ઇન્ડક્શન કુકિંગ દાયકાઓથી અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં જ આ ટેકનોલોજીએ ગેસ હોબ્સ પાછળ લાંબા સમયથી રહેલી પ્રતિષ્ઠા મેળવવાનું શરૂ કર્યું છે.
"મને લાગે છે કે ઇન્ડક્શન આખરે આવી ગયું છે," હોમ એપ્લાયન્સિસના કન્ઝ્યુમર રિપોર્ટ્સ એડિટર પોલ હોપે જણાવ્યું.
પહેલી નજરે, ઇન્ડક્શન કૂકર પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક મોડેલ જેવું જ લાગે છે. પરંતુ હૂડ હેઠળ તે ખૂબ જ અલગ છે. જ્યારે પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક હોબ્સ કોઇલથી કુકવેરમાં ગરમી ટ્રાન્સફરની ધીમી પ્રક્રિયા પર આધાર રાખે છે, ત્યારે ઇન્ડક્શન હોબ્સ સિરામિક કોટિંગ હેઠળ કોપર કોઇલનો ઉપયોગ કરીને ચુંબકીય ક્ષેત્ર બનાવે છે જે કુકવેરમાં પલ્સ મોકલે છે. આનાથી પોટ અથવા પેનમાં ઇલેક્ટ્રોન ઝડપથી આગળ વધે છે, ગરમી ઉત્પન્ન થાય છે.
ભલે તમે ઇન્ડક્શન કુકટોપ પર સ્વિચ કરવાનું વિચારી રહ્યા હોવ અથવા તમારા નવા કુકટોપ વિશે જાણવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તમારે આ જાણવાની જરૂર છે.
ઇન્ડક્શન હોબ્સમાં પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક હોબ્સ વિશે માતા-પિતા, પાલતુ પ્રાણીઓના માલિકો અને સામાન્ય રીતે સલામતી પ્રત્યે સભાન લોકો જે બાબતોની પ્રશંસા કરે છે તેમાંની કેટલીક બાબતો છે: કોઈ ખુલ્લી જ્વાળાઓ અથવા આકસ્મિક રીતે ફેરવવા માટે નોબ્સ નહીં. હોટપ્લેટ ફક્ત ત્યારે જ કામ કરશે જો તેના પર સુસંગત કુકવેર ઇન્સ્ટોલ કરેલ હોય (આના વિશે વધુ નીચે).
પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક મોડેલોની જેમ, ઇન્ડક્શન હોબ્સ ઇન્ડોર પ્રદૂષકોનું ઉત્સર્જન કરતા નથી જે વાયુઓ અને બાળપણના અસ્થમા જેવા સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલા હોઈ શકે છે. જેમ જેમ વધુ દેશો ટકાઉ અને નવીનીકરણીય ઉર્જા પર નજર રાખીને વીજળીની તરફેણમાં કુદરતી ગેસને તબક્કાવાર રીતે દૂર કરવા માટે કાયદા પર વિચાર કરી રહ્યા છે, તેમ તેમ વધુ ઘરના રસોડામાં ઇન્ડક્શન દેખાવાની શક્યતા છે.
ઇન્ડક્શનના સૌથી સામાન્ય ફાયદાઓમાંનો એક એ છે કે ચુંબકીય ક્ષેત્ર સીધા રસોઈના વાસણ પર કાર્ય કરે છે તેથી હોબ પોતે ઠંડુ રહે છે. હોપે કહ્યું કે તે તેના કરતા વધુ સૂક્ષ્મ છે. ગરમીને સ્ટોવમાંથી સિરામિક સપાટી પર પાછી ટ્રાન્સફર કરી શકાય છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે ગરમ અથવા ગરમ પણ રહી શકે છે, ભલે તે પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક અથવા ગેસ બર્નર જેટલું બળતું ન હોય. તેથી, તાજી વપરાયેલી ઇન્ડક્શન ટોર્ચ પર હાથ ન રાખો અને સૂચક લાઇટ્સ પર ધ્યાન આપો જે દર્શાવે છે કે સપાટી પૂરતી ઠંડી થઈ ગઈ છે.
જ્યારે મેં અમારી ફૂડ લેબમાં કામ કરવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે મેં જોયું કે અનુભવી શેફ પણ ઇન્ડક્શન પર સ્વિચ કરતી વખતે શીખવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. હોપ કહે છે કે ઇન્ડક્શનનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તે કેટલી ઝડપથી ગરમ થાય છે. બીજી બાજુ, તે તમારી અપેક્ષા કરતાં વધુ ઝડપથી થઈ શકે છે, તમે જે સંકેતો માટે ટેવાયેલા છો તેના વિના - જેમ કે પરપોટા જે ઉકાળવામાં આવે ત્યારે ધીમે ધીમે બને છે. (હા, અમારી પાસે વોરાસિલી HQ ખાતે ઘણા બધા રાંધેલા ખોરાક છે!) ફરીથી, તમારે રેસીપીમાં જણાવ્યા કરતાં થોડી ઓછી કેલરીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. જો તમે સતત ગરમીનું સ્તર જાળવવા માટે અન્ય સ્ટવ સાથે હલનચલન કરવા ટેવાયેલા છો, તો તમને આશ્ચર્ય થશે કે ઇન્ડક્શન સતત ઉકળતા રાખી શકે છે. યાદ રાખો કે, ગેસ હોબ્સની જેમ, ઇન્ડક્શન હોબ ગરમી સેટિંગ્સમાં થતા ફેરફારો પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક મોડેલો સામાન્ય રીતે ગરમ થવા અથવા ઠંડુ થવામાં વધુ સમય લે છે.
ઇન્ડક્શન હોબ્સ સામાન્ય રીતે ઓટો શટ-ઓફ ફીચરથી સજ્જ હોય ​​છે જે ચોક્કસ તાપમાન ઓળંગાઈ જાય ત્યારે તેમને બંધ કરી દે છે. અમે આ મોટે ભાગે કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર સાથે જોયું છે, જે ગરમીને ખૂબ સારી રીતે જાળવી રાખે છે. અમને એ પણ જાણવા મળ્યું છે કે ગરમ અથવા ગરમ વસ્તુ (પાણી, ઓવનમાંથી હમણાં જ બહાર કાઢેલ વાસણ) સાથે કુકટોપ સપાટી પર ડિજિટલ કંટ્રોલ્સનો સંપર્ક કરવાથી તેઓ ચાલુ થઈ શકે છે અથવા સેટિંગ્સ બદલી શકે છે, જોકે બર્નર યોગ્ય નિયંત્રણ વિના સળગતા નથી. પીરસવામાં આવતા અથવા ગરમ કરવામાં આવતા વાસણો.
જ્યારે અમારા વાચકો ઇન્ડક્શન વિશે પ્રશ્નો પૂછે છે, ત્યારે તેઓ ઘણીવાર નવા કુકવેર ખરીદવાની ચિંતા કરે છે. "હકીકતમાં, તમને કદાચ તમારી દાદી પાસેથી થોડા ઇન્ડક્શન સુસંગત પોટ્સ અને પેન વારસામાં મળ્યા હશે," હોપે કહ્યું. તેમાંથી મુખ્ય ટકાઉ અને સસ્તું કાસ્ટ આયર્ન છે. દંતવલ્ક કાસ્ટ આયર્નનો ઉપયોગ પણ શક્ય છે, જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ડચ ઓવનમાં થાય છે. હોપ કહે છે કે મોટાભાગના સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને કમ્પોઝિટ પોટ્સ પણ ઇન્ડક્શન કુકટોપ માટે યોગ્ય છે. જો કે, એલ્યુમિનિયમ, શુદ્ધ તાંબુ, કાચ અને સિરામિક્સ સુસંગત નથી. તમારી પાસે જે સ્ટોવ છે તેના માટેની બધી સૂચનાઓ વાંચવાની ખાતરી કરો, પરંતુ તે ઇન્ડક્શન માટે તૈયાર છે કે નહીં તે તપાસવાની એક સરળ રીત છે. હોપ કહે છે કે તમારે ફક્ત ફ્રિજ મેગ્નેટની જરૂર છે. જો તે પેનના તળિયે ચોંટી જાય, તો તમારું કામ પૂર્ણ થઈ ગયું.
તમે પૂછો તે પહેલાં, હા, ઇન્ડક્શન હોબ પર કાસ્ટ આયર્નનો ઉપયોગ શક્ય છે. ભારે તવાઓને તિરાડો કે સ્ક્રેચ ન હોવા જોઈએ (સપાટી પરના સ્ક્રેચ કામગીરીને અસર ન કરે) સિવાય કે તમે તેમને નીચે મૂકો અથવા ખેંચો.
હોપ કહે છે કે ઉત્પાદકો સારી રીતે ડિઝાઇન કરેલા ઇન્ડક્શન હોબ્સ માટે કિંમતો નક્કી કરે છે, અને અલબત્ત, રિટેલર્સ તમને તે જ બતાવવા માંગે છે. જ્યારે હાઇ-એન્ડ ઇન્ડક્શન હોબ્સની કિંમત તુલનાત્મક ગેસ અથવા પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક વિકલ્પો કરતાં બમણી અથવા વધુ હોઈ શકે છે, ત્યારે તમે પ્રારંભિક સ્તરે $1,000 કરતા ઓછી કિંમતે ઇન્ડક્શન હોબ્સ શોધી શકો છો, જે તેમને બાકીની શ્રેણી સાથે સુસંગત બનાવે છે.
વધુમાં, ફુગાવા ઘટાડા કાયદો રાજ્યોને નાણાં ફાળવે છે જેથી ગ્રાહકો ઘરગથ્થુ ઉપકરણો પર કરમાં છૂટનો દાવો કરી શકે, તેમજ કુદરતી ગેસમાંથી વીજળી પર સ્વિચ કરવા માટે વધારાના વળતરનો દાવો કરી શકે. (રકમ સ્થાન અને આવક સ્તર પ્રમાણે બદલાશે.)
હોપ કહે છે કે જ્યારે ઇન્ડક્શન જૂના ગેસ અથવા વીજળી કરતાં વધુ ઉર્જા કાર્યક્ષમ છે કારણ કે ડાયરેક્ટ પાવર ટ્રાન્સફરનો અર્થ એ છે કે ગરમી હવામાં ટ્રાન્સફર થતી નથી, તો તમારા ઉર્જા બિલની અપેક્ષાઓ પર નિયંત્રણ રાખો. તમે સામાન્ય બચત જોઈ શકો છો, પરંતુ તે કોઈ મોટી વાત નથી, ખાસ કરીને કારણ કે રસોડાના ઉપકરણો ઘરના ઉર્જા વપરાશના લગભગ 2 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે, તેમણે કહ્યું.
ઇન્ડક્શન કુકટોપ સાફ કરવું સરળ છે કારણ કે તેની નીચે અથવા તેની આસપાસ સાફ કરવા માટે કોઈ દૂર કરી શકાય તેવા ગ્રેટ્સ અથવા બર્નર નથી, અને કુકટોપની સપાટીના ઠંડા તાપમાનને કારણે ખોરાક બળી જવાની શક્યતા ઓછી હોય છે, એમ મેગેઝિનના એક્ઝિક્યુટિવ એડિટર અમેરિકાઝ ટેસ્ટ કિચન રિવ્યૂ લિસા માઇક કહે છે. માનસ તેનો સુંદર સારાંશ આપે છે. જો તમે ખરેખર સિરામિક્સ પર કંઈક મૂકવા માંગતા હો, તો તમે વાનગીઓની નીચે ચર્મપત્ર અથવા સિલિકોન પેડથી પણ રસોઇ કરી શકો છો. ઉત્પાદકની ચોક્કસ સૂચનાઓ તપાસવાનું ભૂલશો નહીં, પરંતુ ડીશ સોપ, બેકિંગ સોડા અને વિનેગર સામાન્ય રીતે વાપરવા માટે સલામત છે, જેમ કે સિરામિક સપાટીઓ માટે રચાયેલ કુકટોપ ક્લીનર્સ છે.