انڈکشن کوکنگ کئی دہائیوں سے چلی آ رہی ہے، لیکن یہ صرف پچھلے چند سالوں میں ہی ہے کہ ٹیکنالوجی نے وہ وقار حاصل کرنا شروع کر دیا ہے جو طویل عرصے سے گیس ہوبس کے پیچھے پڑا ہے۔
"میرے خیال میں آخر کار انڈکشن یہاں ہے،" پال ہوپ، کنزیومر رپورٹس ایڈیٹر برائے گھریلو آلات نے کہا۔
پہلی نظر میں، انڈکشن ککر روایتی الیکٹرک ماڈل سے بہت ملتا جلتا نظر آتا ہے۔لیکن ہڈ کے نیچے وہ بہت مختلف ہیں۔جب کہ روایتی الیکٹرک ہوبس کوائل سے کک ویئر میں گرمی کی منتقلی کے سست عمل پر انحصار کرتے ہیں، انڈکشن ہوبس سیرامک ​​کوٹنگ کے نیچے تانبے کے کنڈلیوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک مقناطیسی میدان بناتے ہیں جو کک ویئر میں دالیں بھیجتی ہے۔اس کی وجہ سے برتن یا پین میں الیکٹران تیزی سے حرکت کرتے ہیں، گرمی پیدا کرتے ہیں۔
چاہے آپ انڈکشن کک ٹاپ پر سوئچ کرنے کے بارے میں سوچ رہے ہوں یا اپنے نئے کک ٹاپ کو جاننے کے بارے میں سوچ رہے ہوں، یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
انڈکشن ہوب کچھ ایسی چیزوں کا اشتراک کرتے ہیں جن کی والدین، پالتو جانوروں کے مالکان اور عام طور پر حفاظت کے بارے میں شعور رکھنے والے لوگ روایتی الیکٹرک ہوبس کے بارے میں تعریف کرتے ہیں: غلطی سے مڑنے کے لیے کوئی کھلی شعلہ یا نوبس نہیں۔ہاٹ پلیٹ صرف اس صورت میں کام کرے گی جب اس پر ہم آہنگ کک ویئر انسٹال ہو (نیچے اس پر مزید)۔
روایتی الیکٹرک ماڈلز کی طرح، انڈکشن ہوب ان ڈور آلودگی خارج نہیں کرتے جو کہ گیسوں اور صحت کے مسائل جیسے کہ بچپن کے دمہ سے منسلک ہو سکتے ہیں۔چونکہ زیادہ جگہیں پائیدار اور قابل تجدید توانائی پر نظر رکھتے ہوئے قدرتی گیس کو بجلی کے حق میں ختم کرنے کے لیے قانون سازی پر غور کرتی ہیں، امکان ہے کہ مزید گھریلو کچن میں انڈکشن نظر آئے۔
انڈکشن کے سب سے عام طور پر بیان کردہ فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ ہوب خود ٹھنڈا رہتا ہے کیونکہ مقناطیسی فیلڈ براہ راست کک ویئر پر کام کرتا ہے۔یہ اس سے زیادہ لطیف ہے، امید نے کہا۔گرمی کو چولہے سے واپس سیرامک ​​سطح پر منتقل کیا جا سکتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ گرم یا گرم رہ سکتی ہے یہاں تک کہ اگر یہ روایتی بجلی یا گیس برنر کی طرح جلتی نہ ہو۔اس لیے، تازہ استعمال شدہ انڈکشن ٹارچ پر ہاتھ نہ رکھیں اور اشارے والی روشنیوں پر دھیان دیں جو یہ بتاتی ہیں کہ سطح کافی ٹھنڈا ہو گئی ہے۔
جب میں نے اپنی فوڈ لیب میں کام کرنا شروع کیا، تو میں نے محسوس کیا کہ تجربہ کار شیف بھی انڈکشن پر سوئچ کرتے وقت سیکھنے کے منحنی خطوط سے گزرتے ہیں۔امید کا کہنا ہے کہ شامل کرنے کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ کتنی جلدی گرم ہوتا ہے۔دوسری طرف، یہ آپ کی توقع سے زیادہ تیزی سے ہو سکتا ہے، بغیر کسی تعمیراتی علامات کے جو آپ کے عادی ہو سکتے ہیں – جیسے بلبلے جو ابالنے پر آہستہ آہستہ بنتے ہیں۔(جی ہاں، ہمارے پاس Voraciously HQ میں بہت سے پکے ہوئے کھانے ہیں!) ایک بار پھر، آپ کو نسخہ کی ضرورت سے تھوڑی کم کیلوریز استعمال کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔اگر آپ گرمی کی مستقل سطح کو برقرار رکھنے کے لیے دوسرے چولہے کے ساتھ ہلچل مچانے کے عادی ہیں، تو آپ حیران ہوں گے کہ انڈکشن مسلسل ابال رکھ سکتا ہے۔یاد رکھیں کہ گیس ہوبس کی طرح انڈکشن ہوب بھی گرمی کی ترتیب میں ہونے والی تبدیلیوں کے لیے بہت حساس ہوتے ہیں۔روایتی برقی ماڈلز کو عام طور پر گرم ہونے یا ٹھنڈا ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔
انڈکشن ہوبس بھی عام طور پر آٹو شٹ آف فیچر سے لیس ہوتے ہیں جو کسی خاص درجہ حرارت سے تجاوز کرنے پر انہیں آف کر دیتے ہیں۔ہم نے اس کا سامنا زیادہ تر کاسٹ آئرن کک ویئر کے ساتھ کیا ہے، جو گرمی کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے۔ہم نے یہ بھی پایا کہ کک ٹاپ کی سطح پر موجود ڈیجیٹل کنٹرولز کے ساتھ گرم یا گرم چیز (پانی، ایک برتن جو ابھی تندور سے نکالا گیا ہے) سے رابطہ ان کو آن کرنے یا سیٹنگز کو تبدیل کرنے کا سبب بن سکتا ہے، حالانکہ برنر مناسب کنٹرول کے بغیر نہیں جلتے ہیں۔پیش کیے جانے والے یا گرم کیے جانے والے برتن۔
جب ہمارے قارئین انڈکشن کے بارے میں سوالات پوچھتے ہیں، تو وہ اکثر نئے کوک ویئر خریدنے کی فکر کرتے ہیں۔ہوپ نے کہا، "درحقیقت، آپ کو شاید اپنی دادی سے کچھ انڈکشن کے موافق برتن اور پین ورثے میں ملے ہیں۔"ان میں اہم پائیدار اور سستی کاسٹ آئرن ہے۔انامیلڈ کاسٹ آئرن کا استعمال کرنا بھی ممکن ہے، جو عام طور پر ڈچ اوون میں استعمال ہوتا ہے۔امید کا کہنا ہے کہ زیادہ تر سٹینلیس سٹیل اور جامع برتن بھی انڈکشن کک ٹاپس کے لیے موزوں ہیں۔تاہم، ایلومینیم، خالص تانبا، شیشہ اور سیرامکس مطابقت نہیں رکھتے ہیں۔اپنے پاس موجود چولہے کے لیے تمام ہدایات ضرور پڑھیں، لیکن یہ چیک کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے کہ آیا یہ شامل کرنے کے لیے تیار ہے۔امید کا کہنا ہے کہ آپ کو صرف ایک فریج مقناطیس کی ضرورت ہے۔اگر یہ پین کے نچلے حصے سے چپک جاتا ہے، تو آپ کا کام ہو گیا ہے۔
اس سے پہلے کہ آپ پوچھیں، ہاں، انڈکشن ہوب پر کاسٹ آئرن کا استعمال ممکن ہے۔بھاری پین سے دراڑیں یا خراشیں نہیں پڑنی چاہئیں (سطح پر کھرچنے سے کارکردگی متاثر نہیں ہونی چاہیے) جب تک کہ آپ انہیں گرا یا گھسیٹیں۔
ہوپ کا کہنا ہے کہ مینوفیکچررز اچھی طرح سے ڈیزائن کیے گئے انڈکشن ہوبس کے لیے قیمتیں طے کرتے ہیں، اور ظاہر ہے کہ خوردہ فروش آپ کو یہی دکھانا چاہتے ہیں۔اگرچہ اعلی درجے کے انڈکشن ہوبس کی قیمت گیس یا روایتی الیکٹرک آپشنز سے دوگنا یا اس سے زیادہ ہو سکتی ہے، لیکن آپ انٹری لیول پر $1,000 سے کم میں انڈکشن ہوب تلاش کر سکتے ہیں، جو انہیں باقی رینج کے مطابق رکھتے ہیں۔
اس کے علاوہ، افراط زر میں کمی کا قانون ریاستوں کو رقم مختص کرتا ہے تاکہ صارفین گھریلو آلات پر ٹیکس میں چھوٹ کے ساتھ ساتھ قدرتی گیس سے بجلی کی طرف جانے کے لیے اضافی معاوضے کا دعویٰ کر سکیں۔(مقام اور آمدنی کی سطح کے لحاظ سے رقم مختلف ہوگی۔)
ہوپ کا کہنا ہے کہ اگرچہ انڈکشن پرانی گیس یا بجلی سے زیادہ توانائی کی بچت ہے کیونکہ بجلی کی براہ راست منتقلی کا مطلب ہے کہ کوئی حرارت ہوا میں منتقل نہیں ہوتی ہے، اپنے توانائی کے بل کی توقعات کو برقرار رکھیں۔انہوں نے کہا کہ آپ معمولی بچت دیکھ سکتے ہیں، لیکن یہ کوئی بڑی بات نہیں ہے، خاص طور پر چونکہ باورچی خانے کے آلات گھر کی توانائی کے استعمال میں صرف 2 فیصد کا حصہ ہوتے ہیں۔
میگزین کی ایگزیکٹو ایڈیٹر امریکہ کے ٹیسٹ کچن ریویو لیزا مائیک کا کہنا ہے کہ انڈکشن کک ٹاپ کی صفائی کرنا آسان ہے کیونکہ ان کے نیچے یا اس کے ارد گرد صاف کرنے کے لیے کوئی ہٹانے کے قابل گریٹ یا برنر نہیں ہیں، اور کک ٹاپ کی سطح کے ٹھنڈے درجہ حرارت کی وجہ سے کھانے کے جلنے اور جلنے کا امکان کم ہوتا ہے۔مناس نے خوبصورتی سے اس کا خلاصہ کیا ہے۔اگر آپ واقعی سیرامکس پر کچھ ڈالنا چاہتے ہیں، تو آپ برتنوں کے نیچے پارچمنٹ یا سلیکون پیڈ سے بھی پکا سکتے ہیں۔مینوفیکچرر کی مخصوص ہدایات کو ضرور دیکھیں، لیکن ڈش صابن، بیکنگ سوڈا، اور سرکہ عام طور پر استعمال کرنے کے لیے محفوظ ہیں، جیسا کہ کوک ٹاپ کلینر سیرامک ​​سطحوں کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔