Craigellachie on vanha skotlantilainen viskitislaamo, joka tunnetaan matotynnyreiden käytöstä viskin jäähdyttämiseen, mikä antaa viskille sen sanotusti lisämakua ja ainutlaatuisen "lihasmaisen luonteen". Näistä matotynnyreistä on luotu uusi kokoelma, jossa käytetään "tislaamon tynnyreitä, jotka luovat 'raskaamman' tyylisen viskin, joka heijastaa single malt -viskin ainutlaatuista persoonallisuutta".
Viskin takana olevien ihmisten mukaan uusi Craigellachie-tynnyrikokoelma sai alkunsa 13 vuotta vanhasta tislaamon viskistä. Se kypsytettiin alun perin amerikkalaisissa tammetynnyreissä – sekoituksessa uudelleentäytettyjä ja uudelleenhiiloitettuja bourbon-tynnyreitä – ja vietti sitten yli vuoden kahden ensimmäisen kypsytysjakson ajan Bas-Armagnac-tynnyreissä Gaskonjan pohjoisimmasta kärjestä Ranskasta.
”Craigellachie on kiistatta rohkea ja pohdiskeleva mallasviski; täyteläinen ja lihaisa, joten käytimme näitä tynnyrityyppejä täydentämään ja korostamaan viinitilan tunnusomaista luonnetta sen sijaan, että olisimme peittäneet sen saadaksemme lisää makua ja vetovoimaa”, sanoi Craigellachien mallasmestari Stephanie Macleod valmistellussa lausunnossa.
Usein konjakin varjoon jäävää Armagnacia kuvaillaan "vanhemmaksi ja eksklusiivisemmaksi ranskalaiseksi brandyksi, jolla on oma perinteinen tuotantoprosessinsa. Tislataan vain kerran tarkoitukseen rakennetuissa jatkuvatoimisissa tislauslaitteistoissa, useimmissa tapauksissa käyttäen perinteistä Alembic Armagnaçaise -menetelmää; se on kannettava puulämmitteinen polttoaine, joka on edelleen suunniteltu kuljetettavaksi pienille Armagnacia tuottaville tiloille. Toisin kuin useimmat väkevät alkoholijuomat, Armagnacin valmistajat eivät tee leikkauksia tislausprosessin aikana, ja tislausprosessi yleensä kestää jonkin aikaa. Poistaa haihtuvat ainesosat, mikä antaa väkeville alkoholijuomille enemmän luonnetta ja monimutkaisuutta.
”Aluksi karhea nuori Armagnac maistuu tulelta ja maanläheiseltä. Mutta vuosikymmenten kypsytyksen jälkeen ranskalaisissa tammitynnyreissä, viini on kesytetty ja pehmentynyt, hyvin hienovarainen.”
Viinitilan tiimi huomauttaa, että Craigellachie-viini on kypsennetty entisissä ranskalaisissa Bas Armagnac -tynnyreissä, ja sen raskaammat maut ovat pehmeän pyöristettyjä, ja niissä on paistettujen omenoiden lämpöä ja huumaavaa kanelia. Rikasta karamelli-murokeksimakua tasapainottavat viinin tunnusomainen siirappinen ananas ja tulisieluinen nuotioyön aromit.
Craigellachie 13 Year Old Armagnac on pullotettu 46-prosenttiseksi alkoholiksi, ja sen suositushinta on 52,99 puntaa / 49,99 euroa / 65 dollaria. Tuotanto tulee aluksi lanseerattavaksi Isossa-Britanniassa, Saksassa ja Ranskassa tässä kuussa, ja myöhemmin tänä vuonna se tulee saataville myös Yhdysvalloissa ja Taiwanissa.
Muuten, matovaihde on eräänlainen lauhdutin, joka tunnetaan myös kelakondensaattorina. "Mato" on vanhaenglantilainen termi käärmeelle, kelan alkuperäinen nimi. Perinteinen menetelmä alkoholihöyryn muuttamiseksi takaisin nesteeksi, tislauslaitteen yläosassa oleva lankavarsi on yhdistetty pitkään kierteiseen kupariputkeen (mato), joka sijaitsee valtavassa kylmävesiämpärissä (ämpärissä). Nämä pitkät kupariputket mutkittelevat edestakaisin ja kapenevat vähitellen. Kun höyry kulkee matoa pitkin, se tiivistyy takaisin nestemäiseen muotoon.
Nino Kilgore-Marchetti on The Whiskey Washin perustaja ja päätoimittaja. The Whiskey Wash on palkittu viskielämän verkkosivusto, joka on omistautunut kuluttajien kouluttamiseen ja viihdyttämiseen ympäri maailmaa. Viski(elämän)toimittajana, -asiantuntijana ja -tuomarina hän on kirjoittanut aiheesta paljon, antanut haastatteluja useille mediakanaville ja…