Бид 2021 оныг шуурга үүсгэж, хийсэн зүйлээ идэж өнгөрөөдөг. Энэ бүхэн сайхан байна. Ихэнх нь маш сайн. Зарим нь онцгой.
Жилийг эргэн санахад, auld lang syne-ийн хувьд энэ бол бидний хамгийн их санаж байгаа ер бусын хоол юм. Зуны халуун өглөө эсвэл өвлийн хүйтэн шөнө бидний хамгийн сайхан хоолны дурсамжууд бидний санаанд орж ирдэг.
Мөн соёолжтой сүүтэй шоколадтай торт. Мөн гүзээлзгэнэтэй бялуу. Мөн төмсний хийсвэр. Мөн цөцгийтэй бялуу.
Үнэндээ жагсаахад хэтэрхий олон байна. Тийм ч учраас бид 2021 оны дуртай жороо танилцуулж байгаадаа маш их бахархаж байна.
1. Карамель хийхийн тулд: Ус, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сиропыг 2 литрийн багтаамжтай саванд хийж холино. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл дунд зэргийн халуунд хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч буцалгаад, дараа нь усанд дүрсэн байгалийн үстэй нарийн боовны сойзоор хайруулын тавагны хажуу талыг зайлж угаана. Холимогийг дунд зэргийн алтан болтол нь хутгахгүйгээр буцалгана.
2. Галыг унтрааж, нэн даруй цөцгийн тос нэмнэ; хайлж дуустал хутгана. Цөцгийг нэг дор хийнэ, хутгана. Хэрэв цөцгий нь бөөн юм бол санаа зовох хэрэггүй. Боломжтой бол чихэр эсвэл хайруулын термометрийг хайруулын тавган дээр хавчуул.
3. Галыг дунд зэргийн өндөрт буцалгаад буцалгана. 242 градус хүртэл буцалгана. Саванд хийнэ. Энэ үед бүү хутгана. Өрөөний температурт хөргөнө. Дор хаяж нэг өдөр байлгана.
4. Самартай боов хийх: 9 х 13 инчийн хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар бүрхэнэ. Цаас болон хайруулын тавагны хажуу талыг наалддаггүй шүршигчээр шүршинэ. Тавиуртай.
5. Хөргөсөн шарсан самарыг процессорын аяганд хийж, нунтаглах хүртэл боловсруулна. Хэт их боловсруулж болохгүй, эс бөгөөс нялцгай биет болно. Том аяганд хийж, Үйрмэг будаа нэмнэ. Сайн хутгаад хойш тавь.
7. Шоколадыг давхар бойлер эсвэл богино долгионы зууханд хагас хүчээр хайлуулна. Самар/үр тарианы хольц дээр асгаж, том халбага эсвэл бээлийтэй гараараа хурдан холино. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр асгаж, шүршсэн халбага эсвэл бээлийтэй гараараа нэн даруй жигд болгоно. Хэт хурдан болвол зууханд хамгийн бага температурт хэдэн минут байлгана.
8. Карамель нэмнэ: Карамелаа богино долгионы зууханд хийнэ, эсвэл давхар бойлер дээр түрхэж болтол нь халаана. Шаардлагатай хэмжээнээс илүү бүү хутгана. Самарны яруу давхарга дээр хийнэ, жигд тараана.
9. Зефир хийх: ¼ аяга хүйтэн усанд желатин цацаж, бүгдийг нь чийгшүүлэхийн тулд хутгана; хойш тавих.
10. Холигчны аяганд өндөгний цагаан, ванилийн хандыг хийнэ. Хурууны хавсралтыг ашиглан дунд зэргийн хурдтайгаар зөөлөн оргил болтол нь цохино. Аажмаар 1/4 аяга элсэн чихэр нэмээд хатууртал хутгана.
11. Өндөгний цагаан хийж эхэлмэгц ½ аяга ус, үлдсэн ¾ аяга элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сиропыг жижиг саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хүйтэн усанд дүрсэн сойзоор хайруулын тавагны хажуу талыг зайлж угаана. 240 градусын температурт жигнэнэ.
12. Хэрэв сироп температур хүрэхээс өмнө өндөгний цагаан хатуурч байвал холигчийн хурдыг аль болох багасгаж, өндөгний цагааныг үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй. Холигчийг унтрааж болохгүй.
13. Сироп температурт хүрсний дараа холигч аяга руу аажмаар хийнэ. Сиропыг аяга болон хумсны хооронд асгаж үзээрэй, ингэснээр хутгагч эсвэл аяга руу шууд орно. Желатиныг богино долгионы зууханд хэдхэн секундын турш шингэрүүлсний дараа өндөгний цагаан хольц дээр хийнэ. Хөргөж, хатуу болтол нь хутгана.
14. Хэрэв карамель хатуурсан бол үс хатаагчаар карамель давхаргын дээд хэсгийг халааж, зефир наалдана. Тэр даруй карамель дээр зефир асгаж, жигд болго. Бүрэн хөргөнө.
15. Ганаш хийх: Цөцгий, эрдэнэ шишийн сироп, цөцгийн тосыг жижиг саванд уураар жигнэх хүртэл халаана, гэхдээ буцалгахгүй. Шоколадыг халуун цөцгий рүү дүрээд хэдэн минут байлгана. Гөлгөр болтол зөөлөн хутгана; Хэт их урам зоригтой хутгаж болохгүй, эс тэгвээс та ганач дотор агаарын бөмбөлөг үүсгэх болно. Ганашаа зефир дээр асгаж, жигд болго. Хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл шөнийн турш байлгана.
16. Үйлчлэхдээ: Жижиг зөөлөн хусуураар ирмэгийг нь суллаж, бялууны тавцан дээр тавина. Баруун талыг нь дээш харуулан, халуун хутгаар 6 эгнээ, доошоо 4 эгнээ зүснэ. Хутгыг маш халуун усанд дүрж, цаасан алчуураар хурдан хатаана.
17. Хадгалахдаа сэрүүн тасалгааны температурт агаар нэвтрэхгүй саванд нэг юмуу хоёр хоног байлгана.Удаан хугацаагаар хадгалах бол хөргөгчинд хийнэ.
Нэг порц: 314 калори; 15 гр өөх тос; 9 гр ханасан өөх тос; 22 мг холестерол; 3 гр уураг; 44 гр нүүрс ус; 41 гр элсэн чихэр; 1 гр эслэг; 36 мг натри; 32 мг кальци
3. Дунд зэргийн гал дээр сонгиноо маш удаанаар карамель болгоно. Үүнд 30-50 минут ба түүнээс дээш хугацаа шаардагдах бөгөөд шаардлагатай бол үе үе хутгана.
4. Сонгино чанаж байхдаа чийгээ гаргах боловч хэрвээ хайруулын тавган дээр наалдсан байвал шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмээд хайруулын тавган дээрх амтат хэсгүүдийг суллана.
5. Сонгино нь бараг "бурбоны өнгөтэй" хар хүрэн өнгөтэй байхыг хүсч байна. Тэр үед тэд бүрэн карамельжсан байсан.
6. Хоол хийх сонгино дээр гурилаа жигд тарааж, гурилыг жигд тараахын тулд сайтар хутгана. Дараа нь шөлийг нэмж дуустал гуриланд бөөгнөрөл үүсэхийг хүсэхгүй байна.
7. Сонгино дээрээ 2 аяга шөл асгаж, хутгана. Үлдсэн 4 аяга шөлийг нэг удаад 2 аяганд нэмж, хутгах шаардлагатай бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд үргэлжлүүлэн хутгана.
8. Шөлийг буцалгаад дахин 30 минутын турш хоол хийж, хааяа хутгаж, дараа нь шерри цуу, чинжүү нэмнэ.
10. Халуун шөлөө халуунд тэсвэртэй 6 аяганд хуваана. 2 зүсмэл шарсан талхыг гадаргуу дээр тавь. Сав бүрийн дээр ½ аяга үрж жижиглэсэн бяслаг хийж, талхыг сайтар таглана.
11. Бяслаг махны махны доор хайлуулна. Бяслаг махны махнаас шалтгаалж 2-4 минутын хугацаа шаардагдах тул үүнийг анхаарч үзээрэй.
Нэг порц: 622 калори; 34 гр өөх тос; 19 гр ханасан өөх тос; 97 мг холестерол; 29 гр уураг; 50 гр нүүрс ус; 11 гр элсэн чихэр; 3 гр эслэг; 1,225 мг натри; 660 мг кальци
Жич: Нунтагласан цөцгийн тос олдохгүй байвал оронд нь бүхэл бүтэн цөцгийн сүүг хэрэглээрэй. Ус, нунтаг бяслагны оронд 7⁄8 аяга цөцгийн тос, ¼ аяга ус хэрэглээрэй. Бусад бүх зүйл хэвээр үлдэнэ.
2. Ган ирийг байрлуулж, гурил, цөцгийн нунтаг, бэлэн мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс зэргийг хүнсний процессорын аяганд хийнэ. Бүх зүйлийг холихын тулд ойролцоогоор 5 секундын турш боловсруулна. Машин ажиллаж байх үед шингэнийг тэжээлийн хоолой руу хийнэ; Бөмбөлөг үүсэх хүртэл боловсруулна. Зуурсан гурил зуурахын тулд 30 секундын турш боловсруулна. Зуурмаг нь хутганы ир дээр давхиж, савыг цэвэрлэнэ, гэхдээ зөөлөн хэвээр байна.
3. Савнаас гаргаж ав. Хэрэв бага зэрэг наалдамхай бол (боломжтой) гараараа 5 эсвэл 6 удаа зуурч, дараа нь ½ инчийн зузаантай диск болгон тэгшлэнэ. Хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 60-90 минут, эсвэл ирмэгийг нь 1/2 инч орчим нягт болтол нь тавина. Хэрвээ гантиг чулуугаар гулсмал саванд хийж өгнө.
4. Энэ хооронд савханцар цөцгийн тос бүрийг уртаар нь хагас болгон хайчилж, дараа нь хэсэг тус бүрийг уртаар нь огтолно. Дараа нь эдгээр уртыг тус бүрийг 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хатуу байлгахын тулд хөргөгчинд хадгална.
5. Зуурмагийг хөргөгчнөөс гарга.Дискээ 4 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг 3 хэсэг болгон хуваа. Ган ирийг аяганд хийж, 3 ширхэг зуурсан гурил, 1/4 цөцгийн тосыг процессорт хийнэ. Хамгийн том цөцгийн тос болон зуурмаг нь вандуйны хэмжээтэй болтол боловсруулна. Ажлын гадаргуу руу эргүүлнэ. 3 ба түүнээс дээш удаа дараалан давтана.
6. Бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр хольцыг 6 инч x 4 инч хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулна. Зуурсан гурилын дээд хэсгийг бага зэрэг гурилаар хийж, 18 инч x 6 инч хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн, үзүүрийг нь аль болох дөрвөлжин, хажуу талыг нь аль болох шулуун болго. Цөцгийн тосыг байнга эргэлдүүлэхийн тулд гараараа тэгшлээрэй. мөн зуурсан гурил зуурахаас сэргийлж ажлын гадаргууг нарийн боовны хусуур эсвэл хутгаар хус.
7. Зуурсан гурилын сойз эсвэл тосон сойз ашиглан зуурсан гурилыг сайтар наалдуулахын тулд зуурсан гурилын дээд ба доод үзүүрийг голчлон дөрвөлжин нугалав. Илүүдэл гурилыг дахин самнах ба талыг нь нугалав. Зуурмагийг нугалсан ирмэг нь зүүн тийш эргүүлнэ. Зуурмагийг өнхрүүлэх, нугалах, эргүүлэх үйл явц гэж нэрлэдэг.
8. Энэ маягаар эргэлдэж, нугалж, эргүүлээд дахин нийт 3 эргэлт хийнэ. Цөцгийн тос хөлдөөж, зуурсан гурил сайн хөлддөг тул зуурсан гурилыг хооронд нь хөргөхгүйгээр бүх 3 тойрог хийж дуусгах боломжтой. Гэхдээ шаардлагатай бол зуурсан гурилаа жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын өмнө хөргөгчинд хийнэ. Эргүүлэх бүрт илүү зөөлөн болно, гэхдээ цөцгийн тос нь харагдах болно. Хэрэв хүсвэл зуурсан гурилыг дугуй хооронд хөргөгчинд хийж болно.
9. Гурав дахь тойргийн дараа зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийгээд хөлдөөгчид 30 минут орчим байлгаад хэлбэр дүрслэнэ. Хэрэв зуурмагийг нэн даруй хэрэглэхгүй бол 30 минутын дараа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Эсвэл зуурсан гурилаа хийж дууссаны дараа 3-4 сарын турш хөлдөөж болно. Энэ тохиолдолд хөргөгчинд 24 цагийн турш хэрэглэхээс өмнө хөргөгчинд хийнэ.
10. 9 x 13 инчийн хайруулын тавган дээр байгаа хамгийн халуун усны цоргоны усаар хагас дүүргэ. Зуухны ёроолд эсвэл хамгийн доод тавиур дээр тавь. Тавиурыг зуухны дээд гуравны нэгд байрлуул. Хаалгаа хаа.
11. 2-р жигд хуудсыг илгэн цаасаар хийнэ. Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хуваа. Зуурсан гурилын талыг хөргөгчинд хийнэ. Бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр өнхрөхөд хялбар болгохын тулд зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа дотогшоо ашиглана. Зуурмагийг 8 × 24 инчийн тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл.
12. 4 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Эдгээр тэгш өнцөгт тус бүрийг хагас диагональ болгон хайчилж ав. Хэсэг бүр нь дөрвөлжин, хоёр хурц өнцөгтэй. Дөрвөлжин булангуудыг хажуу тийш нь зөөлөн татаж, гурвалжинг бага зэрэг тэгшлээрэй. Уртаар нь өнхрүүлэн, зуурсан гурилаа зөөлөн сунгаж, эхний өнхрүүлж эхэлсний дараагаар сунгана. Бэлтгэсэн хуудасны төгсгөлд "тэнхлэг" хийж өгнө. Доош болон төв рүү чиглүүлэн хавирган сар хэлбэртэй болгоно. Ороолтыг алчуураар боож, зуурсан гурилынхаа нөгөө хагасаар үйлдлийг давтана. Таваг зууханд хийж хоёр дахин томрох хүртэл 1 цаг орчим хийнэ.
13. Зуухнаас тавиурыг аваад усыг зайлуулна. Зуухыг 350 градус хүртэл урьдчилан халаана. Зуухыг урьдчилан халааж байх үед круассандаа зодуулсан өндөгтэй хамт түрхээрэй. Сав бүрийг ижил хэмжээтэй өөр хайруулын тавган дээр хийж, зуухны дээд гуравны нэгд 25 минутын турш жигнэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
14. Урьдчилан бэлтгэх: Жигнэмэгээ бүрэн хөргөсний дараа хөлдөөнө. Үйлчлэхийн тулд хөргөгчнөөс шууд жигд хуудсан дээр тавиад 350 градуст урьдчилан халаасан зууханд 10 минут орчим халаана.
Нэг порц: 230 калори; 14 гр өөх тос; 9 гр ханасан өөх тос; 44 мг холестерол; 4 гр уураг; 21 гр нүүрс ус; 2 гр элсэн чихэр; 1 гр эслэг; 239 мг натри; 25 мг кальци
1. Махны махыг урьдчилан халаана. Жигнэх цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ (дотоод талд нь бага зэрэг цөцгийн тос байрлуулвал хуудас нь байрандаа үлдэхэд тусална). Болгарын чинжүүг жигд хуудсан дээр тавиад, тосоор дусааж, шатаж, шатаж, хар болтол нь байнга эргэлдэнэ. Зуухнаас гаргаж аваад гялгар уутанд хийж, өндөгний дээд хэсгийг сайтар битүүмжилж болохгүй. жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тарааж, хоёр талдаа алтан болтол нь жигнэх; Үүнд хэд хэдэн багц хэрэгтэй болно.
3. Болгарын чинжүүг зөөлрүүлж, хальсалж, үрийг нь салгаж, целлюлозыг нь цавчихад хангалттай хөргөнө. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хаш зүсмэлүүдээр давхарга хийнэ. ½ аяга Эмменталерыг сараалж, үлдсэнийг нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хэрчнэ. Сараалжтай эмменталер, жижиглэсэн хонхны чинжүү, нэг чимх давс, давстай давс, давстай чинжүүтэй хамт хутгана. Эмменталер хаш дээр зүсэж, дараа нь өндөгний хольцыг халбагаар хийнэ. Бүх найрлага дуусах хүртэл ээлжлэн давхарга хийж, өндөгний хольцоор дуусга.
4. Хайруулын тавган дээр жигд хуудас хийж, хоёр тал дээр нь буцалсан ус нэмээд 1 цаг жигнэх хэрэгтэй.
5. Энэ хооронд жижиг саванд улаан лооль, 2 хоолны халбага тос, сармисаа хийж, давс, перцээр амталж, дунд зэргийн халуунд 20 минутын турш байнга хутгана. Сармисаа аваад хая.
6. Савыг зуухнаас гаргаж аваад бүлээн таваг дээр буулгаж, илгэн цаасаа хаяж, улаан лоолийн соустай хамт үйлчил.