Bếp điện từ đã xuất hiện trong nhiều thập kỷ, nhưng chỉ trong vài năm gần đây, công nghệ này mới bắt đầu đạt được uy tín vốn đã tồn tại từ lâu sau bếp gas.
Paul Hope, biên tập viên Báo cáo Người tiêu dùng về thiết bị gia dụng cho biết: “Tôi nghĩ cảm ứng cuối cùng cũng xuất hiện.
Thoạt nhìn, bếp điện từ trông rất giống với kiểu bếp điện từ truyền thống.Nhưng dưới mui xe họ rất khác nhau.Trong khi bếp điện truyền thống dựa vào quá trình truyền nhiệt chậm từ cuộn dây sang dụng cụ nấu, thì bếp từ sử dụng cuộn dây đồng dưới lớp phủ gốm để tạo ra từ trường truyền xung đến dụng cụ nấu.Điều này làm cho các electron trong nồi hoặc chảo di chuyển nhanh hơn, tạo ra nhiệt.
Cho dù bạn đang nghĩ đến việc chuyển sang bếp từ hay đang tìm hiểu về chiếc bếp mới của mình, đây là những điều bạn cần biết.
Bếp điện từ có chung một số điểm mà cha mẹ, chủ vật nuôi và những người có ý thức về an toàn nói chung đánh giá cao về bếp điện truyền thống: không có ngọn lửa trần hoặc núm vặn để vô tình vặn.Bếp điện sẽ chỉ hoạt động nếu dụng cụ nấu ăn tương thích được lắp đặt trên đó (thêm về điều này bên dưới).
Giống như các kiểu bếp điện truyền thống, bếp từ không thải ra các chất gây ô nhiễm trong nhà có thể liên quan đến khí và các vấn đề sức khỏe như bệnh hen suyễn ở trẻ em.Khi nhiều nơi xem xét luật loại bỏ dần khí đốt tự nhiên để chuyển sang sử dụng điện nhằm hướng tới năng lượng tái tạo và bền vững, cảm ứng có thể sẽ xuất hiện trong nhiều nhà bếp gia đình hơn.
Một trong những lợi ích thường được trích dẫn nhất của bếp từ là bản thân bếp giữ lạnh do từ trường tác động trực tiếp lên dụng cụ nấu.Nó tinh tế hơn thế, Hope nói.Nhiệt có thể được truyền từ bếp trở lại bề mặt gốm, có nghĩa là nó có thể giữ ấm hoặc thậm chí nóng ngay cả khi không gây bỏng như bếp điện hoặc gas thông thường.Do đó, không đặt tay lên ngọn đuốc cảm ứng mới sử dụng và chú ý đến đèn báo cho biết bề mặt đã đủ nguội.
Khi tôi bắt đầu làm việc trong phòng thí nghiệm thực phẩm của chúng tôi, tôi nhận thấy rằng ngay cả những đầu bếp có kinh nghiệm cũng phải trải qua một quá trình học tập khi chuyển sang phương pháp cảm ứng.Hope nói, một trong những lợi ích lớn nhất của cảm ứng là nó nóng lên nhanh như thế nào.Mặt khác, nó có thể xảy ra nhanh hơn bạn tưởng, mà không có các dấu hiệu tích tụ mà bạn có thể quen – như bong bóng hình thành từ từ khi đun sôi.(Vâng, chúng tôi có rất nhiều thực phẩm nấu chín tại Voraciously HQ!) Một lần nữa, bạn có thể cần sử dụng ít calo hơn một chút so với yêu cầu của công thức.Nếu bạn đã quen với việc sử dụng các loại bếp khác để duy trì mức nhiệt ổn định, bạn có thể ngạc nhiên rằng cảm ứng từ có thể giữ cho nhiệt độ sôi liên tục.Hãy nhớ rằng, giống như bếp ga, bếp từ rất nhạy cảm với những thay đổi về cài đặt nhiệt.Các mô hình điện truyền thống thường mất nhiều thời gian hơn để làm nóng hoặc làm mát.
Bếp điện từ cũng thường được trang bị tính năng tự động tắt khi vượt quá nhiệt độ nhất định.Chúng tôi đã bắt gặp điều này chủ yếu với dụng cụ nấu bằng gang, loại dụng cụ này giữ nhiệt rất tốt.Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng việc tiếp xúc với thứ gì đó nóng hoặc ấm (nước, nồi vừa lấy ra khỏi lò) với các nút điều khiển kỹ thuật số trên bề mặt bếp có thể khiến chúng bật hoặc thay đổi cài đặt, mặc dù đầu đốt sẽ không bắt lửa nếu không được điều khiển thích hợp.đồ dùng được phục vụ hoặc làm nóng.
Khi độc giả của chúng tôi đặt câu hỏi về cảm ứng, họ thường lo lắng về việc phải mua dụng cụ nấu nướng mới.“Trên thực tế, bạn có thể được thừa hưởng một số nồi và chảo tương thích với cảm ứng từ bà của mình,” Hope nói.Đứng đầu trong số đó là gang bền và giá cả phải chăng.Cũng có thể sử dụng gang tráng men, thường được sử dụng trong lò nướng của Hà Lan.Hope nói rằng hầu hết các loại nồi bằng thép không gỉ và composite cũng phù hợp với bếp từ.Tuy nhiên, nhôm, đồng nguyên chất, thủy tinh và gốm sứ không tương thích.Hãy nhớ đọc tất cả hướng dẫn dành cho bếp bạn có, nhưng có một cách dễ dàng để kiểm tra xem bếp đã sẵn sàng hoạt động chưa.Tất cả những gì bạn cần là một nam châm gắn tủ lạnh, Hope nói.Nếu nó dính vào đáy chảo, bạn đã hoàn thành.
Trước khi bạn hỏi, vâng, có thể sử dụng gang trên bếp từ.Chảo nặng không được gây nứt hoặc trầy xước (các vết trầy xước trên bề mặt không ảnh hưởng đến hiệu suất) trừ khi bạn làm rơi hoặc kéo lê chúng.
Hope nói, các nhà sản xuất có xu hướng định giá cho những chiếc bếp từ được thiết kế tốt, và tất nhiên, đó là điều mà các nhà bán lẻ muốn cho bạn thấy.Mặc dù bếp từ cao cấp có thể có giá gấp đôi hoặc cao hơn so với các tùy chọn dùng gas hoặc điện truyền thống có thể so sánh được, nhưng bạn có thể tìm thấy bếp từ với giá dưới 1.000 đô la ở mức nhập cảnh, khiến chúng phù hợp với phần còn lại của phạm vi.
Ngoài ra, Đạo luật Giảm lạm phát phân bổ tiền cho các tiểu bang để người tiêu dùng có thể yêu cầu giảm thuế đối với các thiết bị gia dụng, cũng như bồi thường bổ sung cho việc chuyển từ khí đốt tự nhiên sang điện.(Số tiền sẽ khác nhau tùy theo địa điểm và mức thu nhập.)
Hope nói rằng mặc dù cảm ứng tiết kiệm năng lượng hơn so với khí đốt hoặc điện cũ vì truyền năng lượng trực tiếp có nghĩa là không có nhiệt được truyền vào không khí, hãy kiểm tra các kỳ vọng về hóa đơn năng lượng của bạn.Ông nói, bạn có thể thấy khoản tiết kiệm khiêm tốn, nhưng đó không phải là vấn đề lớn, đặc biệt là vì các thiết bị nhà bếp chỉ chiếm khoảng 2% mức sử dụng năng lượng của một gia đình.
Lisa Mike, biên tập viên điều hành của tạp chí America's Test Kitchen Review cho biết, việc vệ sinh bếp từ dễ dàng hơn vì không có lưới tản nhiệt hoặc đầu đốt có thể tháo rời để vệ sinh bên dưới hoặc xung quanh chúng, đồng thời thực phẩm ít bị cháy và khét do nhiệt độ bề mặt mát hơn của bếp.Manas tổng kết nó rất đẹp.Nếu bạn thực sự muốn đặt thứ gì đó lên đồ gốm sứ, bạn thậm chí có thể nấu ăn bằng giấy da hoặc miếng silicon dưới bát đĩa.Hãy chắc chắn kiểm tra hướng dẫn cụ thể của nhà sản xuất, nhưng xà phòng rửa chén, muối nở và giấm nói chung là an toàn khi sử dụng, cũng như chất tẩy rửa mặt bếp được thiết kế cho bề mặt gốm.