2021లో మనం ఒక తుఫాను సృష్టిస్తూ, మనం తయారు చేసినదాన్నే తింటూ గడిపాము. అదంతా మంచిదే. వాటిలో చాలా వరకు చాలా బాగున్నాయి. వాటిలో కొన్ని ప్రత్యేకమైనవి.
గడిచిన సంవత్సరాన్ని మనం వెనక్కి తిరిగి చూసుకున్నప్పుడు, పాత జ్ఞాపకాలకు గుర్తుగా, మనకు ఎక్కువగా గుర్తుండే అసాధారణమైన ఆహారం ఇదే. వేడి వేసవి ఉదయాలలో లేదా చల్లని శీతాకాలపు రాత్రులలో, ఈ సంవత్సరపు మన అత్యంత ప్రియమైన ఆహార జ్ఞాపకాలు మన మదిలో మెదులుతాయి.
మరియు మాల్టెడ్ మిల్క్ చాక్లెట్ టార్ట్స్. మరియు స్ట్రాబెర్రీ పై. మరియు పొటాటో పఫ్స్. మరియు క్రీమ్ పఫ్స్.
నిజానికి, జాబితా చేయడానికి దాదాపు చాలా ఎక్కువ ఉన్నాయి. అందుకే 2021 సంవత్సరానికి మాకు ఇష్టమైన వంటకాలను మీకు అందించడానికి మేము చాలా గర్వపడుతున్నాము.
1. క్యారమెల్ తయారు చేయడానికి: ఒక 2-క్వార్ట్ సాస్పాన్‌లో నీరు, చక్కెర మరియు కార్న్ సిరప్ కలపండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగే వరకు మధ్యస్థ-అధిక వేడి మీద కలుపుతూ ఉండండి. దానిని మరిగించండి, ఆ తర్వాత నీటిలో ముంచిన సహజ బ్రిస్టల్ పేస్ట్రీ బ్రష్‌తో పాన్ అంచులను కడగండి. మిశ్రమం మధ్యస్థ బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు కలపకుండా మరిగించండి.
2. మంట ఆపి, వెంటనే వెన్న వేసి, అది కరిగే వరకు కలపండి. క్రీమ్‌ను ఒకేసారి పోసి కలపండి. క్రీమ్‌లో కొన్ని ఉండలు ఏర్పడినా ఫర్వాలేదు. వీలైతే, పాన్ పక్కన ఒక కాండీ లేదా ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్‌ను క్లిప్ చేయండి.
3. మంటను తిరిగి మధ్యస్థ-అధిక స్థాయికి పెంచి, మరగనివ్వండి. 242 డిగ్రీల వరకు ఉడికించండి. ఒక పాత్రలో పోయండి. ఈ సమయంలో కలపవద్దు. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లారనివ్వండి. కనీసం ఒక రోజు పాటు అలాగే వదిలేయండి.
4. హాజెల్ నట్ షార్ట్ బ్రెడ్ తయారుచేయండి: 9 x 13-అంగుళాల పాన్‌లో పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌ను పరచండి. పేపర్‌పై మరియు పాన్ అంచులపై నాన్‌స్టిక్ స్ప్రేను చల్లండి.
5. చల్లారిన వేయించిన హాజెల్ నట్స్‌ను ప్రాసెసర్ గిన్నెలో వేసి మెత్తగా పొడి అయ్యే వరకు ప్రాసెస్ చేయండి. ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేయవద్దు, లేకపోతే అది ముద్దగా అయిపోతుంది. ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసి, క్రిస్పీ రైస్ సీరియల్ కలపండి. బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోండి.
7. చాక్లెట్‌ను డబుల్ బాయిలర్‌లో లేదా మైక్రోవేవ్‌లో సగం పవర్‌పై కరిగించండి. దానిని హాజెల్‌నట్/ధాన్యాల మిశ్రమంపై పోసి, ఒక పెద్ద చెంచాతో లేదా గ్లౌజులు ధరించిన చేతులతో త్వరగా కలపండి. సిద్ధం చేసుకున్న పాన్‌లో పోసి, వెంటనే స్ప్రే చేసిన చెంచా వెనుక భాగంతో లేదా గ్లౌజులు ధరించిన చేతులతో సమతలం చేయండి. అది చాలా త్వరగా గట్టిపడితే, దానిని మెత్తబరచడానికి కొన్ని నిమిషాల పాటు ఓవెన్‌లో అతి తక్కువ సెట్టింగ్‌లో ఉంచండి.
8. క్యారమెల్ కలపండి: క్యారమెల్‌ను మైక్రోవేవ్‌లో వేడి చేయండి లేదా పూయడానికి వీలయ్యేంత వరకు డబుల్ బాయిలర్‌లో వేడి చేయండి. అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువగా కలపవద్దు. దానిని హాజెల్‌నట్ క్రిస్ప్ పొరపై పోసి సమానంగా పరచండి.
9. మార్ష్‌మల్లౌస్ తయారుచేయండి: ¼ కప్పు చల్లటి నీటిలో జెలటిన్ చల్లండి. అంతా తడిచేలా కలపండి; పక్కన పెట్టండి.
10. బ్లెండర్ గిన్నెలో గుడ్డు తెల్లసొన మరియు వెనిలా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ వేయండి. విస్క్ అటాచ్‌మెంట్ ఉపయోగించి, మెత్తటి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు మధ్యస్థ వేగంతో గిలకొట్టండి. క్రమంగా 1/4 కప్పు చక్కెరను కలుపుతూ, గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు గిలకొట్టండి.
11. గుడ్డులోని తెల్లసొన ఉడకడం మొదలయ్యాక, ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో ½ కప్పు నీరు, మిగిలిన ¾ కప్పు చక్కెర మరియు కార్న్ సిరప్ వేయండి. దానిని మరిగించి, చల్లటి నీటిలో ముంచిన బ్రష్‌తో పాత్ర అంచులను కడగండి. 240 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వచ్చేవరకు ఉడికించండి.
12. సిరప్ సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరకముందే గుడ్డులోని తెల్లసొన గట్టిపడితే, మిక్సర్ వేగాన్ని వీలైనంత తగ్గించి, తెల్లసొనను గిలకొట్టడం కొనసాగించండి. బ్లెండర్‌ను ఆపివేయవద్దు.
13. సిరప్ సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నాక, దానిని నెమ్మదిగా మిక్సింగ్ బౌల్‌లోకి పోయండి. సిరప్ నేరుగా విస్క్‌లోకి లేదా బౌల్‌లోకి వెళ్లేలా, దానిని బౌల్ మరియు విస్క్ మధ్యలో పోయడానికి ప్రయత్నించండి. జెలటిన్‌ను మైక్రోవేవ్‌లో కొన్ని సెకన్ల పాటు ద్రవరూపంలోకి మార్చి, ఆ తర్వాత దానిని గుడ్డు తెల్లసొన మిశ్రమం మీద పోయండి. చల్లగా మరియు గట్టిగా అయ్యే వరకు గిలకొట్టండి.
14. క్యారమెల్ గట్టిపడితే, మార్ష్‌మల్లౌలు దానికి అంటుకునేలా క్యారమెల్ పొర పైభాగాన్ని హెయిర్ డ్రైయర్‌తో వేడి చేయండి. వెంటనే మార్ష్‌మల్లౌను క్యారమెల్ మీద పోసి సమంగా పరచండి. పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.
15. గనాష్ తయారుచేయండి: ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో క్రీమ్, కార్న్ సిరప్ మరియు వెన్న వేసి, ఆవిరి వచ్చేంత వరకు వేడి చేయండి, కానీ మరిగించవద్దు. చాక్లెట్‌ను వేడి క్రీమ్‌లో ముంచి, కొన్ని నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. నునుపుగా అయ్యే వరకు మెల్లగా గిలకొట్టండి; మరీ వేగంగా గిలకొట్టవద్దు, లేకపోతే గనాష్‌లో గాలి బుడగలు ఏర్పడతాయి. మార్ష్‌మల్లౌ మీద గనాష్ పోసి, నునుపుగా పరచండి. కొన్ని గంటల పాటు లేదా రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
16. వడ్డించడానికి: ఒక చిన్న మృదువైన గరిటెతో అంచులను వదులు చేసి, కేక్ బోర్డు మీద పెట్టండి. కేక్ నిటారుగా ఉండేలా, వేడి కత్తితో 6 వరుసలలో నిలువుగా 4 వరుసలు కోయండి. ప్రతి కోత మధ్యలో కత్తిని బాగా వేడి నీటిలో ముంచి, పేపర్ టవల్‌తో త్వరగా ఆరబెట్టాలి. కత్తిని గనాష్‌లో కరగనివ్వండి, అది చల్లబడి నేరుగా కోయడానికి వీలుగా ఉంటుంది.
17. నిల్వ చేయడానికి, గాలి చొరబడని డబ్బాలో చల్లని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒకటి లేదా రెండు రోజులు ఉంచండి. ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి, ఫ్రిజ్‌లో పెట్టండి.
ఒక వడ్డనకు: 314 కేలరీలు; 15గ్రా కొవ్వు; 9గ్రా సంతృప్త కొవ్వు; 22మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్; 3గ్రా ప్రోటీన్; 44గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు; 41గ్రా చక్కెర; 1గ్రా ఫైబర్; 36మి.గ్రా సోడియం; 32మి.గ్రా కాల్షియం
3. మధ్యస్థ-తక్కువ మంట మీద ఉల్లిపాయను చాలా నెమ్మదిగా వేయించండి. దీనికి 30 నుండి 50 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, అవసరమైనప్పుడు మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.
4. ఉల్లిపాయ ఉడుకుతున్నప్పుడు తేమను విడుదల చేస్తుంది, కానీ అది పాన్‌కు అంటుకుంటున్నట్లు అనిపిస్తే, మాడిపోకుండా ఉండటానికి మరియు పాన్ అడుగున ఉన్న రుచికరమైన ముక్కలను వదిలించడానికి కొద్దిగా నీరు కలపండి.
5. ఉల్లిపాయలు ముదురు గోధుమ రంగులోకి రావాలి – దాదాపు “బోర్బన్ రంగులో”. అప్పటికి అవి పూర్తిగా క్యారమెలైజ్ అయిపోయి ఉండాలి.
6. ఉడుకుతున్న ఉల్లిపాయల మీద పిండిని సమానంగా చల్లి, పిండి సమానంగా వ్యాపించేలా బాగా కలపండి. తరువాత స్టాక్ కలిపే వరకు పిండిలో ఉండలు ఉండకూడదు.
7. రెండు కప్పుల స్టాక్‌ను ఉల్లిపాయల మీద పోస్తూ, కలుపుతూ ఉండండి. మిగిలిన నాలుగు కప్పుల స్టాక్‌ను రెండు కప్పుల చొప్పున పోస్తూ, ఉండలు ఏర్పడకుండా, కలుపుతూ ఉండండి.
8. సూప్‌ను మరిగించి, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ మరో 30 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి, ఆ తర్వాత షెర్రీ వెనిగర్ మరియు మిరియాల పొడి కలపండి.
10. వేడి సూప్‌ను వేడిని తట్టుకునే 6 గిన్నెలలో పంచండి. వాటి ఉపరితలంపై 2 టోస్ట్ ముక్కలను ఉంచండి. బ్రెడ్‌ను కప్పేలా జాగ్రత్తగా, ప్రతి గిన్నె పైన ½ కప్పు తురిమిన చీజ్‌ను ఉంచండి.
11. బ్రాయిలర్ కింద చీజ్‌ను కరిగించండి. బ్రాయిలర్‌ను బట్టి దీనికి 2 నుండి 4 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది కాబట్టి దీనిపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి.
ఒక వడ్డనకు: 622 కేలరీలు; 34గ్రా కొవ్వు; 19గ్రా సంతృప్త కొవ్వు; 97మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్; 29గ్రా ప్రోటీన్; 50గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు; 11గ్రా చక్కెర; 3గ్రా ఫైబర్; 1,225మి.గ్రా సోడియం; 660మి.గ్రా కాల్షియం
గమనిక: మీకు పొడి మజ్జిగ దొరకకపోతే, దానికి బదులుగా చిక్కటి మజ్జిగను వాడండి. నీళ్ళు మరియు పొడి జున్నుకు బదులుగా 7⁄8 కప్పుల మజ్జిగ మరియు ¼ కప్పు నీళ్ళు వాడండి. మిగతావన్నీ అలాగే ఉంటాయి.
2. స్టీల్ బ్లేడ్‌ను దాని స్థానంలో ఉంచి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ గిన్నెలో పిండి, మజ్జిగ పొడి, ఇన్‌స్టంట్ ఈస్ట్, చక్కెర మరియు ఉప్పు వేయండి. అన్నీ కలిసేలా సుమారు 5 సెకన్ల పాటు ప్రాసెస్ చేయండి. యంత్రం నడుస్తుండగా, ద్రవాన్ని ఫీడ్ ట్యూబ్‌లోకి పోయండి; ఒక ముద్దలా ఏర్పడే వరకు ప్రాసెస్ చేయండి. పిండి ముద్దను పిసకడానికి 30 సెకన్ల పాటు ప్రాసెసింగ్ కొనసాగించండి. పిండి ముద్ద బ్లేడ్‌పై తేలుతూ గిన్నెకు అంటుకోకుండా ఉండాలి, కానీ మెత్తగా ఉండాలి.
3. గిన్నె నుండి బయటకు తీయండి. ఒకవేళ అది కొద్దిగా జిగటగా ఉంటే (బహుశా అలాగే ఉంటుంది), చేతితో 5 లేదా 6 సార్లు పిసికి, ఆ తర్వాత అర అంగుళం మందంతో గుండ్రంగా చదును చేయండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టి 60 నుండి 90 నిమిషాల పాటు, లేదా అంచుల చుట్టూ సుమారు అర అంగుళం మందంతో చాలా గట్టిపడే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఒకవేళ మార్బుల్ రోలింగ్ పిన్ ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని కూడా ఫ్రిజ్‌లో పెట్టండి.
4. ఈలోగా, ప్రతి వెన్న కడ్డీని నిలువుగా సగానికి కోయండి, ఆ తర్వాత ప్రతి ముక్కను నిలువుగా సగానికి కోయండి. తర్వాత ఈ పొడవులలో ప్రతి దానిని 8 ముక్కలుగా కోయండి. వెన్న గట్టిగా ఉండటానికి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
5. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండి ముద్దను బయటకు తీయండి. ఆ డిస్క్‌ను 4 భాగాలుగా, ఒక్కో భాగానికి 3 చొప్పున విభజించండి. ఒక గిన్నెలో స్టీల్ బ్లేడ్‌ను ఉంచి, అందులో 3 పిండి ముద్దలను మరియు 1/4 వెన్నను ప్రాసెసర్‌లో వేయండి. వెన్న మరియు పిండి ముద్దలలో అతి పెద్ద భాగం బఠానీ గింజంత పరిమాణంలోకి వచ్చేవరకు ప్రాసెస్ చేయండి. దానిని పని చేసే ఉపరితలంపైకి తిప్పండి. ఈ ప్రక్రియను త్వరితగతిన 3 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సార్లు పునరావృతం చేయండి.
6. కొద్దిగా పిండి చల్లిన ఉపరితలంపై, మిశ్రమాన్ని సుమారు 6 అంగుళాల x 4 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రాకారంలోకి తీసుకురండి. పిండి ముద్ద పైభాగాన్ని కొద్దిగా పిండితో చల్లి, దానిని సుమారు 18 అంగుళాల x 6 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రాకారంలో చదునుగా చేయండి, చివరలు వీలైనంత చతురస్రాకారంగా మరియు ప్రక్కలు వీలైనంత నిటారుగా ఉండేలా చూసుకోండి. వెన్న చిందకుండా ఉండటానికి మీ చేతులతో దానిని నునుపుగా చేయండి. పిండి అంటుకోకుండా ఉండటానికి, చపాతీ కర్రను పేపర్ టవల్‌తో తరచుగా తుడవండి మరియు పని చేసే ఉపరితలాన్ని పేస్ట్రీ స్క్రాపర్ లేదా కత్తితో గీకండి.
7. పిండి ముద్ద సరిగ్గా అంటుకోవడానికి, పేస్ట్రీ బ్రష్ లేదా ఆయిల్ బ్రష్‌తో దానిపై ఉన్న అదనపు పిండిని తొలగించండి. పిండి ముద్ద యొక్క పై మరియు కింది అంచులను మధ్యలో ఉంచి, నాలుగు భాగాలుగా మడవండి. అదనపు పిండిని మళ్ళీ తొలగించి, సగానికి మడవండి. మడిచిన అంచు ఎడమ వైపుకు వచ్చేలా పిండి ముద్దను తిప్పండి. పిండి ముద్దను దొర్లించడం, మడవడం మరియు తిప్పడం అనే ఈ ప్రక్రియను “టర్నింగ్” అంటారు.
8. ఇదే పద్ధతిలో పిండిని దొర్లించడం, మడవడం, మరియు తిప్పడం పునరావృతం చేయండి, ఆపై మళ్ళీ, మొత్తం 3 సార్లు ఇలా చేయండి. వెన్న గడ్డకట్టి ఉంటుంది మరియు పిండి కూడా బాగా గడ్డకడుతుంది కాబట్టి, మధ్యలో పిండిని చల్లార్చకుండానే 3 వృత్తాలను పూర్తి చేయడం సాధ్యమవుతుంది. అయితే, అవసరమైతే, పిండిని బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచి, కొనసాగించే ముందు 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పెట్టండి. ప్రతిసారి తిప్పినప్పుడు పిండి మరింత నునుపుగా మారుతుంది, కానీ వెన్న ఇంకా కనిపిస్తూనే ఉంటుంది. కావాలనుకుంటే, వృత్తాల మధ్య పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.
9. మూడవ వలయం తర్వాత, పిండి ముద్దను ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో పెట్టి, ఆకారం రావడానికి సుమారు 30 నిమిషాల పాటు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఒకవేళ పిండి ముద్దను వెంటనే ఉపయోగించకపోతే, 30 నిమిషాల తర్వాత రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసి, ఉపయోగించే ముందు 3 రోజుల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, పిండి ముద్ద తయారైన తర్వాత 3 నుండి 4 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, ఉపయోగించే ముందు 24 గంటల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి కరిగించండి.
10. 9 x 13 అంగుళాల పాత్రలో అందుబాటులో ఉన్న అత్యంత వేడి కుళాయి నీటిని సగం వరకు నింపండి. ఓవెన్ అడుగున లేదా సాధ్యమైనంత కింద ఉన్న ర్యాక్‌పై ఉంచండి. ర్యాక్‌ను ఓవెన్‌లో పై మూడవ వంతు భాగంలో అమర్చండి. తలుపు మూయండి.
11. రెండు బేకింగ్ షీట్‌లపై పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి. పిండి ముద్దను సగానికి విభజించండి. సగం పిండి ముద్దను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో తిరిగి పెట్టండి. కొద్దిగా పిండి చల్లిన ఉపరితలంపై, పిండిని సులభంగా రోల్ చేయడానికి రోలింగ్ పిన్‌తో కొన్నిసార్లు గుంటలు చేయండి. పిండి ముద్దను 8×24 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రాకారంలో రోల్ చేయండి. ఒకవేళ 24 అంగుళాలు కష్టంగా ఉంటే, కనీసం 18 అంగుళాల వరకు రోల్ చేయండి.
12. 4 సమాన ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఈ దీర్ఘచతురస్రాలలో ప్రతి దానిని కర్ణరేఖ వెంబడి సగానికి కత్తిరించండి. ప్రతి ముక్కకు ఒక చతురస్రం మరియు రెండు పదునైన మూలలు ఉంటాయి. త్రిభుజాన్ని కొద్దిగా చదును చేయడానికి చతురస్రాకారపు మూలలను మెల్లగా పక్కకు లాగండి. దానిని పొడవుగా చుట్టండి, మొదట చుట్టడం ప్రారంభమైన తర్వాత పిండిని సాగేలా మెల్లగా సాగదీయండి. సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచి, "తోక" ఆకారపు మూలలను కిందకు మడవండి. నెలవంక ఆకారాన్ని సృష్టించడానికి చివరలను క్రిందికి మరియు మధ్య వైపుకు వంచండి. చుట్టిన దానిని ఒక టవల్‌తో కప్పి, పిండి యొక్క మిగిలిన సగంతో ఇదే ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. ట్రేను ఓవెన్‌లో ఉంచి, పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు, సుమారు 1 గంట పాటు పొంగనివ్వండి.
13. ఓవెన్ నుండి ట్రేని తీసి నీటిని తొలగించండి. ఓవెన్‌ను 350 డిగ్రీల వద్ద ముందుగా వేడిచేయండి. ఓవెన్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు, గిలకొట్టిన గుడ్డుతో క్రోయిసాంట్‌లకు బ్రష్ చేయండి. ప్రతి ప్యాన్‌ను అదే పరిమాణంలో ఉన్న మరొక ప్యాన్‌లో ఉంచి, ఓవెన్‌లోని పై మూడవ భాగంలో సుమారు 25 నిమిషాల పాటు, బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారి, తాకితే గట్టిపడే వరకు బేక్ చేయండి.
14. ముందుగా తయారుచేసుకోవడానికి: బేక్ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ఫ్రీజ్ చేయండి. వడ్డించడానికి, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి నేరుగా బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచి, ముందుగా వేడిచేసిన 350 డిగ్రీల ఓవెన్‌లో సుమారు 10 నిమిషాల పాటు వేడి చేయండి.
ఒక వడ్డనకు: 230 కేలరీలు; 14గ్రా కొవ్వు; 9గ్రా సంతృప్త కొవ్వు; 44మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్; 4గ్రా ప్రోటీన్; 21గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు; 2గ్రా చక్కెర; 1గ్రా ఫైబర్; 239మి.గ్రా సోడియం; 25మి.గ్రా కాల్షియం
1. బ్రాయిలర్‌ను ముందుగా వేడిచేయండి. బేకింగ్ షీట్‌పై పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌ను పరచండి (షీట్ లోపల కొద్దిగా వెన్న పూయడం వల్ల అది కదలకుండా ఉంటుంది). బేకింగ్ షీట్‌పై క్యాప్సికమ్‌లను ఉంచి, వాటిపై నూనె చిలకరించి, మాడి నల్లబడే వరకు తరచుగా తిప్పుతూ కాల్చండి. ఓవెన్ నుండి తీసి, ప్లాస్టిక్ సంచిలో పెట్టి పైభాగాన్ని మూసివేయండి. బ్రాయిలర్‌ను ఆపివేయవద్దు. వంకాయ ముక్కలకు నూనె పూసి, బేకింగ్ షీట్‌పై ఒకే పొరగా పరచి, రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి మారే వరకు కాల్చండి; దీనికి అనేక దఫాలుగా చేయాల్సి ఉంటుంది.
3. క్యాప్సికమ్ పట్టుకోవడానికి వీలుగా చల్లారినప్పుడు, తొక్క తీసి, గింజలు తొలగించి, గుజ్జును చిన్నగా కోయండి. సిద్ధం చేసుకున్న బాణలిలో వంకాయ ముక్కలతో ఒక పొరను పరచండి. అర కప్పు ఎంమెంటలర్‌ను తురిమి, మిగిలిన దానిని సన్నని ముక్కలుగా కోయండి. తురిమిన ఎంమెంటలర్, కోసిన క్యాప్సికమ్, మరియు చిటికెడు తులసిని గుడ్లలో వేసి బాగా కలిపి, ఉప్పు, మిరియాల పొడితో రుచికి సరిపడా కలపండి. వంకాయ ముక్కల పైన ఎంమెంటలర్ ముక్కల పొరను పరచి, ఆ తర్వాత గుడ్డు మిశ్రమాన్ని కొంత స్పూన్‌తో వేయండి. అన్ని పదార్థాలు అయిపోయే వరకు, చివరి పొరగా ఒకదాని తర్వాత ఒకటిగా వేస్తూ కొనసాగించండి, చివరగా గుడ్డు మిశ్రమంతో ముగించండి.
4. బేకింగ్ పాన్‌లో బేకింగ్ షీట్‌ను ఉంచి, రెండు వైపులా సగం వరకు వేడినీటిని పోసి, 1 గంట పాటు బేక్ చేయండి.
5. ఈలోగా, ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో టమోటాలు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె మరియు వెల్లుల్లి వేసి, ఉప్పు, మిరియాల పొడి చల్లి, మధ్యస్థ మంట మీద తరచుగా కలుపుతూ 20 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి. వెల్లుల్లిని తీసి పారవేయండి.
6. క్యాస్రోల్‌ను ఓవెన్ నుండి తీసి, వెచ్చని ప్లేట్‌లో అచ్చు నుండి బయటకు తీసి, పార్చ్‌మెంట్ కాగితాన్ని తీసివేసి, టొమాటో సాస్‌తో వడ్డించండి.