagarang gikutlo nga mga benepisyo sa induction mao nga ang hob mismo magpabilin nga bugnaw samtang ang magnetic field direkta nga molihok sa cookware.Kini mas maliputon kaysa niana, si Hope miingon.Ang kainit mahimong ibalhin gikan sa stove balik ngadto sa seramiko nga nawong, nga nagpasabot nga kini magpabilin nga init o bisan init bisan kung kini dili makapaso sama sa naandan nga electric o gas burner.Busa, ayaw ibutang ang imong kamot sa bag-ong gigamit nga induction torch ug hatagi'g pagtagad ang indicator lights nga nagpakita nga ang nawong mibugnaw na og igo.
Sa diha nga ako nagsugod sa pagtrabaho sa among lab sa pagkaon, akong nahibal-an nga bisan ang mga batid nga chef moagi sa usa ka kurba sa pagkat-on kung mobalhin sa induction.Usa sa labing dako nga benepisyo sa induction mao ang kadali nga pag-init niini, giingon ni Hope.Sa laing bahin, kini mahimong mahitabo nga mas paspas kay sa imong gilauman, kung wala ang mga timailhan sa pagtukod nga mahimo nimong naandan - sama sa mga bula nga hinayhinay nga naporma kung gilat-an.(Oo, kami adunay daghang mga linuto nga pagkaon sa Voraciously HQ!) Usab, mahimo nimong gamiton ang gamay nga kaloriya kaysa gikinahanglan sa resipe.Kung naanad ka nga maglikoliko sa ubang mga stove aron mapadayon ang kanunay nga lebel sa kainit, tingali matingala ka nga ang induction mahimo nga magpadayon sa kanunay nga pag-simmer.Hinumdumi nga, sama sa gas hobs, induction hobs sensitibo kaayo sa mga pagbag-o sa mga setting sa kainit.Ang tradisyonal nga mga modelo sa elektrisidad kasagarang magdugay sa pagpainit o pagpabugnaw.
Ang mga induction hobs kasagaran usab adunay gamit nga auto shut-off feature nga mopalong niini kung molapas na ang usa ka temperatura.Nakit-an namon kini kasagaran sa mga gamit sa pagluto nga puthaw, nga maayo kaayo nga nagpabilin ang kainit.Nakaplagan usab namo nga ang pagkontak sa usa ka butang nga init o init (tubig, usa ka kaldero nga bag-o lang gikuha gikan sa hudno) nga adunay mga digital nga kontrol sa ibabaw sa cooktop mahimong hinungdan nga sila mo-on o mag-usab sa mga setting, bisan pa ang mga burner dili mosilaob nga walay husto nga pagkontrol.mga galamiton nga gisilbi o gipainit.
Kung mangutana ang among mga magbabasa bahin sa induction, kanunay silang mabalaka bahin sa pagpalit ug bag-ong gamit sa pagluto."Sa pagkatinuod, tingali nakapanunod ka og pipila ka induction compatible nga mga kaldero ug mga kaldero gikan sa imong lola," miingon si Hope.Ang panguna sa kanila mao ang durable ug barato nga cast iron.Posible usab nga gamiton ang enamelled nga cast iron, nga sagad gigamit sa Dutch nga mga hurnohan.Ang paglaum nag-ingon nga kadaghanan sa stainless steel ug composite nga mga kaldero angay usab alang sa induction cooktops.Bisan pa, ang aluminyo, puro nga tumbaga, bildo ug seramika dili magkatugma.Siguruha nga basahon ang tanan nga mga panudlo alang sa kalan nga naa kanimo, apan adunay usa ka dali nga paagi aron masusi kung andam na ba kini alang sa induction.Ang kinahanglan nimo usa ka magnet sa refrigerator, ingon ni Hope.Kung kini motapot sa ilawom sa kalaha, nahuman ka.
Sa dili ka pa mangutana, oo, posible nga gamiton ang cast iron sa usa ka induction hob.Ang bug-at nga mga kaldero kinahanglan dili hinungdan sa mga liki o mga garas (ang mga garas sa ibabaw kinahanglan nga dili makaapekto sa performance) gawas kung imong ihulog o i-drag kini.
Ang mga tiggama lagmit nga magtakda og mga presyo alang sa maayong pagkadisenyo nga mga induction hobs, giingon ni Hope, ug siyempre, kana ang gusto nga ipakita sa mga retailer kanimo.Samtang ang mga high-end nga induction hobs mahimo’g doble o labaw pa sa ikatandi nga gas o tradisyonal nga mga kapilian sa elektrisidad, makit-an nimo ang mga induction hobs nga wala’y $1,000 sa lebel sa pagsulod, nga gibutang kini sa linya sa nahabilin nga range.
Dugang pa, ang Inflation Reduction Act naggahin og kwarta sa mga estado aron ang mga konsumedor makaangkon og mga tax break sa mga gamit sa balay, ingon man dugang nga bayad sa pagbalhin gikan sa natural gas ngadto sa elektrisidad.(Ang mga kantidad magkalainlain sa lokasyon ug lebel sa kita.)
Ang pag-asa nag-ingon nga samtang ang induction mas episyente sa enerhiya kaysa sa daan nga gas o elektrisidad tungod kay ang direkta nga pagbalhin sa kuryente nagpasabut nga wala’y init nga gibalhin sa hangin, bantayan ang imong gipaabut sa bill sa enerhiya.Mahimong makakita ka og gamay nga savings, apan dili kini usa ka dako nga butang, labi na nga ang mga gamit sa kusina nagkantidad lamang sa mga 2 porsyento sa paggamit sa enerhiya sa balay, ingon niya.
Ang paglimpyo sa usa ka induction cooktop mas sayon ​​tungod kay walay mga removable grates o burner nga limpyohan sa ilawom o sa palibot niini, ug ang pagkaon dili kaayo masunog ug masunog tungod sa mas bugnaw nga temperatura sa ibabaw sa cooktop, matod ni Lisa Mike, ang executive editor sa magasin nga America's Test Kitchen Review.Matahom nga gisumaryo ni Manas.Kung gusto nimo ibutang ang usa ka butang sa mga seramiko, mahimo ka nga magluto gamit ang parchment o silicone pad sa ilawom sa mga pinggan.Siguroha nga susihon ang espesipikong mga instruksyon sa tiggama, apan ang sabon sa pinggan, baking soda, ug suka sa kasagaran luwas nga gamiton, sama sa mga tiglimpyo sa cooktop nga gidisenyo alang sa mga seramik nga ibabaw.