Индукцийн хоол хийх технологи хэдэн арван жилийн турш хэрэглэгдэж ирсэн боловч сүүлийн хэдэн жилд л энэ технологи хийн зуухны ард удаан хугацаанд хадгалагдаж байсан нэр хүндийг олж эхэлсэн.
"Би индукцийн технологи эцэст нь энд байна гэж бодож байна" гэж Consumer Reports-ын гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн редактор Пол Хоуп хэлэв.
Анх харахад индукцийн пийшин нь уламжлалт цахилгаан загвартай маш төстэй харагдаж байна. Гэхдээ бүрхүүлийн доор тэд маш өөр. Уламжлалт цахилгаан плитка нь ороомогоос тогооны хэрэгсэл рүү дулаан дамжуулах удаан процесст суурилдаг бол индукцийн плитка нь керамик бүрхүүлийн доор зэс ороомог ашиглан тогооны хэрэгсэл рүү импульс илгээдэг соронзон орон үүсгэдэг. Энэ нь тогоо эсвэл хайруулын тавган дахь электронуудыг илүү хурдан хөдөлгөж, дулаан үүсгэдэг.
Та индукцийн зуух руу шилжих талаар бодож байгаа эсвэл шинэ зуухтайгаа танилцах талаар бодож байгаа эсэхээс үл хамааран таны мэдэх ёстой зүйлс энд байна.
Индукцийн плитка нь уламжлалт цахилгаан плиткатай холбоотой эцэг эхчүүд, гэрийн тэжээвэр амьтдын эзэд болон ерөнхийдөө аюулгүй байдлыг эрхэмлэдэг хүмүүсийн үнэлдэг зарим зүйлийг хуваалцдаг: ил гал эсвэл санамсаргүйгээр эргэх товчлуур байхгүй. Халуун хавтан нь зөвхөн тохирох тогооны хэрэгсэл суурилуулсан тохиолдолд л ажиллана (энэ талаар доор дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах болно).
Уламжлалт цахилгаан загваруудын нэгэн адил индукцийн зуух нь хий болон хүүхдийн астма зэрэг эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой байж болох доторх бохирдуулагч бодис ялгаруулдаггүй. Тогтвортой, сэргээгдэх эрчим хүчийг анхаарч, байгалийн хийг цахилгаан эрчим хүчээр хангах хууль тогтоомжийг олон газар авч үзэж байгаа тул индукц нь гэрийн гал тогоонд илүү их гарч ирэх магадлалтай.
Индукцийн хамгийн түгээмэл дурдсан давуу талуудын нэг бол соронзон орон нь тогооны хэрэгсэлд шууд үйлчилдэг тул плитка өөрөө хүйтэн хэвээр байдаг явдал юм. Энэ нь үүнээс ч илүү нарийн зүйл гэж Хоуп хэлэв. Дулааныг зуухнаас керамик гадаргуу руу буцааж шилжүүлж болох бөгөөд энэ нь ердийн цахилгаан эсвэл хийн шарагч шиг түлэгдэхгүй байсан ч дулаан эсвэл бүр халуун хэвээр байж болно гэсэн үг юм. Тиймээс шинээр ашигласан индукцийн бамбар дээр гараа бүү тавиарай, гадаргуу хангалттай хөрснийг илтгэх заагч гэрэлд анхаарлаа хандуулаарай.
Би хоолны лабораторид ажиллаж эхлэхдээ туршлагатай тогооч нар хүртэл индукцийн зууханд шилжихдээ суралцах муруйг туулдаг болохыг олж мэдсэн. Индукцийн зуухны хамгийн том давуу талуудын нэг бол хэр хурдан халдаг явдал гэж Хоуп хэлэв. Нөгөөтэйгүүр, энэ нь таны төсөөлж байснаас хурдан болж, буцалгахад аажмаар үүсдэг бөмбөлөг шиг хуримтлагдах шинж тэмдэггүйгээр тохиолдож болно. (Тийм ээ, бид Voraciously HQ-д олон чанасан хоолтой!) Дахин хэлэхэд, жороор шаардсанаас арай бага илчлэг хэрэглэх шаардлагатай болж магадгүй юм. Хэрэв та тогтмол дулааны түвшинг хадгалахын тулд бусад зуухтай тоглож дассан бол индукцийн зуух нь тогтмол буцалгаж чаддагт гайхах байх. Хийн зуухны нэгэн адил индукцийн зуух нь халаалтын тохиргооны өөрчлөлтөд маш мэдрэмтгий байдаг гэдгийг санаарай. Уламжлалт цахилгаан загварууд ихэвчлэн халаах эсвэл хөргөхөд удаан хугацаа шаардагддаг.
Индукцийн плитка нь тодорхой температураас хэтэрсэн үед автоматаар унтрах функцээр тоноглогдсон байдаг. Бид үүнийг ихэвчлэн дулааныг маш сайн хадгалдаг цутгамал төмрийн тогооны хэрэгсэлтэй тааралдсан. Мөн бид плитканы гадаргуу дээрх дижитал удирдлагатай халуун эсвэл бүлээн зүйл (ус, зуухнаас дөнгөж гаргаж авсан сав)-тай харьцах нь тэдгээрийг асаах эсвэл тохиргоог өөрчлөхөд хүргэдэг болохыг тогтоосон боловч зохих хяналтгүйгээр шарагч нь гал авалцахгүй.
Манай уншигчид индукцийн зуухны талаар асуулт асуухад шинэ тогооны хэрэгсэл худалдаж авахаас ихэвчлэн санаа зовдог. "Үнэндээ та эмээгээсээ хэд хэдэн индукцийн зууханд нийцсэн сав суулга өвлөн авсан байх" гэж Хоуп хэлэв. Тэдний дунд хамгийн гол нь бат бөх, боломжийн үнэтэй цутгамал төмөр юм. Мөн Голланд зууханд түгээмэл хэрэглэгддэг паалантай цутгамал төмрийг ашиглах боломжтой. Хоуп хэлэхдээ ихэнх зэвэрдэггүй ган болон нийлмэл савнууд нь индукцийн зууханд тохиромжтой гэжээ. Гэсэн хэдий ч хөнгөн цагаан, цэвэр зэс, шил, керамик нь нийцдэггүй. Зуухныхаа бүх зааврыг уншаарай, гэхдээ индукцийн зууханд бэлэн эсэхийг шалгах хялбар арга бий. Танд хэрэгтэй зүйл бол хөргөгчний соронз юм гэж Хоуп хэлэв. Хэрэв энэ нь савны ёроолд наалдвал та дуусна.
Та асуухаасаа өмнө тийм ээ, индукцийн зууханд цутгамал төмрийг ашиглах боломжтой. Хүнд хайруулын таваг нь хагарал, зураас үүсгэх ёсгүй (гадаргуугийн зураас нь гүйцэтгэлд нөлөөлөх ёсгүй), хэрэв та тэдгээрийг унагааж эсвэл чирж аваагүй бол.
Үйлдвэрлэгчид сайн хийцтэй индукцийн плиткад үнийг тогтоох хандлагатай байдаг гэж Хоуп хэлэв, мэдээжийн хэрэг жижиглэн худалдаачид танд үүнийг харуулахыг хүсч байна. Өндөр зэрэглэлийн индукцийн плитка нь хийн эсвэл уламжлалт цахилгаан сонголтуудаас хоёр дахин эсвэл түүнээс дээш үнэтэй байж болох ч анхан шатны түвшинд 1000 доллараас бага үнэтэй индукцийн плитка олж болох бөгөөд энэ нь тэднийг бусад төрлийн бүтээгдэхүүнтэй нийцүүлэн байрлуулдаг.
Үүнээс гадна, Инфляцийг бууруулах тухай хууль нь хэрэглэгчид гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн татварын хөнгөлөлт, мөн байгалийн хийнээс цахилгаан руу шилжих нэмэлт нөхөн төлбөр авах боломжтой байхын тулд мужуудад мөнгө хуваарилдаг. (Төлбөрийн хэмжээ нь байршил болон орлогын түвшингээс хамааран өөр өөр байх болно.)
Хоуп хэлэхдээ, индукцийн зуух нь хуучин хий эсвэл цахилгаанаас илүү эрчим хүчний хэмнэлттэй байдаг ч цахилгааныг шууд дамжуулах нь агаарт дулаан дамжуулахгүй гэсэн үг тул эрчим хүчний төлбөрийнхөө хүлээлтийг хянаж байгаарай гэжээ. Та бага зэрэг хэмнэлт гаргаж магадгүй ч энэ нь тийм ч том асуудал биш, ялангуяа гал тогооны хэрэгсэл нь гэрийн эрчим хүчний хэрэглээний ердөө 2 орчим хувийг эзэлдэг тул гэж тэр хэлэв.
Индукцийн зуухыг цэвэрлэх нь илүү хялбар байдаг, учир нь түүний доор эсвэл эргэн тойронд цэвэрлэх салгаж болох сараалж эсвэл шарагч байхгүй бөгөөд зуухны гадаргуугийн хүйтэн температураас болж хоол хүнс шатах, түлэгдэх магадлал бага байдаг гэж America's Test Kitchen Review сэтгүүлийн гүйцэтгэх редактор Лиза Майк хэлэв. Манас үүнийг гайхалтай дүгнэж байна. Хэрэв та үнэхээр керамик дээр ямар нэгэн зүйл түрхэхийг хүсч байвал аяга тавагны доор илгэн цаас эсвэл силикон дэвсгэрээр хоол хийж болно. Үйлдвэрлэгчийн тодорхой зааврыг шалгаарай, гэхдээ аяга таваг угаагч саван, хүнсний сода, цуу нь ерөнхийдөө хэрэглэхэд аюулгүй бөгөөд керамик гадаргуу дээр зориулагдсан зуухны цэвэрлэгчийг ч мөн адил.