Induksie-kookkuns bestaan ​​al dekades lank, maar dit is eers in die laaste paar jaar dat die tegnologie die aansien begin kry het wat lank agter gaskookplaatjies gebly het.
"Ek dink induksie is uiteindelik hier," sê Paul Hope, Consumer Reports-redakteur vir huishoudelike toestelle.
Met die eerste oogopslag lyk die induksiestoof baie soortgelyk aan die tradisionele elektriese model.Maar onder die enjinkap is hulle baie anders.Terwyl tradisionele elektriese kookplate staatmaak op 'n stadige proses van hitte-oordrag van spoele na die kookware, gebruik induksie kookplaat koperspoele onder 'n keramiekbedekking om 'n magnetiese veld te skep wat pulse na die kookware stuur.Dit veroorsaak dat die elektrone in die pot of pan vinniger beweeg en hitte skep.
Of jy nou daaraan dink om na 'n induksie-kookplaat oor te skakel of om jou nuwe kookplaat te leer ken, hier is wat jy moet weet.
Induksie-kookplaatjies deel sommige van die dinge wat ouers, troeteldiereienaars en algemeen veiligheidsbewuste mense waardeer van tradisionele elektriese kookplaatjies: geen oop vlamme of knoppe om per ongeluk te draai nie.Die kookplaat sal net werk as versoenbare kookware daarop geïnstalleer is (meer hieroor hieronder).
Soos tradisionele elektriese modelle, straal induksie-kookplaatjies nie binnenshuise besoedeling uit wat met gasse en gesondheidskwessies soos kinderasma geassosieer kan word nie.Aangesien meer plekke wetgewing oorweeg om aardgas uit te faseer ten gunste van elektrisiteit met die oog op volhoubare en hernubare energie, sal induksie waarskynlik in meer tuiskombuise verskyn.
Een van die mees algemene voordele van induksie is dat die kookplaat self koud bly aangesien die magnetiese veld direk op die kookgerei inwerk.Dit is meer subtiel as dit, het Hope gesê.Hitte kan van die stoof terug na die keramiekoppervlak oorgedra word, wat beteken dit kan warm of selfs warm bly, selfs al is dit nie so skroei soos 'n konvensionele elektriese of gasbrander nie.Moet dus nie jou hand op ’n varsgebruikte induksie-flits sit nie en let op die aanwyserligte wat aandui dat die oppervlak voldoende afgekoel het.
Toe ek in ons voedsellaboratorium begin werk het, het ek gevind dat selfs ervare sjefs deur 'n leerkurwe gaan wanneer hulle na induksie oorskakel.Een van die grootste voordele van induksie is hoe vinnig dit opwarm, sê Hope.Aan die ander kant kan dit vinniger gebeur as wat jy kan verwag, sonder die opbou-tekens waaraan jy dalk gewoond is – soos borrels wat stadig vorm wanneer dit gekook word.(Ja, ons het baie gekookte kosse by Voraciously HQ!) Weereens, jy sal dalk effens minder kalorieë moet gebruik as wat die resep vereis.As jy gewoond is om met ander stowe te vroetel om 'n konstante vlak van hitte te handhaaf, sal jy dalk verbaas wees dat induksie 'n konstante prut kan hou.Onthou dat, soos gaskookplate, induksie-kookplaat baie sensitief is vir veranderinge in hitte-instellings.Tradisionele elektriese modelle neem gewoonlik langer om op te warm of af te koel.
Induksie kookplaatjies is ook gewoonlik toegerus met 'n outomatiese afskakelfunksie wat hulle afskakel wanneer 'n sekere temperatuur oorskry word.Ons het dit meestal teëgekom met gietyster-kookware, wat hitte baie goed behou.Ons het ook gevind dat kontak met iets warm of warm (water, 'n pot wat pas uit die oond gehaal is) met die digitale kontroles op die kookplaat se oppervlak kan veroorsaak dat hulle aanskakel of instellings verander, alhoewel die branders nie sal ontbrand sonder behoorlike beheer nie.eetgerei wat bedien of verhit word.
Wanneer ons lesers vrae oor induksie vra, is hulle dikwels bekommerd dat hulle nuwe kookware moet koop."Trouens, jy het waarskynlik 'n paar induksie-versoenbare potte en panne van jou ouma geërf," het Hope gesê.Die belangrikste onder hulle is duursame en bekostigbare gietyster.Dit is ook moontlik om geëmailleerde gietyster te gebruik, wat algemeen in Nederlandse oonde gebruik word.Hope sê die meeste vlekvrye staal en saamgestelde potte is ook geskik vir induksie kookplate.Aluminium, suiwer koper, glas en keramiek is egter nie versoenbaar nie.Maak seker dat jy al die instruksies lees vir die stoof wat jy het, maar daar is 'n maklike manier om te kyk of dit gereed is vir induksie.Al wat jy nodig het, is 'n yskasmagneet, sê Hope.As dit aan die bodem van die pan vassit, is jy klaar.
Voordat jy vra, ja, dit is moontlik om gietyster op 'n induksie-kookplaat te gebruik.Swaar panne moet nie krake of skrape veroorsaak nie (oppervlakskrape behoort nie werkverrigting te beïnvloed nie), tensy jy dit laat val of sleep.
Vervaardigers is geneig om pryse vas te stel vir goed ontwerpte induksie-kookplaat, sê Hope, en dit is natuurlik wat kleinhandelaars jou wil wys.Terwyl hoë-end induksie kookplaat dubbel of meer kan kos as vergelykbare gas of tradisionele elektriese opsies, kan jy induksie kookplaat vir minder as $1 000 op die intreevlak vind, wat hulle in lyn met die res van die reeks plaas.
Boonop ken die Wet op Inflasievermindering geld aan state toe sodat verbruikers belastingtoegewings op huishoudelike toestelle kan eis, asook bykomende vergoeding vir die oorskakeling van aardgas na elektrisiteit.(Bedrae sal verskil volgens ligging en inkomstevlak.)
Hope sê hoewel induksie meer energiedoeltreffend is as ouer gas of elektrisiteit omdat direkte kragoordrag beteken dat geen hitte na die lug oorgedra word nie, hou jou verwagtinge van jou energierekening in toom.Jy sal dalk beskeie besparings sien, maar dit is nie 'n groot probleem nie, veral aangesien kombuistoestelle slegs sowat 2 persent van 'n huis se energieverbruik uitmaak, het hy gesê.
Om ’n induksie-kookplaat skoon te maak is makliker omdat daar geen verwyderbare roosters of branders is om onder of om hulle skoon te maak nie, en kos is minder geneig om aan te brand en te brand as gevolg van die kookplaat se koeler oppervlaktemperatuur, sê Lisa Mike, die tydskrif se uitvoerende redakteur, America's Test Kitchen Review.Manas som dit pragtig op.As jy regtig iets op keramiek wil sit, kan jy selfs met perkament of silikoonblokkies onder die skottelgoed kook.Maak seker dat jy die vervaardiger se spesifieke instruksies nagaan, maar skottelgoedseep, koeksoda en asyn is oor die algemeen veilig om te gebruik, net soos kookplaatskoonmakers wat ontwerp is vir keramiekoppervlaktes.