ઇન્ડક્શન રસોઈ લગભગ દાયકાઓથી ચાલી રહી છે, પરંતુ છેલ્લાં થોડાં વર્ષોમાં જ ટેક્નોલોજીએ એવી પ્રતિષ્ઠા મેળવવાનું શરૂ કર્યું છે જે લાંબા સમયથી ગેસ હોબ્સ પાછળ રહે છે.
"મને લાગે છે કે ઇન્ડક્શન આખરે અહીં છે," પોલ હોપે જણાવ્યું હતું, હોમ એપ્લાયન્સિસ માટે કન્ઝ્યુમર રિપોર્ટ્સ એડિટર.
પ્રથમ નજરમાં, ઇન્ડક્શન કૂકર પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક મોડલ જેવું જ લાગે છે.પરંતુ હૂડ હેઠળ તેઓ ખૂબ જ અલગ છે.જ્યારે પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક હોબ્સ કોઇલમાંથી કૂકવેરમાં હીટ ટ્રાન્સફરની ધીમી પ્રક્રિયા પર આધાર રાખે છે, ત્યારે ઇન્ડક્શન હોબ્સ ચુંબકીય ક્ષેત્ર બનાવવા માટે સિરામિક કોટિંગ હેઠળ કોપર કોઇલનો ઉપયોગ કરે છે જે કૂકવેરમાં કઠોળ મોકલે છે.આનાથી પોટ અથવા તપેલીમાંના ઈલેક્ટ્રોન ઝડપથી ખસે છે, જેનાથી ગરમી ઉત્પન્ન થાય છે.
તમે ઇન્ડક્શન કૂકટોપ પર સ્વિચ કરવા વિશે અથવા તમારા નવા કૂકટોપને જાણવા વિશે વિચારી રહ્યાં હોવ, તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે અહીં છે.
ઇન્ડક્શન હોબ્સ એવી કેટલીક વસ્તુઓ શેર કરે છે જેની માતા-પિતા, પાલતુ માલિકો અને સામાન્ય રીતે સલામતી પ્રત્યે જાગૃત લોકો પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક હોબ્સ વિશે પ્રશંસા કરે છે: આકસ્મિક રીતે ફેરવવા માટે કોઈ ખુલ્લી જ્વાળાઓ અથવા નોબ્સ નથી.હોટપ્લેટ ફક્ત ત્યારે જ કાર્ય કરશે જો તેના પર સુસંગત કુકવેર ઇન્સ્ટોલ કરેલ હોય (નીચે આના પર વધુ).
પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક મોડલ્સની જેમ, ઇન્ડક્શન હોબ્સ ઘરની અંદરના પ્રદૂષકોને ઉત્સર્જન કરતા નથી જે વાયુઓ અને બાળપણના અસ્થમા જેવા સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.જેમ જેમ વધુ સ્થળોએ ટકાઉ અને નવીનીકરણીય ઉર્જા પર નજર રાખીને વીજળીની તરફેણમાં કુદરતી ગેસને તબક્કાવાર રીતે દૂર કરવા માટે કાયદાને ધ્યાનમાં લીધા છે, તેમ વધુ ઘરના રસોડામાં ઇન્ડક્શન દેખાય તેવી શક્યતા છે.
ઇન્ડક્શનના સૌથી સામાન્ય રીતે ટાંકવામાં આવેલા ફાયદાઓમાંનો એક એ છે કે હોબ પોતે જ ઠંડુ રહે છે કારણ કે ચુંબકીય ક્ષેત્ર કુકવેર પર સીધું કાર્ય કરે છે.તે તેના કરતાં વધુ સૂક્ષ્મ છે, હોપે કહ્યું.ગરમીને સ્ટોવમાંથી પાછું સિરામિક સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે, જેનો અર્થ છે કે તે પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક અથવા ગેસ બર્નરની જેમ સ્કેલિંગિંગ ન હોય તો પણ તે ગરમ અથવા ગરમ રહી શકે છે.તેથી, તાજી વપરાયેલી ઇન્ડક્શન ટોર્ચ પર તમારો હાથ ન રાખો અને સપાટી પર્યાપ્ત રીતે ઠંડું થઈ ગયું હોવાનું દર્શાવતી સૂચક લાઇટ પર ધ્યાન આપો.
જ્યારે મેં અમારી ફૂડ લેબમાં કામ કરવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે મેં જોયું કે અનુભવી રસોઇયા પણ ઇન્ડક્શન પર સ્વિચ કરતી વખતે શીખવાની કર્વમાંથી પસાર થાય છે.ઇન્ડક્શનનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તે કેટલી ઝડપથી ગરમ થાય છે, હોપ કહે છે.બીજી બાજુ, તે તમારી અપેક્ષા કરતાં વધુ ઝડપથી થઈ શકે છે, બિલ્ડ-અપ ચિહ્નો વિના તમે ઉપયોગમાં લઈ શકો છો - જેમ કે પરપોટા જે ઉકાળવામાં આવે ત્યારે ધીમે ધીમે રચાય છે.(હા, અમારી પાસે વોરાશિયસલી હેડક્વાર્ટરમાં ઘણાં બધાં રાંધેલા ખોરાક છે!) ફરીથી, તમારે રેસીપીની જરૂરિયાત કરતાં થોડી ઓછી કેલરી વાપરવાની જરૂર પડી શકે છે.જો તમે સતત ગરમીનું સ્તર જાળવવા માટે અન્ય સ્ટોવ સાથે હલાવવા માટે ટેવાયેલા છો, તો તમને આશ્ચર્ય થશે કે ઇન્ડક્શન સતત ઉકળતા રહી શકે છે.યાદ રાખો કે, ગેસ હોબ્સની જેમ, ઇન્ડક્શન હોબ્સ હીટ સેટિંગ્સમાં ફેરફારો માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે.પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક મોડલ્સ સામાન્ય રીતે ગરમ થવા અથવા ઠંડુ થવામાં વધુ સમય લે છે.
ઇન્ડક્શન હોબ્સ સામાન્ય રીતે ઓટો શટ-ઓફ સુવિધાથી સજ્જ હોય ​​છે જે ચોક્કસ તાપમાન ઓળંગાય ત્યારે તેને બંધ કરી દે છે.અમે આનો સામનો મોટેભાગે કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર સાથે કર્યો છે, જે ગરમીને સારી રીતે જાળવી રાખે છે.અમે એ પણ શોધી કાઢ્યું છે કે કૂકટોપ સપાટી પરના ડિજિટલ નિયંત્રણો સાથે ગરમ અથવા ગરમ કંઈક (પાણી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવેલ વાસણ) સાથે સંપર્ક કરવાથી તે ચાલુ થઈ શકે છે અથવા સેટિંગ્સ બદલાઈ શકે છે, જો કે યોગ્ય નિયંત્રણ વિના બર્નર સળગશે નહીં.વાસણો પીરસવામાં આવે છે અથવા ગરમ કરવામાં આવે છે.
જ્યારે અમારા વાચકો ઇન્ડક્શન વિશે પ્રશ્નો પૂછે છે, ત્યારે તેઓ વારંવાર નવા કૂકવેર ખરીદવાની ચિંતા કરે છે."હકીકતમાં, તમને કદાચ તમારી દાદી પાસેથી થોડા ઇન્ડક્શન સુસંગત પોટ્સ અને પેન વારસામાં મળ્યા છે," હોપે કહ્યું.તેમાંથી મુખ્ય ટકાઉ અને સસ્તું કાસ્ટ આયર્ન છે.દંતવલ્ક કાસ્ટ આયર્નનો ઉપયોગ કરવો પણ શક્ય છે, જે સામાન્ય રીતે ડચ ઓવનમાં વપરાય છે.હોપ કહે છે કે મોટાભાગના સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને સંયુક્ત પોટ્સ પણ ઇન્ડક્શન કૂકટોપ્સ માટે યોગ્ય છે.જો કે, એલ્યુમિનિયમ, શુદ્ધ તાંબુ, કાચ અને સિરામિક્સ સુસંગત નથી.તમારી પાસે જે સ્ટોવ છે તેની બધી સૂચનાઓ વાંચવાની ખાતરી કરો, પરંતુ તે ઇન્ડક્શન માટે તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસવાની એક સરળ રીત છે.હોપ કહે છે કે તમારે ફક્ત ફ્રિજ મેગ્નેટની જરૂર છે.જો તે તપેલીના તળિયે ચોંટી જાય, તો તમે પૂર્ણ કરી લો.
તમે પૂછો તે પહેલાં, હા, ઇન્ડક્શન હોબ પર કાસ્ટ આયર્નનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે.ભારે તવાઓને કારણે તિરાડો અથવા સ્ક્રેચ ન થવા જોઈએ (સપાટી પરના સ્ક્રેચેસ પ્રભાવને પ્રભાવિત ન કરવા જોઈએ) સિવાય કે તમે તેને છોડો અથવા ખેંચો.
હોપ કહે છે કે ઉત્પાદકો સારી રીતે ડિઝાઇન કરેલા ઇન્ડક્શન હોબ્સ માટે કિંમતો સેટ કરવાનું વલણ ધરાવે છે, અને અલબત્ત, રિટેલરો તમને તે બતાવવા માંગે છે.જ્યારે હાઇ-એન્ડ ઇન્ડક્શન હોબ્સની કિંમત તુલનાત્મક ગેસ અથવા પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક વિકલ્પો કરતાં બમણી અથવા વધુ હોઈ શકે છે, ત્યારે તમે એન્ટ્રી લેવલ પર $1,000 કરતાં ઓછી કિંમતે ઇન્ડક્શન હોબ્સ શોધી શકો છો, તેમને બાકીની શ્રેણી સાથે સુસંગત બનાવી શકો છો.
વધુમાં, ફુગાવો ઘટાડો કાયદો રાજ્યોને નાણાંની ફાળવણી કરે છે જેથી ગ્રાહકો ઘરેલું ઉપકરણો પર ટેક્સ છૂટનો દાવો કરી શકે, તેમજ કુદરતી ગેસમાંથી વીજળી પર સ્વિચ કરવા માટે વધારાના વળતરનો દાવો કરી શકે.(સ્થળ અને આવકના સ્તર પ્રમાણે રકમ બદલાશે.)
હોપ કહે છે કે જ્યારે ઇન્ડક્શન જૂના ગેસ અથવા વીજળી કરતાં વધુ ઉર્જા કાર્યક્ષમ છે કારણ કે ડાયરેક્ટ પાવર ટ્રાન્સફરનો અર્થ એ છે કે હવામાં કોઈ ગરમી ટ્રાન્સફર થતી નથી, તમારા ઊર્જા બિલની અપેક્ષાઓ પર નિયંત્રણ રાખો.તમે સાધારણ બચત જોઈ શકો છો, પરંતુ તે કોઈ મોટી વાત નથી, ખાસ કરીને કારણ કે રસોડાના ઉપકરણો ઘરની ઉર્જા વપરાશમાં માત્ર 2 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે, તેમણે કહ્યું.
મેગેઝિનના એક્ઝિક્યુટિવ એડિટર અમેરિકાના ટેસ્ટ કિચન રિવ્યુ લિસા માઇક કહે છે કે, ઇન્ડક્શન કૂકટોપને સાફ કરવું સરળ છે કારણ કે તેની નીચે અથવા તેની આસપાસ સાફ કરવા માટે કોઈ દૂર કરી શકાય તેવા ગ્રેટ અથવા બર્નર નથી, અને કૂકટોપની ઠંડી સપાટીના તાપમાનને કારણે ખોરાક બળી જવાની અને બળવાની શક્યતા ઓછી છે.માનસ સુંદર રીતે તેનો સારાંશ આપે છે.જો તમે ખરેખર સિરામિક્સ પર કંઈક મૂકવા માંગતા હો, તો તમે વાનગીઓની નીચે ચર્મપત્ર અથવા સિલિકોન પેડ સાથે પણ રસોઇ કરી શકો છો.ઉત્પાદકની ચોક્કસ સૂચનાઓ તપાસવાની ખાતરી કરો, પરંતુ ડીશ સાબુ, ખાવાનો સોડા અને સરકો સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવા માટે સલામત છે, જેમ કે સિરામિક સપાટીઓ માટે રચાયેલ કૂકટોપ ક્લીનર્સ છે.