Craigellachie est une ancienne distillerie de whisky écossais connue pour utiliser des fûts de vers pour refroidir le whisky, ce qui donne au spiritueux ce qu'elle appelle une saveur supplémentaire et un « caractère musclé » unique. C'est à partir de ces fûts de vers qu'une nouvelle collection a été créée, utilisant « des fûts de la distillerie qui créent un style de spiritueux « plus lourd » qui peut faire écho à la personnalité unique du whisky single malt. »
Selon les personnes à l'origine de cette création, la nouvelle Craigellachie Cask Collection a initialement débuté avec un whisky de 13 ans de la distillerie. Il a été vieilli à l'origine en chêne américain - un mélange de fûts de bourbon rechargés et re-charbonnés - puis a passé plus d'un an dans des fûts de Bas-Armagnac provenant de la pointe la plus septentrionale de la Gascogne, en France, pour les deux premières périodes de maturation.
« Craigellachie est un malt incontestablement audacieux et contemplatif ; corsé et charnu, nous avons donc utilisé ces types de fûts pour compléter et améliorer le caractère caractéristique de la cave, plutôt que de le masquer pour plus de saveur et d'attrait », a déclaré Stephanie Macleod, maître malteur de Craigellachie, dans une déclaration préparée.
Souvent éclipsé par le Cognac, l'Armagnac est décrit comme « une eau-de-vie française plus ancienne et plus exclusive, dotée de son propre procédé de production traditionnel. Distillé une seule fois dans des alambics continus spécialement conçus, la plupart du temps à l'aide d'une construction traditionnelle. L'Alambic Armagnaçaise est un alambic portable alimenté au bois, conçu pour être transporté jusqu'aux petites exploitations productrices d'Armagnac. Contrairement à la plupart des spiritueux, les fabricants d'Armagnac n'effectuent aucune coupe tout au long du processus de distillation, et la rétention est généralement utilisée pour éliminer les éléments volatils, conférant ainsi aux spiritueux plus de caractère et de complexité. »
D'abord brut, le jeune Armagnac a un goût de feu et de terre. Mais après des décennies de vieillissement en fûts de chêne français, il s'apaise et s'assouplit, tout en subtilité.
Fini dans d'anciens fûts de Bas Armagnac français, l'équipe du domaine note que les saveurs plus lourdes du Craigellachie sont doucement arrondies par la chaleur des pommes cuites au four et saupoudrées de cannelle capiteuse. La riche saveur de sablé au caramel est compensée par l'ananas sirupeux caractéristique et les arômes ardents de la nuit de feu de camp.
L'Armagnac Craigellachie 13 ans est mis en bouteille à 46 % ABV et son prix de vente conseillé est de 52,99 £/49,99 €/65 $. L'expression sera initialement lancée au Royaume-Uni, en Allemagne et en France ce mois-ci, avant d'être déployée aux États-Unis et à Taïwan plus tard cette année.
Au fait, un engrenage à vis sans fin est un type de condenseur, également connu sous le nom de condenseur à serpentin. « Worm » est le terme anglais ancien pour serpent, le nom original de la bobine. Une méthode traditionnelle pour transformer la vapeur d'alcool en liquide, le bras métallique au sommet de l'alambic est relié à un long tube de cuivre enroulé (ver) qui se trouve dans un énorme seau d'eau froide (seau). Ces longs tubes de cuivre serpentent d'avant en arrière, se rétrécissant progressivement. Au fur et à mesure que la vapeur descend dans la vis sans fin, elle se condense à nouveau sous forme liquide.
Nino Kilgore-Marchetti est le fondateur et rédacteur en chef de The Whiskey Wash, un site Web primé consacré au style de vie du whisky, dédié à l'éducation et au divertissement des consommateurs du monde entier. En tant que journaliste, expert et juge du whisky(e), il a beaucoup écrit sur le sujet, accordé des interviews à divers médias et…