بىز 2021-يىلىنى بوران-چاپقۇن پەيدا قىلىش ۋە ئۆزىمىز ياسىغان نەرسىلەرنى يېيىش بىلەن ئۆتكۈزدۇق. ھەممىسى ياخشى. ئۇلارنىڭ كۆپىنچىسى ناھايىتى ياخشى. بەزىلىرى ئالاھىدە.
بىز بىر يىلنى ئەسلەپ باققاندا، پەقەت بۇرۇنلا بۇ بىزنىڭ ئەڭ ئېسىمىزدە قالغان ئالاھىدە يېمەكلىكلەر. ئىسسىق ياز ئەتىگەنلىرى ياكى سوغۇق قىش كېچىلىرىدە، بىر يىلدىكى ئەڭ گۈزەل يېمەكلىك خاتىرىلىرىمىز ئېسىمىزگە كېلىدۇ.
ۋە ئارپا قوشۇلغان سۈت شوكلاتلىق تورتلار. ۋە قۇلۇپنای پىروگى. ۋە كارتوشكا پۈۋلەشلىرى. ۋە قايماق پۈۋلەشلىرى.
ئەمەلىيەتتە، ساناپ تۈگىتىشكە بەك كۆپ. شۇڭلاشقا بىز 2021-يىلدىكى ئەڭ ياقتۇرىدىغان تاماق رېتسېپلىرىمىزنى تونۇشتۇرۇشتىن پەخىرلىنىمىز.
1. كارامېل تەييارلاش ئۈچۈن: 2 كۋارتلىق قازانغا سۇ، شېكەر ۋە كۆممىقوناق شەربىتىنى سېلىڭ. ئوتتۇرا دەرىجىلىك ئوتتا شېكەر تولۇق ئېرىگۈچە ئارىلاشتۇرۇڭ. قاينىغاندىن كېيىن، قازاننىڭ يان تەرىپىنى سۇغا چىلانغان تەبىئىي چوتكا بىلەن چايقىۋېتىڭ. ئارىلاشما ئوتتۇرا دەرىجىلىك ئالتۇن رەڭگە كىرگۈچە ئارىلاشتۇرماي قاينىتىڭ.
2. ئوتنى ئۆچۈرۈپ، دەرھال ماي قوشۇڭ؛ ئېرىپ بولغۇچە ئارىلاشتۇرۇڭ. قايماقنى بىراقلا قۇيۇپ ئارىلاشتۇرۇڭ. قايماقنىڭ بىر قىسمى تۈگۈنچە بولۇپ قالسا، ئەنسىرىمەڭ. مۇمكىن بولسا، قازاننىڭ يېنىغا بىر پارچە كەمپۈت ياكى قورۇش تېرمومېتىرىنى قىستۇرۇڭ.
3. ئوتنى ئوتتۇراھال يۇقىرىغا قايتۇرۇپ قاينىتىڭ. 242 گرادۇسقا قاينىتىڭ. قاچىغا قۇيۇڭ. بۇ ۋاقىتتا ئارىلاشتۇرماڭ. ئۆي تېمپېراتۇرىسىغا قەدەر سوۋۇتۇڭ. كەم دېگەندە بىر كۈن قويۇپ قويۇڭ.
4. فۇندۇق قىسقا نان تەييارلاڭ: 9 x 13 دىيۇملۇق تەخسىگە پېرگامېنت قەغىزى سېلىڭ. تەخسىنىڭ قەغىزى ۋە يان تەرەپلىرىگە چاپلاشماس سۇيۇقلۇق پۈركۈڭ.
5. سوۋۇغان قورۇلغان ياڭاقنى پىشۇرۇش ماشىنىسىنىڭ قاچىسىغا سېلىپ، ئۇۋاقلىغۇچە پىشۇرۇڭ. ئارتۇق پىشۇرماڭ، بولمىسا يۇمشاق بولۇپ قالىسىز. چوڭ قاچىغا ئېلىپ، قىرتىلداك گۈرۈچ دانلىرىنى قوشۇڭ. ياخشى ئارىلاشتۇرۇپ، بىر چەتكە قويۇڭ.
7. شاكىلاتنى قوش قازاندا ياكى مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقتا يېرىم قۇۋۋەتتە ئېرىتىڭ. ئۇنى ياڭاق/دان ئارىلاشمىسىنىڭ ئۈستىگە قۇيۇپ، چوڭ قوشۇق ياكى قولقاپ كىيگەن قول بىلەن تېز ئارىلاشتۇرۇڭ. تەييارلانغان قازانغا قۇيۇپ، دەرھال پۈركۈلىدىغان قوشۇقنىڭ ئارقا تەرىپى ياكى قولقاپ كىيگەن قول بىلەن تەكشىلەڭ. ئەگەر بەك تېز قېتىپ قالسا، ئەڭ تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا بىر نەچچە مىنۇت قويۇپ، بوشىتىڭ.
8. كارامېلنى قوشۇڭ: كارامېلنى مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقتا قىزىتىڭ ياكى قوش قازاندا سۈرتۈشكە بولغۇچە قىزىتىڭ. لازىم بولغاندىن ئارتۇق ئارىلاشتۇرماڭ. ئۇنى ياڭاق قىرتىلداق قەۋىتىنىڭ ئۈستىگە قۇيۇپ تەكشى سۈرتۈڭ.
9. زېفىر ياساڭ: ¼ ئىستاكان سوغۇق سۇغا جېلاتىن چېچىڭ. ھەممىسىنى نەملەندۈرۈش ئۈچۈن ئارىلاشتۇرۇڭ؛ بىر چەتكە قويۇپ قويۇڭ.
10. تۇخۇم ئېقى ۋە ۋانىلا ئېكىستراكتىنى ئارىلاشتۇرغۇچنىڭ قاچىسىغا سېلىڭ. ئارىلاشتۇرغۇچنى ئىشلىتىپ، ئوتتۇرا سۈرئەتتە يۇمشاق چوققىغا چىققۇچە چېلىڭ. ئاستا-ئاستا 1/4 ئىستاكان شېكەر قوشۇپ، قاتتىق چوققىغا چىققۇچە چېلىڭ.
11. تۇخۇمنىڭ ئېقى قىزىرىشقا باشلىغاندىن كېيىن، كىچىك قازانغا ½ ئىستاكان سۇ، قالغان ¾ ئىستاكان شېكەر ۋە كۆممىقوناق شەربىتى قۇيۇڭ. قاينىغاندىن كېيىن، قازاننىڭ يان تەرىپىنى سوغۇق سۇغا چىلانغان چوتكا بىلەن چايقىۋېتىڭ. 240 گرادۇسلۇق تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇڭ.
12. ئەگەر تۇخۇم ئېقى شەربىتى تېمپېراتۇرىسىغا يېتىشتىن بۇرۇن قېتىپ قالسا، ئارىلاشتۇرۇش ماشىنىسىنىڭ سۈرئىتىنى ئىمكانقەدەر تۆۋەنلىتىڭ ۋە تۇخۇم ئېقىنى چېلىشنى داۋاملاشتۇرۇڭ. ئارىلاشتۇرۇش ماشىنىسىنى ئۆچۈرمەڭ.
13. شەربەت تېمپېراتۇرىسىغا يەتكەندىن كېيىن، ئۇنى ئاستا-ئاستا ئارىلاشتۇرۇش قاچىسىغا قۇيۇڭ. شەربەتنى قاچى بىلەن چايقاش ماشىنىسىنىڭ ئارىسىغا قۇيۇپ، بىۋاسىتە چايقاش ماشىنىسىغا ياكى قاچىغا قۇيۇڭ. جېلاتىننى مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقتا بىر نەچچە سېكۇنت سۇيۇقلاندۇرۇڭ، ئاندىن تۇخۇم ئېقى ئارىلاشمىسىنىڭ ئۈستىگە قۇيۇڭ. سوۋۇغان ۋە قېتىپ قالغانغا قەدەر چايقاڭ.
14. ئەگەر كارامېل قېتىپ قالغان بولسا، چاچ قۇرۇتقۇچ بىلەن كارامېل قەۋىتىنىڭ ئۈستىنى قىزىتىڭ، شۇنداق بولغاندا زىفىر ئۇنىڭغا چاپلىشىدۇ. دەرھال زىفىرنى كارامېلنىڭ ئۈستىگە قۇيۇپ، تەكشى سۈرتۈڭ. تولۇق سوۋۇتۇڭ.
15. گاناش تەييارلاڭ: قايماق، كۆممىقوناق شەربىتى ۋە ماينى كىچىك قازانغا سېلىپ، قاينىماي، پارغا ئايلانغۇچە قىزىتىڭ. شوكلاتنى قىزىق قايماققا چىلاپ، بىر نەچچە مىنۇت دەم ئېلىڭ. يۇمشاق بولغۇچە ئاستا ئارىلاشتۇرۇڭ؛ بەك قىزغىن ئارىلاشتۇرماڭ، بولمىسا گاناشتا ھاۋا كۆپۈكچىسى پەيدا بولىدۇ. گاناشنىڭ ئۈستىگە زېفىر قۇيۇپ، تەكشى قىلىڭ. توڭلاتقۇدا بىر نەچچە سائەت ياكى بىر كېچە ساقلاڭ.
16. داستىخانغا قويۇش: كىچىك يۇمشاق پالتا بىلەن گىرۋىكىنى بوشىتىپ، تورت تاختىسىغا قويۇڭ. ئوڭ تەرىپىنى ئۈستىگە قارىتىپ، قىزىق پىچاق بىلەن 6 قۇر، ئاستىغا قارىتىپ 4 قۇر كېسىڭ. پىچاقنى ناھايىتى قىزىق سۇغا چىلاپ، كېسىش ئارىلىقىدا قەغەز لۆڭگە بىلەن تېز قۇرۇتۇش كېرەك. پىچاقنى گاناشتا ئېرىتىپ قويۇڭ، ئۇ سوۋۇيدۇ ۋە بىۋاسىتە كېسىلىدۇ.
17. ساقلاش ئۈچۈن، ھاۋا ئۆتمەيدىغان قاچىدا، ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا بىر ياكى ئىككى كۈن ساقلاڭ. ئۇزۇنراق ساقلاش ئۈچۈن، توڭلاتقۇدا ساقلاڭ.
ھەر بىر قېتىملىق مىقدار: 314 كالورىيە؛ 15 گرام ياغ؛ 9 گرام تويۇنغان ياغ؛ 22 مىللىگرام خولېستېرىن؛ 3 گرام ئاقسىل؛ 44 گرام كاربون سۇ بىرىكمىسى؛ 41 گرام شېكەر؛ 1 گرام تالا؛ 36 مىللىگرام ناترىي؛ 32 مىللىگرام كالتسىي
3. پىيازنى ئوتتۇرا-تۆۋەن ئوتتا ئاستا-ئاستا قاينىتىڭ. بۇ 30 مىنۇتتىن 50 مىنۇتقىچە ياكى ئۇنىڭدىنمۇ ئۇزۇن ۋاقىت كېتىدۇ، لازىم بولغاندا ئارىلاشتۇرۇپ تۇرۇڭ.
4. پىياز پىشقاندا نەملىكنى قويۇپ بېرىدۇ، ئەمما ئەگەر ئۇنىڭ قازانغا چاپلىشىپ قالغانلىقىنى بايقىسىڭىز، كۆيۈپ كېتىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە قازاننىڭ ئاستىدىكى تەملىك پارچىلارنى قويۇپ بېرىش ئۈچۈن ئازراق سۇ قۇيۇڭ.
5. سىز پىيازنىڭ قېنىق قوڭۇر رەڭدە بولۇشىنى ئۈمىد قىلىسىز - دېگۈدەك «بوربون رەڭگىدە». ئۇلار شۇ چاغدا تولۇق كارامېللانغان.
6. ئۇننى پىشۇرۇلغان پىيازنىڭ ئۈستىگە تەكشى چېچىپ، ئۇننى تەكشى تارقىتىش ئۈچۈن ياخشى ئارىلاشتۇرۇڭ. شورپا قوشۇلمىغۇچە ئۇندا پارچىلار قالماسلىقى كېرەك.
7. پىيازنىڭ ئۈستىگە 2 ئىستاكان شورپا قۇيۇپ، ئارىلاشتۇرۇڭ. قالغان 4 ئىستاكان شورپىنى بىرلا ۋاقىتتا 2 ئىستاكانغا قوشۇپ، ئارىلاشتۇرۇشقا توغرا كېلىدىغان پارچىلارنىڭ شەكىللىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن داۋاملىق ئارىلاشتۇرۇڭ.
8. شورپىنى قاينىتىپ، يەنە 30 مىنۇت قاينىتىڭ، ۋاقتى-ۋاقتىدا ئارىلاشتۇرۇپ تۇرۇڭ، ئاندىن شېررى سىركىسى ۋە قارىمۇچ قوشۇڭ.
10. قىزىق شورپىنى 6 ئىسسىققا چىداملىق قاچىغا بۆلۈڭ. يۈزىگە 2 پارچە قورۇلغان نان قويۇڭ. ھەر بىر قاچىنىڭ ئۈستىگە ½ ئىستاكان قىرىلغان پىشلاق قويۇڭ، ناننىڭ ئۈستىنى يېپىشقا دىققەت قىلىڭ.
11. پىشلاقنى قورۇش ماشىنىسىنىڭ ئاستىغا ئېرىتىڭ. بۇنىڭغا دىققەت قىلىڭ، چۈنكى قورۇش ماشىنىسىنىڭ تۈرىگە ئاساسەن پەقەت 2 مىنۇتتىن 4 مىنۇتقىچە ۋاقىت كېتىدۇ.
ھەر بىر قېتىملىق مىقداردا: 622 كالورىيە؛ 34 گرام ياغ؛ 19 گرام تويۇنغان ياغ؛ 97 مىللىگرام خولېستېرىن؛ 29 گرام ئاقسىل؛ 50 گرام كاربون سۇ بىرىكمىسى؛ 11 گرام شېكەر؛ 3 گرام تالا؛ 1225 مىللىگرام ناترىي؛ 660 مىللىگرام كالتسىي
ئەسكەرتىش: ئەگەر پاراشوك قېتىق تاپالمىسىڭىز، ئۇنىڭ ئورنىغا پۈتۈن قېتىق ئىشلىتىڭ. سۇ ۋە پاراشوك قېتىق پىشلاق ئورنىغا 7⁄8 ئىستاكان قېتىق ۋە ¼ ئىستاكان سۇ ئىشلىتىڭ. قالغانلىرىنىڭ ھەممىسى ئۆزگەرمەيدۇ.
2. پولات پىچاقنى ئورنىدا تۇرغۇزۇپ، ئۇن، قېتىق پاراشوكى، تېز ئېرىيدىغان خېمىر، شېكەر ۋە تۇزنى يېمەكلىك پىششىقلاپ بېرىش ماشىنىسىنىڭ قاچىسىغا سېلىڭ. ھەممىنى ئارىلاشتۇرۇش ئۈچۈن تەخمىنەن 5 سېكۇنت ئارىلاشتۇرۇڭ. ماشىنا ئىشلەۋاتقاندا، سۇيۇقلۇقنى يېمەكلىك تۇرۇبىسىغا قۇيۇڭ؛ توپ شەكىللەنگۈچە ئارىلاشتۇرۇڭ. خېمىر يۇغۇرۇش ئۈچۈن 30 سېكۇنت داۋاملىق ئارىلاشتۇرۇڭ. خېمىر پىچاقنىڭ ئۈستىگە چىقىپ، قاچىنى پاكىزلىشى كېرەك، ئەمما يۇمشاق تۇرۇشى كېرەك.
3. قاچىدىن ئېلىڭ. ئەگەر ئازراق يېپىشقاق بولسا (بەلكىم شۇنداق بولۇشى مۇمكىن)، قولدا 5 ياكى 6 قېتىم يۇغۇرۇڭ، ئاندىن ½ دىيۇملۇق قېلىنلىقتا تەكشىلەڭ. سۇلياۋ يوپۇققا ئوراپ، 60 مىنۇتتىن 90 مىنۇتقىچە، ياكى گىرۋىكىنىڭ ئەتراپى ½ دىيۇملۇق قاتتىق بولغۇچە توڭلاتقۇغا قويۇڭ. ئەگەر مەرمەر دومىلىما ئىشلەتسىڭىز، ئۇنى توڭلاتقۇغىمۇ سېلىڭ.
4. بۇ ئارىلىقتا، ھەر بىر پارچە ماينى ئۇزۇنلۇقى بويىچە يېرىمغا بۆلۈڭ، ئاندىن ھەر بىر پارچىنى ئۇزۇنلۇقى بويىچە يېرىمغا بۆلۈڭ. ئاندىن بۇ ئۇزۇنلۇقتىكى ھەر بىر پارچىنى 8 پارچە قىلىپ كېسىڭ. ماينى قاتتىق ساقلاش ئۈچۈن توڭلاتقۇدا ساقلاڭ.
5. خېمىرنى توڭلاتقۇدىن ئېلىڭ. دىسكىنى 4 قىسىمغا بۆلۈڭ، ھەر بىرى 3 قىسىمدىن. پولات پىچاقنى قاچىغا سېلىپ، 3 خېمىر پارچىسى ۋە 1/4 ماينى پىششىقلاپ ئىشلەش ماشىنىسىغا سېلىڭ. ئەڭ چوڭ ماي ۋە خېمىر نوخۇت چوڭلۇقىدا بولغۇچە پىششىقلاڭ. خىزمەت يۈزىگە ئۆرۈڭ. تېز سۈرئەتتە 3 ياكى ئۇنىڭدىن كۆپ قېتىم تەكرارلاڭ.
6. ئازراق ئۇن سېپىلگەن يۈزىگە، ئارىلاشمىنى تەخمىنەن 6 دىيۇم x 4 دىيۇم چوڭلۇقتىكى تىك تۆت بۇلۇڭ شەكلىگە كەلتۈرۈڭ. خېمىرنىڭ ئۈستى قىسمىغا ئازراق ئۇن سېپىپ، تەخمىنەن 18 دىيۇم x 6 دىيۇم چوڭلۇقتىكى تىك تۆت بۇلۇڭ شەكلىگە كەلتۈرۈڭ، ئۇچىنى مۇمكىن قەدەر تىك، يان تەرەپلىرىنى مۇمكىن قەدەر تۈز قىلىڭ. ماينىڭ چېچىلىپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن قولىڭىز بىلەن تەكشىلەڭ. خېمىرنىڭ چاپلىشىپ قېلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن، دومىلىما مىخنى دائىم قەغەز لۆڭگە بىلەن سۈرتۈڭ ۋە خىزمەت يۈزىنى قەغەز قىرىغۇچ ياكى پىچاق بىلەن قىرىپ تازىلاڭ.
7. خېمىرنىڭ ياخشى چاپلىشىشى ئۈچۈن، خېمىر چوتكىسى ياكى ماي چوتكىسى بىلەن ئارتۇق ئۇننى سۈرتۈپ چىقىرىڭ. خېمىرنىڭ ئۈستۈنكى ۋە ئاستىنقى ئۇچىنى ئوتتۇرىغا قويۇپ، تۆتكە بۆلۈڭ. ئارتۇق ئۇننى يەنە سۈرتۈپ، يېرىمىغا بۆلۈڭ. خېمىرنى قاتلانغان گىرۋىكى سولغا قاراپ ئايلاندۇرۇڭ. خېمىرنى دومىلىتىش، قاتلاش ۋە ئايلاندۇرۇش جەريانى «ئوۋلاش» دەپ ئاتىلىدۇ.
8. بۇ ئۇسۇلدا دومىلىتىش، قاتلاش ۋە ئايلاندۇرۇشنى تەكرارلاڭ، ئاندىن جەمئىي 3 ئايلانما قىلىڭ. ماي توڭلىتىلغان ۋە خېمىر ياخشى توڭلىتىلغان بولغاچقا، ئارىلىقتا خېمىرنى سوۋۇتماي تۇرۇپ ئۈچ ئايلانما شەكىلنىڭ ھەممىسىنى تاماملىغىلى بولىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، زۆرۈر بولسا، خېمىرنى پىشۇرۇش تەخسىسىگە قويۇپ، داۋاملاشتۇرۇشتىن بۇرۇن 15 مىنۇتتىن 20 مىنۇتقىچە توڭلاتقۇغا قويۇڭ. خېمىر ھەر بىر ئايلىنىشتا تېخىمۇ سىلىقلىشىدۇ، ئەمما ماي يەنىلا كۆرۈنۈپ تۇرىدۇ. ئەگەر خالىسىڭىز، خېمىرنى ئايلانما شەكىللەر ئارىسىدا توڭلاتقۇدا ساقلىغىلى بولىدۇ.
9. ئۈچىنچى ئايلانمىدىن كېيىن، خېمىرنى سۇلياۋ خالتىغا سېلىپ، شەكىلگە كەلتۈرۈش ئۈچۈن تەخمىنەن 30 مىنۇت توڭلاتقۇغا قويۇڭ. ئەگەر خېمىرنى دەرھال ئىشلەتمىسىڭىز، 30 مىنۇتتىن كېيىن توڭلاتقۇدىن ئېلىپ 3 كۈن توڭلاتقۇغا قويۇڭ. ياكى خېمىرنى پىشۇرۇپ بولغاندىن كېيىن 3 ئايدىن 4 ئايغىچە توڭلاتقۇغا قويسىڭىزمۇ بولىدۇ. بۇ خىل ئەھۋالدا، ئىشلىتىشتىن بۇرۇن توڭلاتقۇدا 24 سائەت ئېرىتىڭ.
10. 9 x 13 دىيۇملۇق قازانغا ئەڭ ئىسسىق سۇ قۇيۇپ يېرىمىغا تولدۇرۇڭ. ئۇنى ئوچاقنىڭ ئاستىغا ياكى ئەڭ تۆۋەنكى قەۋەتكە قويۇڭ. قەۋەتنى ئوچاقنىڭ ئۈستۈنكى ئۈچتىن بىر قىسمىغا قويۇڭ. ئىشىكنى تاقاڭ.
11. 2 پىشۇرۇش قەغىزىنى پېرگامېنت قەغىزى بىلەن قاپلاڭ. خېمىرنى ئىككىگە بۆلۈڭ. خېمىرنىڭ يېرىمىنى توڭلاتقۇغا قايتۇرۇڭ. ئۇن سېپىلگەن يۈزىگە، خېمىرنى ئاسان يۇمىلاقلاش ئۈچۈن بىر نەچچە قېتىم دومىلىتىپ قويۇڭ. خېمىرنى 8×24 دىيۇملۇق تىك تۆت بۇلۇڭ شەكىلدە يۇمىلاقلاڭ. ئەگەر 24 دىيۇملۇق يۇمىلاقلاش قىيىن بولسا، كەم دېگەندە 18 دىيۇملۇق يۇمىلاقلاڭ.
12. 4 تەڭ پارچىغا كېسىڭ. بۇ تۆت بۇلۇڭلۇقلارنىڭ ھەر بىرىنى دىئاگونال بويىچە يېرىمغا كېسىڭ. ھەر بىر پارچىدا بىر چاسا ۋە ئىككى ئۆتكۈر بۇلۇڭ بار. چاسا بۇلۇڭلىرىنى ئاستا تارتىپ ئۈچبۇلۇڭنى ئازراق تۈزلەڭ. ئۇنى ئۇزۇنلۇقى بويىچە دومىلىتىڭ، دەسلەپكى دومىلاش باشلانغاندىن كېيىن خېمىرنى ئاستا سوزۇپ سوزۇڭ. تەييارلانغان پىشۇرۇش تەخسىسىگە قويۇپ، ئاستىغا «قۇيرۇق» بۇلۇڭلىرىنى قىستۇرۇڭ. ئۇچىنى ئاستىغا ۋە ئوتتۇرىسىغا قاراپ ئېگىپ، يېرىم ئاي شەكلىنى ھاسىل قىلىڭ. دومىلىنى لۆڭگە بىلەن يېپىپ، خېمىرنىڭ قالغان يېرىمى بىلەن تەكرارلاڭ. تەخسىنى ئوچاققا قويۇپ، چوڭلۇقى ئىككى ھەسسە چوڭايغۇچە، تەخمىنەن 1 سائەت قاينىتىڭ.
13. تەخسىنى دۇخوۋكىدىن ئېلىپ، سۈيىنى چىقىرىڭ. دۇخوۋكىنى 350 گرادۇسقا قىزىتىڭ. دۇخوۋكا قىزىتىلىۋاتقاندا، كرواسسانلارغا چېقىلغان تۇخۇم سۈرتۈڭ. ھەر بىر تەخسىنى ئوخشاش چوڭلۇقتىكى يەنە بىر تەخسىگە سېلىپ، دۇخوۋكىنىڭ ئۈستۈنكى ئۈچتىن بىر قىسمىدا تەخمىنەن 25 مىنۇت، ئالتۇن رەڭگىگە كىرگۈچە ۋە قاتتىق بولغۇچە پىشۇرۇڭ.
14. ئالدىن تەييارلاش: پىشۇرۇلغان يېمەكلىك تولۇق سوۋۇغاندىن كېيىن توڭلىتىڭ. داستىخانغا قويۇش ئۈچۈن، ئۇنى بىۋاسىتە توڭلاتقۇدىن چىقىرىپ پىشۇرۇش تەخسىسىگە قويۇپ، ئالدىن قىزىتىلغان 350 گرادۇسلۇق ئوچاقتا تەخمىنەن 10 مىنۇت قىزىتىڭ.
ھەر بىر قېتىملىق مىقداردا: 230 كالورىيە؛ 14 گرام ياغ؛ 9 گرام تويۇنغان ياغ؛ 44 مىللىگرام خولېستېرىن؛ 4 گرام ئاقسىل؛ 21 گرام كاربون سۇ بىرىكمىسى؛ 2 گرام شېكەر؛ 1 گرام تالا؛ 239 مىللىگرام ناترىي؛ 25 مىللىگرام كالتسىي
1. قورۇش پىلىتىسىنى قىزىتىڭ. پىشۇرۇش تەخسىسىگە پېرگامېنت قەغىزى سۈرتۈڭ (تەخسىنىڭ ئىچىگە ئازراق ماي سۈرتۈپ قويسىڭىز، تەخسىنىڭ ئورنىدا تۇرۇشىغا ياردەم بېرىدۇ). بولگار قىزىلمۇچىنى پىشۇرۇش تەخسىسىگە قويۇپ، ئۈستىگە ماي ​​چېچىپ، دائىم ئۆرۈپ، كۆيۈپ قارا رەڭگە كىرگۈچە قورۇڭ. دۇخوۋكىدىن ئېلىپ، سۇلياۋ خالتىغا سېلىپ، ئۈستىنى پېچەتلەڭ. قورۇش پىلىتىسىنى ئۆچۈرمەڭ. بادىمجان پارچىلىرىنى ماي بىلەن سۈرتۈپ، پىشۇرۇش تەخسىسىگە بىر قەۋەت قىلىپ سۈرتۈپ، ئىككى تەرىپى ئالتۇن رەڭگە كىرگۈچە پىشۇرۇڭ؛ بۇ بىر قانچە قېتىم ۋاقىت ئالىدۇ.
3. بولگار قىزىلمۇچى سوۋۇغاندا، پوستىنى سويۇپ، ئۇرۇقىنى ئېلىۋېتىپ، مېۋە پۇراقلىرىنى توغراڭ. تەييارلانغان قازانغا بىر قەۋەت بادىمجان پارچىلىرىنى ياساڭ. يېرىم ئىستاكان ئېممېنتالېرنى قىرىپ، قالغانلىرىنى نېپىز پارچىلارغا توغراڭ. قىرىپ ئېلىنغان ئېممېنتالېر، توغرالغان بولگار قىزىلمۇچى ۋە بىر چىمدىم رەيھاننى تۇخۇمغا قوشۇپ، تۇز ۋە قارىمۇچ بىلەن تەم قوشۇڭ. بادىمجاننىڭ ئۈستىگە بىر قەۋەت ئېممېنتالېر پارچىلىرىنى سۈرتۈڭ، ئاندىن تۇخۇم ئارىلاشمىسىنى قوشۇڭ. بارلىق ماتېرىياللار تۈگىگۈچە، تۇخۇم ئارىلاشمىسى بىلەن ئالمىشىپ قەۋەتلەرنى ياساڭ.
4. پىشۇرۇش تەخسىسىگە پىشۇرۇش تەخسىسىنى سېلىپ، ئىككى تەرىپىنىڭ يېرىمىغىچە قايناق سۇ قۇيۇپ، 1 سائەت پىشۇرۇڭ.
5. بۇ ئارىلىقتا، پەمىدۇر، 2 قوشۇق ماي ۋە سامساقنى كىچىك قازانغا سېلىپ، تۇز ۋە قارىمۇچ بىلەن تەمىنى تەڭشەپ، ئوتتۇرا دەرىجىلىك ئوتتا دائىم ئارىلاشتۇرۇپ 20 مىنۇت قورۇڭ. سامساقنى ئېلىۋېتىپ تاشلىۋېتىڭ.
6. قازاننى دۇخوۋكىدىن ئېلىپ، ئىسسىق تەخسىگە قويۇپ قېلىپنى ئېچىڭ، پەرگامېنت قەغىزىنى ئېلىۋېتىپ، پەمىدۇر قىيامى بىلەن بىللە داستىخانغا قويۇڭ.