Craigellachie est une ancienne distillerie de whisky écossais réputée pour l'utilisation de fûts à serpentins pour refroidir le whisky, ce qui lui confère une saveur supplémentaire et un caractère puissant unique. C'est à partir de ces fûts qu'une nouvelle collection a été créée, utilisant des fûts de la distillerie qui produisent un spiritueux plus corsé, reflétant la personnalité unique du whisky single malt.
Selon ses créateurs, la nouvelle collection Craigellachie Cask a débuté avec un whisky de 13 ans d'âge provenant de la distillerie. Ce whisky a d'abord vieilli dans du chêne américain – un mélange de fûts de bourbon remplis et rebrûlés – puis a passé plus d'un an dans des fûts de Bas-Armagnac provenant de la pointe nord de la Gascogne, en France, pour les deux premières périodes de maturation.
« Craigellachie est un malt résolument audacieux et contemplatif ; corsé et charnu, nous avons donc utilisé ces types de fûts pour compléter et rehausser le caractère unique du domaine, plutôt que de le masquer pour plus de saveur et d'attrait », a déclaré Stephanie Macleod, maître distillatrice chez Craigellachie, dans un communiqué.
Souvent éclipsé par le Cognac, l'Armagnac est décrit comme une eau-de-vie française plus ancienne et plus exclusive, élaborée selon un procédé traditionnel. Distillé une seule fois dans des alambics continus spécialement conçus à cet effet, il utilise généralement l'alembic armagnaçaise, un alambic portatif à bois, transportable jusqu'aux petits domaines producteurs. Contrairement à la plupart des spiritueux, l'Armagnac ne subit aucune coupure durant la distillation, et la rétention est généralement de 100 %. Ce procédé permet d'éliminer les composés volatils, conférant ainsi à l'eau-de-vie plus de caractère et de complexité.
« Brut au premier abord, le jeune Armagnac a des arômes de feu et de terre. Mais après des décennies de vieillissement en fûts de chêne français, l'alcool s'apaise et s'adoucit, devenant très subtil. »
Vieilli en fûts ayant contenu du Bas-Armagnac français, le Craigellachie, selon l'équipe du domaine, présente des saveurs plus riches, adoucies par la chaleur des pommes cuites et une pointe de cannelle. Ses arômes de sablé au caramel sont contrebalancés par des notes caractéristiques d'ananas sirupeux et de feu de camp.
L'Armagnac Craigellachie 13 ans d'âge est embouteillé à 46 % vol. et son prix de vente conseillé est de 52,99 £ / 49,99 € / 65 $. Il sera initialement lancé au Royaume-Uni, en Allemagne et en France ce mois-ci, avant d'être distribué aux États-Unis et à Taïwan plus tard cette année.
Au fait, un condenseur à vis sans fin est un type de condenseur, également appelé condenseur à serpentin. « Vis sans fin » est un terme ancien anglais désignant un serpentin. Méthode traditionnelle de condensation des vapeurs d'alcool, le bras métallique situé en haut de l'alambic est relié à un long tube de cuivre enroulé (la vis sans fin) qui plonge dans un grand bac d'eau froide (le bac). Ces longs tubes de cuivre serpentent en se rétrécissant progressivement. Lorsque les vapeurs descendent dans la vis sans fin, elles se condensent et redeviennent liquides.
Nino Kilgore-Marchetti est le fondateur et rédacteur en chef de The Whiskey Wash, un site web primé dédié à l'univers du whisky et conçu pour informer et divertir les consommateurs du monde entier. Journaliste, expert et dégustateur de whisky, il a beaucoup écrit sur le sujet, accordé des interviews à divers médias, et…