2021-ஐ ஒரு புயலை உருவாக்கி, நாங்கள் செய்வதை உண்பதில் கழிக்கிறோம். எல்லாம் நல்லது. அவற்றில் பெரும்பாலானவை மிகவும் நல்லவை. அவற்றில் சில சிறப்பு வாய்ந்தவை.
வருடத்தை நாம் திரும்பிப் பார்க்கும்போது, ​​எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இதுதான் நமக்கு மிகவும் நினைவில் இருக்கும் அசாதாரண உணவு. வெப்பமான கோடை காலையிலோ அல்லது குளிர்ந்த குளிர்கால இரவுகளிலோ, வருடத்தின் மிகவும் பிரியமான உணவு நினைவுகள் நம் நினைவுக்கு வருகின்றன.
மற்றும் மால்ட் பால் சாக்லேட் டார்ட்ஸ். மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி பை. மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பஃப்ஸ். மற்றும் கிரீம் பஃப்ஸ்.
உண்மையில், பட்டியலிட கிட்டத்தட்ட மிக அதிகம். அதனால்தான் 2021 ஆம் ஆண்டின் எங்களுக்குப் பிடித்த சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவதில் நாங்கள் மிகவும் பெருமைப்படுகிறோம்.
1. கேரமல் தயாரிக்க: 2-குவார்ட்டர் பாத்திரத்தில் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் கார்ன் சிரப் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை நடுத்தர-அதிக வெப்பத்தில் கிளறவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் தண்ணீரில் நனைத்த இயற்கையான ப்ரிஸ்டில் பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி பாத்திரத்தின் பக்கங்களை துவைக்கவும். கலவை நடுத்தர தங்க நிறமாக மாறும் வரை கிளறாமல் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. அடுப்பை அணைத்துவிட்டு உடனடியாக வெண்ணெய் சேர்க்கவும்; அது உருகும் வரை கிளறவும். ஒரே நேரத்தில் கிரீம் அனைத்தையும் ஊற்றி கிளறவும். சில கிரீம் கட்டிகளை உருவாக்கினால் கவலைப்பட வேண்டாம். முடிந்தால், ஒரு மிட்டாய் அல்லது வறுக்கப்படும் வெப்பமானியை வாணலியின் ஓரத்தில் வைக்கவும்.
3. மீண்டும் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கி கொதிக்க விடவும். 242 டிகிரிக்கு சமைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். இந்த நேரத்தில் கிளற வேண்டாம். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். குறைந்தது ஒரு நாளாவது அப்படியே வைக்கவும்.
4. ஹேசல்நட் ஷார்ட்பிரெட் செய்யுங்கள்: 9 x 13-இன்ச் பேனை பார்ச்மென்ட் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தவும். பேப்பர் மற்றும் பேனின் பக்கவாட்டில் நான்ஸ்டிக் ஸ்ப்ரே தெளிக்கவும். அலமாரியில் வைக்கவும்.
5. குளிர்ந்த வறுத்த ஹேசல்நட்ஸை ப்ராசஸரின் கிண்ணத்தில் சேர்த்து அரைக்கும் வரை பதப்படுத்தவும். அதிகமாக பதப்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் மென்மையாக இருப்பீர்கள். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் எடுத்து மொறுமொறுப்பான அரிசி தானியத்தைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
7. சாக்லேட்டை இரட்டை பாய்லர் அல்லது மைக்ரோவேவில் அரை சக்தியில் உருக்கவும். அதை ஹேசல்நட்/தானிய கலவையின் மீது ஊற்றி, ஒரு பெரிய கரண்டியால் அல்லது கையுறை அணிந்த கைகளால் விரைவாக கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உடனடியாக தெளிக்கப்பட்ட கரண்டியின் பின்புறம் அல்லது கையுறை அணிந்த கைகளால் மென்மையாக்கவும். அது மிக விரைவாக செட் ஆகிவிட்டால், அதை தளர்த்த சில நிமிடங்கள் குறைந்த அமைப்பில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
8. கேரமலைச் சேர்க்கவும்: கேரமலை மைக்ரோவேவில் வைக்கவும் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் பரப்பும் வரை சூடாக்கவும். தேவைக்கு மேல் கிளற வேண்டாம். ஹேசல்நட் மொறுமொறுப்பான அடுக்கின் மீது ஊற்றி சமமாக பரப்பவும். அலமாரியில் வைக்கவும்.
9. மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குங்கள்: ¼ கப் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் தெளிக்கவும். அனைத்தையும் ஈரப்படுத்த கிளறவும்; ஒதுக்கி வைக்கவும்.
10. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் வெண்ணிலா சாற்றை ஒரு பிளெண்டரின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். விஸ்க் இணைப்பைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான சிகரங்கள் வரும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும். படிப்படியாக 1/4 கப் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கெட்டியான சிகரங்கள் வரும் வரை அடிக்கவும்.
11. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு நன்கு வேக ஆரம்பித்ததும், ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் ½ கப் தண்ணீர், மீதமுள்ள ¾ கப் சர்க்கரை மற்றும் சோள சிரப் ஆகியவற்றை வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த தூரிகையைப் பயன்படுத்தி பாத்திரத்தின் பக்கங்களை துவைக்கவும். 240 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.
12. சிரப் வெப்பநிலையை அடைவதற்கு முன்பு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு கெட்டியாகிவிட்டால், மிக்சரின் வேகத்தை முடிந்தவரை குறைத்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தொடர்ந்து அடிக்கவும். பிளெண்டரை அணைக்க வேண்டாம்.
13. சிரப் வெப்பநிலையை அடைந்ததும், மெதுவாக அதை மிக்ஸிங் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். கிண்ணத்திற்கும் துடைப்பத்திற்கும் இடையில் சிரப்பை ஊற்ற முயற்சிக்கவும், இதனால் அது நேரடியாக துடைப்பம் அல்லது கிண்ணத்தில் செல்லும். ஜெலட்டினை மைக்ரோவேவில் சில நொடிகள் திரவமாக்கி, பின்னர் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு கலவையின் மீது ஊற்றவும். குளிர்ந்து கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்.
14. கேரமல் கெட்டியாகிவிட்டால், கேரமல் அடுக்கின் மேற்புறத்தை ஹேர் ட்ரையரைப் பயன்படுத்தி சூடாக்கவும், இதனால் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அதில் ஒட்டிக்கொள்ளும். உடனடியாக மார்ஷ்மெல்லோவை கேரமல் மீது ஊற்றி மென்மையாக்கவும். முழுமையாக ஆறவிடவும்.
15. கனாஷே தயாரிக்கவும்: கிரீம், கார்ன் சிரப் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வேகவைக்கும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்காமல் இருக்கவும். சூடான க்ரீமில் சாக்லேட்டை நனைத்து சில நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். மென்மையான வரை மெதுவாக அடிக்கவும்; மிகவும் உற்சாகமாக அடிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கனாஷேவில் காற்று குமிழ்கள் உருவாகும். மார்ஷ்மெல்லோவின் மீது கனாஷேவை ஊற்றி மென்மையாக்கவும். மணிக்கணக்கில் அல்லது இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
16. பரிமாற: ஒரு சிறிய மென்மையான ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி விளிம்புகளைத் தளர்த்தி கேக் பலகையில் வைக்கவும். வலது பக்கம் மேலே கொண்டு, சூடான கத்தியால் 6 வரிசைகளையும், 4 வரிசைகளையும் கீழே வெட்டவும். கத்தியை மிகவும் சூடான நீரில் நனைத்து, வெட்டுக்களுக்கு இடையில் ஒரு காகிதத் துண்டுடன் விரைவாக உலர்த்த வேண்டும். கத்தி கனாச்சில் உருகட்டும், அது குளிர்ந்து நேராக வெட்டப்படும்.
17. சேமிக்க, காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த அறை வெப்பநிலையில் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் வைக்கவும். நீண்ட சேமிப்பிற்கு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒரு பரிமாறலுக்கு: 314 கலோரிகள்; 15 கிராம் கொழுப்பு; 9 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு; 22 மிகி கொழுப்பு; 3 கிராம் புரதம்; 44 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்; 41 கிராம் சர்க்கரை; 1 கிராம் நார்ச்சத்து; 36 மிகி சோடியம்; 32 மிகி கால்சியம்
3. வெங்காயத்தை நடுத்தர-குறைந்த தீயில் மிக மெதுவாக கேரமல் செய்யவும். இது 30 முதல் 50 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் எடுக்கும், தேவைக்கேற்ப அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
4. வெங்காயம் சமைக்கும்போது ஈரப்பதத்தை வெளியிடும், ஆனால் அது வாணலியில் ஒட்டிக்கொண்டால், எரிவதைத் தடுக்க சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சுவையான துண்டுகளை விடுவிக்கவும்.
5. வெங்காயம் அடர் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் - கிட்டத்தட்ட "போர்பனின் நிறம்". அதற்குள் அவை முழுமையாக கேரமல் செய்யப்பட்டிருந்தன.
6. சமைக்கும் வெங்காயத்தின் மீது மாவை சமமாகத் தூவி, மாவு சமமாகப் பரவும் வகையில் நன்கு கிளறவும். அடுத்து குழம்பு சேர்க்கப்படும் வரை மாவில் கட்டிகள் இருக்க வேண்டாம்.
7. வெங்காயத்தின் மேல் 2 கப் குழம்பை ஊற்றி, கிளறும்போது கிளறவும். மீதமுள்ள 4 கப் குழம்பை 2 கப் உடன் சேர்த்து, கிளற வேண்டிய கட்டிகள் எதுவும் உருவாகாமல் பார்த்துக் கொள்ள தொடர்ந்து கிளறவும்.
8. சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மேலும் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, பின்னர் ஷெர்ரி வினிகர் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
10. சூடான சூப்பை 6 வெப்ப எதிர்ப்பு கிண்ணங்களாகப் பிரிக்கவும். மேற்பரப்பில் 2 டோஸ்ட் துண்டுகளை வைக்கவும். ஒவ்வொரு கிண்ணத்தின் மேல் ½ கப் துருவிய சீஸை வைக்கவும், ரொட்டியை மூட கவனமாக இருங்கள்.
11. பிராய்லரின் கீழ் சீஸை உருக்கவும். பிராய்லரைப் பொறுத்து 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும் என்பதால் இதைக் கவனியுங்கள்.
ஒரு பரிமாறலுக்கு: 622 கலோரிகள்; 34 கிராம் கொழுப்பு; 19 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு; 97 மிகி கொழுப்பு; 29 கிராம் புரதம்; 50 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்; 11 கிராம் சர்க்கரை; 3 கிராம் நார்ச்சத்து; 1,225 மிகி சோடியம்; 660 மிகி கால்சியம்
குறிப்பு: உங்களுக்குப் பொடித்த மோர் கிடைக்கவில்லை என்றால், அதற்குப் பதிலாக முழு மோரைப் பயன்படுத்துங்கள். தண்ணீர் மற்றும் பொடித்த சீஸுக்குப் பதிலாக 7/8 கப் மோர் மற்றும் ¼ கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். மற்ற அனைத்தும் அப்படியே இருக்கும்.
2. எஃகு பிளேடு இடத்தில் வைத்து, உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் மாவு, மோர் பவுடர், உடனடி ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்க சுமார் 5 வினாடிகள் பதப்படுத்தவும். இயந்திரம் இயங்கும் போது, ​​திரவத்தை ஊட்டக் குழாயில் ஊற்றவும்; ஒரு பந்து உருவாகும் வரை செயலாக்கவும். மாவை பிசைய 30 வினாடிகள் செயலாக்கத்தைத் தொடரவும். மாவு பிளேடில் சவாரி செய்து கிண்ணத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
3. கிண்ணத்திலிருந்து அகற்றவும். கொஞ்சம் ஒட்டும் தன்மை இருந்தால் (அநேகமாக அது இருக்கலாம்), கையால் 5 அல்லது 6 முறை பிசைந்து, பின்னர் ½ அங்குல தடிமன் கொண்ட வட்டில் தட்டவும். பிளாஸ்டிக் மடக்கில் போர்த்தி 60 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை அல்லது விளிம்புகளைச் சுற்றி மிகவும் உறுதியாகும் வரை, சுமார் 1/2 அங்குலம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பளிங்கு உருட்டல் பின்னைப் பயன்படுத்தினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியிலும் வைக்கவும்.
4. இதற்கிடையில், ஒவ்வொரு வெண்ணெய் குச்சியையும் நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டுங்கள். பின்னர் இந்த நீளங்கள் ஒவ்வொன்றையும் 8 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெண்ணெயை உறுதியாக வைத்திருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து மாவை வெளியே எடுக்கவும். வட்டை 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் 3 பாகங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில் எஃகு பிளேடை வைத்து, 3 மாவு துண்டுகளையும் 1/4 வெண்ணெய்யையும் செயலியில் வைக்கவும். மிகப்பெரிய வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஒரு பட்டாணி அளவு ஆகும் வரை பதப்படுத்தவும். வேலை மேற்பரப்புக்குத் திரும்பவும். விரைவாக தொடர்ச்சியாக 3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை செய்யவும்.
6. லேசாக மாவு தடவிய மேற்பரப்பில், கலவையை சுமார் 6 அங்குலம் x 4 அங்குலம் செவ்வகமாக வடிவமைக்கவும். மாவின் மேற்புறத்தை லேசாக மாவு செய்து, சுமார் 18 அங்குலம் x 6 அங்குலம் செவ்வகமாக உருட்டவும், முனைகளை முடிந்தவரை சதுரமாகவும், பக்கங்களை முடிந்தவரை நேராகவும் வைக்கவும். வெண்ணெய் தெறிக்காமல் இருக்க உங்கள் கைகளால் அதை மென்மையாக்குங்கள். ரோலிங் பின்னை ஒரு காகித துண்டுடன் அடிக்கடி துடைத்து, மாவு ஒட்டாமல் இருக்க பேஸ்ட்ரி ஸ்கிராப்பர் அல்லது கத்தியால் வேலை மேற்பரப்பை துடைக்கவும்.
7. பேஸ்ட்ரி பிரஷ் அல்லது எண்ணெய் பிரஷ்ஷைப் பயன்படுத்தி மாவிலிருந்து அதிகப்படியான மாவை துலக்கி, பேஸ்ட்ரி சரியாக ஒட்டிக்கொள்ளும். மாவின் மேல் மற்றும் கீழ் முனைகளை மையப்படுத்தி, காலாண்டுகளாக மடியுங்கள். அதிகப்படியான மாவை மீண்டும் துலக்கி, பாதியாக மடியுங்கள். மடிந்த விளிம்பு இடதுபுறமாக இருக்கும்படி மாவைத் திருப்புங்கள். மாவை உருட்டுதல், மடித்தல் மற்றும் திருப்புதல் செயல்முறை "திருப்புதல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
8. இந்த முறையில் மீண்டும் மீண்டும் உருட்டுதல், மடித்தல் மற்றும் திருப்புதல் ஆகியவற்றை மீண்டும் செய்யவும், பின்னர் மீண்டும் மொத்தம் 3 திருப்பங்களுக்கு. வெண்ணெய் உறைந்து, மாவு நன்றாக உறைவதால், இடையில் மாவை குளிர்விக்காமல் 3 வட்டங்களையும் முடிக்க முடியும். இருப்பினும், தேவைப்பட்டால், மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, தொடர்வதற்கு முன் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் மாவு மென்மையாக மாறும், ஆனால் வெண்ணெய் இன்னும் தெரியும். விரும்பினால், மாவை சுற்றுகளுக்கு இடையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
9. மூன்றாவது வட்டத்திற்குப் பிறகு, மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, அதை வடிவமைக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். மாவை உடனடியாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது என்றால், 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி, பயன்படுத்துவதற்கு முன் 3 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாற்றாக, மாவை முடித்த பிறகு 3 முதல் 4 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம். இந்த வழக்கில், பயன்படுத்துவதற்கு முன் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும்.
10. 9 x 13 அங்குல அளவுள்ள ஒரு பாத்திரத்தில், கிடைக்கக்கூடிய வெப்பமான குழாய் நீரை பாதியாக நிரப்பவும். அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் அல்லது முடிந்தவரை மிகக் குறைந்த ரேக்கில் வைக்கவும். அடுப்பின் மேல் மூன்றில் ஒரு பகுதியில் ரேக்கை வைக்கவும். கதவை மூடவும்.
11. பேக்கிங் தாள்களில் 2 பேக்கிங் தாள்களை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசையாக வைக்கவும். மாவை பாதியாகப் பிரிக்கவும். மாவின் பாதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். லேசாக மாவு தடவிய மேற்பரப்பில், உருட்டுவதை எளிதாக்க, ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி மாவை சில முறை உள்தள்ளவும். மாவை 8×24-இன்ச் செவ்வகமாக உருட்டவும். 24 அங்குலம் கடினமாக இருந்தால், குறைந்தது 18 அங்குலத்திற்கு உருட்டவும்.
12. 4 சம துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த செவ்வகங்கள் ஒவ்வொன்றையும் குறுக்காக பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டிலும் ஒரு சதுரம் மற்றும் இரண்டு கூர்மையான மூலைகள் உள்ளன. முக்கோணத்தை சிறிது தட்டையாக்க சதுர மூலைகளை மெதுவாக பக்கவாட்டில் இழுக்கவும். அதை நீளமாக உருட்டவும், ஆரம்ப ரோல் தொடங்கிய பிறகு மாவை மெதுவாக நீட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து "வால்" மூலைகளை கீழே வையுங்கள். பிறை வடிவத்தை உருவாக்க முனைகளை கீழே மற்றும் மையத்தை நோக்கி வளைக்கவும். ரோலை ஒரு துண்டுடன் மூடி, மாவின் மற்ற பாதியுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். தட்டை அடுப்பில் வைத்து, அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை, சுமார் 1 மணி நேரம் உயர்த்தவும்.
13. அடுப்பிலிருந்து தட்டை எடுத்து தண்ணீரை அகற்றவும். அடுப்பை 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பு சூடாகும்போது, ​​அடித்த முட்டையுடன் குரோசண்ட்களை துலக்கவும். ஒவ்வொரு பாத்திரத்தையும் அதே அளவிலான மற்றொரு பாத்திரத்தில் வைத்து, அடுப்பின் மேல் மூன்றில் ஒரு பகுதியில் சுமார் 25 நிமிடங்கள், தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், தொடுவதற்கு உறுதியாகவும் இருக்கும் வரை சுடவும்.
14. முன்கூட்டியே தயாரிக்க: பேக் முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு உறைய வைக்கவும். பரிமாற, குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து நேரடியாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
ஒரு பரிமாறலுக்கு: 230 கலோரிகள்; 14 கிராம் கொழுப்பு; 9 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு; 44 மிகி கொழுப்பு; 4 கிராம் புரதம்; 21 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்; 2 கிராம் சர்க்கரை; 1 கிராம் நார்ச்சத்து; 239 மிகி சோடியம்; 25 மிகி கால்சியம்
1. பிராய்லரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்தால் வரிசைப்படுத்தவும் (தாளின் உட்புறத்தில் சிறிது வெண்ணெய் தாளின் இடத்தில் இருக்க உதவும்). ஒரு பேக்கிங் தாளில் பெல் பெப்பர்ஸை வைத்து, எண்ணெயைத் தூவி, கருகி கருப்பாகும் வரை அடிக்கடி திருப்பி, வறுக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து மேலே சீல் வைக்கவும். பிராய்லரை அணைக்க வேண்டாம். கத்தரிக்காய் துண்டுகளை எண்ணெயுடன் துலக்கி, பேக்கிங் தாளில் ஒற்றை அடுக்கில் பரப்பி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்; இதற்கு பல தொகுதிகள் தேவைப்படும்.
3. குடை மிளகாய்கள் கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​தோலுரித்து, விதை நீக்கி, கூழ் நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு அடுக்காக உருவாக்கவும். ½ கப் எம்மெண்டலரை அரைத்து, மீதமுள்ளவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். துருவிய எம்மெண்டலர், நறுக்கிய பெல் மிளகு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை துளசியை முட்டைகளில் அடித்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். கத்தரிக்காயின் மேல் எம்மெண்டலர் துண்டுகளை ஒரு அடுக்காக பரப்பி, பின்னர் முட்டை கலவையில் சிறிது கரண்டியால் ஊற்றவும். முட்டை கலவையுடன் முடிவடையும் வரை அனைத்து பொருட்களும் தீர்ந்து போகும் வரை மாறி மாறி அடுக்குகளைச் செய்வதைத் தொடரவும்.
4. பேக்கிங் பாத்திரத்தில் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து, கொதிக்கும் நீரை இருபுறமும் பாதியளவுக்கு சேர்த்து 1 மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.
5. இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய வாணலியில் தக்காளி, 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் பூண்டை வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி சமைக்கவும். பூண்டை அகற்றி நிராகரிக்கவும்.
6. அடுப்பிலிருந்து கேசரோலை அகற்றி, ஒரு சூடான தட்டில் அச்சுகளை அவிழ்த்து, காகிதத்தோலை நிராகரித்து, தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறவும்.