Craigellachie is een oude Schotse whiskydistilleerderij die bekendstaat om het gebruik van wormvaten om de whisky te koelen. Dit geeft de drank, zoals de distilleerderij het zelf noemt, extra smaak en een uniek "krachtig karakter". Uit deze wormvaten is een nieuwe collectie ontstaan, waarbij "vaten van de distilleerderij worden gebruikt die een 'zwaardere' stijl van drank creëren die de unieke persoonlijkheid van de single malt whisky weerspiegelt."
Volgens de makers is de nieuwe Craigellachie Cask Collection in eerste instantie gebaseerd op een 13 jaar oude whisky van de distilleerderij. Deze werd eerst gerijpt in Amerikaans eikenhout – een mix van hergebruikte en opnieuw gebrande bourbonvaten – en vervolgens meer dan een jaar in Bas-Armagnac-vaten uit het noordelijkste puntje van Gascogne, Frankrijk, voor de eerste twee rijpingsperioden.
"Craigellachie is een onmiskenbaar krachtige en doordachte malt; vol en rijk van smaak, dus we hebben deze vatsoorten gebruikt om het kenmerkende karakter van de wijnmakerij aan te vullen en te versterken, in plaats van het te maskeren voor extra smaak en aantrekkingskracht," aldus Stephanie Macleod, maltmaster van Craigellachie, in een persverklaring.
Armagnac, vaak overschaduwd door Cognac, wordt omschreven als "een oudere en meer exclusieve Franse brandewijn met een eigen traditioneel productieproces. Hij wordt slechts één keer gedistilleerd in speciaal daarvoor gebouwde continue distilleerketels, meestal met behulp van een traditionele constructie: de Alembic Armagnaçaise; een draagbare, op hout gestookte distilleerketel die ontworpen is om te worden vervoerd naar de kleine boerderijen die Armagnac produceren. In tegenstelling tot de meeste gedistilleerde dranken, maken de makers van Armagnac geen tussenstappen tijdens het distillatieproces, en wordt retentie meestal toegepast om vluchtige elementen te verwijderen, waardoor de drank meer karakter en complexiteit krijgt."
"Jonge Armagnac is in eerste instantie ruw, met tonen van vuur en aarde. Maar na tientallen jaren rijping in Franse eikenhouten vaten wordt de drank getemd en verzacht, zeer subtiel."
Na de rijping in ex-Franse Bas Armagnac-vaten, merkt het wijnhuisteam op dat de zwaardere smaken van de Craigellachie zacht afgerond worden door de warmte van gebakken appels en een vleugje kaneel. De rijke karamelsmaak van zandkoekjes wordt gecompenseerd door de kenmerkende stroperige ananas en de vurige aroma's van een kampvuuravond.
Craigellachie 13 Year Old Armagnac heeft een alcoholpercentage van 46% en een adviesprijs van £52,99/€49,99/$65. De drank wordt deze maand in eerste instantie gelanceerd in het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en Frankrijk, waarna hij later dit jaar ook in de VS en Taiwan verkrijgbaar zal zijn.
Overigens is een wormwieloverbrenging een type condensor, ook wel bekend als een spiraalcondensor. "Worm" is het Oudengelse woord voor slang, de oorspronkelijke naam voor de spiraal. Bij een traditionele methode om alcoholdamp weer vloeibaar te maken, is de draadarm bovenaan de distilleerketel verbonden met een lange, opgerolde koperen buis (de worm) die in een grote emmer met koud water (de emmer) staat. Deze lange koperen buizen kronkelen heen en weer en worden geleidelijk smaller. Terwijl de damp door de worm naar beneden stroomt, condenseert deze weer tot vloeibare vorm.
Nino Kilgore-Marchetti is de oprichter en hoofdredacteur van The Whiskey Wash, een bekroonde website over de whisky-lifestyle, gericht op het informeren en vermaken van consumenten wereldwijd. Als whiskyjournalist, expert en jurylid heeft hij uitgebreid over het onderwerp geschreven, interviews gegeven aan diverse media en…