بىز 2021-يىلنى بوران-چاپقۇن پەيدا قىلىپ ، ئۆزىمىز ياسىغان نەرسىلەرنى يەيمىز. بۇلارنىڭ ھەممىسى ياخشى. ئۇلارنىڭ كۆپىنچىسى ناھايىتى ياخشى. ئۇلارنىڭ بەزىلىرى ئالاھىدە.
يىلنى ئەسلىگىنىمىزدە ، auld lang syne ئۈچۈن ، بۇ بىز ئەڭ ئەستە ساقلايدىغان پەۋقۇلئاددە يېمەكلىك. يازنىڭ ئىسسىق سەھەرلىرى ياكى سوغۇق قىش كېچىلىرىدە ، بۇ يىلدىكى ئەڭ گۈزەل يېمەكلىك ئەسلىمىلىرىمىز ئېسىمگە كېلىدۇ.
ھەمدە ئارىلاشتۇرۇلغان سۈت شاكىلات تارتمىسى. ۋە بۆلجۈرگەن تورتى. ۋە بەرەڭگە قەلەمچىسى. ۋە قايماق ئۇمىچى.
ئەمەلىيەتتە ، تىزىملىكتە بەك كۆپ. شۇڭلاشقا بىز 2021-يىلدىكى ئەڭ ياقتۇرىدىغان رېتسىپلارنى سۇنغانلىقىمىزدىن تولىمۇ پەخىرلىنىمىز.
1. كارامېل ياساش: 2 چارەك قازاندا سۇ ، شېكەر ۋە كۆممىقوناق قىيامىنى بىرلەشتۈرۈڭ. ئوتتۇراھال يۇقىرى ئوتتا شېكەر پۈتۈنلەي ئېرىپ بولغۇچە ئارىلاشتۇرۇڭ. قاينىتىپ ، ئاندىن قازاننىڭ ئىككى تەرىپىنى تەبىئىي چىلانغان پېچىنە چوتكىسى بىلەن سۇغا چىلاپ چايقىڭ. ئارىلاشما ئالتۇن بولغۇچە قاينىتىڭ.
2. ئوتنى ئۆچۈرۈپ ، دەرھال سېرىق ماي قوشۇڭ. ئېرىگەنگە قەدەر ئارىلاشتۇرۇڭ. قايماقنى بىراقلا تۆكۈپ ئارىلاشتۇرۇڭ. بەزى قايماقلار قېتىپ قالسا ئەنسىرىمەڭ. ئەگەر مۇمكىن بولسا كەمپۈتنى ياكى تېرمومېتىرنى قورۇپ قازاننىڭ يېنىغا توغرىلاڭ.
3. ئوتنى ئوتتۇراھال يۇقىرىغا قاينىتىپ قاينىتىڭ. 242 گرادۇسقىچە پىشۇرۇڭ. قاچىغا قۇيۇڭ. بۇ ۋاقىتتا ئارىلاشتۇرماڭ. ئۆي تېمپېراتۇرىسىغا سوۋۇتۇپ قويۇڭ. كەم دېگەندە بىر كۈن قويۇپ بېرىڭ.
4.
5. سوۋۇتۇلغان تومۇز خاسىڭنى بىر تەرەپ قىلغۇچنىڭ قاچىسىغا سېلىڭ ۋە يەرگە قەدەر پىششىقلاپ ئىشلەڭ. بەك پىششىقلاپ ئىشلەنمەڭ ياكى بولمىسا موشۇ بولۇپ قالىسىز. چوڭ قاچىغا ئېلىڭ ھەمدە چۈرۈك گۈرۈچ دانلىق زىرائەتنى ئارىلاشتۇرۇڭ. ياخشى ئارىلاشتۇرۇپ بىر چەتكە قايتۇرۇڭ.
7.
8.
9. سازلىق دەرىخى ياساپ: ھايۋانات يىلىمىنى ¼ ئىستاكان سوغۇق سۇغا چېچىڭ. ھەممىنى نەمدەڭ. بىر چەتكە قايتىڭ.
10.
11.
12. ئەگەر تۇخۇم ئاقسىلى شەربەت تېمپېراتۇرىغا يېتىشتىن بۇرۇن قاتتىق بولسا ، ئارىلاشتۇرغۇچنىڭ سۈرئىتىنى ئىمكانقەدەر تۆۋەنلىتىڭ ھەمدە تۇخۇم ئېقىنى داۋاملىق ئۇرۇڭ. ئارىلاشتۇرغۇچنى ئۆچۈرمەڭ.
13. شەربەت تېمپېراتۇرىغا يەتكەندىن كېيىن ، ئاستا-ئاستا ئارىلاشتۇرۇلغان قاچىغا قۇيۇڭ. شەربەتنى قاچا بىلەن چايقاشنىڭ ئارىسىغا قۇيۇپ سىناپ بېقىڭ ، ئۇ بىۋاسىتە چايقاش ياكى قاچىغا كىرىدۇ. مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقتىكى ھايۋانات يىلىمىنى بىر نەچچە سېكۇنت سۇيۇقلاندۇرۇڭ ، ئاندىن تۇخۇم ئاق ئارىلاشمىسىغا قۇيۇڭ. سوۋۇغاندىن كېيىن قاتتىق سوقۇڭ.
14.
15. بەك ھاياجانلىنىپ كەتمەڭ ياكى بولمىسا گەناچىدا ھاۋا كۆپۈكچىسى ھاسىل قىلىسىز. گەناچنى سازلىقنىڭ ئۈستىگە تۆكۈپ سىلىقلاڭ.
16.
17. ساقلاش ئۈچۈن ، ھاۋا تەڭشىگۈچنى سالقىن ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا بىر-ئىككى كۈن ساقلاڭ. ئۇزۇنراق ساقلاش ئۈچۈن ، توڭلاتقۇ.
ھەر قېتىمدا: 314 كالورىيە; 15g ماي; 9g تويۇنغان ياغ; 22mg خولېستېرىن; 3g ئاقسىل; 44g كاربون سۇ بىرىكمىسى 41g شېكەر; 1g تالا; 36mg ناترىي; 32mg كالتسىي
3. پىيازنى ئوتتۇراھال تۆۋەن ئوتتا ناھايىتى ئاستا كارامىللاشتۇرۇڭ. بۇنىڭغا 30 مىنۇتتىن 50 مىنۇتقىچە ياكى ئۇنىڭدىنمۇ كۆپرەك ۋاقىت كېتىدۇ ، ئېھتىياجغا قاراپ ئاندا-ساندا ئارىلاشتۇرۇڭ.
4. پىياز پىشۇرغاندا نەملىك قويۇپ بېرىدۇ ، ئەمما ئەگەر ئۇنىڭ قازانغا چاپلاشقانلىقىنى بايقىسىڭىز ، ئازراق سۇ قۇيۇپ ، كۆيۈپ كېتىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ھەمدە قازاننىڭ ئاستىدىن ھەر قانداق تەملىك يېمەكلىكلەرنى قويۇپ بېرىدۇ.
5. پىيازنىڭ قېنىق قوڭۇر رەڭدە بولۇشىنى ئۈمىد قىلىسىز - ئاساسەن «بۇربوننىڭ رەڭگى». ئۇلار ئۇ ۋاقىتتا پۈتۈنلەي كارامەت قىلىنغان.
6. ئۇننى پىشۇرغان پىيازنىڭ ئۈستىگە تەكشى چېچىڭ ، ئوبدان ئارىلاشتۇرۇپ ئۇننى تەكشى تەقسىم قىلىڭ. كېلەركى پاي قوشۇلغانغا قەدەر ئۇندىكى ئۇششاق چۈشۈشنى خالىمايسىز.
7. پىيازنىڭ ئۈستىگە 2 ئىستاكان پايپاقنى قۇيۇڭ ، ماڭسىڭىز ئارىلاشتۇرۇڭ. قالغان 4 ئىستاكان زاپاس مالنى ھەر قېتىمدا 2 ئىستاكانغا قوشۇڭ ، داۋاملىق چايقىڭ ، ئارىلاشتۇرۇشنى تەلەپ قىلىدىغان ئۇششاق شەكىللەرنىڭ بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىڭ.
8. شورپىنى قاينىتىپ يەنە 30 مىنۇت قاينىتىڭ ، ئاندا-ساندا ئارىلاشتۇرۇڭ ، ئاندىن شېكەر ئاچچىقسۇ ۋە قارىمۇچ سېلىڭ.
.
11. پىشلاقنى پىشلاقنىڭ ئاستىغا ئېرىتىڭ. بۇنىڭغا دىققەت قىلىڭ ، چۈنكى توخۇ گۆشىگە ئاساسەن پەقەت 2 مىنۇتتىن 4 مىنۇتقىچە ۋاقىت كېتىدۇ.
ھەر قېتىمدا: 622 كالورىيە; 34g ماي; 19g تويۇنغان ياغ 97mg خولېستېرىن; 29g ئاقسىل; 50g كاربون سۇ بىرىكمىسى 11g شېكەر; 3g تالا; 1,225mg ناترىي; 660mg كالتسىي
ئەسكەرتىش: ئەگەر پاراشوك مېيى تاپالمىسىڭىز ، ئۇنىڭ ئورنىغا پۈتۈن سېرىق ماي ئىشلىتىڭ. 7 and8 ئىستاكان سېرىق ماي ۋە ¼ ئىستاكان سۇنى سۇ ۋە تالقان پىشلاق ئورنىدا ئىشلىتىڭ. باشقا ئىشلار يەنىلا ئوخشاش.
2. توپ شەكىللەنگۈچە بىر تەرەپ قىلىڭ. خېمىرنى خېمىر قىلىش ئۈچۈن 30 سېكۇنت پىششىقلاپ ئىشلەشنى داۋاملاشتۇرۇڭ. خېمىر تىغ ئۈستىدە مېڭىپ قاچىنى پاكىز تازىلاپ تۇرۇشى كېرەك ، ئەمما يۇمشاق ھالەتتە تۇرۇشى كېرەك.
3.
4. شۇنىڭ بىلەن بىللە ، ھەر بىر تال سېرىق ماينى يېرىم ئۇزۇن قىلىپ كېسىڭ ، ئاندىن ھەر بىر پارچەنى يېرىم ئۇزۇنلۇقتا كېسىڭ. ئاندىن بۇ ئۇزۇنلۇقلارنىڭ ھەر بىرىنى 8 پارچە قىلىپ كېسىڭ. ماينى توڭلاتقۇدا ساقلاڭ.
5. توڭلاتقۇدىكى خېمىرنى ئېلىڭ. دىسكىنى 4 بۆلەككە ، ھەر بىرىگە 3 بۆلەككە بۆلۈڭ. پولات چىۋىقنى قاچىغا قويۇپ ، 3 خېمىر پارچىسىنى ۋە 1/4 ماينى پىششىقلاپ ئىشلەشكە قويۇڭ. ئەڭ چوڭ ماي ۋە خېمىر نوقۇتنىڭ چوڭلۇقىغا قەدەر پىششىقلاپ ئىشلەڭ. خىزمەت يۈزىگە قايتىڭ. ئارقا-ئارقىدىن 3 ياكى ئۇنىڭدىن كۆپ قېتىم تەكرارلاڭ.
6. سۇس ئۇنلانغان يۈزىدە ، ئارىلاشما شەكىلنى تەخمىنەن 6 دىيۇم x 4 دىيۇملۇق تىك تۆت بۇلۇڭغا ئايلاندۇرىمىز. خېمىرنىڭ ئۈستىنى يېنىك ئۇن بىلەن توغراپ ، تەخمىنەن 18 دىيۇم x 6 دىيۇم ئەتراپىدا تىك تۆت بۇلۇڭغا توغرىلاڭ ، ئۇچىنى ئىمكانقەدەر كۋادرات ۋە يان تەرىپىنى ئىمكانقەدەر تۈز قىلىپ ساقلاڭ.
7. پېچىنە چوتكىسى ياكى ماي چوتكىسى ئىشلىتىپ ، خېمىردىكى ئارتۇق ئۇننى چوتكىلاش كېرەك ، شۇنداق بولغاندا پېچىنە-پىرەنىك مۇۋاپىق چىڭ تۇرىدۇ. خېمىرنىڭ ئۈستى ۋە ئاستى ئۇچىنى مەركەز قىلىپ تۆتكە بۆلۈڭ. ئارتۇق ئۇننى قايتا ئېلىڭ ھەمدە ئىككىگە بۆلۈڭ. خېمىرنى بۇراپ ، قاتلانغان قىر سول تەرەپكە كېلىدۇ. خېمىرنى دومىلاش ، قاتلاش ۋە ئايلاندۇرۇش جەريانى «بۇرۇلۇش» دەپ ئاتىلىدۇ.
. ئەگەر خالىسىڭىز ئايلانما ئارىلىقتا توڭلاتقۇ.
9.
10. 9 x 13 دىيۇملۇق قازاننى ئەڭ ئىسسىق تۇرۇبا سۈيى بىلەن تولدۇرۇڭ. ئوچاقنىڭ ئاستىغا ياكى ئەڭ تۆۋەن رېشاتكىغا قويۇڭ.
11.
12. 4 تەڭگە بۆلۈپ كېسىڭ. بۇ تىك تۆت بۇلۇڭنىڭ ھەر بىرىنى يېرىم دىئاگونال قىلىپ كېسىڭ. ھەر بىر پارچە چاسا ۋە ئىككى ئۆتكۈر بۇلۇڭ بار. چاسا بۇلۇڭىنى ئاستا-ئاستا تارتىپ ، ئۈچبۇلۇڭنى ئازراق تۈزلەڭ. ئۇنى ئۇزۇنغا سوزۇپ ، خېمىرنى ئاستا-ئاستا سوزۇپ ، دەسلەپكى دومىلاش باشلانغاندىن كېيىن سوزۇڭ. قالغان يېرىم خېمىر بىلەن بۇ جەرياننى تەكرارلاڭ. تەخسىنى ئوچاققا قويۇپ ، چوڭ-كىچىكلىكى بىر ھەسسە ئۆرلەيدۇ ، تەخمىنەن 1 سائەت.
13.
14. ئالدىن تەييارلىق قىلىش: بولكا پۈتۈنلەي سوۋۇغاندىن كېيىن توڭلىتىڭ. مۇلازىمەت قىلىش ئۈچۈن ، توڭلاتقۇدىن بىۋاسىتە پىشۇرغان جەدۋەلگە قويۇپ ، قىزىغان 350 گرادۇسلۇق ئوچاقتا 10 مىنۇت ئەتراپىدا قىزىتىڭ.
ھەر قېتىمدا: 230 كالورىيە; 14g ماي; 9g تويۇنغان ياغ; 44mg خولېستېرىن; 4g ئاقسىل; 21g كاربون سۇ بىرىكمىسى 2g شېكەر; 1g تالا; 239mg ناترىي; 25mg كالتسىي
. ھەمدە ئىككى تەرىپىگە ئالتۇن بولغۇچە پىشۇرۇڭ. بۇنىڭغا بىر قانچە تۈركۈم كېتىدۇ.
3. قوڭغۇراق مۇچنى سوۋۇغاندا ، پوستىنى سويۇپ ، سوقۇپ ، سوقۇپ توغرايمىز. تەييار چۆپكە بىر قەۋەت تۇخۇم پارچىسىنى تەييارلاڭ. ½ ئىستاكان Emmentaler نى ئېلىڭ ، قالغان قىسمىنى نېپىز پارچە قىلىپ توغرايمىز. تۇخۇم ، ئاندىن بىر قىسىم تۇخۇم ئارىلاشمىسىغا قوشۇق. بارلىق تەركىبلەر ئىشلىتىلىپ بولغۇچە ئالمىشىش قەۋىتىنى ياساشنى داۋاملاشتۇرۇڭ ، تۇخۇم ئارىلاشمىسى بىلەن ئاخىرلىشىدۇ.
4. پىشۇرغان قازانغا پىشۇرۇش قەغىزى قويۇپ ، ئىككى تەرىپىنىڭ يېرىمىغا قايناقسۇ قۇيۇپ 1 سائەت قاينىتىڭ.
5. شۇنىڭ بىلەن بىللە ، پەمىدۇر ، 2 قوشۇق ماي ۋە سامساقنى كىچىك قازانغا سېلىپ ، تۇز ۋە قارىمۇچ سېلىپ ، ئوتتۇراھال ئوتتا پىشۇرۇپ ، دائىم ئارىلاشتۇرۇپ ، 20 مىنۇت تۇرغۇزۇڭ. سامساقنى ئېلىڭ ۋە تاشلاڭ.
6. قازاننى ئوچاقتىن ئېلىڭ ، ئىسسىق تەخسىگە ئارىلاشتۇرۇڭ ، تېرىنى پارچىلاپ پەمىدۇر قىيامى بىلەن بىللە ئىستېمال قىلىڭ.