ʻO Craigellachie kahi hale hana whiskey Scotch kahiko i ʻike ʻia no ka hoʻohana ʻana i nā pahu ilo e hoʻomaʻalili i ka whiskey, ka mea e hāʻawi ana i ka ʻuhane i ka mea i kapa ʻia he ʻono keu a me kahi "ʻano ʻiʻo" kū hoʻokahi. Mai kēia mau pahu ilo i hana ʻia ai kahi hōʻiliʻili hou, me ka hoʻohana ʻana i nā "pahu mai ka hale hana e hana ana i kahi ʻano ʻuhane 'kaumaha' e hiki ke hoʻohālike i ke ʻano kū hoʻokahi o ka whiskey malt hoʻokahi."
Wahi a ka poʻe ma hope ona, ua hoʻomaka mua ka Craigellachie Cask Collection hou me kahi whiskey 13 makahiki mai ka hale hana distillery. Ua hoʻomaka mua ʻia ia i loko o ka ʻoka ʻAmelika - kahi hui o nā pahu bourbon i hoʻopiha hou ʻia a puhi hou ʻia - a laila ua hoʻolilo ʻia ma mua o hoʻokahi makahiki ma nā pahu Bas-Armagnac mai ka ʻaoʻao ʻākau loa o Gascony, Farani, no nā wā ʻelua oʻo mua.
"He malt wiwo ʻole a noʻonoʻo hoʻi ʻo Craigellachie; kino piha a ʻiʻo hoʻi, no laila ua hoʻohana mākou i kēia mau ʻano pahu e hoʻokō a hoʻonui i ke ʻano kūikawā o ka hale hana waina, ma mua o ka uhi ʻana no ka ʻono hou aʻe a me ka hoʻopiʻi," wahi a Stephanie Macleod, ke kumu malt o Craigellachie, ma kahi ʻōlelo i hoʻomākaukau ʻia.
Hoʻomalulu pinepine ʻia e Cognac, ua wehewehe ʻia ʻo Armagnac he "barani Farani kahiko a ʻoi aku ka kū hoʻokahi me kāna hana hana kuʻuna ponoʻī. Hoʻoheheʻe ʻia hoʻokahi wale nō ma o nā mea hoʻomau i kūkulu ʻia, i ka hapa nui o nā hihia, me ka hoʻohana ʻana i kahi kūkulu kuʻuna ʻO ka Alembic Armagnaçaise; kahi wahie i puhi ʻia i ka wahie i hoʻolālā ʻia e lawe ʻia i nā mahiʻai liʻiliʻi e hana ana iā Armagnac. ʻAʻole e like me ka hapa nui o nā ʻuhane, ʻaʻole hana nā mea hana o Armagnac i nā ʻoki ma ke kaʻina hana distillation, a ʻo ka mālama ʻana maʻamau Wehe i nā mea volatile, no laila e hāʻawi ana i nā ʻuhane i ke ʻano a me ka paʻakikī.
"ʻO ka ʻino i ka wā mua, ʻono ka ʻōpio ʻo Armagnac i ke ahi a me ka honua. Akā ma hope o nā makahiki he ʻumi o ka ʻelemakule ʻana i loko o nā pahu ʻoka Farani, ua hoʻomaʻamaʻa ʻia a palupalu ka ʻuhane, he akahai loa."
Hoʻopau ʻia i loko o nā barela Bas Armagnac Farani mua, ʻike ka hui hana waina ua hoʻopuni mālie ʻia nā ʻono kaumaha o ka Craigellachie me ka mehana o nā ʻāpala i kālua ʻia a kāpīpī ʻia me ke kinamona poʻo. Hoʻopau ʻia ka ʻono momona o ka caramel shortbread e ka paina syrupy pūlima a me nā ʻala ahi ahi.
Ua ʻōmole ʻia ʻo Craigellachie 13 Year Old Armagnac ma 46% ABV a he kumukūʻai kūʻai i manaʻo ʻia he £52.99/€49.99/$65. E hoʻomaka mua ʻia ka hoʻolaha ʻana ma UK, Kelemānia a me Palani i kēia mahina, ma mua o ka hoʻolaha ʻia ʻana i ʻAmelika Hui Pū ʻIa a me Taiwan ma hope o kēia makahiki.
Ma ke ala, he ʻano condenser ka mea hoʻopili ilo, i ʻike ʻia hoʻi he condenser coil. "ʻO Worm" ka huaʻōlelo Pelekane Kahiko no ka nahesa, ʻo ia ka inoa mua no ka coil. ʻO kahi ʻano kuʻuna o ka hoʻohuli ʻana i ka mahu waiʻona i loko o ka wai, ua hoʻopili ʻia ka lima uea ma luna o ke kapuahi i kahi paipu keleawe lōʻihi i wili ʻia (worm) e noho ana i loko o kahi bākeke wai anuanu nui (bākeke). Ke hele nei kēia mau paipu keleawe lōʻihi i mua a i hope, e emi mālie ana. Ke hele nei ka mahu i lalo o ka ilo, hoʻopili hou ia i loko o ke ʻano wai.
ʻO Nino Kilgore-Marchetti ka mea nāna i hoʻokumu a me ka luna hoʻoponopono o The Whiskey Wash, kahi pūnaewele lanakila lanakila no ka hoʻonaʻauao ʻana a me ka hoʻokipa ʻana i nā mea kūʻai aku a puni ka honua. Ma ke ʻano he mea kākau moʻolelo whisk(e)y, loea a me ka luna kānāwai, ua kākau nui ʻo ia ma ke kumuhana, hāʻawi i nā nīnauele i nā wahi pāpāho like ʻole, a…