Biz 2021-nji ýyly tupan döretmek we öz ýasan zadymyzy iýmek bilen geçirdik. Hemmesi gowy. Olaryň köpüsi örän gowy. Käbirleri bolsa aýratyn.
Ýyla göz aýlanymyzda, diňe bir ýyl üçin, bu biziň iň köp ýadymyzda galan adatdan daşary iýmit. Tomusky yssy ertirlerde ýa-da sowuk gyş gijelerinde ýylyň iň ýakymly iýmit ýatlamalarymyz ýadymyza düşýär.
We solodly süýtli şokoladly tortlar. We çilekli pirog. We kartoşka puflary. We gaýmakly puflar.
Aslynda, sanap geçmek üçin juda köp. Şonuň üçin biz 2021-nji ýylyň iň söýgüli reseptlerini hödürlemekden uly buýsanç duýýarys.
1. Karamel taýýarlamak üçin: 2 litrlik gazanda suwy, şekeri we mekgejöwen siropuny garyşdyryň. Şeker doly ereýänçä orta-ýokary otda garyşdyryň. Gaýnadyň, soňra gazanyň gapdallaryny suwa batyrylan tebigy tüýli hamyr çotgasy bilen ýuwuň. Garyndy orta altyn reňkde bolýança garyşdyrman gaýnadyň.
2. Ody öçüriň we derrew ýagy goşuň; ereýänçä garyşdyryň. Gaýmagy birbada guýuň we garyşdyryň. Gaýmagyň käbir bölekleri emele gelse, alada etmeň. Mümkin bolsa, gazanyň gapdalyna süýjülik ýa-da gyzdyrma termometrini goýuň.
3. Ody orta-ýokary derejä gaýtaryň we gaýnadyň. 242 gradusa çenli bişiriň. Gapda guýuň. Şu wagt garyşdyrmaň. Otag temperaturasyna çenli sowadyň. Iň bolmanda bir gün goýuň.
4. Fundukly şortbredi ýasaň: 9 x 13 dýuým ölçegli tabagy pergament kagyzy bilen örtüň. Kagyzy we tabagyň gapdallaryny ýapyşmaýan sprey bilen sepip, tekjelere goýuň.
5. Sowadylan gyzardylan fındyklary kombinatoryň gap-gaçyna goşuň we üwelençä emläň. Aşa köp emläň, ýogsam ýumşak bolar. Uly gap-gaçda çykaryň we gyrymsy tüwi dänesini goşuň. Gowy garyşdyryň we bir gyra goýuň.
7. Şokolady iki gatly gazanda ýa-da mikrotolkunly peçde ýarym güýçde erediň. Ony funduk/däne garyndysynyň üstüne guýuň we uly çemçe ýa-da ellikli eller bilen çalt garyşdyryň. Taýýarlanan gazana guýuň we derrew çişen çemçäniň arka tarapy ýa-da ellikli eller bilen tekizläň. Eger gaty çalt gatap gitse, ony ýumşatmak üçin birnäçe minutlap iň pes derejede peje goýuň.
8. Karameli goşuň: Karameli mikrotolkunly peçde ýa-da iki gatly gazanda ýaýrap bolýança gyzdyryň. Zerur bolandan köp garyşdyrmaň. Ony fındyk gyrymsy gatlagynyň üstüne guýuň we deň ýaýradyň.
9. Zefir ýasaň: ¼ käse sowuk suwa želatin sepiň. Hemmesini çyglylandyrmak üçin garyşdyryň; bir gyra goýuň.
10. Ýumurtganyň agyny we wanil ekstraktyny blenderin gapjygyna salyň. Çalgyç goşundysyny ulanyp, orta tizlikde ýumşak iň ýokary derejä çykýança çalyň. 1/4 käse şekeri ýuwaş-ýuwaşdan goşup, gaty iň ýokary derejä çykýança çalyň.
11. Ýumurtganyň agy gyzaryp başlandan soň, kiçi gazana ½ käse suw, galan ¾ käse şeker we mekgejöwen siropuny guýuň. Gaýnadyň we gazanyň gapdallaryny sowuk suwa batyrylan çotga bilen ýuwuň. 240 gradus temperatura çenli bişiriň.
12. Eger ýumurtganyň agy sirop temperatura ýetmezden öň gatasa, mikseriň tizligini mümkin boldugyça peseldiň we ýumurtganyň agyny çalmagy dowam etdiriň. Blenderi öçürmäň.
13. Sirop temperatura ýetenden soň, ony ýuwaşlyk bilen garyşdyryjy gap-gaçlara guýuň. Siropy gap bilen çybynçynyň arasyna guýup görüň, şonda ol gönüden-göni çybynçynyň ýa-da gap-gaçyň içine gider. Jelatini mikrotolkunly peçde birnäçe sekuntlap ​​suwuklaşdyryň, soňra ýumurtganyň agynyň üstüne guýuň. Sowaýança we gaty bolýança çalyň.
14. Eger karamel gatylaşan bolsa, zefirler ýapyşyp galsyn ýaly, karamel gatlagynyň ýokarky bölegini gyzdyrmak üçin saç guradyjyny ulanyň. Zefiri derrew karameliň üstüne guýuň we tekizläň. Doly sowadyň.
15. Ganaşy taýýarlaň: Kiçi gazanda gaýmagy, mekgejöwen siropuny we ýagy buglanýança, ýöne gaýnamaýança gyzdyryň. Şokolady gyzgyn gaýmaga batyryň we birnäçe minut dynç beriň. Ýumşak bolýança ýuwaşlyk bilen çalyň; gaty höwes bilen çalmaň, ýogsam ganaşda howa köpürjikleri döreýär. Ganaşy zefiriň üstüne guýuň we tekizläň. Sagatlap ýa-da gijesine sowadyjyda saklaň.
16. Bermek üçin: Kiçijik ýumşak spatula bilen gyralaryny boşadyň we tort tagtasyna goýuň. Sag tarapy ýokaryk galdyryp, gyzgyn pyçak bilen 6 hatar, aşaky bolsa 4 hatar kesiň. Pyçagy örän gyzgyn suwa batyryp, kesilen aralyklaryň arasynda kagyz salfetka bilen çalt guradylmaly. Pyçagyň ganaşda eremegine rugsat beriň, ol sowaýar we göni kesilýär.
17. Saklamak üçin, howa geçirmeýän gapda, otagyň sowuk temperaturasynda bir ýa-da iki gün saklaň. Has uzak saklamak üçin sowadyjyda saklaň.
Her bir porsiýada: 314 kaloriýa; 15 g ýag; 9 g doýgun ýag; 22 mg holesterin; 3 g belok; 44 g uglewod; 41 g şeker; 1 g süýüm; 36 mg natriý; 32 mg kalsiý
3. Sogany orta-pes otda örän ýuwaşlyk bilen karamelleşdiriň. Bu 30-50 minut ýa-da ondan hem köp wagt alar, gerek bolsa wagtal-wagtal garyşdyryp bilersiňiz.
4. Soğan bişirilende çyglylygy çykarar, ýöne eger onuň gazana ýapyşyp galandygyny görseňiz, ýanmagynyň öňüni almak we gazanyň aşagyndaky tagamly bölekleri çykarmak üçin az mukdarda suw goşuň.
5. Soganlaryň gara goňur reňkde bolmagyny isleýärsiňiz - diýen ýaly "burbonyň reňki". Şol wagta çenli olar doly karamelizlenendi.
6. Uny bişirilýän soganyň üstüne deň derejede sepip, uny deň derejede paýlamak üçin gowy garyşdyryň. Soňra şorba goşulýança unda bölejikleriň galmagyny islemeýärsiňiz.
7. Soganyň üstüne 2 käse şorba guýuň, garyşdyryp duruň. Galan 4 käse şorbany 2 käse goşuň, garyşdyrmagy talap edýän bölejikleriň emele gelmezligi üçin garyşdyrmagy dowam etdiriň.
8. Şorbany gaýnadyň we ýene-de 30 minut bişiriň, wagtal-wagtal garyşdyryň, soňra şerri sirkesini we burç goşuň.
10. Gyzgyn şorbany 6 gyzgynlyga çydamly gap-gaçlara bölüň. Ýüzüne 2 dilim tost goýuň. Her gap-gaçyň üstüne ½ käse sürtgüçden geçirilen pendir goýuň, çöregiň üstüni ýapmaga üns beriň.
11. Peýnirleri brilýatoryň aşagynda erediň. Muny göz öňünde tutuň, sebäbi brilýatoryň görnüşine baglylykda bu diňe 2-4 minut wagt alýar.
Her bir porsiýada: 622 kaloriýa; 34 g ýag; 19 g doýgun ýag; 97 mg holesterin; 29 g belok; 50 g uglewod; 11 g şeker; 3 g süýüm; 1225 mg natriý; 660 mg kalsiý
Bellik: Eger siz toz aýran tapyp bilmeseňiz, onuň ýerine doly aýran ulanyň. Suw we toz peýnir ýerine 7⁄8 käse aýran we ¼ käse suw ulanyň. Galan zatlar şol birligine galýar.
2. Polat pyçagy ýerinde goýup, uny, aýran poroşogyny, derrew drožžy, şekeri we duzy azyk kombaýnynyň gap-gaçyna goşuň. Hemme zady garyşdyrmak üçin takmynan 5 sekuntlap ​​işleň. Maşyn işleýän wagty, suwuklygy iýmitlendiriji turba guýuň; top emele gelýänçä işleň. Hamyr ýugurmak üçin 30 sekuntlap ​​işleme dowam ediň. Hamyr pyçagyň üstünde durmaly we gap-gaçlary arassalamaly, ýöne ýumşak bolmaly.
3. Çanakdan çykaryň. Eger biraz ýapyşyk bolsa (ähtimal, şeýledir), el bilen 5 ýa-da 6 gezek ýuguruň, soňra ½ dýuým galyňlykda disk görnüşinde ýassyklaň. Plastik plyonka bilen örtüň we 60-90 minutlap ýa-da gyralary gaty berk bolýança, takmynan ½ dýuýmlap sowadyjyda saklaň. Mermer oklaýjyny ulanýan bolsaňyz, ony hem sowadyjyda saklaň.
4. Şol bir wagtyň özünde, her bir ýag taýajygy uzynlygyna iki bölege bölüň, soňra her bir bölegini uzynlygyna iki bölege bölüň. Soňra bu uzynlykdakylaryň her birini 8 bölege bölüň. Ýagy berk saklamak üçin sowadyjyda saklaň.
5. Hamyry sowadyjydan çykaryň. Diski 4 bölege, her biri 3 bölekden bölüň. Polad pyçagy gapda goýuň we 3 hamyr bölegini we 1/4 ýagy işleýji maşyna goýuň. Iň uly ýag we hamyr noýba ululygynda bolýança işleň. Iş ýüzüne öwrüň. Çalt yzygiderli 3 ýa-da ondan köp gezek gaýtalaň.
6. Ýeňil un sepilen ýüzde, garyndyny takmynan 6 dýuým x 4 dýuým ölçegli dörtburçluk görnüşine getiriň. Hamyryň ýokarky bölegine ýeňil un sepip, ony takmynan 18 dýuým x 6 dýuým ölçegli dörtburçluk görnüşine ýaýyň, uçlaryny mümkin boldugyça dörtburçluk, gapdallaryny bolsa mümkin boldugyça göni saklaň. Ýagyň saçramagynyň öňüni almak üçin ony elleriňiz bilen tekizläň. Hamyryň ýapyşmagynyň öňüni almak üçin oklaýjyny kagyz salfetka bilen yzygiderli süpüriň we iş ýüzüni hamyr gyrgyç ýa-da pyçak bilen gyryň.
7. Hamyryň gowy ýapyşmagy üçin hamyrdaky artykmaç uny süpürmek üçin hamyr ýa-da ýag çotgasyny ulanyň. Hamyryň ýokarky we aşaky uçlaryny ortasyna goýuň we dört bölege bölüň. Artykmaç uny ýene-de süpürip, iki bölege bölüň. Hamyry buklan gyrasy çep tarapda boljak ýaly öwrüň. Hamyry ýaýmak, bükmek we öwürmek prosesi "öwrmek" diýlip atlandyrylýar.
8. Şeýlelik bilen ýaýmagy, bükmegi we öwürmegi gaýtalaň, soňra jemi 3 aýlaw üçin. Ýag doňan we hamyr gowy doňanlygy sebäpli, hamyry arasynda sowatman, 3 aýlawyň hemmesini tamamlamak mümkin bolmaly. Şeýle-de bolsa, gerek bolsa, hamyry bişirmek üçin tabaga goýuň we dowam etmezden öň 15-20 minutlap sowadyjyda saklaň. Hamyr her aýlawda has ýumşak bolar, ýöne ýag henizem görünýär. Isleseňiz, hamyry aýlawlaryň arasynda sowadyjyda saklap bolýar.
9. Üçünji tegelekden soň, hamyry plastik halta salyň we şekil bermek üçin takmynan 30 minutlap doňduryjyda saklaň. Eger hamyr derrew ulanylmaly däl bolsa, 30 minutdan soň sowadyjydan çykaryň we ulanmazdan öň 3 gün sowadyjyda saklaň. Başgaça aýdylanda, hamyr tamamlanandan soň 3-4 aýlap doňdurylyp bilner. Bu ýagdaýda, ulanmazdan öň sowadyjyda 24 sagatlap erediň.
10. 9 x 13 dýuým ölçegli gazany iň gyzgyn suw bilen ýarym dolduryň. Peçiň aşagyna ýa-da mümkin boldugyça iň aşaky tekjä goýuň. Tekjäni peçiň ýokarky üçden bir bölegine ýerleşdiriň. Gapyny ýapyň.
11. 2 bişirme kagyzyny pergament kagyzy bilen örtüň. Hamyry iki bölege bölüň. Hamyryň ýarysyny sowadyjyda saklaň. Un sepilen ýüzünde, hamyry ýaýmagy aňsatlaşdyrmak üçin birnäçe gezek oklaýjy bilen içine oklaň. Hamyry 8×24 dýuým ölçegli dörtburçluk görnüşinde ýaýyň. Eger 24 dýuým kyn bolsa, azyndan 18 dýuýma çenli ýaýyň.
12. 4 deň bölege bölüň. Bu dörtburçluklaryň her birini diagonal boýunça iki bölege bölüň. Her bir bölekde kwadrat we iki ýiti burç bar. Üçburçlugy biraz tekizlemek üçin kwadrat burçlary ýuwaşlyk bilen bir gyra çekiň. Ilkinji rulon başlandan soň hamyry uzaltmak üçin ony uzynlygyna ýuwaşlyk bilen uzadyň. Taýýarlanan bişirme listine goýuň we "guýruk" burçlaryny aşagyna dykyň. Ýarymaý şekilini döretmek üçin uçlaryny aşak we merkeze tarap egiň. Rulony mata bilen örtüň we hamyryň beýleki ýarysy bilen bu prosesi gaýtalaň. Tabagy peje goýuň we ölçegi iki esse ulalýança, takmynan 1 sagatlap galdyryň.
13. Tabagy peçden çykaryň we suwuny çykaryň. Peçi 350 gradusa çenli gyzdyryň. Peç gyzdyrylanda, kruassanlary çalnan ýumurtga bilen ýaglaň. Her bir tabagy şol bir ululykdaky başga bir tabaga goýuň we peçiň ýokarky üçden bir böleginde altyn reňkde we degende berk bolýança takmynan 25 minut bişiriň.
14. Öňünden taýýarlamak üçin: Bişirilen tagam doly sowandan soň doňduryň. Bermek üçin ony sowadyjydan göni bişirme tabagyna goýuň we öňünden gyzdyrylan 350 graduslyk peçde takmynan 10 minutlap gyzdyryň.
Her bir porsiýada: 230 kaloriýa; 14 g ýag; 9 g doýgun ýag; 44 mg holesterin; 4 g belok; 21 g uglewod; 2 g şeker; 1 g süýüm; 239 mg natriý; 25 mg kalsiý
1. Gril bişirijini gyzdyryň. Bişirme kagyzyny pergament kagyzy bilen örtüň (listiň içine azajyk ýag sürtmek listiň ýerinde galmagyna kömek eder). Bolgar burçlaryny bişirme kagyzyna goýuň, ýag sepip, gyzaryp, gara reňke girýänçä ýygy-ýygydan öwrüp bişiriň. Peçden çykaryň, plastik halta goýuň we üstüni ýapyň. Gril bişirijini öçürmäň. Baklažan dilimlerini ýag bilen çalyň, bişirme kagyzyna bir gatlak edip ýaýradyň we iki tarapy hem altyn reňkde bolýança bişiriň; bu birnäçe tapgyr gerek bolar.
3. Bolgar burçlary el bilen alyp boljak derejede sowanda, olary arassalap, tohumlaryny aýyryp, mäzäni dograň. Taýýarlanan tabaga baklažan dilimleriniň gatlagyny ýasaň. ½ käse Emmentaleri gyrgyçdan geçirip, galanlaryny inçe dilimlere bölüň. Gyrgyçdan geçirilen Emmentaleri, dogralan bolgar burçuny we bir çimdik reýhany ýumurtgalara goşup, duz we burç bilen tagamlaň. Baklažanlaryň üstüne Emmentaler dilimleriniň bir gatlagyny ýaýradyň, soňra ýumurtga garyndysynyň bir bölegini goşuň. Ähli önümler gutarýança, ýumurtga garyndysy bilen gatlaklary çalyşyp ýasaň.
4. Bişirme listini bişirme tabagyna goýuň, iki tarapynyň ýarysyna çenli gaýnag suw guýuň we 1 sagat bişiriň.
5. Şol bir wagtyň özünde, kiçi gazana pomidorlary, 2 nahar çemçesi ýag we sarymsagy goýuň, duz we burç bilen tagam beriň we orta otda 20 minutlap yzygiderli garyşdyryp bişiriň. Sarymsagy aýryň we taşlaň.
6. Gazany peçden çykaryň, ýyly tarelkada galypdan çykaryň, pergament kagyzyny çykaryň we pomidor sousy bilen beriň.