మనం 2021ని తుఫాను సృష్టించి, మనం తయారుచేసిన వాటిని తింటూ గడుపుతున్నాం. అంతా బాగుంది. వాటిలో చాలా వరకు చాలా బాగున్నాయి. వాటిలో కొన్ని ప్రత్యేకమైనవి.
మనం సంవత్సరాన్ని వెనక్కి తిరిగి చూసుకున్నప్పుడు, ఇప్పటివరకు మనకు గుర్తుండిపోయే అసాధారణమైన ఆహారం ఇదే. వేడి వేసవి ఉదయాలు లేదా చల్లని శీతాకాలపు రాత్రులలో, సంవత్సరంలోని మన అత్యంత ఇష్టమైన ఆహార జ్ఞాపకాలు మన మనస్సులోకి వస్తాయి.
మరియు మాల్టెడ్ మిల్క్ చాక్లెట్ టార్ట్‌లు. మరియు స్ట్రాబెర్రీ పై. మరియు బంగాళాదుంప పఫ్‌లు. మరియు క్రీమ్ పఫ్‌లు.
నిజానికి, జాబితా చేయడానికి చాలా ఎక్కువ ఉన్నాయి. అందుకే 2021 లో మాకు ఇష్టమైన వంటకాలను అందించడానికి మేము చాలా గర్వపడుతున్నాము.
1. కారామెల్ తయారు చేయడానికి: 2-క్వార్ట్ సాస్పాన్లో నీరు, చక్కెర మరియు కార్న్ సిరప్ కలపండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు మీడియం-హై హీట్ మీద కదిలించండి. మరిగించి, నీటిలో ముంచిన సహజ బ్రిస్టల్ పేస్ట్రీ బ్రష్‌తో పాన్ వైపులా శుభ్రం చేయండి. మిశ్రమం మీడియం బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కదిలించకుండా మరిగించండి.
2. మంట ఆపేసి వెంటనే వెన్న వేసి కరిగే వరకు కలపండి. క్రీమ్ అంతా ఒకేసారి పోసి కలపండి. క్రీమ్‌లో కొన్ని గడ్డలుగా మారితే చింతించకండి. వీలైతే, పాన్ పక్కన క్యాండీ లేదా ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్‌ను క్లిప్ చేయండి.
3. మళ్ళీ వేడిని మీడియం-హైకి పెంచి మరిగించండి. 242 డిగ్రీల వరకు ఉడికించాలి. ఒక కంటైనర్‌లో పోయాలి. ఈ సమయంలో కదిలించవద్దు. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. కనీసం ఒక రోజు అలాగే ఉంచండి.
4. హాజెల్ నట్ షార్ట్ బ్రెడ్ తయారు చేయండి: 9 x 13-అంగుళాల పాన్ ను పార్చ్మెంట్ పేపర్ తో లైన్ చేయండి. కాగితం మరియు పాన్ వైపులా నాన్ స్టిక్ స్ప్రేతో స్ప్రే చేయండి. షెల్ఫ్ లో ఉంచండి.
5. చల్లబడిన టోస్ట్ చేసిన హాజెల్ నట్స్ ను ప్రాసెసర్ గిన్నెలో వేసి, మెత్తగా అయ్యే వరకు ప్రాసెస్ చేయండి. ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేయవద్దు లేకుంటే మెత్తగా అవుతుంది. పెద్ద గిన్నెలోకి తీసి క్రిస్పీ రైస్ సెరియల్ జోడించండి. బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోండి.
7. చాక్లెట్‌ను డబుల్ బాయిలర్ లేదా మైక్రోవేవ్‌లో సగం పవర్‌లో కరిగించండి. హాజెల్ నట్/గ్రెయిన్ మిశ్రమం మీద పోసి, పెద్ద చెంచా లేదా గ్లోవ్స్ ఉన్న చేతులతో త్వరగా కలపండి. సిద్ధం చేసిన పాన్‌లో పోసి, స్ప్రే చేసిన చెంచా లేదా గ్లోవ్స్ ఉన్న చేతుల వెనుక భాగంతో వెంటనే మెత్తగా చేయండి. ఇది చాలా త్వరగా సెట్ అయితే, వదులుగా ఉండటానికి కొన్ని నిమిషాలు అతి తక్కువ సెట్టింగ్‌లో ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
8. పాకం జోడించండి: పాకంను మైక్రోవేవ్ చేయండి లేదా డబుల్ బాయిలర్ మీద వ్యాప్తి అయ్యే వరకు వేడి చేయండి. అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ కలపవద్దు. హాజెల్ నట్ క్రిస్పీ పొరపై పోసి సమానంగా విస్తరించండి. షెల్ఫ్ చేయండి.
9. మార్ష్‌మాల్లోలను తయారు చేయండి: ¼ కప్పు చల్లటి నీటిలో జెలటిన్ చల్లుకోండి. అన్నీ తడి అయ్యేలా కదిలించండి; పక్కన పెట్టండి.
10. బ్లెండర్ గిన్నెలో గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు వెనిల్లా సారం ఉంచండి. విస్క్ అటాచ్‌మెంట్ ఉపయోగించి, మృదువైన శిఖరాలు వచ్చేవరకు మీడియం వేగంతో కొట్టండి. క్రమంగా 1/4 కప్పు చక్కెర వేసి, గట్టి శిఖరాలు వచ్చేవరకు కొట్టండి.
11. గుడ్డులోని తెల్లసొన బాగా ఉడికిన తర్వాత, ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో ½ కప్పు నీరు, మిగిలిన ¾ కప్పు చక్కెర మరియు మొక్కజొన్న సిరప్ ఉంచండి. మరిగించి, చల్లటి నీటిలో ముంచిన బ్రష్‌తో పాన్ వైపులా శుభ్రం చేయండి. 240 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వరకు ఉడికించాలి.
12. సిరప్ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే ముందు గుడ్డులోని తెల్లసొన గట్టిపడితే, మిక్సర్ వేగాన్ని వీలైనంత తగ్గించి, గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టడం కొనసాగించండి. బ్లెండర్ ఆఫ్ చేయవద్దు.
13. సిరప్ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న తర్వాత, నెమ్మదిగా దానిని మిక్సింగ్ బౌల్‌లోకి పోయాలి. సిరప్‌ను గిన్నె మరియు విస్క్ మధ్య పోయడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా అది నేరుగా విస్క్ లేదా బౌల్‌లోకి వెళుతుంది. జెలటిన్‌ను మైక్రోవేవ్‌లో కొన్ని సెకన్ల పాటు ద్రవీకరించి, ఆపై గుడ్డులోని తెల్లసొన మిశ్రమం మీద పోయాలి. చల్లబడే వరకు మరియు గట్టిపడే వరకు బీట్ చేయండి.
14. కారామెల్ గట్టిపడి ఉంటే, కారామెల్ పొర పైభాగాన్ని వేడి చేయడానికి హెయిర్ డ్రైయర్‌ని ఉపయోగించండి, తద్వారా మార్ష్‌మల్లౌలు దానికి అంటుకుంటాయి. వెంటనే కారామెల్‌మల్లౌను కారామెల్‌పై పోసి మెత్తగా చేయండి. పూర్తిగా చల్లబరచండి.
15. గనాచే తయారు చేయండి: క్రీమ్, కార్న్ సిరప్ మరియు వెన్నను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో ఆవిరి అయ్యే వరకు వేడి చేయండి కానీ మరిగించకూడదు. వేడి క్రీమ్‌లో చాక్లెట్‌ను ముంచి కొన్ని నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. మెత్తగా అయ్యే వరకు మెత్తగా కొట్టండి; చాలా ఉత్సాహంగా కొట్టకండి లేదా మీరు గనాచేలో గాలి బుడగలు సృష్టిస్తారు. మార్ష్‌మల్లౌపై గనాచే పోసి మెత్తగా చేయండి. గంటలు లేదా రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
16. వడ్డించడానికి: అంచులను వదులుగా చేసి కేక్ బోర్డు మీద ఉంచడానికి ఒక చిన్న మృదువైన గరిటెలాంటిని ఉపయోగించండి. కుడి వైపు పైకి ఉంచి, వేడి కత్తితో 6 వరుసలను మరియు 4 వరుసలను క్రిందికి కత్తిరించండి. కత్తిని చాలా వేడి నీటిలో ముంచి, కోతల మధ్య కాగితపు టవల్‌తో త్వరగా ఆరబెట్టాలి. కత్తిని గనాచేలో కరిగించనివ్వండి, అది చల్లబడి నేరుగా కత్తిరించబడుతుంది.
17. నిల్వ చేయడానికి, ఒకటి లేదా రెండు రోజులు చల్లని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి. ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
ప్రతి సర్వింగ్‌కు: 314 కేలరీలు; 15 గ్రా కొవ్వు; 9 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు; 22 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్; 3 గ్రా ప్రోటీన్; 44 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్; 41 గ్రా చక్కెర; 1 గ్రా ఫైబర్; 36 మి.గ్రా సోడియం; 32 మి.గ్రా కాల్షియం
3. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉల్లిపాయను చాలా నెమ్మదిగా కారామెలైజ్ చేయండి. దీనికి 30 నుండి 50 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, అవసరమైనంతవరకు అప్పుడప్పుడు కదిలిస్తూ ఉండాలి.
4. ఉల్లిపాయ ఉడుకుతున్నప్పుడు తేమను విడుదల చేస్తుంది, కానీ అది పాన్ కు అంటుకుంటే, కాలిపోకుండా ఉండటానికి కొద్దిగా నీరు వేసి పాన్ అడుగున నుండి ఏదైనా రుచికరమైన ముక్కలు వదలండి.
5. ఉల్లిపాయలు ముదురు గోధుమ రంగులో ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు - దాదాపు "బోర్బన్ రంగు". అప్పటికి అవి పూర్తిగా కారామెలైజ్ చేయబడ్డాయి.
6. ఉడికించే ఉల్లిపాయలపై పిండిని సమానంగా చల్లుకోండి, పిండి సమానంగా పంపిణీ అయ్యేలా బాగా కదిలించండి. తరువాత స్టాక్ జోడించే వరకు పిండిలో ముద్దలు ఉండకూడదు.
7. ఉల్లిపాయల మీద 2 కప్పుల స్టాక్ పోసి, మీరు చేస్తున్నప్పుడు కదిలించండి. మిగిలిన 4 కప్పుల స్టాక్‌ను ఒకేసారి 2 కప్పులకు జోడించండి, కదిలించాల్సిన అవసరం లేని ముద్దలు ఏర్పడకుండా చూసుకోండి.
8. సూప్‌ను మరిగించి మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు కదిలిస్తూ, ఆపై షెర్రీ వెనిగర్ మరియు మిరియాలు జోడించండి.
10. వేడి సూప్‌ను 6 వేడి నిరోధక గిన్నెలుగా విభజించండి. ఉపరితలంపై 2 టోస్ట్ ముక్కలను ఉంచండి. ప్రతి గిన్నె పైన ½ కప్పు తురిమిన చీజ్ ఉంచండి, బ్రెడ్‌ను కప్పి ఉంచేలా జాగ్రత్తగా ఉండండి.
11. బ్రాయిలర్ కింద జున్ను కరిగించండి. బ్రాయిలర్‌ను బట్టి ఇది 2 నుండి 4 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది కాబట్టి దీనిపై నిఘా ఉంచండి.
ప్రతి సర్వింగ్: 622 కేలరీలు; 34 గ్రా కొవ్వు; 19 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు; 97 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్; 29 గ్రా ప్రోటీన్; 50 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్; 11 గ్రా చక్కెర; 3 గ్రా ఫైబర్; 1,225 మి.గ్రా సోడియం; 660 మి.గ్రా కాల్షియం
గమనిక: మీకు పొడి మజ్జిగ దొరకకపోతే, బదులుగా మొత్తం మజ్జిగను వాడండి. నీరు మరియు పొడి జున్ను బదులుగా 7/8 కప్పుల మజ్జిగ మరియు ¼ కప్పు నీటిని వాడండి. మిగతావన్నీ అలాగే ఉంటాయి.
2. స్టీల్ బ్లేడ్ స్థానంలో ఉంచి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ గిన్నెలో పిండి, మజ్జిగ పొడి, ఇన్‌స్టంట్ ఈస్ట్, చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి. ప్రతిదీ కలపడానికి దాదాపు 5 సెకన్ల పాటు ప్రాసెస్ చేయండి. యంత్రం నడుస్తున్నప్పుడు, ఫీడ్ ట్యూబ్‌లోకి ద్రవాన్ని పోయాలి; బంతి ఏర్పడే వరకు ప్రాసెస్ చేయండి. పిండిని పిసికి కలుపుకోవడానికి 30 సెకన్ల పాటు ప్రాసెసింగ్ కొనసాగించండి. పిండి బ్లేడ్‌పైకి వెళ్లి గిన్నెను శుభ్రం చేయాలి, కానీ మృదువుగా ఉండాలి.
3. గిన్నె నుండి తీసివేయండి. ఇది కొద్దిగా జిగటగా ఉంటే (బహుశా అలా కావచ్చు), చేతితో 5 లేదా 6 సార్లు పిసికి, ఆపై ½ అంగుళాల మందపాటి డిస్క్‌లోకి చదును చేయండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టులో చుట్టి 60 నుండి 90 నిమిషాలు లేదా అంచుల చుట్టూ చాలా గట్టిగా, దాదాపు 1/2 అంగుళాల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మార్బుల్ రోలింగ్ పిన్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కూడా ఉంచండి.
4. ఈలోగా, ప్రతి వెన్న కర్రను పొడవుగా సగానికి కట్ చేసి, ఆపై ప్రతి ముక్కను పొడవుగా సగానికి కట్ చేయండి. తర్వాత ఈ పొడవులను 8 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వెన్న గట్టిగా ఉండేలా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
5. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండిని తీసివేయండి. డిస్క్‌ను 4 భాగాలుగా విభజించండి, ఒక్కొక్కటి 3 భాగాలు. గిన్నెలో స్టీల్ బ్లేడ్‌ను ఉంచి, 3 పిండి ముక్కలు మరియు 1/4 వెన్నను ప్రాసెసర్‌లో ఉంచండి. అతిపెద్ద వెన్న మరియు పిండి బఠానీ పరిమాణంలో ఉండే వరకు ప్రాసెస్ చేయండి. పని ఉపరితలానికి తిరగండి. త్వరితగతిన 3 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సార్లు పునరావృతం చేయండి.
6. తేలికగా పిండితో తడిసిన ఉపరితలంపై, మిశ్రమాన్ని 6 అంగుళాలు x 4 అంగుళాలు పొడవు గల దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకృతిలో ఆకృతి చేయండి. పిండి పైభాగాన్ని తేలికగా పిండి చేసి, 18 అంగుళాలు x 6 అంగుళాల పొడవు గల దీర్ఘచతురస్రాకారంలో చుట్టండి, చివరలను వీలైనంత చతురస్రంగా మరియు భుజాలను వీలైనంత నిటారుగా ఉంచండి. వెన్న చిలకరించకుండా ఉండటానికి మీ చేతులతో దాన్ని నునుపుగా చేయండి. రోలింగ్ పిన్‌ను తరచుగా కాగితపు టవల్‌తో తుడవండి మరియు పిండి అంటుకోకుండా ఉండటానికి పేస్ట్రీ స్క్రాపర్ లేదా కత్తితో పని ఉపరితలాన్ని గీసుకోండి.
7. పేస్ట్రీ బ్రష్ లేదా ఆయిల్ బ్రష్ ఉపయోగించి పిండి నుండి అదనపు పిండిని తొలగించండి, తద్వారా పేస్ట్రీ సరిగ్గా అంటుకుంటుంది. పిండి యొక్క పైభాగం మరియు దిగువ చివరలను మధ్యలో ఉంచి నాలుగు భాగాలుగా మడవండి. అదనపు పిండిని మళ్ళీ బ్రష్ చేసి సగానికి మడవండి. మడతపెట్టిన అంచు ఎడమ వైపుకు ఉండేలా పిండిని తిప్పండి. పిండిని చుట్టడం, మడతపెట్టడం మరియు తిప్పడం అనే ప్రక్రియను "తిరగడం" అంటారు.
8. ఈ విధంగా రోలింగ్, మడతపెట్టడం మరియు తిప్పడం పునరావృతం చేయండి, ఆపై మళ్ళీ, మొత్తం 3 మలుపులు. వెన్న స్తంభింపజేయబడి, పిండి బాగా గడ్డకట్టినందున, మధ్యలో పిండిని చల్లబరచకుండానే 3 వృత్తాలను పూర్తి చేయడం సాధ్యమవుతుంది. అయితే, అవసరమైతే, పిండిని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు కొనసాగించే ముందు 15 నుండి 20 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ప్రతి మలుపుతో పిండి మృదువుగా మారుతుంది, కానీ వెన్న ఇప్పటికీ కనిపిస్తుంది. కావాలనుకుంటే పిండిని రౌండ్ల మధ్య రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.
9. మూడవ వృత్తం తర్వాత, పిండిని ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో వేసి, దానిని ఆకృతి చేయడానికి దాదాపు 30 నిమిషాలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. పిండిని వెంటనే ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, 30 నిమిషాల తర్వాత రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసివేసి, ఉపయోగించే ముందు 3 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ప్రత్యామ్నాయంగా పిండిని పూర్తయిన తర్వాత 3 నుండి 4 నెలల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, ఉపయోగించే ముందు 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించండి.
10. 9 x 13-అంగుళాల పాన్‌ను అందుబాటులో ఉన్న అత్యంత వేడి కుళాయి నీటితో సగం నింపండి. ఓవెన్ దిగువన లేదా సాధ్యమైనంత తక్కువ రాక్‌పై ఉంచండి. రాక్‌ను ఓవెన్ ఎగువ మూడవ భాగంలో ఉంచండి. తలుపు మూసివేయండి.
11. పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో 2 బేకింగ్ షీట్‌లను లైన్ చేయండి. పిండిని సగానికి విభజించండి. సగం పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. తేలికగా పిండితో కప్పబడిన ఉపరితలంపై, రోలింగ్ పిన్‌ని ఉపయోగించి పిండిని కొన్ని సార్లు ఇండెంట్ చేయండి, తద్వారా రోల్ చేయడం సులభం అవుతుంది. పిండిని 8×24-అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రంలోకి చుట్టండి. 24 అంగుళాలు కష్టంగా ఉంటే, కనీసం 18 అంగుళాల వరకు చుట్టండి.
12. 4 సమాన ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఈ దీర్ఘచతురస్రాలను ప్రతి ఒక్కటి వికర్ణంగా సగానికి కత్తిరించండి. ప్రతి ముక్కకు ఒక చతురస్రం మరియు రెండు పదునైన మూలలు ఉంటాయి. త్రిభుజాన్ని కొద్దిగా చదును చేయడానికి చదరపు మూలలను సున్నితంగా పక్కకు లాగండి. దానిని పొడవుగా చుట్టండి, ప్రారంభ రోల్ ప్రారంభమైన తర్వాత దానిని సాగదీయడానికి పిండిని సున్నితంగా సాగదీయండి. సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు కింద "తోక" మూలలను టక్ చేయండి. అర్ధచంద్రాకారాన్ని సృష్టించడానికి చివరలను క్రిందికి మరియు మధ్యలోకి వంచండి. రోల్‌ను టవల్‌తో కప్పి, మిగిలిన సగం పిండితో ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. ట్రేని ఓవెన్‌లో ఉంచి, పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యే వరకు, దాదాపు 1 గంట వరకు పైకి లేపండి.
13. ఓవెన్ నుండి ట్రే తీసి నీటిని తీసివేయండి. ఓవెన్‌ను 350 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. ఓవెన్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు, కొట్టిన గుడ్డుతో క్రోసెంట్‌లను బ్రష్ చేయండి. ప్రతి పాన్‌ను అదే పరిమాణంలో ఉన్న మరొక పాన్‌లో ఉంచి, ఓవెన్‌లోని పైభాగంలో మూడవ వంతులో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు మరియు స్పర్శకు గట్టిగా ఉండే వరకు దాదాపు 25 నిమిషాలు బేక్ చేయండి.
14. ముందుగా సిద్ధం చేసుకోవడానికి: బేక్ పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత ఫ్రీజ్ చేయండి. సర్వ్ చేయడానికి, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి నేరుగా బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు ముందుగా వేడిచేసిన 350 డిగ్రీల ఓవెన్‌లో సుమారు 10 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
ప్రతి సర్వింగ్‌కు: 230 కేలరీలు; 14 గ్రా కొవ్వు; 9 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు; 44 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్; 4 గ్రా ప్రోటీన్; 21 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్; 2 గ్రా చక్కెర; 1 గ్రా ఫైబర్; 239 మి.గ్రా సోడియం; 25 మి.గ్రా కాల్షియం
1. బ్రాయిలర్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. బేకింగ్ షీట్‌ను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో లైన్ చేయండి (షీట్ లోపలి భాగంలో కొద్దిగా వెన్న వేయడం వల్ల షీట్ అలాగే ఉంటుంది). బేకింగ్ షీట్ మీద బెల్ పెప్పర్స్ ఉంచండి, నూనె చల్లి, తరచుగా తిప్పుతూ, కాలిపోయి నల్లబడే వరకు కాల్చండి. ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి మరియు పైన సీల్ చేయండి. బ్రాయిలర్‌ను ఆపివేయవద్దు. వంకాయ ముక్కలను నూనెతో బ్రష్ చేయండి, బేకింగ్ షీట్‌పై ఒకే పొరలో విస్తరించండి మరియు రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి; దీనికి అనేక బ్యాచ్‌లు పడుతుంది.
3. బెల్ పెప్పర్స్ చల్లగా ఉన్నప్పుడు, తొక్క తీసి, గింజలు తొలగించి, గుజ్జును కోయండి. సిద్ధం చేసిన పాన్‌లో వంకాయ ముక్కల పొరను తయారు చేయండి. ½ కప్పు ఎమ్మెంటలర్ తురుము మరియు మిగిలిన వాటిని సన్నని ముక్కలుగా కోయండి. తురిమిన ఎమ్మెంటలర్, తరిగిన బెల్ పెప్పర్ మరియు చిటికెడు తులసిని గుడ్లలో వేసి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ చేయండి. వంకాయ పైన ఎమ్మెంటలర్ ముక్కల పొరను విస్తరించండి, ఆపై గుడ్డు మిశ్రమంలో కొంత చెంచా వేయండి. గుడ్డు మిశ్రమంతో ముగిసే వరకు అన్ని పదార్థాలు అయిపోయే వరకు ప్రత్యామ్నాయ పొరలను తయారు చేయడం కొనసాగించండి.
4. బేకింగ్ పాన్ లో బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి, రెండు వైపులా సగం వరకు వేడినీరు వేసి 1 గంట పాటు బేక్ చేయండి.
5. ఈలోగా, ఒక చిన్న సాస్పాన్లో టమోటాలు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె మరియు వెల్లుల్లి వేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుబ్బుకుని, మీడియం మంట మీద 20 నిమిషాలు తరచుగా కలుపుతూ ఉడికించాలి. వెల్లుల్లిని తీసివేసి విస్మరించండి.
6. ఓవెన్ నుండి క్యాస్రోల్ తీసి, వెచ్చని ప్లేట్ మీద అచ్చు విప్పి, పార్చ్మెంట్ ను విస్మరించి, టమోటా సాస్ తో సర్వ్ చేయండి.