Craigellachie är ett gammalt skotskt whiskydestilleri känt för att använda maskfat för att kyla whiskyn, vilket ger spriten vad de kallar extra smak och en unik "muskelkaraktär". Det är från dessa maskfat som en ny kollektion har skapats, med "fat från destilleriet som skapar en 'tyngre' spritstil som kan återspegla single malt-whiskyns unika personlighet."
Enligt personerna bakom den började den nya Craigellachie Cask Collection med en 13 år gammal whisky från destilleriet. Den lagrades ursprungligen på amerikansk ek – en blandning av återfyllda och omkolnade bourbonfat – och tillbringades sedan över ett år på Bas-Armagnac-fat från den nordligaste spetsen av Gascogne, Frankrike, under de två första mognadsperioderna.
”Craigellachie är en omisskännligt djärv och eftertänksam malt; fyllig och köttig, så vi använde dessa fattyper för att komplettera och förstärka vingårdens signaturkaraktär, snarare än att maskera den för extra smak och attraktionskraft”, sa Stephanie Macleod, Craigellachies maltmästare, i ett förberett uttalande.
Armagnac, som ofta överskuggas av Cognac, beskrivs som "ett äldre och mer exklusivt franskt brandy med sin egen traditionella produktionsprocess. Destilleras endast en gång genom specialbyggda kontinuerliga destillationsapparater, i de flesta fall med en traditionell konstruktion". Alembic Armagnaçaise; ett portabelt vedeldat bränsle som fortfarande är utformat för att transporteras till de små gårdar som producerar Armagnac. Till skillnad från de flesta spritsorter gör Armagnacs tillverkare inga nedskärningar under hela destillationsprocessen, och retentionen avlägsnas vanligtvis från flyktiga ämnen, vilket ger spriten mer karaktär och komplexitet.
”Ung Armagnac smakar eld och jord till en början, men efter årtionden av lagring på franska ekfat är andan tämjd och mjuk, mycket subtil.”
Vingårdens team noterar att Craigellachies tyngre smaker, som färdigställts på tidigare franska Bas Armagnac-fat, är mjukt avrundade med värmen från bakade äpplen och bestrött med berusande kanel. Den fylliga karamellsmaken av mördegskakor balanseras av den karaktäristiska sirapsiga ananasen och den eldiga lägereldskvällen.
Craigellachie 13 år gammal armagnac buteljeras med 46 % alkoholhalt och har ett rekommenderat pris på £52,99/€49,99/$65. Uttrycket kommer initialt att lanseras i Storbritannien, Tyskland och Frankrike denna månad, innan det lanseras i USA och Taiwan senare i år.
Förresten, en snäckväxel är en typ av kondensor, även känd som en spolkondensor. ”Mask” är den gammalengelska termen för orm, det ursprungliga namnet på spolen. En traditionell metod för att omvandla alkoholånga tillbaka till vätska, är trådarmen högst upp i destillationsapparaten ansluten till ett långt spiralformat kopparrör (mask) som sitter i en enorm hink med kallt vatten (hink). Dessa långa kopparrör slingrar sig fram och tillbaka och smalnar gradvis av. När ångan färdas nerför masken kondenserar den tillbaka till flytande form.
Nino Kilgore-Marchetti är grundare och chefredaktör för The Whiskey Wash, en prisbelönt webbplats om whiskylivsstil som är dedikerad till att utbilda och underhålla konsumenter runt om i världen. Som whiskyjournalist, expert och domare har han skrivit mycket om ämnet, gett intervjuer till olika medier och…