Craigellachie eskoziar whisky destilategi zahar bat da, whiskya hozteko zizare-upelak erabiltzeagatik ezaguna, eta horrek edari alkoholdunari zapore gehigarria eta "gihar-izaera" berezia ematen dio. Zizare-upel horietatik sortu da bilduma berri bat, "destilategiko upelak" erabiliz, "single malt whiskyaren nortasun berezia islatzen duen espiritu estilo 'astunagoa' sortzen dutenak".
Craigellachie Cask Collection bilduma berria destilategiko 13 urteko whisky batekin hasi zen hasieran. Hasieran haritz amerikarrean ontzen zen –berriz betetako eta berriro erretako bourbon upelen nahasketa bat– eta gero urtebete baino gehiago eman zuen Frantziako Gaskoniako iparraldeko muturreko Bas-Armagnac upeletan lehen bi heltze aldietarako.
«Craigellachie malta ausarta eta hausnarkorra da, dudarik gabe; gorputz osokoa eta mamitsua, beraz, upel mota hauek erabili ditugu upategiaren izaera bereizgarria osatzeko eta hobetzeko, zapore eta erakargarritasun gehigarria lortzeko estali beharrean», esan zuen Stephanie Macleod-ek, Craigellachie-ko malta maisuak, prestatutako adierazpen batean.
Askotan Cognac-ek itzalpean utzita, Armagnac-a "brandy frantses zaharrago eta esklusiboagoa" bezala deskribatzen da, "bere ekoizpen-prozesu tradizionala duena". Behin bakarrik destilatzen da, espresuki eraikitako destilategi jarraituen bidez, kasu gehienetan, eraikuntza tradizionala erabiliz. Alembic Armagnaçaise; egur-erregai eramangarria da, oraindik ere Armagnac ekoizten duten baserri txikietara garraiatzeko diseinatuta dagoena. Edari alkoholdun gehienek ez bezala, Armagnac-eko ekoizleek ez dute ebakirik egiten destilazio-prozesuan zehar, eta atxikipena normalean elementu lurrunkorrak kentzen ditu, horrela edari alkoholdunei izaera eta konplexutasun handiagoa emanez".
«Hasieran zakarra izan arren, Armagnac gazteak sua eta lurra dastatzea du helburu. Baina haritz frantseseko upeletan hamarkadetan zahartu ondoren, espiritua baretu eta leundu egiten da, oso sotila».
Bas Armagnac upel frantses ohietan amaituta, upategiko taldeak adierazi du Craigellachie-ren zapore astunagoak sagar labean egindakoen berotasunarekin biribilduta daudela eta kanela biziarekin hautseztatuta daudela. Karameluzko gaileta zapore aberatsa anana almibardunaren eta kanpalekuko gau sutsuaren usain bereizgarriek konpentsatzen dute.
Craigellachie 13 Urteko Armagnac-a % 46ko ABV-an botilaratzen da eta 52,99 £/49,99 €/65 $-ko txikizkako prezio gomendatua du. Hasieran Erresuma Batuan, Alemanian eta Frantzian merkaturatuko da hilabete honetan, eta aurten AEBetan eta Taiwanen ere merkaturatuko da.
Bide batez, zizare-engranajea kondentsadore mota bat da, bobina-kondentsadore gisa ere ezagutzen dena. "Worm" sugearen ingeles zaharreko terminoa da, bobinaren jatorrizko izena. Alkohol-lurruna berriro likido bihurtzeko metodo tradizionala da, destilagailuaren goialdean dagoen alanbre-besoa ur hotz ontzi (ontzi) handi batean dagoen kobrezko hodi kiribildu luze bati (zizarea) konektatuta dagoela. Kobrezko hodi luze hauek aurrera eta atzera ibiltzen dira, pixkanaka estutuz. Lurruna zizaretik behera doan heinean, berriro likido formara kondentsatzen da.
Nino Kilgore-Marchetti The Whiskey Wash webgunearen sortzailea eta editore-burua da, mundu osoko kontsumitzaileak hezi eta entretenitzeko dedikatua den whisky bizimoduari buruzko webgune saritua. Whiskey(e)y kazetari, aditu eta epaile gisa, gaiari buruz asko idatzi du, hainbat komunikabideri elkarrizketak eman dizkie eta...