ఇండక్షన్ వంట దశాబ్దాలుగా వాడుకలో ఉన్నప్పటికీ, గ్యాస్ హాబ్‌ల కంటే చాలాకాలంగా వెనుకబడి ఉన్న ప్రతిష్టను ఈ సాంకేతికత గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా మాత్రమే పొందడం ప్రారంభించింది.
"చివరకు ఇండక్షన్ వచ్చేసిందని నేను అనుకుంటున్నాను," అని కన్స్యూమర్ రిపోర్ట్స్ హోమ్ అప్లయెన్సెస్ ఎడిటర్ పాల్ హోప్ అన్నారు.
మొదటి చూపులో, ఇండక్షన్ కుక్కర్ సాంప్రదాయ ఎలక్ట్రిక్ మోడల్ లాగే కనిపిస్తుంది. కానీ అంతర్గతంగా అవి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. సాంప్రదాయ ఎలక్ట్రిక్ హాబ్‌లు కాయిల్స్ నుండి వంట పాత్రకు నెమ్మదిగా ఉష్ణ బదిలీ ప్రక్రియపై ఆధారపడగా, ఇండక్షన్ హాబ్‌లు సిరామిక్ పూత కింద రాగి కాయిల్స్‌ను ఉపయోగించి ఒక అయస్కాంత క్షేత్రాన్ని సృష్టిస్తాయి. ఈ అయస్కాంత క్షేత్రం వంట పాత్రకు పల్స్‌లను పంపుతుంది. దీనివల్ల పాత్రలోని ఎలక్ట్రాన్లు వేగంగా కదులుతూ, వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
మీరు ఇండక్షన్ కుక్‌టాప్‌కు మారాలని ఆలోచిస్తున్నా లేదా మీ కొత్త కుక్‌టాప్ గురించి తెలుసుకుంటున్నా, మీరు తెలుసుకోవలసిన విషయాలు ఇవి.
తల్లిదండ్రులు, పెంపుడు జంతువుల యజమానులు మరియు సాధారణంగా భద్రత పట్ల శ్రద్ధ వహించే వ్యక్తులు సాంప్రదాయ ఎలక్ట్రిక్ హాబ్‌ల గురించి మెచ్చుకునే కొన్ని విషయాలను ఇండక్షన్ హాబ్‌లు కూడా పంచుకుంటాయి: బహిరంగ మంటలు ఉండవు లేదా ప్రమాదవశాత్తు తిరిగే నాబ్‌లు ఉండవు. దానికి అనుకూలమైన వంటసామాను అమర్చినప్పుడు మాత్రమే హాట్‌ప్లేట్ పనిచేస్తుంది (దీని గురించి మరిన్ని వివరాలు కింద ఉన్నాయి).
సాంప్రదాయ ఎలక్ట్రిక్ మోడళ్లలాగే, ఇండక్షన్ హాబ్‌లు కూడా వాయువులు మరియు చిన్నపిల్లలలో ఆస్తమా వంటి ఆరోగ్య సమస్యలకు కారణమయ్యే ఇండోర్ కాలుష్య కారకాలను విడుదల చేయవు. సుస్థిర మరియు పునరుత్పాదక శక్తిని దృష్టిలో ఉంచుకుని, విద్యుత్‌కు అనుకూలంగా సహజ వాయువును దశలవారీగా తొలగించేందుకు మరిన్ని ప్రాంతాలు చట్టాలను పరిశీలిస్తున్నందున, ఇండక్షన్ మరిన్ని ఇళ్ల వంటగదులలో కనిపించే అవకాశం ఉంది.
ఇండక్షన్ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల్లో సర్వసాధారణంగా చెప్పేదేమిటంటే, అయస్కాంత క్షేత్రం నేరుగా వంట పాత్రలపై పనిచేయడం వల్ల హాబ్ చల్లగా ఉంటుంది. అయితే, అసలు విషయం ఇంతకంటే సూక్ష్మమైనది అని హోప్ అన్నారు. స్టవ్ నుండి వేడి తిరిగి సిరామిక్ ఉపరితలానికి బదిలీ అవుతుంది, అంటే సాంప్రదాయ ఎలక్ట్రిక్ లేదా గ్యాస్ బర్నర్ అంత మండేంత వేడిగా లేకపోయినా, ఆ ఉపరితలం వెచ్చగా లేదా వేడిగా కూడా ఉండగలదు. అందువల్ల, అప్పుడే వాడిన ఇండక్షన్ టార్చ్ మీద మీ చేతిని పెట్టవద్దు మరియు ఉపరితలం తగినంతగా చల్లబడిందని సూచించే ఇండికేటర్ లైట్లను గమనించండి.
నేను మా ఫుడ్ ల్యాబ్‌లో పని చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు కూడా ఇండక్షన్‌కు మారినప్పుడు నేర్చుకోవడానికి కొంత సమయం పడుతుందని నేను కనుగొన్నాను. ఇండక్షన్ యొక్క అతిపెద్ద ప్రయోజనాల్లో ఒకటి అది ఎంత త్వరగా వేడెక్కుతుందనేది అని హోప్ చెప్పారు. మరోవైపు, మీరు ఊహించిన దానికంటే వేగంగా ఇది జరగవచ్చు, మరిగేటప్పుడు నెమ్మదిగా ఏర్పడే బుడగల వంటి మీకు అలవాటైన సంకేతాలు లేకుండానే ఇది జరుగుతుంది. (అవును, వోరేషియస్లీ హెచ్‌క్యూలో మేము చాలా వండిన ఆహార పదార్థాలను ఉపయోగిస్తాము!) మళ్ళీ, రెసిపీలో సూచించిన దానికంటే మీరు కొద్దిగా తక్కువ కేలరీలను ఉపయోగించాల్సి రావచ్చు. స్థిరమైన వేడిని కొనసాగించడానికి ఇతర స్టవ్‌లతో ఇబ్బంది పడటం మీకు అలవాటైనట్లయితే, ఇండక్షన్ స్థిరమైన సిమ్మర్‌ను కొనసాగించగలదని తెలిసి మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. గ్యాస్ హాబ్‌ల మాదిరిగానే, ఇండక్షన్ హాబ్‌లు కూడా హీట్ సెట్టింగ్‌లలోని మార్పులకు చాలా సున్నితంగా ఉంటాయని గుర్తుంచుకోండి. సాంప్రదాయ ఎలక్ట్రిక్ మోడల్‌లు సాధారణంగా వేడెక్కడానికి లేదా చల్లబడటానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయి.
ఇండక్షన్ హాబ్‌లు సాధారణంగా ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతను మించినప్పుడు వాటంతట అవే ఆగిపోయే ఆటో షట్-ఆఫ్ ఫీచర్‌తో కూడా అమర్చబడి ఉంటాయి. వేడిని చాలా బాగా నిలుపుకునే కాస్ట్ ఐరన్ వంటసామానులో మేము దీనిని ఎక్కువగా గమనించాము. కుక్‌టాప్ ఉపరితలంపై ఉన్న డిజిటల్ కంట్రోల్స్‌ను వేడిగా లేదా గోరువెచ్చగా ఉన్న ఏదైనా వస్తువు (నీరు, ఓవెన్ నుండి ఇప్పుడే తీసిన పాత్ర) తాకినప్పుడు, అవి ఆన్ అవ్వడం లేదా సెట్టింగ్‌లను మార్చుకోవడం జరుగుతుందని కూడా మేము కనుగొన్నాము, అయితే సరైన నియంత్రణ లేకుండా బర్నర్‌లు మండవు. వడ్డించే లేదా వేడిచేస్తున్న పాత్రలు.
మా పాఠకులు ఇండక్షన్ గురించి ప్రశ్నలు అడిగినప్పుడు, వారు తరచుగా కొత్త వంటసామాను కొనవలసి వస్తుందేమోనని ఆందోళన చెందుతారు. "నిజానికి, మీరు బహుశా మీ అమ్మమ్మ నుండి ఇండక్షన్‌కు అనుకూలమైన కొన్ని గిన్నెలు, ప్యాన్‌లను వారసత్వంగా పొంది ఉంటారు," అని హోప్ అన్నారు. వాటిలో ముఖ్యమైనవి మన్నికైనవి మరియు సరసమైన ధరలో లభించే కాస్ట్ ఐరన్. డచ్ ఓవెన్‌లలో సాధారణంగా ఉపయోగించే ఎనామెల్ పూత ఉన్న కాస్ట్ ఐరన్‌ను కూడా వాడవచ్చు. చాలా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ మరియు కాంపోజిట్ గిన్నెలు కూడా ఇండక్షన్ కుక్‌టాప్‌లకు అనుకూలంగా ఉంటాయని హోప్ చెప్పారు. అయితే, అల్యూమినియం, స్వచ్ఛమైన రాగి, గాజు మరియు సిరామిక్స్ అనుకూలమైనవి కావు. మీ వద్ద ఉన్న స్టవ్‌కు సంబంధించిన అన్ని సూచనలను తప్పకుండా చదవండి, కానీ అది ఇండక్షన్‌కు సిద్ధంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి ఒక సులభమైన మార్గం ఉంది. మీకు కావలసిందల్లా ఒక ఫ్రిడ్జ్ మాగ్నెట్ మాత్రమే, అని హోప్ చెప్పారు. అది ప్యాన్ అడుగు భాగానికి అంటుకుంటే, మీ పని పూర్తయినట్లే.
మీరు అడగకముందే చెబుతున్నాను, అవును, ఇండక్షన్ హాబ్ మీద కాస్ట్ ఐరన్ పాత్రలను ఉపయోగించడం సాధ్యమే. మీరు వాటిని కింద పడేసినా లేదా ఈడ్చినా తప్ప, బరువైన పాత్రలకు పగుళ్లు లేదా గీతలు రావు (పైభాగంలో గీతలు పడటం వల్ల వాటి పనితీరుపై ప్రభావం పడదు).
తయారీదారులు చక్కగా రూపొందించిన ఇండక్షన్ హాబ్‌లకు ధరలను నిర్ణయిస్తారని హోప్ చెప్పారు, మరియు వాస్తవానికి, రిటైలర్లు మీకు చూపించాలనుకునేది కూడా అదే. ఉన్నత శ్రేణి ఇండక్షన్ హాబ్‌ల ధర, వాటితో పోల్చదగిన గ్యాస్ లేదా సాంప్రదాయ ఎలక్ట్రిక్ ఎంపికల కంటే రెట్టింపు లేదా అంతకంటే ఎక్కువగా ఉండవచ్చు, కానీ మీరు ప్రారంభ స్థాయిలో $1,000 కంటే తక్కువ ధరకే ఇండక్షన్ హాబ్‌లను కనుగొనవచ్చు, తద్వారా అవి మిగిలిన శ్రేణితో సమానంగా ఉంటాయి.
దీనికి అదనంగా, ద్రవ్యోల్బణ తగ్గింపు చట్టం రాష్ట్రాలకు నిధులను కేటాయిస్తుంది, తద్వారా వినియోగదారులు గృహోపకరణాలపై పన్ను మినహాయింపులను పొందవచ్చు, అలాగే సహజ వాయువు నుండి విద్యుత్‌కు మారినందుకు అదనపు పరిహారం కూడా పొందవచ్చు. (ఈ మొత్తాలు ప్రాంతం మరియు ఆదాయ స్థాయిని బట్టి మారుతూ ఉంటాయి.)
పాత గ్యాస్ లేదా విద్యుత్ కంటే ఇండక్షన్ ఎక్కువ శక్తి సామర్థ్యం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఎందుకంటే ప్రత్యక్ష శక్తి బదిలీ అంటే గాలికి వేడి బదిలీ కాదు, మీ విద్యుత్ బిల్లు అంచనాలను అదుపులో ఉంచుకోవాలని హోప్ చెప్పారు. మీరు స్వల్ప ఆదాను చూడవచ్చు, కానీ అది పెద్ద విషయం కాదు, ముఖ్యంగా వంటగది ఉపకరణాలు ఇంటి శక్తి వినియోగంలో కేవలం 2 శాతం మాత్రమే ఉంటాయి కాబట్టి, అని ఆయన అన్నారు.
ఇండక్షన్ కుక్‌టాప్‌ను శుభ్రపరచడం సులభం, ఎందుకంటే దాని కింద లేదా చుట్టూ శుభ్రపరచడానికి తీసివేయగల గ్రేట్‌లు లేదా బర్నర్‌లు ఉండవు. అంతేకాకుండా, కుక్‌టాప్ యొక్క చల్లని ఉపరితల ఉష్ణోగ్రత కారణంగా ఆహారం మాడిపోయే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది అని 'అమెరికాస్ టెస్ట్ కిచెన్ రివ్యూ' పత్రిక ఎగ్జిక్యూటివ్ ఎడిటర్ లీసా మైక్ అంటున్నారు. మానస్ ఈ విషయాన్ని చాలా చక్కగా సంగ్రహించారు. మీరు నిజంగా సిరామిక్ పాత్రలపై ఏదైనా ఉంచాలనుకుంటే, గిన్నెల కింద పార్చ్‌మెంట్ లేదా సిలికాన్ ప్యాడ్‌లను ఉంచి కూడా వండవచ్చు. తయారీదారు యొక్క నిర్దిష్ట సూచనలను తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి, కానీ డిష్ సోప్, బేకింగ్ సోడా మరియు వెనిగర్ సాధారణంగా ఉపయోగించడానికి సురక్షితమైనవి, అలాగే సిరామిక్ ఉపరితలాల కోసం రూపొందించిన కుక్‌టాప్ క్లీనర్‌లు కూడా సురక్షితమే.