Craigellachie er et gammelt skotsk whiskydestilleri kjent for å bruke ormefat for å kjøle ned whiskyen, noe som gir brennevinet det de kaller ekstra smak og en unik «muskelkarakter». Det er fra disse ormefatene at en ny kolleksjon er laget, som bruker «fat fra destilleriet som skaper en 'tyngre' brennevinsstil som kan gjenspeile den unike personligheten til single malt whiskyen».
Ifølge personene bak den, startet den nye Craigellachie Cask Collection med en 13 år gammel whisky fra destilleriet. Den ble opprinnelig lagret på amerikansk eik – en blanding av påfylte og forkullede bourbonfat – og deretter tilbrakt over et år på Bas-Armagnac-fat fra den nordligste spissen av Gascogne, Frankrike, i de to første modningsperiodene.
«Craigellachie er en umiskjennelig dristig og kontemplativ malt; fyldig og kjøttfull, så vi brukte disse fattypene for å utfylle og forsterke vingårdens signaturkarakter, i stedet for å maskere den for ekstra smak og appell», sa Stephanie Macleod, Craigellachies maltmester, i en forberedt uttalelse.
Armagnac, ofte overskygget av Cognac, beskrives som «en eldre og mer eksklusiv fransk brandy med sin egen tradisjonelle produksjonsprosess. Destilleres kun én gang gjennom spesialbygde kontinuerlige destillasjonsapparater, i de fleste tilfeller ved bruk av en tradisjonell konstruksjon». Alembic Armagnaçaise; et bærbart vedfyrt brensel som fortsatt er designet for å transporteres til de små gårdene som produserer Armagnac. I motsetning til de fleste brennevin, foretar ikke Armagnacs produsenter kutt gjennom hele destillasjonsprosessen, og retensjon fjernes vanligvis.» Fjerner flyktige elementer, noe som gir brennevinet mer karakter og kompleksitet.
«Røff i starten, ung Armagnac smaker ild og jord. Men etter flere tiår med lagring på franske eikefat er ånden temmet og myknet, veldig subtil.»
Vinprodusentteamet bemerker at Craigellachies tyngre smaker er mykt avrundet med varmen fra bakte epler og drysset med kraftig kanel, og ferdiglaget på tidligere franske Bas Armagnac-fat. Den rike karamellsmåkakesmaken oppveies av den karakteristiske sirupsaktige ananasen og den brennende aromaen av en leirbålkveld.
Craigellachie 13 år gammel Armagnac er tappet med 46 % alkohol og har en veiledende utsalgspris på £52,99/€49,99/$65. Ekspresjonen vil i utgangspunktet lanseres i Storbritannia, Tyskland og Frankrike denne måneden, før den rulles ut til USA og Taiwan senere i år.
Forresten, et snekkegir er en type kondensator, også kjent som en spolekondensator. «Orm» er den gammelengelske betegnelsen for slange, det opprinnelige navnet på spolen. En tradisjonell metode for å gjøre alkoholdamp om til væske igjen, er trådarmen på toppen av destillasjonsapparatet koblet til et langt, kveilet kobberrør (orm) som sitter i en stor bøtte med kaldt vann (bøtte). Disse lange kobberrørene slynger seg frem og tilbake og smalner gradvis. Etter hvert som dampen beveger seg nedover ormen, kondenserer den tilbake til flytende form.
Nino Kilgore-Marchetti er grunnlegger og sjefredaktør for The Whiskey Wash, en prisvinnende nettside om whiskylivsstil dedikert til å utdanne og underholde forbrukere over hele verden. Som whiskyjournalist, ekspert og dommer har han skrevet mye om emnet, gitt intervjuer til diverse medier og…