Is sean-drioglann uisce beatha Albanach í Craigellachie atá aitheanta as bairillí péisteanna a úsáid chun an uisce beatha a fhuarú, rud a thugann blas breise agus “carachtar matáin” uathúil don bhiotáille. Is as na bairillí péisteanna seo a cruthaíodh bailiúchán nua, ag baint úsáide as “bairillí ón drioglann a chruthaíonn stíl biotáille ‘níos troime’ ar féidir léi pearsantacht uathúil an uisce beatha braiche aonair a mhacasamhlú.”
De réir na ndaoine atá taobh thiar de, thosaigh an bailiúchán nua Craigellachie Cask Collection le fuisce 13 bliana d'aois ón drioglann. Aibíodh é ar dtús i ndair Mheiriceánach – meascán de bharaillí borbón athlíonta agus athdhóite – agus ansin chaith sé breis agus bliain i mbairillí Bas-Armagnac ón rinn is faide ó thuaidh de Gascony, sa Fhrainc, don chéad dá thréimhse aibithe.
“Is braiche thar a bheith dána agus machnamhach é Craigellachie; lánchorpach agus feolmhar, mar sin d’úsáideamar na cineálacha bairille seo chun carachtar sínithe an fhíonlainne a chomhlánú agus a fheabhsú, seachas é a cheilt ar mhaithe le blas agus achomharc breise,” a dúirt Stephanie Macleod, máistir braiche Craigellachie, i ráiteas ullmhaithe.
Is minic a chuirtear scáth ar Armagnac faoi scáth Cognac, ach déantar cur síos air mar “branda Francach níos sine agus níos eisiaí lena phróiseas táirgthe traidisiúnta féin. Ní dhriogadh é ach uair amháin trí stileanna leanúnacha atá saindeartha dó, agus i bhformhór na gcásanna, ag baint úsáide as an Alembic Armagnaçaise; breosla iniompartha adhmaid atá fós deartha le hiompar chuig na feirmeacha beaga a tháirgeann Armagnac. Murab ionann agus an chuid is mó de na biotáillí, ní dhéanann déantóirí Armagnac ciorruithe i rith an phróisis driogtha, agus is gnách go mbaintear eilimintí so-ghalaithe den bhiotáille, rud a thugann níos mó carachtar agus castachta do na biotáillí.”
"Garbh ar dtús, blasann Armagnac óg tine agus cré. Ach tar éis blianta fada d'aosú i mbairillí darach Francacha, tá an spiorad ceansaithe agus bogtha, an-chaolchúiseach."
Críochnaithe i mbairillí iar-Fhrainc Bas Armagnac, tugann foireann an fhíonlainne faoi deara go bhfuil blasanna níos troime an Craigellachie cothrom le teas úlla bácáilte agus cainéal láidir scaipthe orthu. Déantar an blas saibhir aráin ghearr caramal a fhritháireamh leis an anann síoróipeach sínithe agus na boladh oíche tine champa te.
Tá Armagnac 13 Bliana d'Aois Craigellachie i mbuidéil ag 46% ABV agus tá praghas miondíola molta de £52.99/€49.99/$65 air. Seolfar an deoch sa Ríocht Aontaithe, sa Ghearmáin agus sa Fhrainc ar dtús an mhí seo, sula gcuirfear ar fáil í sna Stáit Aontaithe agus i Taiwan níos déanaí i mbliana.
Dála an scéil, is cineál comhdhlúthadáin é fearas péiste, ar a dtugtar comhdhlúthadán corna freisin. Is é "péist" an téarma Sean-Bhéarla do nathair, an t-ainm bunaidh ar an gcorna. Modh traidisiúnta chun gal alcóil a thiontú ar ais ina leacht, tá an lámh sreinge ag barr an tseilge ceangailte le feadán copair fada coillteach (péist) atá suite i mbuicéad ollmhór uisce fuar (buicéad). Lúbann na feadáin fhada copair seo ar ais agus amach, ag caolú de réir a chéile. De réir mar a thaistealaíonn an gal síos an péist, comhdhlúthaíonn sé ar ais ina fhoirm leachtach.
Is í Nino Kilgore-Marchetti bunaitheoir agus príomheagarthóir The Whiskey Wash, suíomh Gréasáin stíl mhaireachtála fuisce a bhuaigh duaiseanna atá tiomanta d’oideachas agus do shiamsaíocht a thabhairt do thomhaltóirí ar fud an domhain. Mar iriseoir, saineolaí agus breitheamh fuisce, tá scríofa aige go forleathan faoin ábhar, agallaimh tugtha aige do mheáin éagsúla, agus…