Indukziozko sukaldaritzak hamarkada luzeak daramatza, baina azken urteotan bakarrik hasi da teknologiak gas-plaken atzean aspaldian egon den prestigioa irabazten.
"Uste dut indukzioa azkenean hemen dagoela", esan zuen Paul Hopek, Consumer Reports etxetresna elektrikoen editoreak.
Lehen begiratuan, indukziozko sukaldeak eredu elektriko tradizionalaren oso antzekoa du.Baina kaputxa azpian oso desberdinak dira.Bitro elektriko tradizionalak bobinetatik sukalderako bero-transferentzia prozesu motelean oinarritzen diren bitartean, indukziozko plakek kobrezko bobinak erabiltzen dituzte zeramikazko estaldura baten azpian, sukaldera pultsuak bidaltzen dituen eremu magnetikoa sortzeko.Honek lapiko edo zartagineko elektroiak azkarrago mugitzea eragiten du, beroa sortuz.
Indukziozko sukalde batera aldatzea edo zure sukalde berria ezagutzea pentsatzen ari zaren ala ez, hona hemen jakin behar duzuna.
Indukzio-plakek gurasoek, maskoten jabeek eta, oro har, segurtasunarekin kontzientzia duten pertsonek plaka elektriko tradizionalei buruz estimatzen dituzten gauza batzuk partekatzen dituzte: ez dute sugar irekirik edo nahi gabe biratzeko eskutokirik.Plakak sukaldeko tresna bateragarriak instalatuta baditu bakarrik funtzionatuko du (behean honi buruzko informazio gehiago).
Eredu elektriko tradizionalek bezala, indukzio-plakek ez dute barruko kutsatzailerik isurtzen, gasekin eta osasun arazoekin, esaterako, haurtzaroko asmarekin lotu daitezkeenak.Leku gehiagotan gas naturala elektrizitatearen alde energia jasangarri eta berriztagarrian begiz jota, gas naturala pixkanaka kentzeko legedia kontuan hartu ahala, litekeena da indukzioa etxeko sukalde gehiagotan agertzea.
Indukzioaren onura gehien aipatzen denetako bat plaka bera hotza mantentzen dela da, eremu magnetikoak sukaldeko ontzietan zuzenean eragiten baitu.Hori baino sotilagoa da, esan zuen Hopek.Beroa sukaldetik zeramikazko gainazalera itzul daiteke, eta horrek esan nahi du bero egon daitekeela edo are bero egon daitekeela, nahiz eta ohiko erregailu elektriko edo gasezko batek bezain erretzen ez izan.Beraz, ez jarri eskua erabili berri den indukziozko linterna baten gainean eta erreparatu gainazala nahikoa hoztu dela adierazten duten argi adierazleei.
Gure elikagaien laborategian lanean hasi nintzenean, esperientziadun sukaldariek ere indukziora pasatzen direnean ikaskuntza kurba bat igarotzen dutela ikusi nuen.Hope-k dioenez, indukzioaren onura handienetako bat zein azkar berotzen den da.Bestalde, espero zenezakeena baino azkarrago gerta daiteke, ohituta egon zaitezkeen pilaketa-seinalerik gabe, irakitean poliki-poliki sortzen diren burbuilak bezala.(Bai, janari prestatu asko ditugu Voraciously HQ-n!) Berriz ere, baliteke errezetak eskatzen duena baino kaloria apur bat gutxiago erabili behar izatea.Bero-maila konstantea mantentzeko beste sukalde batzuekin jolasten ohituta bazaude, harrituko zara indukzioak etengabe irakiten jarraitzea.Gogoratu, gas-plakak bezala, indukzio-plakak oso sentikorrak direla bero-ezarpenen aldaketetara.Eredu elektriko tradizionalek denbora gehiago behar izaten dute berotzeko edo hozteko.
Indukziozko plakak tenperatura jakin bat gainditzen denean itzaltzen dituen itzal automatikoko funtzio batekin ere hornituta daude.Hau batez ere burdinurtuzko sukalde-ontziekin egin dugu topo, beroa oso ondo mantentzen baitute.Gainera, aurkitu dugu sukaldeko gainazaleko kontrol digitalekin zerbait bero edo epelarekin (ura, labetik atera berri den eltze bat) kontaktuan jartzea edo ezarpenak aldatzea, nahiz eta erregailuak ez diren piztuko kontrol egokirik gabe.zerbitzatzen edo berotzen ari diren tresnak.
Gure irakurleek indukzioari buruzko galderak egiten dituztenean, maiz kezkatzen dira sukaldeko tresna berriak erosi behar izateaz."Izan ere, ziurrenik indukzio bateragarriak diren lapiko eta zartagin batzuk heredatu dituzu zure amonarengandik", esan zuen Hopek.Horien artean nagusia burdinurtu iraunkorra eta merkea da.Holandako labeetan erabili ohi den burdinurtu esmaltatua ere erabil daiteke.Hope-k dio altzairu herdoilgaitzezko eta konpositezko lapiko gehienak indukziozko sukaldeetarako ere egokiak direla.Hala ere, aluminioa, kobre purua, beira eta zeramika ez dira bateragarriak.Ziurtatu duzun sukalderako argibide guztiak irakurtzen dituzula, baina modu erraz bat dago indukziorako prest dagoen egiaztatzeko.Behar duzun guztia hozkailu-iman bat da, dio Hopek.Zartaginaren hondoan itsasten bada, listo.
Galdetu aurretik, bai, posible da burdinurtua indukziozko plakan erabiltzea.Zartagin astunek ez dute pitzadurarik edo marradurarik eragin behar (gainazaleko marradurak ez lukete errendimenduan eragin behar), askatu edo arrastatu ez badituzu.
Fabrikatzaileek ondo diseinatutako indukzio-plaketarako prezioak ezarri ohi dituzte, Hope-k dioenez, eta, noski, hori da merkatariek erakutsi nahi dizutena.Goi-mailako indukzio-plakak gasaren edo ohiko elektrizitate-aukera konparagarriak baino bikoitza edo gehiago balio dezaketen arren, 1.000 dolar baino gutxiagoko indukzio-plakak aurki ditzakezu sarrera mailan, gainerako gamarekin bat eginez.
Horrez gain, Inflazioa Murrizteko Legeak dirua esleitzen die estatuei, kontsumitzaileek etxetresna elektrikoen gaineko zerga hobariak eska ditzaten, baita gas naturaletik elektrizitatera aldatzeagatiko kalte-ordain gehigarriak ere.(Kopuruak tokiaren eta diru-sarrera-mailaren arabera aldatuko dira.)
Hope-k dioenez, indukzioa gas zaharrak edo elektrizitateak baino energetikoki eraginkorragoa den arren, zuzeneko potentzia-transferentziak esan nahi duelako berorik ez dela airera transferitzen, mantendu zure energia-fakturaren itxaropenak kontrolpean.Aurrezpen xumeak ikusiko dituzu, baina ez da gauza handirik, batez ere sukaldeko etxetresna elektrikoek etxebizitza baten energiaren erabileraren ehuneko 2 inguru baino ez dutelako hartzen, esan zuen.
Indukziozko sukalde bat garbitzea errazagoa da, haien azpian edo inguruan garbitzeko parrilla edo erregailu aldagarririk ez dagoelako, eta janaria erretzeko eta erretzeko aukera gutxiago dagoelako sukaldeko gainazaleko tenperatura freskoagoa dela eta, dio Lisa Mike aldizkariko America's Test Kitchen Review aldizkariko editore exekutiboak.Manasek ederki laburbiltzen du.Zeramika gainean zerbait jarri nahi baduzu, plater azpian pergaminoarekin edo silikonazko konpresekin egosi ere egin dezakezu.Ziurtatu fabrikatzailearen argibide zehatzak egiaztatzea, baina plater xaboia, bicarbonatoa eta ozpina, oro har, seguruak dira erabiltzeko, baita zeramikazko gainazaletarako diseinatutako sukaldeko garbitzaileak ere.